Виенски сладки без масло. Виенски сладки със сладко

Ако искате да зарадвате любимите си хора с прост, но вкусен десерт, пригответе виенски сладки с конфитюр. Основава се на пясъчно тесто. Благодарение на настъргания горен слой изглежда, че са използвани няколко вида тесто. Рецептата за сладки е подходяща за любителите на бързото печене.

Рецепта за виенски сладки с конфитюр

Ястие: Печене

Време за подготовка: 30 минути

Време за готвене: 30 минути

Общо време: 1 час

съставки

250 г масло или маргарин
2 бр. кокоше яйце
1 ч.ч. бакпулвер
0,5 чаши захар
1,5 чаши пшенично брашно
3/4 чаша сладко кайсия или слива, средна дебелина
сол

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Пъсто тесто за виенски сладки

1. Изсипете захарта в дълбока купа.

2. Леко разтопете маргарина или маслото в микровълнова или на водна баня. Добавете размекнатия маргарин към захарта. Разбъркайте сместа старателно до кремообразна смес.

3. Добавете яйцата към маслената смес. Добавете щипка сол и разбъркайте.

4. Добавете пресятото брашно. Добавете една чаена лъжичка бакпулвер и замесете меко тесто.

5. Увийте готовото тесто в торба или филм и поставете във фризера за поне 30 минути.

Как да приготвите виенски сладкиши със сладко във фурната

6. Извадете тестото от фризера. Разделете го на две части. Първата (голяма) част ще е необходима за направата на тортата. Втората част (малко по-малка) ще използваме за украса на сладките.

7. Поставете втората част от тестото в хладилника. Разточете кората тесто до размера на вашия блат.

8. Поставете листа тесто върху подготвения лист за печене. Внимателно го изравнете.

9. Изсипете конфитюра върху тавата за печене. Разпределете го равномерно по цялата повърхност на тортата.

10. Извадете останалото тесто от фризера. Постоянно потапяйки парче тесто в брашно, настържете го на едро ренде. Периодично натрошеното тесто се поръсва с брашно и се разбърква, за да не се слепват малки частици.

11. Поръсете натрошеното тесто върху готовата кора, като се стараете да я покриете максимално равномерно.

12. Печете виенските сладки във фурната за около 30 минути (180°C). Готовите бисквитки трябва да са само леко запечени отгоре, сухи и ронливи.

13. Нарежете охладените сладки с конфитюр на малки правоъгълни или квадратни парчета.

Този сладкиш има много имена, в младостта си пекох баница, наречена Настъргана, тази година разбрах, че се продава по кафенета и магазини като виенски сладки, намерих други имена като баница на гости на прага, Степка-Растрепка пай, За пай с чай мисля, че е добре да намериш още, ако направиш това.

Рецептата е много проста, всички необходими съставки ще бъдат на една ръка разстояние.

виенски сладки.

Трябва да:

Брашно - 2,5 с.л

Масло - 200гр

Яйце - 1 бр

Захар - 0,5 супени лъжици

Бакпулвер - 1 ч.ч

Кисело сладко - 6 с.л Имам касис

Приготвяне:

Яйцето със стайна температура се разбърква старателно със захарта.
Смесете маслените трохи и яйцето със захарта, омесете еластично тесто.

Увийте 1/3 от тестото в найлонов плик и го сложете във фризера за 15-20 минути.

Разстелете 2/3 от тестото с ръце върху тава с дебелина 0,5 см.

Намажете сладкото върху тестото на равен слой.

Върху сладкото настържете останалото охладено парче тесто на едро ренде.

Печете в предварително загрята фурна до зачервяване.

Преценете и изрежете

на порционни парчета.

Настърган пай с портокалов пълнеж.

Името на баницата е съвсем логично, казва се така, защото тестото е настъргано.

В този пай настъргах тестото върху долния слой с обикновено ренде и използвах ренде за корейски моркови върху горния слой.

Трябва да:

Брашно - 2,5 с.л

Масло - 200гр

яйце - 1 бр.,

Захар - 0,5 супени лъжици ако ви харесва по-сладко добавете още

Бакпулвер - 1 ч.ч

Ванилова захар - 1/2 ч.ч

Чаша 240 мл

Форма d 28 см

Настърган портокал:

Портокал - 1 бр

Лимон (кора и сок) - 1/2 бр.

Захар - 1/2 с.л

Захарта, портокалът с кората, нарязан на парчета, кората и сокът от 1/2 лимон се поставят в съда на блендер и се смила.

Опитайте на вкус, ако е сладко добавете лимонов сок, ако е кисело добавете захар.
Ако масата се окаже течна, добавете 1/2 чаена лъжичка нишесте без пързалка.

