Гъбена супа от сушени гъби с ечемик, рецепта със снимки. Гъбена супа с ечемик от сушени гъби - отлично първо ястие за цялото семейство Супа със сушени манатарки и ечемик

Фенове на гъбени супи и перлен ечемик наистина ще харесат това ястие, което е просто в подготовката и състава. Освен това гъбената супа от сушени гъби с ечемик е подходяща за постни и вегетариански менюта.

Има версии на тази супа с добавка на някои подправки, но по-често искам супа само с аромат на гъби. Обикновено за пържене или задушаване на зеленчуци, които влизат в супа като дресинг, използвам минимум растително масло, но за гъбени супи растителното масло не е излишно!

Пригответе съставките за гъбена супа от сушени гъби с ечемик. Препоръчителното количество перлен ечемик за една порция супа е една супена лъжица суха зърнена култура, но аз добавих повече, исках да получа много гъста супа.

И гъбите, и перленият ечемик трябва да се накисват за около час.

Преди накисване не забравяйте да сортирате перления ечемик и да го изплакнете обилно.

След час зърнените култури ще набъбнат малко, което ще улесни и по-бързо готви.

Ако са едри, накиснатите гъби се нарязват на по-малки парчета или желаната големина.

Добавете гъбите и перления ечемик към вряща вода в тенджера и гответе на умерен огън под капак. След около половин час към тях се добавят нарязаните на кубчета картофи.

След това добавете лук и моркови, пържени или задушени в растително масло към гъбената супа.

Гответе супата, докато перленият ечемик омекне по желание. Някои хора обичат силни зърна, а други ги обичат много сварени.

Супата от сушени гъби с ечемик е готова.

Добър апетит!

Супа от сушени гъби с ечемик и картофи по селски. За да приготвите супата, ще ви трябва: 50-100 грама сушени гъби (ако сушените гъби са медени гъби, вземете повече от тях, ако са бели - по-малко), 50-70 грама перлен ечемик, 1 глава лук, 2 моркова, зеленчуци или разтопено масло за пържене, 2-4 картофа, сол, по желание - 1,5 л. пилешки или месен бульон, магданоз или копър, зелен лук.

Започваме приготвянето на супата, като измиваме сушените гъби (днес са медени гъби) и ги накисваме в студена вода. Ако няма да слагате пилешки бульон трябва да има 3 л вода, ако ще слагате 1,5 л вода.

Тъй като имаме медени гъби и те се намокрят доста бързо, веднага след накисването на гъбите изплакваме перления ечемик,

и също го напълнете с вода. След два часа (ако имате манатарки, тогава не по-рано от четири часа), изцедете водата, в която са били накиснати гъбите, и филтрирайте през тензух. Прецедената вода се налива в тенджерата, в която ще се готви супата. Добавете там пилешки бульон. Отново измиваме гъбите, нарязваме ги на ситно и ги пускаме във врящия бульон заедно с ечемика, посоляваме малко супата. Когато перленият ечемик е почти готов, обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на кубчета и също ги добавете към супата.

Когато картофите са почти сварени, добавете предварително свареното печено към супата. За да приготвите пърженето, обелете лука и морковите.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зеленчуците или маслото до прозрачност.

След това добавете морковите, настъргани или нарязани на ивици, и ги запържете заедно, докато омекнат.

След като добавите запърженото, оставете супата да поври няколко минути, посолете супата на вкус и оставете картофите да се сварят. Свалете супата от котлона, добавете ситно нарязан зелен лук, копър и магданоз по желание, покрийте с капак и оставете да престои 5-10 минути. След това сервирайте, по желание със заквасена сметана.

Приятен апетит!

Ако имате медени гъби, шапки от шафраново мляко или манатарки, съхранявани за зимата във вашата къща, тогава е просто грях да не приготвите обилна и ароматна гъбена супа с перлен ечемик от сушени гъби. Това горещо ястие се приготвя много бързо, а вкусът е нежен и изискан.

