Рецепта за горещо мариноване. Рецепти за мариновани медени гъби за зимата

Гъбите заемат специално място сред туршии и маринати. Това отлично предястие се съчетава както с празнични, така и с ежедневни ястия. Медената гъба, маринована с пикантна смес, се съхранява перфектно в хладилника за дълго време, освен това може да се превърне в основа за вкусна зимна обвивка.

Как да мариновани гъби

Ако опитате, маринованите гъби ще се окажат невероятно апетитни. Есента е най-доброто време за събиране на тези здравословни продукти, които могат да украсят всяка маса. Как да мариновате медени гъби, за да ги направите особено вкусни? Не е необходимо да ги навивате пресни, замразени и дори полуготови продукти, продавани във всеки магазин, ще свършат работа.

Почистване и подготовка

Трябва да съберете или купите малки гъби с приблизително еднакъв размер, това ще придаде на готовото ястие естетичен вид. Шапките стават за овалване или мариноване, а бутчетата стават за пържене. Почистването на медените гъби преди осоляването започва с измиване: те трябва да се изсипят в купа и да се напълнят с подсолена вода, като се има предвид, че една супена лъжица сол отива на литър вода. Това ще помогне да се премахнат всички заседнали отпадъци и след 15-20 минути насекомите и червеите ще изплуват на повърхността. След това е препоръчително да изплакнете добре подготвения за ецване продукт и можете да започнете да готвите.

По-добре е да готвите в емайлиран тиган. Първо оставете водата да заври и след това добавете измитите гъби. Варете ги около 5 минути. През това време на повърхността ще се образува пяна, не забравяйте да я отстраните. След 5 минути сменете водата, изчакайте, докато заври отново, след което гответе още половин час. Заслужава да се отбележи, че напълно сварените гъби се оказват на дъното на съда. Преди мариноване на медени гъби, не забравяйте да изцедите цялата излишна течност.

Марината

Вкусът на ястието зависи пряко от качеството на саламурата и количеството използвани подправки. Подправките играят важна роля в рецептата, например чесън, копър, зърна черен пипер или карамфил правят марината за медени гъби пикантна на вкус и много ароматна. Консервираното ястие се приготвя по много рецепти. Съставките за марината трябва да изберете според вашия личен вкус.

Мариноването на медени гъби може да се извърши с помощта на саламура с различни вкусове: сладникава, кисело-сладка или кисела - всеки вкус се постига благодарение на използваните съставки. Любителите на пикантни и огнени ястия не трябва да пестят от лют червен пипер, хрян и чесън. Ако искате сладко-кисел вкус, добавете още захар и киселина. Умерено количество канела и карамфил ще ви помогнат да приготвите пикантно ястие.

Колко време да готвя гъби

Преди ецване горските продукти трябва да се сварят. Всяка домакиня знае за това, но за мнозина е трудно да отговорят колко да готвят медени гъби за мариноване. Оптималното време за готвене е 30-45 минути. Въпреки това, по време на този процес трябва да разберете важни моменти, неспазването на които ще повлияе на вкуса към по-лошо. Не забравяйте, че:

Препоръчва се да се готви не по-късно от втория ден след събирането в гората.
Трябва да използвате само емайлирани съдове без повреди. Всички пукнатини или стърготини по повърхността са места, където се събират бактерии.
Преди готвене не забравяйте да посолите водата: на два литра вода се използва голяма лъжица сол.
Трябва да готвите само добре почистени и измити суровини.
Продуктът трябва да се постави във вряща вода.
Пяната трябва да се обира по време на варенето.
След пет минути кипене гъбите трябва да се отстранят от огъня и да се прехвърлят в нова студена вода.
Свареният продукт определено ще се утаи на дъното на тигана.

Когато готвите горски продукти, не пропускайте възможността да проверите качеството им с помощта на лук. Ако лукът стане син по време на термична обработка, това означава, че гъбите съдържат токсини. Струва си да се отбележи, че горският продукт е значително сварен, така че мариноването на медени гъби се извършва въз основа на това, че поне няколко килограма пресни ще отидат в литър буркан готови.

Рецепти за мариноване на медени гъби

Прибирането на този вид гъби за зимата не се различава много от процеса на консервиране, например, на шампиньони. Всяка домакиня може да направи свои собствени корекции при мариноване на медени гъби, например да промени количеството сол, оцет, черен пипер и други подправки. Особеността на тези горски продукти е, че те не изискват дълго накисване. За мариноване можете да използвате само шапките или цялата шапка, но дръжките ще бъдат по-жилави. Рецептите за мариноване на медени гъби са лесни, ястията се приготвят бързо и стават вкусни.

За зимата

Повечето домакини отбелязват, че няма по-добър метод за готвене от мариноването. Съгласете се, страхотно е да отворите буркан с гъби, да сварите картофи с тях и да се насладите на вкусна храна през зимните вечери. Процесът на мариноване на медени гъби за зимата в буркани започва с избора на необходимите съставки:

захар – 1 с.л. л.;
дафинов лист - 2 бр.;
основен продукт – 2 кг;
сол – 2 с.л. л.;
чесън - 2 зъба;
черен пипер – 8 бр.;
оцет - 2 с.л. л.

Мариноването на медени гъби за зимата няма да отнеме много време, всяка домакиня може лесно да получи резултата като на снимката. Метод на готвене:

Обелете гъбите, подгответе за готвене: сортирайте и накиснете. Добавете лимонена киселина и сол към водата.
Поставете в гевгир, добавете студена вода, кипнете и оставете да къкри за десет минути. Изцедете водата, налейте нова вода и пригответе горските плодове (ще отнеме около 35 минути), докато се утаят напълно.
Пригответе марината: напълнете съд с литър вода и добавете всички необходими съставки. Гответе 10 минути, след това добавете оцет и отстранете от огъня.
Поставете гъбите в стерилни буркани, напълнете ги с марината до врата и ги навийте.

Бързо мариноване

Бързото мариноване на гъби ви позволява да ядете готовото ястие само след няколко часа от началото на приготвянето. Дори начинаещи, които никога преди не са се сблъсквали с това как бързо да мариновани медени гъби, могат да овладеят рецептата. За да направите това ви трябва:

черен пипер – 8-10 бр.;
гъби - 1 кг;
дафинов лист - 2-3 бр.;
оцет - 6 с.л. л.;
канела - на вкус;
сол, захар - по 1 ч.л.;
чесън - 2 зъба.

Процесът на мариноване протича по следния начин:

Първо, варете горския продукт в продължение на 45 минути, като през цялото време отстранявате пяната.
Отделно се приготвя марината и се вари 5 минути.
Изцедете излишната вода от контейнера.
Поставете медените гъби в буркан, като ги напълните с марината. Просто изхвърлете всички подправки в него.
Затворете плътно съда с капак и го оставете да изстине.
Поставете почти маринованите гъби в хладилника. След 1,5 часа ги поставете в чиния, подправете със слънчогледово масло и нарязан зелен лук.

Без стерилизация

Готовата закуска има ниско съдържание на калории и безупречен вкус. Опитайте да добавите растително масло и кръгчета лук в чинията преди сервиране, ще бъде още по-вкусно. Консервирането на медени гъби без стерилизация става при условие, че имате всички необходими съставки:

лук – 1 бр.;
оцет - 10 с.л. л.;
захар – 2 с.л. л.;
основен продукт – 2 кг;
сол - 1 с.л. л.;
карамфил – 1-2 бр.;
черен пипер – 4 бр.;
дафинов лист – 2 бр.

У дома процедурата трябва да се извърши по следния начин:

Обелете и изплакнете обилно гъбите, добавете вода, докато ги покрие с 2 сантиметра. Сварете съдържанието, като отстраните пяната.
След половин час можете да източите течността и след това да я напълните с нова.
Добавете всички необходими подправки, варете в маринатата 15 минути от момента, в който водата заври. Свалете от огъня.
Трябва да поставите горещи гъби в буркани и веднага да навиете контейнерите с капаци. Препоръчително е да се съхранява на хладно място.

Салата от мариновани гъби

Има много такива ястия, но си струва да обърнете внимание на опростените варианти, които не изискват скъпи съставки и подготовката им отнема минимално време. Ще имаш нужда:

картофи - 400 г;
сол на вкус;
мариновани гъби - 1 буркан;
варен боб – 150 г;
мариновани краставици - 200 г;
лук – 100 г;
олио – 3-4 с.л. л.;

Лесно е да приготвите салата от мариновани гъби. Ще изглежда като на снимката, ако направите всичко стъпка по стъпка:

Охладете сварените картофи и ги нарежете на кубчета.
Нарежете краставиците на колелца, а лука на колелца.
Смесете всички продукти, подправете с олио и сол.
Оставете салатата да престои известно време, за да придобие по-наситен вкус. Преди да сервирате, не забравяйте да разбъркате добре съставките.