Приготвяне:

Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера.
Добавете омекналото масло към брашното и разбийте на трохи с ръце.
Яйцето със стайна температура се разбърква старателно със захарта и ваниловата захар.
Комбинирайте маслените трохи и яйцето със захарта, омесете тестото.
Увийте 1/3 от тестото в найлонов плик и увийте 2/3 от тестото и сложете във фризера за 1 час
Извадете 2/3 от тестото от фризера и го втрийте в тавата, след което го натиснете леко надолу, така че

Най-добрите рецепти за бисквитки с инструкции стъпка по стъпка със снимки

виенски сладки

24 бр.

45 минути

380 kcal

5 /5 (1 )

Може би най-класическите са виенските сладки. Трудно е да се намери възрастен, който никога не е опитвал в живота си, може би не всеки знае, че тези деликатеси се наричат по този начин. Баба ми например я приготвяше, като твърдеше, че е къдрава баница. И едва с навлизането на интернет в живота ми, след като вече усъвършенствах уменията си в приготвянето на този десерт, научих, че има такова романтично име като „виенски бисквитки“.

Има мнение, че всички най-вкусни десерти са дошли при нас от Виена, тъй като най-добрите готвачи в света са родени там. Виенските вафли, виенският щрудел и, разбира се, виенските сладки са ярко (или по-скоро вкусно) доказателство за това.

Нека приготвим виенски бисквити със сладко, чиято рецепта е изненадващо проста и подготовката не изисква специални кулинарни умения.

Инвентар и кухненски уреди:фурна, съд за месене на тесто, бъркалка или миксер, шпатула за намазване на сладко, форма за печене (обикновено тава), хартия за печене.

Необходими продукти

Как да си направим виенски бисквити: рецепта стъпка по стъпка

Виенските сладки с конфитюр са толкова лесни за приготвяне, че можете да се справите и без снимка на процеса.

На първия етап смелете маслото, добавете към него захар и отново смелете добре. Някои домакини обичат да го омекнат малко на водна баня, за да се смели по-лесно, но аз го разтопявам напълно, така захарта се разтваря по-бързо в него.

Вторият етап е да се отделят белтъците от жълтъците. Добавете жълтъците към пасираното масло и отново разбъркайте добре.

На третия етап добавете сода и брашно, гасено с оцет. Препоръчително е последното първо да се пресее. Полученото виенско тесто трябва да се омеси добре.

Следете количеството брашно. Тестото трябва да е меко, но да не лепне по ръцете при месене.

Следващата стъпка е да разделите масата на две части. Освен това те трябва да са неравни: единият е приблизително два пъти по-голям от другия. Всеки от тях се опакова и изпраща в хладилника за около половин час.

Покрийте тавата с хартия за печене и разточете по-голямата част от тестото върху нея. Слоят трябва да е равен, но може леко да се огъне в краищата. Ако сладкото ви е твърде течно, това ще предотврати изтичането му.

Изваждаме втората по-малка част от тестото и настъргвайки я разпределяме равномерно върху плънката. Идеално е, ако тестото не го покрива напълно.

Да преминем към печенето. Поставете готовия блат в предварително загрята на 180°C фурна и оставете за около половин час. Можете периодично да поглеждате във фурната, за да проверите дали бисквитките са покафенели. Веднага щом се появи характерна коричка, листът за печене може да се извади.

За да са готови виенските сладки, всяка рецепта стъпка по стъпка изисква нарязването им на малки парченца. След това се изваждат от тавата за печене и се подреждат красиво върху чиния.

Десертът може да се сервира с чай, ще бъде вкусен и с мляко или какао. Бисквитките също вървят добре със студени напитки, например гъсти и тънки коктейли, смутита. Но компотите, особено киселите, не вървят добре с него.

Конфитюрите и конфитюрите не са единственият пълнеж, който може да се използва за този десерт. Виенските бисквитки се пекат у дома с извара, шоколад, а понякога като пълнеж се добавят настъргани пресни плодове, които не са много сочни.

Използвам го като "обикновено" лакомство за всеки ден. Но ако го украсите красиво, може да се използва и като празнично ястие.

Как красиво да декорирате и сервирате виенски сладки

Виенските бисквитки практически не се украсяват с нищо, ако погледнете в интернет примери за рецепти със снимки. Но това не означава, че не можете да покажете въображението си. Най-лесният начин за украса е да се поръси с пудра захар след приготвяне.

Но можете да изсипете настърганите трохи под формата на фин модел. В този случай трябва да вземете предвид вида на пълнежа - не забравяйте, че тортата се нарязва на малки парчета, които трябва да бъдат лесни за вземане.