Здравословна зърнена култура

Уморени ли сте от обичайните класически първи ястия? Тогава е време да направите гъбена супа с ечемик от сушени гъби. За да направите това, ще трябва да работите малко и да направите малки подготовки.

Някои домакини препоръчват да накиснете перления ечемик за една нощ и да го оставите да набъбне за 8-9 часа. Истински съвет. Но най-добре е първо да го сварите. Зърнените култури трябва да бъдат внимателно сортирани, изплакнати обилно, изсипани в тенджера и варени. След това свалете съда от котлона и го завийте с кърпа. Бъдете сигурни, че зърнената култура ще се накисва напълно само за 5-6 часа и ще бъде почти готова. Водата, в която се влива перленият ечемик, трябва да се отцеди и зърнените полуфабрикати да се изплакнат отново. Тогава вашата супа от сушени гъби с ечемик няма да е лигава, а бульонът ще остане бистър.

Кои гъби да изберем за супа?

Шафранки или манатарки, медени гъби или лисички? Какво да изберете, за да приготвите гъбена супа с ечемик от сушени гъби?

Тук може да има само един съвет: ръководете се от вкуса си. Класическият вариант са манатарките, които придават неописуем аромат и деликатен пикантен вкус. Но можете да вземете и сушени шампиньони, лисички, манатарки, дъб, бял трюфел, медени гъби, гъбички и други видове гъби, които сте подготвили за зимата. Не се препоръчва да ги купувате от непознати продавачи. В края на краищата трябва да сте сигурни, че в групата сушени гъби няма отровни, които в изсушен вид ще бъдат изключително трудни за разграничаване.

Гъбите трябва да се измият старателно, за да се отстрани останалия пясък, сухи клонки и други замърсявания, и да се накиснат в топла вода за около 3 часа. През това време ще бухнат добре.

Как да готвя

Гъбена супа от сушени гъби с ечемик, чиято рецепта е доста проста, се приготвя бързо и лесно.

Взимаме водата, в която са киснали нашите гъби, изсипваме я в тенджера и добавяме нарязаните на кубчета картофи, дафиновите листа, нарязаните на ивици гъби и предварително приготвения ечемик. Съотношението на продуктите трябва да бъде както следва:

• сушени гъби 100 грама;
• перлен ечемик 1 чаша;
• картофи 2-3 средни грудки;
• моркови 1 среден кореноплоден зеленчук;
• лук 1 средно голяма глава лук.

Добавете сол и подправки бял или черен пипер по ваш вкус. Това количество храна е достатъчно за приготвяне на 3 литра супа. Ако искате първото ви ястие да е по-дебело, просто намалете количеството вода.

И така, слагаме гъби, зърнени храни, картофи в тигана и ги оставяме да се готвят за 10-15 минути. Разтопете маслото в тиган и добавете ситно нарязаните моркови и лук. Когато пърженето придобие нежен златист цвят, значи е готово. Добавете задушените зеленчуци към врящата супа, намалете котлона и оставете супата да къкри още 10 минути.

Забелязахте ли, че в нашата рецепта няма месо? Да, да, тази супа не изисква месен бульон, тъй като самите гъби осигуряват прекрасен аромат и вкус, а също така осигуряват ситост. Така че това първо ястие е чудесен вариант за тези, които постят или следват вегетарианска диета.

С какво да сервирате

Тази вкусна и здравословна гъбена супа с ечемик от сушени гъби е най-добре да се сервира с черен хляб или хляб. Преди да го изсипете в чинии, сложете в тях магданоз и копър, дори не е нужно да ги нарязвате, а щипете зелените с ръце. Добавете лъжица заквасена сметана. Това е традиционният начин за сервиране на супа. Но някои домакини препоръчват да замените заквасената сметана с тежка сметана. Вместо обичайните копър и магданоз, можете да експериментирате с босилек или кориандър.