На корейски

Ако сте любители на пикантното, можете да приготвите ястието по тази рецепта. Медените гъби по корейски се приготвят със следните допълнителни продукти:

оцет - 3 с.л. л.;
масла - 30 g;
моркови – 2 бр.;
сол, захар - по 1 ч.л.;
чесън – 3 скилидки;
подправки за корейски ястия.

Както на снимката, медените гъби на корейски ще се получат, ако следвате препоръките:

Обелете гъбите и ги сварете за 45 минути.
Обелете морковите и чесъна, настържете и смесете с подправките.
Добавете гъбите към останалите съставки и разбъркайте.
Поставете в хладилника за 3 часа.
Ако искате да придадете на ястието оригинален вкус, запържете и добавете лук към основната маса.

Видео: приготвяне на медени гъби за зимата

Тъй като сезонът на гъбите е в разгара си, е време да затворите маринованите гъби за зимата. Избрахме няколко страхотни рецепти за приготвяне на този вкус у дома.

Изглежда, че е достатъчно да научите една рецепта за готвене на гъби - и можете да я използвате до края на живота си. Но различните сортове се различават по вкус, плътност, порьозност и следователно изискват уникален подход. В допълнение, от тази суровина можете да приготвите не само мариновани консерви, но и различни закуски, салати и др.

Добавянето на оцет запазва продукта за по-дълго време, но с олиото се оказва съвсем друг вариант. Не харесвам дългия процес, така че за ецване използвам рецепта без стерилизация.

Най-често срещаният метод за мариноване е горещ, тоест с варене на няколко етапа. Това ви позволява да премахнете мръсотията и вредните вещества, абсорбирани от почвата и въздуха по време на процеса на растеж от продукта, и след това да овкусите суровините със сол, подправки и оцет за отличен вкус.

Ще ни трябва:

гъби - 3 кг
Чесън – 6 скилидки
Дафинов лист - 5 листа
Сладък грах - 10 бр.
Сол – 3-4 с.л.
Захар – 2 с.л.
Карамфил – 6 бр.
Оцетна киселина 70% - 3 ч.л.

Сортирайте суровините от остатъците, изплакнете добре, нарежете на парчета.

Напълнете голяма тенджера (с обем поне 5-6 литра) с вода, добавете медени гъби (колкото попадне), загрейте. Докато се нагрява, продуктът ще се утаи, намалявайки обема си, след което ще бъде възможно да се добавят останалите суровини.
Във водата добавете малко лимонена киселина (на върха на ножа) или оцет, за да запазите красивия цвят на гъбите.

След кипене е необходимо внимателно да отстраните пяната, която се появява. Съдържа всички ненужни вещества и мръсотия (понякога домакините съветват да източите първата вода 5 минути след кипене, да я замените с чиста вода, но противниците настояват, че по този начин няма да получите гъста марината, сякаш се влачи зад лъжица, така че решете сами).
След това добавете сол и подправки в тигана и варете 25 минути.
В края на процеса на готвене добавете оцетна есенция, разбъркайте и оставете да ври още 5 минути.

Поставяме суровините в стерилни буркани до раменете им (по-добре е да използвате решетъчна лъжица, така че пясъкът, който случайно попадне в продукта, да остане на дъното), напълнете с марината до ръба, поставете върху чиния за събиране излишната течност и затворете с плътен вакуумиран найлонов капак.
Специално оставяме останалата марината, на следващата сутрин или поне 8 часа след това я сваряваме и я слагаме гореща в бурканите (през това време гъбите поемат течността).

Отново затворете контейнерите с капаци и ги поставете на хладно място без достъп на светлина. Хладилник или добър килер ще свърши работа, можете дори да го скриете под леглото, но тогава ще трябва да увиете консервите в дебел плат.
Приготвените по този начин медени гъби се съхраняват идеално за една година или дори две.

Най-лесният начин за мариноване на медени гъби с оцет без стерилизация

Един много прост вариант за приготвяне на консерви без излишна стерилизация включва добавянето на голямо количество оцет, което гарантира дългосрочно съхранение без риск от ферментация или, не дай си Боже, ботулизъм.

Продуктите, от които ще имате нужда са:

Гъби - 7 литра по обем
Вода - 3-6 литра
Сол – 2 с.л. без пързалка за всеки литър вода
Захар – 1 с.л. захар на литър вода
Оцет – 2 с.л. за 1л
Дафинов лист - 1 голям или 2 малки за всеки литър течност
Бахар, черен грах - 4-6 бр.

Технологията на готвене е както следва:

Накиснете гъбите в топла вода за 5-10 минути, след което измийте всяка гъба.
При твърде големи екземпляри отстранете стъблото на разстояние около 1 см от капачката, в противен случай такива израстъци ще изглеждат грозни в готовото ястие.

Поставяме суровините в тиган, напълваме с вода (количеството не е важно тук, основното е, че продуктът плува напълно) и го поставяме на огъня.

След 5-10 минути варене се отцежда.

Измиваме медените гъби под течаща студена вода.

Поставяме суровините отново в същия тиган, наливаме достатъчно вода, така че медените гъби да плуват лесно (в същото време нямате нужда от голям обем, който просто ще трябва да излеете по-късно).
Добавете подправки, сол, захар, оцет според обема на водата.
Гответе 30 минути, като непрекъснато отстранявате пяната; тя може да съдържа мръсотия, клонки и прах, останали след измиване.

Пълним стерилни буркани на ¾ с готовото ястие, удобно е да хванете гъбите с решетъчна лъжица или лъжица за наливане.
Напълнете с марината до ръба и завинтете с чисти капаци.

Обръщаме бурканите, охлаждаме на масата, без да ги увиваме, след което ги прехвърляме на студено за съхранение.
Този туист има оптимално съотношение сол-оцет-захар, не е необходимо да се мие преди употреба. .

Бързо приготвени мариновани медени гъби у дома в буркани (хрупкави)

Добавянето на чесън придава на продукта специален аромат и вкус. И всички подправки бяха подбрани толкова добре, че семейството ни счита тази рецепта за най-добрата от много години. Вярно е, че е свързано с дълго готвене и стерилизация, но резултатът оправдава всички проблеми. Получаваме нежни, хрупкави, сочни гъби!

За да се подготвите, трябва да подготвите:

Медени гъби - 1 кг
Вода – 1л
Чесън – 4-5 скилидки
Сол – 1,5 супени лъжици.
Захар – 2 с.л.
Оцетна есенция 70% - 1 ч.л.
Дафинов лист – 2 бр.
черен пипер – 8-10 бр.
Карамфил – 6 бр.

Сортираме суровините и ги измиваме старателно.

Сложете в тенджера, напълнете с вода, варете 1,5 часа, отцедете и измийте гъбите.
Напълнете с чиста вода, гответе отново за 1,5 часа, като отстраните получената пяна, отцедете с помощта на гевгир.

Напълнете отново с вода, като внимателно отмерите необходимото количество за марината, добавете подправки, сол, захар, оцет.
Гответе след кипене 20 минути.
Няколко минути преди края на готвенето добавете нарязания на кубчета чесън.

Поставете бъдещата закуска в стерилни буркани.

Захлупват се с капаци, стерилизират се, като се поставят в подходяща по големина тенджера и се заливат с топла вода до закачалките, варят се 20 минути след завиране.

Навийте, обърнете върху капаци и след охлаждане съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място.

Видео за това как да мариновате гъби според класическата рецепта с масло

Класическият метод за мариноване на гъби включва добавяне на масло. Неговите противници казват, че маслото ще гранясва с течение на времето, влошавайки вкуса на ястието, но ако използвате рафинирана растителна мазнина и ядете обратите през първата година, тогава не трябва да се страхувате от такива последствия.

Но получаваме закуска с отличен вкус, оригинален аромат и приятна консистенция. Всички тайни на готвене са разкрити в това видео.

Проста рецепта за приготвяне на вкусни медени гъби за зимата (ще оближете пръстите си)

Просто, в градски стил, медените гъби се приготвят за зимата по тази рецепта. Това, което ми харесва в него е, че не е необходимо да готвите продукта дълго време, всичко е възможно най-лесно, без излишни проблеми.

Взимаме тези съставки

Медени гъби – над 1 кг
Вода - 3 литра
Сол – 6 супени лъжици.
Захар – 3 с.л.
Карамфил – 6 бр.
Бахар грах - 6 бр.
Дафинов лист - 6 бр.
Оцет 9% - 15 супени лъжици.

Почистваме суровините от отломки, сортираме ги - отстраняваме големите (можете да направите хайвер от тях или просто да ги изпържите), измивате ги обилно с вода, опитвайки се да запазите целостта на гъбите.

Сварете в достатъчно вода за 10 минути след завиране, прецедете и изплакнете с течаща вода.
Приготвя се маринатата от водата и определеното количество продукти и подправки.