Има много варианти за приготвяне на виенски сладки. Някои рецепти предлагат да си представите не само пълнежа, но и основата за тестото. Попаднах на рецепта с постно картофено пюре. Освен това бисквитките все още се приготвяха като сладки, със сладко, конфитюр, пудра захар или дори мармалад.

Въпреки факта, че виенските бисквитки с конфитюр са изключително прости и рецептата стъпка по стъпка е ясна, има някои нюанси, поради които крайният резултат може да не е много приятен.

За плънката е препоръчително да използвате гъсто сладко, което няма да изтече извън кората.

Когато го извадите от фурната, не бързайте да го режете. Много по-лесно е да направите това след 10 минути, когато тортата се охлади малко.

Видео рецепта за приготвяне на виенски сладки

Тази видео рецепта ще ви помогне да разберете какво представляват виенските сладки. Малко по-различно е от горното, има си своите трикове, които вероятно му придават специален вкус, затова го подчертах. Все още не съм опитвал тази опция за готвене, така че искам да запомня и да го направя.

Бисквити със сладко. виенски сладки. пясъчно тесто. Много вкусно

Бисквити със сладко. виенски сладки. пясъчно тесто. Много вкусно.
Всичко е просто и лесно!
Моето сладко е ягодово. Всичко трябва да се приема според предписанието. Само внимавайте с брашното. Твърде много брашно ще повреди тестото. Тестото ще се задръсти и готовите бисквитки няма да са нежни.
Ще имаш нужда:
180 гр. източване на маслото
2 яйца
0,5 чаши захар
1 чаша сладко
2-2,5 чаши брашно
0,5 чаени лъжички сода за хляб
Шипка сол.

В канала публикувам моите видеа за това как ПРОСТО и ЛЕСНО се приготвя вкусна храна; относно опазването; за отглеждането на цветя у дома; за това как да подобрите здравето си; и за това как да станете малко по-красиви и по-стройни.

ВСИЧКИ ВИДЕОКЛИПОВЕ В МОЯ КАНАЛ
АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА МОЯ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCeFMs4RvWDwdcVfmC8Q3FNw?sub_confirmation=1

Вижте други видеа ТУК:

Плейлист „Рецепти за готвене“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyNEWbTH4w9fqyZXSssAwHXY

Плейлист „Бъдете здрави“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyOOyvZ9w0v29CCZsaLbpw0f

Плейлист „В градината или в зеленчуковата градина“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyMsTOZr98BooVqk95vvDGG3

Плейлист „Красотата е ужасна сила“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyPnZ6f_HshN1hoKPo4JpNpz
Аз съм във VKontakte http://vk.com/irinavolovik

Благодарение на БЕЗПЛАТНОТО училище на Денис Коновалов - Създаване, популяризиране и монетизиране на YouTube канали, създадох и развивам този канал. Регистрирайте се чрез връзката http://superpartnerka.biz/shop/go/ket24/p/freeyoutube създайте и популяризирайте свой собствен КАНАЛ!

https://i.ytimg.com/vi/3juSAmJSeKs/sddefault.jpg

2016-03-03T17:56:10.000Z

Покана за дискусия и възможни подобрения

Искам да отбележа, че по-горе описах класическата версия на рецептата, но аз не винаги се придържам към нея. Понякога не всички необходими съставки са под ръка, особено когато трябва да го приготвите спешно и няма време да отидете до магазина. Например истинските домашни виенски бисквитки се правят с масло, но понякога променям рецептата и използвам маргарин.

Препоръчително е да използвате сладко с киселост, тогава бисквитките ще се възползват само на вкус, но всеки вид, който се намира у дома, ще свърши работа. Ако не правите подготовка, можете да си купите мармалад или сладко в магазина. Въпреки че един ден нямах нищо подобно и използвах идея, взета назаем от приятел: настъргах лимон и го смлях със захар. От тази паста намазвам тортата с тънък слой. Получи се много пикантно.

Между другото в интернет попаднах на още една интересна рецепта за приготвяне на виенски сладки. От разточената питка се изстискват кръгове, като на половината се правят дупки. Краищата на всички кръгове се намазват с останалия белтък, слепват се два различни кръга и се пекат. И едва след това дупката се запълва с пълнеж, докато изстине. Все още не съм пробвал тази опция, а вие? Споделете вашите впечатления.

Виенските сладки с конфитюр не са нищо повече от познатия „настърган пай“ със сладко, нарязан на порции. Малката разлика между виенските бисквитки и тортата е в дебелината, бисквитките се правят малко по-тънки от тортата.