Здравейте, скъпи читатели, благодаря ви, че посетихте страницата на моя уебсайт!

Това първо ястие се приготвя много лесно и просто, но изисква предварителна подготовка на продуктите, а именно дълго накисване на зърнени храни и гъби, в идеалния случай тези съставки трябва да се оставят в течността за една нощ. Но намерих начин да намаля това време до 30 минути и ще ви разкрия моята тайна в подробната рецепта стъпка по стъпка, представена по-долу.

Между другото, тази супа може да се приготви и от пресни, осолени или замразени гъби, но тя все пак ще бъде по-ароматна и по-богата от сушения продукт.

Така че, нека да продължим директно към готвенето на това прекрасно кулинарно ястие...

Хранителна стойност на ястието на 100 грама.

BZHU: 0 /1 /3.

Kcal: 19.

GI: нисък.

AI: ниско.

Време за готвене: 45 мин.

Брой порции: 10 порции (2600 гр.).

Състав на ястието.

• Вода - 2л.
• Сушени гъби - 50 гр.
• Ечемик - 100 г (6 супени лъжици).
• Моркови - 150 г (1 брой).
• Картофи - 300 гр. (3 бр.).
• Лук - 100 г (1 брой).
• Сол - 8 г (1 ч.л.).
• Подправки - 4 г (1 ч.л.).
• Зелените - по избор.
• Слънчогледово масло (за пържене) - 20 ml (2 супени лъжици).

Рецепта за ястие.

Нека подготвим съставките. Измийте зеленчуците и зеленчуците. Обелете морковите, картофите и лука.

За приготвянето на тази супа вместо сушени може да използвате 300 г пресни, осолени или замразени гъби.

И така, първата тайна е в метода на готвене на перлен ечемик: поставете тенджера с 1-2 чаши вода на котлона и изсипете в него перлен ечемик, след като го изплакнете няколко пъти в течаща вода. Изчакайте течността да заври и продължете загряването 3-4 минути. След това изцедете бульона от зърнените култури, изплакнете зърнените култури под чешмата и ги поставете обратно в тенджерата, като добавите 1 супена лъжица студена вода към ечемика. Варете до завиране на максимален огън.

Втората тайна е, че сушените гъби трябва да се залеят с 1 супена лъжица вряща вода и да се оставят да набъбнат за 10-15 минути.

През това време нарежете картофите на кубчета.

Поставете тиган на котлона и в него налейте малко по-малко от 2 литра вода. Изчакваме да заври.

Нарежете лука на малки кубчета.

След това запържете зеленчука в горещ тиган със слънчогледово масло (2 супени лъжици) до прозрачност за 2-3 минути, топлината трябва да е максимална. Бъркайте, за да не загори.

Настъргваме морковите, харесва ми вида на зеленчука, нарязан по „корейски“, но можете да изберете всяка опция (едро или фино ренде).

Добавете морковите към лука и ги запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво за 5-10 минути на умерен огън.

Отцедете течността от набъбналите гъби в отделна купа, прецедете я и добавете инфузията в тиган с вряща вода. Там също изпращаме гъби (големи части могат да бъдат предварително нарязани) и картофи. Варете 10 минути на умерен огън, за да не изпръсква течността от съда.

Отново измиваме сварения перлен ечемик под студена вода, добавяме го към бульона и продължаваме да загряваме 10-15 минути.

Последното нещо, което трябва да добавите в тигана, е печеното.

Покрийте супата с капак и оставете да къкри на тих огън (3 от 9) около 5 минути. Изключете котлона и оставете първото ястие да "почине" за 5-10 минути, ако търпението позволява.

Разсипете готовата ароматна, богата и задоволителна постна гъбена супа от сушени гъби с ечемик на порции и сервирайте гореща, поръсена със ситно нарязани билки.

Ако не постите, това първо ястие е най-добре в комбинация със заквасена сметана и черен хляб.

Добър апетит!