Добавете гъбите, гответе 30 минути, като отстраните пяната.
Добавете оцета и разбъркайте.
Напълнете стерилизирани буркани (удобно е да ги почистите с помощта на микровълнова фурна, като изсипете 30-50 ml в чисти съдове и ги оставете да се затоплят за 10 минути) до закачалките с получената закуска, добавете марината и затворете със стерилизирани капаци.

Обръща се и се оставя на плота докато изстине.
Можете да опитате тази консервация след 8-10 дни, може да се съхранява при умерени температури повече от година.

Ако имате достатъчно късмет да съберете добра реколта от медени гъби, не се мързете да ги мариновате за зимата - този препарат е идеален за картофи, други основни ястия, като съставка в салати и просто добро предястие. Искрено ви желая успешен „тих лов“ и приятен апетит!

Маринованите гъби са първите, които отиват в нашето семейство. Нито един от приготвените буркани не е оцелял поне до януари. Тези гъби са подходящи за много рецепти за салати. Но те са вкусни просто така, сами по себе си.

Мариноването, според мен, е най-лесният начин за приготвяне на гъби и в частност медените гъби.

Мариновани медени гъби за зимата с чесън

Чесънът е здравословен зеленчук, той ще ви предпази от настинки през зимата и само ще направи киселото ястие по-вкусно. И ако имате 5 скилидки чесън, винаги можете да им намерите приложение, например за тази рецепта.

съставки:

медени гъби - един килограм;
литър преварена или филтрирана вода;
една и половина супени лъжици сол;
две лъжици гранулирана захар;
пет скилидки чесън;
няколко дафинови листа;
десет грах черен бахар;
шест чадъра от карамфил;
1 чаена лъжичка 70% оцет.

Напредък на подготовката

Гъбите, които сме събрали, трябва да бъдат сортирани: отстранете клонките, листата и ги почистете от мръсотия.
Сега трябва да ги поставите в тенджера и да ги напълните с хладка вода от чешмата. Да оставим за час и половина. Когато изтече времето, източете тази така наречена първа вода и налейте нова. Пак чакаме. Тази процедура трябва да се повтори три пъти.
Сега нека ги сготвим за час и половина. При кипене ще трябва да премахнете пяната (сякаш правим сладко). След като изтече времето, поставяме медените гъби в гевгир и ги изплакваме със студена вода.
След това ще работим върху марината. Към един литър вода добавете черен пипер, сол, захар, оцет и други подправки. Две минути преди марината да е готова, добавяме чесъна там. Прехвърлете медените гъби в маринатата и оставете да заври.

Сега можете да сложите всички гъби в буркани и да ги навиете! Добър апетит!

Мариновани медени гъби без оцет - рецепта за зимата

Някои хора не харесват ухапването на мариновани гъби - разбирам ви напълно, така че намерих рецепта без този компонент. Нека маринованите гъби са без оцет, но те няма да загубят от това. Гъбите стават също толкова вкусни!

съставки

килограм медени гъби от всякакъв размер;
вода - 1 литър;
сол – равна супена лъжица;
гранулирана захар - супена лъжица;
лимон - десертна лъжица с малка пързалка;
чесън;
лавър;
карамфилови чадъри - 2 - 3 бр.

Напредък на подготовката:

Сортирайте медените гъби и изплакнете обилно. Сега напълнете гъбите с вода и включете газта. След като течността заври, гответе медените гъби още 8 минути.
Отцеждаме тази първа вода и наливаме нова. Върнете съда на котлона и изчакайте да заври. След това поставете гъбите в гевгир.
Нека направим марината: налейте студена вода в тиган и сложете всички подправки от рецептата. Оставете маринатата да заври и добавете към нея лимон. Оставете да заври отново.

Сега го опитайте - сега все още можете да добавите сол или да го подсладите.

Прехвърляме в него сварените медени гъби и ги варим още 15 минути. Поставете гъбите в буркан и ги залейте равномерно с маринатата.

Затворете бурканите и ги оставете да изстинат. Добър апетит!

Рецепти за мариновани медени гъби в буркани за зимата

Това е класическа рецепта. Трябват ви малко продукти, ястието се приготвя лесно и бързо. Що се отнася до вкуса, той ще се окаже не по-лош от предишните.

съставки

кофа с медени гъби;
дафинов лист - пет броя;
оцетна киселина 70%;
сол - две препълнени супени лъжици;
гранулирана захар - равна супена лъжица;
зърна черен пипер, карамфил - по пет броя.

Напредък на подготовката:

Ще сварим гъбите в тиган от 10 литра. Напълнете половината обем с вода. Добавяме гъбите (половината), като паднат може да добавите останалите. Оставете да заври.
Свалете от огъня и отцедете течността. След това гъбите трябва да се измият под течаща вода.
Сложете го в тенджера, долейте вода, колкото да не "изтича" при кипене. Добавете сол, оставете да заври и продължете да готвите 40 минути. Свалете от огъня, излейте водата и оставете медените гъби да се отцедят напълно.
Междувременно нека направим марината. В отделна тенджера налейте 1 литър вода, добавете една препълнена лъжица сол и добавете една препълнена супена лъжица захар. Слагаме 5 дафинови листа, 5 зърна черен пипер, 5 скилидки. Поставете маринатата на огъня и я оставете да заври.
Прехвърлете гъбите в маринатата, оставете да заври и след 10 минути ги сложете в буркани.

Добър апетит!

Искам мариновани гъби, но времето изтича или ме мързи да готвя дълго време, можете да разрешите проблема много бързо. Рецептата е проста, идеална за начинаещи. Бързо не значи безвкусно! Това ястие просто се готви по-бързо, а ароматът и вкусът остават същите като в „класическия“.

съставки

медени гъби;
две равни супени лъжици сол;
равна лъжица кристална захар;
2-3 дафинови листа;
шест зърна черен пипер;
три чадъра от карамфил;
1 чаена лъжичка оцетна киселина (70%).

Напредък на подготовката:

Почистете гъбите от мръсотия и клонки. Изплакваме няколко пъти и слагаме медените гъби в тенджера. Добавете малко вода и ги оставете да се сварят.
След като гъбите заври, отстранете пяната и продължете да готвите 15 минути. След това източете тази вода и поставете гъбите обратно в тигана. Напълнете със саламура, тоест марината.
Така приготвяме марината. В един литър вода добавете сол, кристална захар, дафинов лист, черен пипер и карамфил.
С тази саламура се заливат гъбите и се варят следващите 30 минути. Отстранете пяната и разбъркайте. 5 минути преди края на готвенето добавете чаена лъжичка оцетна киселина.

Това е всичко, сега можете да го сложите в буркани.

Проста рецепта за мариновани медени гъби с масло

Маринованите медени гъби, приготвени по тази рецепта, се оказват много вкусни. Те ще бъдат отлично студено предястие, а гостите със сигурност ще ви помолят за тази необичайна рецепта. Тези гъби вървят добре с картофи и варен ориз.

съставки:

килограм медени гъби;
масло - 350 грама;
солта е ориентир за вашия вкус;
сладък червен пипер - равна ч.л.

Приготвяне:

Сварете вода, посолете и добавете към нея предварително измитите гъби. Гответе медените гъби за около двадесет минути, като непрекъснато отстранявате образувалата се пяна. След това слагаме гъбите в гевгир - оставяме течността да се отцеди напълно.
Разтопете малко в дълбок тиган и задушете в него сварените медени гъби за половин час. Съвсем накрая посолете на вкус и ги овкусете с червен пипер.
След това разбъркайте и гответе още 10 минути.
Поставете медените гъби в стерилни буркани. Отгоре се налива малко сгорещено олио от тигана и се завиват капачетата.

Тези гъби могат да се съхраняват около 8 месеца. Добър апетит!

Най-вкусната рецепта за мариновани гъби без стерилизация

Някои хора го харесват, други не. Но има един факт - не е нужно да се притеснявате за стерилизирането на буркани. Доста необичайно, защото нашите майки и баби винаги са стерилизирали буркани, преди да сложат конфитюр или гъби в тях.

съставки:

2,8 килограма медени гъби;
2 литра вода;
лимонена киселина;
оцетна киселина 70%;
черен пипер, сол, захар, чесън, дафинов лист;
три супени лъжици солен соев сос.

Напредък на подготовката:

Първо трябва да изплакнете всички медени гъби под течаща студена вода и да ги сортирате. Сега отрязваме стъблото на малки гъбички наполовина. При големите ги отрязваме напълно и разрязваме капачките на две части.
Сега вземете 8-литрова тенджера, налейте вода в нея и поръсете лимонена киселина на върха на ножа. Сложете 2/3 от гъбите. Изчакайте да заври и добавете останалите медени гъби. Гответе гъбите за 5 минути. Сега отстранете от огъня и изцедете водата през гевгир.
Сега вземете 5-литрова тенджера и изсипете два литра вода в нея. Слагаме на газ и след като заври добавяме 5 малки дафинови листа, 10 зърна черен бахар и 6 скилидки чесън за вкус, 2 супени лъжици сол, 3 супени лъжици захар. Разбъркайте и след като заври добавете гъбите.
Разбъркайте и залейте с 3 ч. л. оцет и 3 с. л. соев сос. Изчакайте да заври и гответе под затворен капак около 20 минути. Отстранете дафиновите листа и продължете да готвите още 5 минути. Сваляме тигана от котлона и прехвърляме в буркани.