Разбира се, вкусът на бисквитките ще зависи от това какъв вид сладко, конфитюр или конфитюр използвате. Ако говорим за консистенция, тогава е по-добре да не използвате течно сладко, а дори и да го направите, тогава направете страни от тестото, така че сладкото да не изтече по време на печене

Ако говорим за вкус, най-популярни в моето семейство са сладките с лимонов пълнеж и сладко от кайсии.

Днес ще правя виенски сладки със сладко от кайсии. Ние ще подготвим всички продукти по списък. От това количество съставки ще се направят доста бисквитки.

Разтопете маслото или маргарина в микровълновата, добавете бакпулвера и солта към маслото.

Трябва да добавите захар в зависимост от това колко сладък е вашият конфитюр, но не по-малко от 200 g.

Добавете яйцата в купата с останалите съставки.

Постепенно добавяме брашно. Първо добавете една чаша брашно и омесете тестото с миксер. След това добавете малко по малко брашно и омесете тестото на доста гъсто тесто с определеното количество брашно. Отделете една трета от общото количество получено тесто и го сложете във фризера за 15 минути.

От останалото тесто оформяме основата за бисквитките, като го правим просто с пръсти, все едно натрошаваме тестото и го разпределяме по дъното на формата. Дебелината на слоя трябва да бъде 0,5-1 mm.

Намажете повърхността на тестото със сладко на равномерен тънък слой.

Извадете тестото от фризера и го настържете върху сладкото. Загрейте фурната на 170 градуса и поставете тавата с бисквитките във фурната за 20 минути.

Оставете готовите сладки да се охладят леко и след това нарежете на порции. Сервираме виенски сладки със сладко за чай, с мляко или кисело-млечни продукти.

Приятен чай!

За всички любители на домашната печива предлагаме рецепта за виенски сладки със сладко. Технологията на готвене в този случай е много лесна за научаване и трябва да бъде включена в кулинарния тефтер на начинаещите пекари като основна.

От обикновеното маслено тесто оформяме настъргана баница с пълнеж, която разделяме на порции. В резултат на това получаваме вкусни, умерено сладки и ронливи виенски бисквити със сладко, които ще бъдат отлична гарнитура към чаша чай или кафе.

съставки:

масло (маргаринът също ще работи) - 250 g;
яйца - 2 бр.;
бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
сол - ½ чаена лъжичка;
захар - 200 г;
брашно - 4-4,5 чаши (колкото ще поеме тестото);
всяко гъсто сладко - около 300 g.

Рецепта за виенски сладки със сладко със снимки стъпка по стъпка

Как се прави тесто за виенски сладки

Разтопете маслото (или маргарина) на котлона или в микровълновата фурна до гладкост. Охладете, докато течността леко се затопли.
Към разтопеното масло добавете наведнъж яйцата, солта и цялата захар. Разбийте с миксер.
Смесете бакпулвера с чаша брашно. След пресяване се добавя към маслената маса.
Отново работим с миксера, като постигаме гладко, хомогенно и все още течно тесто. Постепенно добавете брашното, като продължавате да разбивате брашнената смес.
Когато сгъстената маса вече не се поддава на миксера, започваме да месим на ръка. В резултат на това трябва да получите доста гъсто и ронливо тесто за сладкиши, което не залепва за дланите ви. Тъй като брашното е с различни качества, може да ви трябва малко повече или по-малко от посоченото в рецептата - разчитаме на състоянието на тестото.
Поставете приблизително 1/3 от тестото във фризера за 15-20 минути, а останалото разпределете на равномерен слой (с дебелина 0,5 см) върху голяма тава, покрита с хартия за печене. По-удобно е да направите това на ръка, тъй като тестото се разпада много и ще бъде трудно да го разточите с точилка до желания размер.
Разпределете сладкото върху брашнената основа. Освен това всяко сладко, сладко или смлени със захар плодове са идеални за виенски бисквити. Просто обърнете внимание на консистенцията на избрания от вас пълнеж: ако не е особено дебел, краищата на долния слой тесто трябва да бъдат леко повдигнати нагоре, оформяйки страни, така че сладката добавка да не се разпространи върху листа за печене по време на процеса на печене.
Изваждаме охладеното и леко втвърдено тесто от фризера, натриваме го с големи стърготини и го разпределяме по цялата площ на бъдещата бисквитка. Покрийте плътно плънката, без да оставяте празнини. Поставете детайла във фурна, загрята до 200 градуса.
Печете виенски сладки със сладко за около 20-30 минути. В резултат на това горният настърган слой трябва да покафенее, но не прекалено.
След като охладим напълно нашия настърган пай, го нарязваме на равни квадрати или правоъгълници.

Виенските сладки със сладко са готови! Приятен чай!