Всичко е готово. След охлаждане гъбите могат да се съхраняват в мазето.

Успех с приготовленията и приятен апетит!

Източник: https://chkola-gastronoma.ru/marinovannye-opyata-na-zimu.html

А сега ще се запознаем с рецептите за мариновани гъби. Как да ги измиете предварително, да ги сварите, да приготвите марината за гъби и да навиете готовия продукт в буркани. Е, надявам се, че няма нужда да ви казвам как да ги ядете по-късно.

Мариновани медени гъби - вкусни гъби за зимата

Приготвяме подправките:

На базата на един литров буркан.

килограм пресни медени гъби,
бахар - две, три парчета,
дафинов лист 2-3 бр.,
карамфил - 2-3 съцветия,
синапено семе - една чаена лъжичка,
черен пипер - 6 бр.,
сол - пълна супена лъжица,
оцет - 1 чаена лъжичка 70% или 2 супени лъжици 9%.

Приготвяне:

Да вземем медени гъби, които преди това са били добре сортирани и измити и дори по-рано събрани в гората. Малките гъби се пускат в гореща вода, малките се оставят, а големите се нарязват на парчета.

Съотношението на водата и гъбите е едно към едно, ако вземем 1 кг гъби, тогава 1 литър вода.

Включваме котлона, можете да го поставите на висока степен и да го доведете до кипене; веднага щом гъбите заври, се появява пяна, ние я отстраняваме. Гответе гъбите на среден огън за тридесет минути. Посолете веднага.

Мина време, можете да изключите гъбите. С решетъчна лъжица внимателно извадете медените гъби и ги прехвърлете в отделна чиста купа.

Прецедете половината от гъбения бульон през цедка в друг съд, включете котлона, сложете всички подправки тук и оставете бульона да заври. Добавете медените гъби към врящата течност и гответе още малко. След 10 минути изсипете оцет в гъбите и продължете да варите още пет минути.

Докато цялата тази каша се готви, има време и възможност да стерилизираме бурканите и капачките, така че нека го направим.

Мина време, изключете котлона, вземете бурканите и сложете в тях гъбите заедно с подправките. Когато медените гъби са подредени, изсипете саламура, равномерно в три буркана, всичко е еднакво навсякъде и сега можете да го навиете.

Обръщаме готовите буркани, поставяме ги на топло място, увиваме ги в топло одеяло или кърпа и ги оставяме на мира, оставяме да изстинат. След като изстинат, ги обръщаме в естествената им позиция и могат да се съхраняват в този вид на стайна температура, не се страхувайте.

Маринованите медени гъби в буркани са готови. Успяхме.

Как да мариновате медени гъби у дома - рецепта: „градски стил“

Предлагам рецепта за мариновани медени гъби в градски стил, просто бързо и без никакви проблеми. За готвене ще ви трябва прилично количество гъби, тоест медени гъби. Те трябва да бъдат сортирани и измити добре.

Сварете медените гъби за 10 минути от момента на кипене. Не забравяйте да премахнете пяната, заедно с възможните остатъци от горски отпадъци, които биха могли да останат след измиване.

След десетина минути сварените медени гъби се отцеждат през гевгир и се изплакват с течаща чешмяна вода.

Приготвяне на марината за мариновани гъби

Изсипете три литра вода в тенджера,
добавете 6 с.л. супени лъжици сол (две супени лъжици на литър),
три супени лъжици захар (един литър - една супена лъжица),
6 скилидки (2 броя на литър),
15 грах бахар (5 грах на литър),
6 дафинови листа (две парчета на 1 литър).

Поставете течността на огъня и варете 30 минути от момента, в който заври.

Дръжте котлона на среден, за да не ври много, отстранете пяната с лъжица, ако се образува. След 30 минути извадете медените гъби в маринатата от топлината и налейте 15 супени лъжици 9% оцет.

Нека ви напомня, че имаме три литра вход, на литър, това ще бъде 5 супени лъжици.

Поставяме готовите буркани до тигана, аз обикновено ги стерилизирам в микровълнова, бързо и удобно.

Поставете гъбите в буркани приблизително до плешките, без дафиновите листа и напълнете кухината с марината. Затворете със стилизирани капаци, завийте добре и поставете бурканите директно върху тези капаци.

Оставете го така, докато изстине напълно, след което преместете детайла на хладно място. Вкусните мариновани гъби по градски са готови! Ще можем да се насладим на аромата им след 8-10 дни, с картофи или нещо друго...

Добър апетит. Не пропускайте да опитате тази рецепта.

Мариновани медени гъби с чесън

Този вид гъба се счита за най-новата и най-накрая радва берачите на гъби с щедрите си реколти. А през зимата малка чиния от тези хрупкави гъби приятно ще разнообрази празнична или ежедневна трапеза.

За мариноване на медени гъби ще ви трябва:

пресни медени гъби - 2 кг;
Черен пипер (грах) - 7 бр.;
Бахар (грах) - 5 бр.;
Дафинов лист – 2 бр.;
Любими подправки и подправки - на вкус;
Чесън – 2 скилидки;
Гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
Едра трапезна сол - 1 супена лъжица. лъжица;
Ябълков оцет – 2 супени лъжици. лъжици.

Приготвяне:

Ако имате голяма реколта от медени гъби, сортирайте ги по размер, това ще улесни подготовката им за ецване.

Залейте чистите гъби с вода, оставете да заври, гответе около 8 минути и изцедете течността. Не забравяйте да изплакнете отново гъбите, добавете отново вода и гответе в марината за 35 минути. Изцедете.

Пригответе марината от останалите съставки с добавяне на един литър вода, поставете гъбите в буркани, залейте с гореща саламура, навийте, обърнете и охладете.

И още един начин, вижте и го оставете да ви вдъхнови за кулинарни подвизи.

Мариновани медени гъби - рецепта от ерген

Очертах всички методи за мариноване на медени гъби, надявам се всичко да е ясно. Ходете по-често в гората, за да „ловите тихо“ гъби, да ги приготвяте за зимата, но вземете предпазни мерки; ако се съмнявате дали да вземете гъба или не, по-добре е да не я вземате.

Успех и всичко най-хубаво!

Източник: https://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/marinovannye-opyata.html

Медените гъби са едни от най-популярните гъби, но не се нареждат в най-високата категория по стойност. И тяхната популярност вероятно се дължи на факта, че те са много удобни за събиране и готвене.

Ако имате достатъчно късмет да намерите растеж на медени гъби в гората, тогава веднага ще съберете няколко кофи. Лесно се почистват, практически няма червеи. Остава само да се изплакнат и консервират.

Е, маринованите медени гъби ще ви спасят повече от веднъж до следващата реколта - да се насладите сами, да зарадвате гостите си и да вземете буркан, за да посетите приятели.

От собствен опит мога да кажа, че ние мариноваме гъбите, независимо от техния сорт, според любимите ни основни рецепти за марината. И днес искам да ви кажа 6 доказани рецепти за приготвяне на вкусни мариновани гъби за зимата.

6 от най-вкусните рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата:

Мариновани медени гъби в буркани - проста рецепта за зимата

Тази рецепта е безпроблемна, без предварително накисване на гъбите. Ако вече сте атакували медени гъби, няма да можете да съберете по-малко от кофа. Тази кофа ще ви даде пропорциите за тази рецепта. Само имайте предвид, че по време на готвене медените гъби се разваряват повече от другите гъби.

съставки:

пресни медени гъби - 1 кофа
сол - 2 с.л. л.
захар - 2 с.л. л.
оцет 70% - 1 ч.л.
зърна черен пипер
дафинов лист - 5 бр.
карамфил - 4-5 бр.

Сортираме гъбите, отделяме гъбите една от друга.
Отделно подбирам малките, така непокътнати ще ги сложим в буркани. По-едрите гъби по желание се нарязват на 2-4 части.

Можете да отрежете дългите дръжки на медените гъби и да ги изсушите отделно, след което да ги смелите в кафемелачка.

Вземете отлична подправка за гъби за супи и основни ястия.

2. Вземете голяма тенджера и налейте 5 литра вода. Слагаме тигана на огъня, започваме да загряваме водата и първо слагаме половината от всички медени гъби в тигана, а когато седят, добавяме останалите. Оставете да заври.

От значение за всякакви гъби: за да предотвратите потъмняването на гъбите по време на готвене, трябва да добавите лимонена киселина на върха на ножа към водата, в която ще се варят гъбите.

3. Поставете гъбите в гевгир и ги отцедете от водата. С първата мръсна вода се освобождаваме от отпадъци, които трудно се почистват механично с нож. Измиваме гъбите под течаща вода.

4. За втори път залейте гъбите с чиста вода, така че водата да покрие всички гъби, оставете водата с гъбите да заври и гответе 40 минути.

5. Извадете гъбите от водата и отцедете водата.

6. В отделен тиган пригответе марината. Налейте 1 литър вода. Във вряща вода се добавят 2 с.л. л. сол, 2 с.л. л. захар, 1 ч.л. оцет и всички подправки. Поставете гъбите във врящата марината и ги оставете да врят 7-10 минути.

7. Поставете в чисти стъклени буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода за 15 минути (за литрови буркани).

Медени гъби, мариновани с ябълков оцет - рецепта за зимата

Друга вкусна рецепта, просто опитайте да замените обикновения оцет с ябълков оцет, той ще има повече ползи и е по-малко остър от трапезния оцет.

съставки:

медени гъби - 1 кг
сол - 1 с.л. л.
захар - 2 с.л. л.
ябълков оцет 9% - 8 супени лъжици. л.
вода за марината - 1 литър
черен пипер - 1/2 ч.ч.
дафинов лист - 2 бр.
карамфил - 3-4 бр.
сушен копър - 1 ч.л.
растително масло

Почистваме гъбите, за мариноване можете да изберете по-малки гъби. Целите медени гъби изглеждат много красиво в буркан. Измиваме гъбите, слагаме ги в тенджера и ги заливаме със студена вода.

Поставете тигана с медените гъби на котлона, оставете да заври, отстранете пяната, която ще се образува. Гответе гъбите за 30 минути.

3. В същото време налейте 1 литър чиста вода в друга тенджера, поставете я на огъня и пригответе марината. Изсипете сол, захар във водата, добавете подправки, налейте ябълков оцет. Оставете маринатата да заври.

4. По това време гъбите вече са се сварили, изцедете водата от тигана и изсипете приготвената марината в нея. Отново оставете маринатата да заври, добавете сух копър (по желание) и след като заври, ще трябва да готвите още 15 минути. В същото време разбърквайте периодично.

5. Поставете готовите гъби в предварително стерилизирани буркани. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани.

6. За да не мухлясат гъбите отгоре, във всяко бурканче сипете по 1 ч.л. растително масло.

7. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте в тенджера с вряща вода.

Някои домакини се задоволяват само със стерилизиране на буркани. Когато консервирам гъби, винаги играя на сигурно и също така стерилизирам буркана с препарата.

Медени гъби, мариновани у дома - рецепта за зимата

Визуално вижте какви красиви гъби получавате в буркани. И мисля, че можете да изберете рецептата по ваш вкус.

За вкусовете не се спори, всеки има своя любима рецепта за марината от гъби. Някои хора просто обичат солени гъби. други са по-кисели, трети са по-остри. И много ни хареса рецептата с много захар и оцет. Опитайте и вие и изведнъж ще ви стане най-вкусно.

съставки:

медени гъби - 1 кг
сол - 2 с.л. л.
захар - 6 с.л. л.
оцет 9% - 100 мл
вода за марината - 1 литър
зърна черен пипер
дафинов лист - 3-4 бр.
карамфил - 3-4 бр.
канела - 1/3 ч.л.

Както и в предишните рецепти, почистваме медените гъби, изплакваме ги и по желание подрязваме стъблата. Поставете гъбите в тенджера, залейте със студена вода и поставете тенджерата на огъня да заври. Гответе медени гъби за 30 минути.
Пригответе марината. Не се страхувайте от много захар и оцет, определено ще е вкусно.
И за да придам на гъбите специален аромат, в допълнение към традиционните подправки, добавям канела. Трябва ви само малко и ароматът е невероятен.
Изцедете водата и напълнете медените гъби с гореща марината. След това гответе още 10-15 минути.
Прехвърлете гъбите в чисти буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода на всеки 15 минути.
Остава само да затворите плътно бурканите с капаци.

Мариновани медени гъби за зимата - рецепта без стерилизация

Тази рецепта не изисква стерилизация, тъй като няма да затваряме бурканите херметически, а с пластмасови капачки. Такива препарати ще трябва да се съхраняват в хладилник или друга студена стая.

съставки:

медени гъби - 1 кг
сол - 2 с.л. л.
захар - 1 с.л. л.
оцетна киселина 70% - 1 ч.л.
вода за марината - 1 литър
бахар грах
дафинов лист - 4 бр.
чесън - 2-3 скилидки
растително масло - 70 мл

По традиция почистваме и измиваме събраните медени гъби. По желание нарежете големите гъби на две. Сложете гъбите в голяма тенджера и ги залейте с вряла вода от чайника.
Поставете тигана с гъбите на котлона и гответе за 10 минути.

В процеса на готвене медените гъби се сваряват около 3 пъти.

2. Изцедете водата, напълнете гъбите отново с чиста гореща вода, оставете отново да заври и гответе още 10 минути. Поставете гъбите в гевгир и ги изплакнете със студена вода.

3. Гъбите за трети път се заливат с гореща вода и отново се варят около 10 минути. Гъбите, ако са готови за мариноване, трябва да се утаят на дъното. Поставете гъбите в гевгир и изплакнете с течаща вода.

4. Гъбите отново се заливат с вода и по време на варенето се добавят директно в гъбите всички съставки за марината - сол, захар, черен пипер, дафинов лист. В същото време разбъркайте гъбите.

5. В края на готвенето нарежете чесъна на ситно и също добавете в тигана.

6. Поставете горещи гъби в стерилизирани буркани.

7. Ще трябва да сварите растително масло и да го излеете върху гъбите във всеки буркан.

8. Покрийте с пластмасови капачки и съхранявайте в хладилник.

Маринованите медени гъби, приготвени по тази рецепта, ще бъдат готови за употреба не по-рано от 2 седмици.

- рецепта „Мариновани медени гъби за зимата“

Но тази рецепта е за тези, които не обичат да използват захар за марината. Тази рецепта предполага само добавяне на сол. Признавам си, използвам рецепти с добавена захар. Но ако ви интересува тази рецепта, погледнете.

В тази статия прегледахме само 6 рецепти за мариновани гъби, но рецептите са разнообразни, за да задоволят всеки вкус. Затова се надявам, че ще изберете най-подходящата рецепта за себе си и не забравяйте да я приготвите.

Източник: https://scastje-est.ru/opyata-marinovannye-na-zimu.html

Добър ден на всички! Днес на дневен ред са гъбите, и то необичайни - малки, красиви и много вкусни. Такива напливи изчезват от празничната трапеза или празник, тържества, разбира се, ако знаете как да ги подготвите правилно. Така че нека се научим как да правим мариновани гъби за зимата в буркани, за да ги използваме в любимите си ястия и за всеки повод.

Цялата тайна на тази туршия се крие в марината, или с други думи, саламура, която трябва да бъде правилно приготвена, да знаете всички необходими пропорции, като използвате доказана рецепта.

Можете да консервирате отново у дома по два начина, студен и топъл. В тази статия ще се запознаете с метода на горещо готвене.

Интересно! Все още има дебат за това как гъбите трябва да бъдат запечатани. Някой твърди, че при никакви обстоятелства не трябва да го навивате под метален капак с помощта на машина за зашиване, тъй като се предполага, че това е много опасно за здравето. Други съветват да използвате само найлонова капачка без винт или метална винтова капачка.

Има много информация в книгите и в интернет, така че ще ви покажа различни варианти, а вие сами решете кое е най-близо до душата ви. Винаги правя нещата по различен начин и експериментирам. В края на краищата, гъбите са много вкусен продукт, който може да се използва във всяко ястие, например да се правят оригинални пикантни салати от тях или например да се сервират с картофено готвене.

Запомнете само едно нещо: след консервиране медените гъби и изобщо всички други гъби не трябва да се съхраняват много дълго време, по-добре е да ги ядете по-близо до Нова година. Погрижете се за вашето здраве и здравето на вашите близки!

Най-вкусната рецепта за мариновани гъби

Първият вариант за консервиране на гъби за зимата ще бъде с оцет по рецепта на баба. Баба ми винаги ми казва, че към този въпрос трябва да се подхожда отговорно. Всеки може да приготви тази туршия, защото е много проста, ако спазвате всички необходими условия и правила.

важно! Запомнете пропорциите вода, сол и оцет. И така, колко оцет трябва да сложите в 1 литър вода? Ако оцетната ви есенция е 70%, тогава трябва да добавите 1 супена лъжица, но ако е 9% - 10 супени лъжици. Солта се слага на 1 литър - 1 с.л. с малка пързалка. Ако направите 3 литра вода, съответно увеличете дозата с три.

Тази рецепта използва гранулирана захар, ако не искате да я сложите, прочетете друга опция за готвене.

Ще ни трябва:

медени гъби - 1 кг
слънчогледово масло - 2 ч.л
оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица
вода - 1л
захар - 1 с.л
готварска сол - 1 супена лъжица
дафинов лист - 1 бр.
черен пипер - 3 бр.
чесън - 2 скилидки
карамфил - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Както писах по-рано, има няколко начина за мариноване на медени гъби. В тази форма ще се използва машината за зашиване „Hostess“. Пригответе го предварително. Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин, заедно с капачките.

2. Почистете гъбите от всички видове горски или ливадни отпадъци, изплакнете ги добре с вода. Преминете го отново, за да не дай Боже да получите фалшива гъба.

важно! Ако имате време, тогава медените гъби първо трябва да се накиснат за 1-2 часа в студена вода.

Изсипете измитите и сортирани гъби в тенджера, напълнете ги с вода (3 литра), посолете, добавете 1 супена лъжица сол на литър вода, т.е. трябва да сложите 3 супени лъжици.

3. Поставете на огъня и оставете да заври. По време на готвене ще видите пяна, която трябва да отстраните с решетъчна лъжица. Гответе на слаб огън след като заври 40 минути.

Гъбите първо ще изплуват на повърхността и след това ще паднат на дъното, което означава, че са напълно сварени.

4. Поставете гъбите в гевгир и ги изплакнете под течаща вода.

5. Сега направете вкусна, ароматна марината, като използвате останалите съставки. Налейте вода (1 л) в тигана, добавете захар (1 супена лъжица), сол (1 супена лъжица), след това дафинов лист, три зърна черен пипер и два карамфила.

6. Докато маринатата заври, нарежете чесъна на ситно с кухненски нож. Ще го добавим отделно към всеки буркан.

Веднага след като марината заври, изсипете 1 супена лъжица оцетна есенция в нея и разбъркайте. Ароматът ще се разпространи из кухнята. Поставете готовите сварени гъби във врящата саламура.

Гответе гъбите в тенджера със затворен капак след кипене, така че оцетът да не излиза в продължение на 7 минути на умерен огън.

7. И така, изминаха 7 минути, отстранете от огъня. Вземете стерилизиран буркан и изсипете медените гъби. Във всеки буркан добавете наситнения чесън.

И също така добавете растително масло отгоре, 2 супени лъжици на буркан, за да не мухляса по време на съхранение в мазето.

8. Затворете бурканите с шев и след това ги обърнете с капачките надолу, за да сте сигурни, че всичко е плътно затворено.

Оставете бурканите да изстинат, гъбите са готови! Може да се сервират с лук и копър. С тях можете да приготвите всякакви ястия, например лазаня с пиле и гъби или пържени картофи с мариновани гъби. Още по-добре, добавете ги към домашна пица.

: Приготвяне на мариновани гъби

И все пак купените от магазина медени гъби са много различни на вкус от домашно приготвените медени гъби. Колкото и пъти да се опитвах да ги взема от магазина, не беше като да не са гъби, въпреки че бяха варени и консервирани по ГОСТ.

Специално за вас подбрах това видео от YouTube канала, което много ясно и подробно показва целия процес на готвене и мариноване:

Много ми хареса тази опция, съветвам ви да направите консервация, като я използвате.

Как да мариновате медени гъби за зимата в буркани - проста рецепта

Това е най-добрата класическа рецепта за дома, съчетава всички съставки и придава уникален вкус. Като цяло става невероятно и супер вкусно, просто бомба.

И трикът, който използва, е, че за основа се използват само шапки от гъби, а стъблата се използват за други ястия, например хайвер от гъби. Само погледнете тези красиви момчета, можете да се влюбите веднага.

Предлагам ви тази стъпка по стъпка инструкции със снимки, за да можете и вие да направите такъв красив кулинарен шедьовър, а през зимата да се насладите на ароматния аромат на подправки и гъби.

Ще ни трябва:

За марината:

вода - 1-1,2 л
сол - 1 с.л
захар - 1,5 с.л
оцет 9% - 50 мл
дафинов лист - 1-2 бр.
бахар грах - 5-6 бр.
карамфил - 2-3 бр.
копър чадър - 2 бр.
листа от касис - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте пресните медени гъби обилно в течаща вода. Отрежете краката, ще изглежда по-добре в буркана; ако не искате да вършите такава работа, тогава не е нужно да ги премахвате.

След това сварете гъбите в тенджера в подсолена вода, посолете на вкус. Времето за готвене е приблизително 5 минути. След това отцедете водата. Имаше почти 1,5 кг пресни гъби, а след варене ще останат 750 г, те, за съжаление, се сваряват почти наполовина.

Пригответе всички съставки според списъка.

2. Следващата стъпка е да подготвим бурканите. Измийте ги добре със сода, а след това ги стерилизирайте заедно с капачетата, както ви харесва най-добре. Например в микровълнова печка или на пара.

В тази версия показвам капачки на винт с покритие; можете да използвате найлонови.

2. Налейте 1 л -1,2 л вода в тенджера и оставете да заври, добавете медените гъби. Изчакайте и те да кипнат отново. Появява се пяна, отстранете я и добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и карамфил.

важно! Извадете дафиновия лист след 10 минути, за да избегнете горчивина във вкуса. Понякога има проблем, че гъбите са горчиви, ето решението, свързано е с лавъра, той е този, който дава горчивина, ако се остави във вряща вода за дълго време.

Гответе гъбите, докато омекнат, около 20-25 минути. Щом видите, че гъбите са паднали на дъното, те са напълно готови.

3. Веднага добавете оцет и оставете сместа отново да заври. И изключете котлона, оставете тигана настрана.

4. Поставете гъбите без саламура в буркани до рамената им.

важно! Най-добре е да направите това с решетъчна лъжица.

5. Сега ще направим мариновани гъби в собствен сок. За да направите това, оставете останалата марината да заври, хвърлете в нея чадъра от копър и листата от касис. Сварете тези растения за 1-2 минути, това се прави за стерилност.

4. Изсипете вряща марината в буркани с гъби. Отгоре се нареждат чадърчета копър и се хващат от ароматната саламура.

важно! Направете това - завъртете бурканите по посока на часовниковата стрелка, разклатете ги малко, за да излезе целият излишен въздух или можете да чукнете по масата. Направете това внимателно, за да не се изгорите.

5. Затворете бурканите с капачки. Ето какво се получи, два буркана по половин литър и един от 340 мл.

съвет! Не забравяйте да спазвате правилата за съхранение, съхранявайте или в хладилник, или в мазето, където е хладно. Не съхранявайте гъби с години, вие сте ги приготвили тази година и сте ги изяли тази година, това е важно.

Преди употреба винаги проверявайте буркана за мътност; саламурата трябва да е светла и без мухъл.

Приятели, как сервирате такива гъби на масата? Какво приготвяте от тях?Аз лично много обичам една много проста салата от медени гъби, а именно, подправете ги с растително масло и поръсете с лук. Разбира се, можете да измислите нещо по-сложно, например, за празник правя салата с пиле и гъби.

Бързо приготвени мариновани гъби за 15 минути

Най-добре е да направите такова мариноване от малки малки медени гъби, млади и необрасли, тогава ще изглежда по-апетитно и, разбира се, те са по-приятни за ядене))).

Това е проста опция, но всъщност е бърза. Само за кратък период от време ще направите тази подготовка за зимата. Всеки се интересува от основния въпрос: кога можете да ядете мариновани гъби? Те могат да се консумират почти веднага, а именно 12 часа след мариноването.

Ще ни трябва:

За саламура за 1 кг гъби:

сол - 1 с.л
оцет 70% - 1 супена лъжица
дафинов лист - 3 бр.
черен пипер - 5-6 бр.
чесън - 2 скилидки, обелени
вода - 1 литър на 1 кг гъби

Метод на готвене:

1. Измийте и почистете гъбите от мръсотия. Налейте вода в тигана; използваната тук вода не е тази, посочена в съставките, а само на око. В тази вода ще сварим гъби.

2. Хвърлете медените гъби във вряща вода. Гответе на силен огън около 15 минути, като разбърквате и отстранявате пяната, ако се появи.

3. Отцедете водата и поставете гъбите обратно в тигана. Залейте с 1 литър вода. Добавете всички подправки, посочени в описанието.

Интересно! Моля, имайте предвид, че тази марината не използва захар или слънчогледово масло. Но се използва чесън.

4. Гответе след като заври около 15 минути.

5. Поставете медените гъби в стерилизирани буркани. Покрийте ги с найлонови капачки и ги поставете в хладилника, а утре сутринта след 12 часа може да ги консумирате. Готино и много вкусно! Опитайте и вие! Те също могат да се съхраняват дълго време и след това да се консумират, основното е да се поставят на хладно място, за предпочитане в изба.

Бонус: Марината за гъби

Бих искал също да кажа, че можете също да консервирате медени гъби, като използвате универсална марината, която е подходяща за абсолютно всички видове гъби (лисички, манатарки, бели и др.).

Ще бъде без оцет, но с лимонена киселина. Това кратко видео има някои малки трикове като цяло за готвене на гъби, препоръчвам да го гледате и да запомните всички подробности за себе си:

Това е всичко, нека да напишем вашите коментари по-долу, за да създадем малък форум, така че всеки да има интерес да влезе и да прочете. Присъединете се към моята група в контакт. И ще се видим отново. Приятно гъбарене и добро настроение на всички!

P.S. Вчера просто бях в гората да бера гъби, леле, това е увлекателно занимание. Знаете колко е красиво там! Толкова чисто и свежо! Пеене на птици и лек бриз, колко красива е нашата руска природа и какви пейзажи, просто прекрасно! Ето и моят мини отчет от снимки сред природата.

С уважение, Екатерина Манцурова

Отлични гъби - медени гъби! Ако имате късмет, ще премахнете няколко кофи от един пън и ще бъдете свободни и няма да имате проблеми като червеи. красота! Защо на такава гъба е определена само 3-та категория, не е ясно. Вкусните, ароматни мариновани гъби са винаги желани гости на нашата маса. А през зимата е толкова хубаво да отворите буркан с мариновани медени гъби! Мариноването на медени гъби не се различава много от мариноването на други гъби. Всяка домакиня, започвайки от основната рецепта, добавя нещо свое, променя количеството сол или оцет на вкус, добавя подправки и подправки ... Нашият сайт е избрал за вас няколко рецепти за мариновани гъби, а вие изберете.

Медените гъби не изискват дълго накисване, най-многото, което можете да направите, е да накиснете обелените гъби в студена вода, за да отстраните останалия пясък и остатъци. За мариноване изберете цели малки гъби. Краката на медените гъби са доста годни за консумация, въпреки че са малко жилави, така че могат да бъдат отрязани с една трета или половина. (Особено ревностни собственици изсушават краката на медените гъби и приготвят гъбен прах от тях - прави отличен дресинг за супа или сос).

Съставки за марината:
1 литър вода,
1 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
10 с.л. 9% оцет,
2-3 пъпки карамфил,
4-5 зърна черен пипер,
1 дафинов лист,
чесън и настъргано индийско орехче - по желание.

Приготвяне:
Сварете обелените гъби в подсолена на вкус вода, докато омекнат (гъбите трябва да потънат на дъното). Отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. След това отцедете водата и поставете гъбите във врящата марината. Сварете медените гъби в марината за 15 минути, поставете в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
5 кг гъби,
1,5 литра вода,
1 с.л. 70% оцет,
100 г захар,
100 г сол,
0,5 g канела,
0,3 г черен пипер,
50 г растително масло.

Приготвяне:
Залейте почистените медени гъби със студена вода за половин час. След това се изплакват под течаща вода и се отцеждат върху цедка. Поставете гъбите във вряща вода за 5 минути. Прехвърлете медените гъби в тенджера, залейте със студената марината и поставете на огъня. След като заври, варете на слаб огън 30-40 минути, като отстранявате котления камък. Охладете готовите медени гъби, прехвърлете ги в сухи чисти буркани и напълнете с марината. Налейте малко растително масло във всеки буркан, затворете бурканите с пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилник.

съставки:
2 кг медени гъби,
1 литър вода,
2 с.л. Сахара,
4 ч.ч сол,
3 дафинови листа,
6 зърна бахар,
4 пъпки карамфил,
3 пръчици канела,
3 ч.ч 70% оцет.

Приготвяне:
Сварете вода, добавете подправки (с изключение на оцета), оставете да къкри 3 минути, налейте оцет и отстранете от огъня. Гъбите се измиват добре, заливат се със студена вода, сваряват се и се отцеждат. Гъбите се заливат с втората вода, посоляват се и се варят, без да се бъркат, докато заври. След като заври, внимателно разбъркайте гъбите и отстранете пяната. Когато гъбите легнат на дъното, извадете ги с решетъчна лъжица, наредете ги в стерилизирани буркани на ⅔ височина и ги залейте с марината до горе. Покрийте с капачки и съхранявайте в хладилника.

съставки:
1 кг медени гъби,
1-1,5 с.л. сол,
1 ч.ч Сахара,
6-7 с.л. ябълков или гроздов оцет 6%,
3 дафинови листа,
2 скилидки чесън,
7-8 зърна черен пипер,
1 пръчка канела,
2 стека вода.

Приготвяне:
Поставяме обелените гъби във вряща вода и варим от момента на завиране 20-30 минути, като отстраняваме образувалата се пяна. Отцедете в гевгир. Пригответе марината: изсипете 2 чаши в тигана. вода, добавете всички подправки, сложете на огъня и оставете да ври 5 минути. Поставете гъбите във врящата марината и оставете да къкри за 10 минути. Прехвърлете готовите медени гъби в стерилизирани буркани, напълнете ги с марината и оставете да се стерилизират за 20 минути. Навивам.

съставки:
1 кг гъби,
250 мл 5% оцет,
сол на вкус,
10 г захар,
2 g лимонена киселина,
6 зърна бахар,
1 дафинов лист,
1 г канела,
400 мл вода.

Приготвяне:
За да приготвите марината, налейте вода и оцет в емайлиран тиган, добавете сол на вкус и кипнете. Потопете готовите гъби в марината и гответе на слаб огън до готовност, когато гъбите се утаят на дъното и маринатата стане прозрачна. Отстранете пяната. Останалите подправки се добавят към маринатата, отново се оставя да заври и се нареждат в чисти буркани, като се пълнят на 1 см под върха. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират: 0,5 литра - 20 минути, 1 литър - 30 минути. Навивам.

Мариновани медени гъби с лимонена киселина №2

Съставки за марината:
2 стека вода,
1 ч.ч сол,
10 г захар,
6 зърна бахар,
1 г канела,
1 пъпка карамфил,
3 g лимонена киселина,
5 с.л. 6% оцет.
Отвара:
1 литър вода,
50 г сол,
2 g лимонена киселина.

Приготвяне:
Кипнете водата за отварата, добавете сол и лимонена киселина, добавете гъбите към отварата и варете, като отстранявате пяната, докато омекнат. Поставете гъбите в буркани. Сварете вода за марината, добавете сол, захар, подправки, лимонена киселина и оцет, оставете да заври и отстранете от огъня. Залейте гъбите с горещата марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 40 минути. Навивам.

съставки:
1,5-2 кг обелени медени гъби,
1 ч.ч Сахара,
2 ч.ч сол,
½ ч.л. 70% оцет,
5-6 зърна черен пипер,
2 дафинови листа.

Приготвяне:
Поставете гъбите в тенджера и ги залейте със студена вода. Посолява се на вкус, оставя се да заври и се отцежда. Измийте гъбите и отново ги напълнете със студена вода. Сварете гъбите след кипене за 10-15 минути. Изцедете отново водата. варете марината от 1 литър вода и посочените подправки, без оцет, варете 2-3 минути и залейте с оцета. Поставете гъбите във врящата марината, кипнете и гответе още 5 минути. С решетъчна лъжица наредете готовите гъби в стерилизирани буркани, залейте с маринатата и затворете с найлонови капачки. Съхранявайте в хладилник.

съставки:
1 кг медени гъби,
1 с.л. сол,
½ чаша вода,
1 ч.ч 70% оцет,
3 дафинови листа,
5 зърна черен пипер.

Приготвяне:
Залейте готовите гъби със саламура и ги поставете на огън. Оставете да заври, отстранете пяната и добавете подправки (без оцет). Гответе гъбите на среден огън за 30 минути. Поставете гъбите в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути. Навивам.

Мариновани медени гъби с чесън

съставки:
1 кг медени гъби,
30 г сол,
3 грах бахар,
2 пъпки карамфил,
2 дафинови листа,
1 ч.ч 70% оцет,
канела - на вкус.

Приготвяне:
Сварете обелените гъби във вряща вода за 25-30 минути. В края на готвенето добавете сол и подправки (с изключение на оцета). Отцедете излишната вода, подправете с оцет, разбъркайте и веднага наредете в стерилизирани буркани. Поставете за стерилизация за 25-30 минути. Навивам.

съставки:
3 кг гъби,
1,5 литра вода,
3 с.л. Сахара,
4 с.л. сол,
16 дафинови листа,
10 зърна черен пипер,
3-4 скилидки чесън,
2-3 пъпки карамфил,
⅔ стек. 9% оцет,
2-3 листа от касис.

Приготвяне:
Сварете обелените гъби във вряща вода за 15 минути и ги отцедете в гевгир. Пригответе марината, сварете я и потопете гъбите в нея. Гответе гъбите до готовност (гъбите ще потънат на дъното). Поставете в стерилизирани буркани, стерилизирайте за 15-20 минути и навийте.

Мариновани медени гъби с копър

съставки:
2 кг медени гъби,
1 литър вода,
100 мл 5% оцет,
100 г захар,
110 г сол,
6 зърна черен пипер,
2-3 чадърчета копър.

Приготвяне:
Обелените и измити гъби се слагат в подсолена вода (за 1 кг гъби се взема 30 г сол) и се варят 10-15 минути. Сгънете го обратно пресейте и изплакнете с гореща вода. Пригответе марината: разтворете захарта и 50 г сол в 1 литър вода, добавете копър и черен пипер, оставете да заври и оставете да ври още 5 минути. Прецедете, оставете да заври отново и залейте с оцета. Сложете гъбите в горещата марината и гответе, докато потънат на дъното. Поставете готовите гъби в стерилизирани буркани, залейте с марината и оставете да изстинат. Увийте гърлата на бурканите с пергамент и ги завържете с конец. Съхранявайте детайла на хладно място.

Медени гъби, мариновани с балсамов оцет

Съставки за марината:
1 литър вода,
4 ч.ч сол,
2 с.л. Сахара,
3 пъпки карамфил,
3 дафинови листа,
6 зърна бахар,
1 малка пръчка канела,
150-200 мл балсамов оцет,
листа от боровинка.

Приготвяне:
Готовите гъби се заливат със студена вода и се слагат на огън. Оставете да заври и гответе, като обезмаслявате, 3-5 минути. Отцедете водата, залейте гъбите отново със студена вода, добавете малко сол и оцет и варете 15-20 минути от момента на завиране. Ако се появи пяна, отстранете я. Отцедете отново течността и отцедете гъбите в гевгир. Пригответе марината: добавете сол и захар към водата, оставете да заври, оставете да ври 2-3 минути и охладете. След това добавете оцет. Поставете гъбите в стерилизирани буркани, пълни до ⅔, добавете подправки и залейте с марината. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират: 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - 20 минути. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

„Тихият лов“ е в разгара си и вероятно вече сте излезли в гората да берете гъби този уикенд. Нашият сезон на медените гъби започва и е време да освежите знанията си за мариноването им.

Маринованите медени гъби са печеливш вариант както за празничната трапеза, така и за ежедневния обяд. Те могат да се използват както като отделна закуска, така и като съставка за салати.

Нека разгледаме няколко варианта за мариноване, за да можете да изберете най-простия, но все пак много вкусен.

Как да мариновате медени гъби за зимата в буркани: проста рецепта с оцет

Първата ще бъде класическа рецепта, приготвянето на която използва оцет - най-популярният консервант, който придава киселинност на марината.

Съставки за марината на 1 литър вода:

Сол - 1 с.л
Захар - 1 ч.ч
Дафинов лист - 3 бр
Карамфил - 2-3 пъпки
черен пипер - 5 бр
Чесън - 3 скилидки
Оцет 9% - 4 супени лъжици
Сушени стъбла и семена от копър - 1 връзка

За един литров буркан са необходими около 900 г гъби и 350-400 мл марината.

Приготвяне:

Преди всичко трябва да сварите медените гъби. Това трябва да стане на две стъпки. Поставете гъбите в тенджера с вода, оставете да заври и гответе на среден огън за 20 минути. По време на варенето се образува пяна, която трябва да се отстрани.

След определеното време източете водата от тигана и добавете прясна вода. Оставете отново да заври и гответе гъбите още 10 минути.

По време на варенето в тигана се слага 1 глава обелен лук. Той ще абсорбира всички вредни вещества от гъбите. След това изхвърлете лука

Докато гъбите се готвят, можете да имате време да приготвите марината. За да направите това, изсипете необходимото количество вода в тигана и добавете всички съставки с изключение на оцета. Скилидките чесън нарежете на 6-8 части, стръковете копър натрошете с ръце.

Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври на среден огън. Когато марината заври, добавете необходимото количество оцет към нея и оставете да ври 5 минути.

След това сложете сварените медени гъби в тигана, изчакайте маринатата да заври отново и гответе още 10 минути.

Това е всичко, сега остава само да подредите гъбите предварително.

Гъбите трябва да бъдат опаковани доста плътно, но, разбира се, не е необходимо да ги смачквате допълнително. Напълнете бурканите догоре и залейте с марината до горе.

Затворете бурканите със стерилизирани капачки и ги оставете да се охладят с капачките надолу.

Не покривайте бурканите с одеяло, ако искате медените гъби да са хрупкави

След като изстинат, гъбите са готови за консумация. Добър апетит!

Мариновани медени гъби за зимно съхранение без оцет и чесън

В случай на мариновани медени гъби, оцетът не само служи като консервант, но и добавя вкус към гъбите, тъй като самите те не носят специално вкусово натоварване. Ето защо, ако направите марината за медени гъби без никаква киселина, тя няма да се окаже много вкусна.

В тази рецепта използваме лимонена киселина вместо оцетна киселина. По-лесно се приема от стомаха.

съставки:

Ще променя малко представянето на съставките, за да улесня навигацията. Тези продукти са достатъчни за 4 буркана от половин литър.

Медени гъби - 900 гр
Вода - 1 литър
Чесън - 5 скилидки
Захар - 2 с.л
Сол - 1,5 супени лъжици
Лимонена киселина - 1 ч.л
Дафинов лист - 2 бр
черен пипер на зърна - 10 бр.
Карамфил - 6 бр

Приготвяне:

Медените гъби трябва да се изплакнат добре под течаща вода, след като са сортирани, почистени от пръст и подрязани стъблата им.

След това ги сложете в тенджера, залейте със студена вода, сложете на среден огън и оставете да заври. След като заври, гответе още 40 минути, като периодично отстранявате образувалата се пяна.

След изтичане на определеното време махнете тигана от котлона и изцедете водата, като изхвърлите гъбите в гевгир.

Сега нека приготвим марината. В чиста тенджера налейте литър вода, добавете сол, захар и подправки.

Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. Когато водата заври, добавете към нея медени гъби и гответе 20 минути.

5 минути преди края добавете към гъбите ситно нарязан чесън.

След готвене поставете гъбите, без да махате тигана от огъня, в стерилизирани буркани.

За да не се пръснат бурканите, поставете в тях метални лъжици.

Отделете време да навиете бурканите. Тъй като в рецептата няма оцет, препоръчително е вече напълнените буркани да се стерилизират отново.

За целта поставете пълните буркани в съд с вряща вода, така че водата да е до раменете им. Изсипете лимонена киселина в бурканите (0,5 супени лъжици на половин литър буркан), покрийте отгоре с капаци и оставете бурканите да врят 15 минути.

След това капачките се навиват (или затварят, ако са с резба), а бурканите се обръщат и се оставят да изстинат.

Както и в предишната рецепта, не се препоръчва покриване на бурканите с одеяло, докато изстинат.

Най-вкусната рецепта за мариновани медени гъби с масло

Не мога да гарантирам, че тази рецепта ще бъде и най-вкусната и любима за вас, но според мен маслото прави вкуса на гъбите много по-богат и оригинален.

Ако все още не сте го опитвали, не забравяйте да направите няколко буркана по тази рецепта. Сигурен съм, че ще се зарадвате.

съставки:

пресни медени гъби - 2 кг
Растително масло без аромат – 700 мл
Вода - 1л
Оцетна есенция 70% - 1,5 ч.л
Чесън - 2 скилидки
Сол - 3 с.л
Захар - 3 с.л
черен пипер на зърна – 10 бр.
Бахар грах - 5 бр
Карамфил - 5 бр.
Канелени пръчици – 1 бр
Дафинов лист - 6 бр
Прясна люта чушка - 1 бр.
Чадъри от копър - 2 бр.

От тези съставки ще получите 4 половин литрови буркана мариновани гъби

Приготвяне:

Измиваме медените гъби под течаща вода и ги поставяме в гевгир. След това се слагат в тенджера със студена вода и се варят 20 минути на умерен огън, като периодично се отстранява пяната. След това изцедете водата през гевгир, добавете чиста вода и отново оставете гъбите да заври и гответе още 10 минути.

Докато гъбите се варят, пригответе марината.

Налейте един литър вода в тиган и добавете всички подправки, сол и захар. Все още не добавяйте чесън, лют пипер и оцет.

Оставете водата да заври и гответе 5 минути. След това добавете растително масло и гответе още 10 минути.

За да предотвратите появата на неприятна миризма и вкус на маринатата, трябва да използвате рафинирано масло без мирис.

Докато марината се готви, лютата чушка се залива с вряща вода.

Когато всички съставки са готови, сложете наситнените люти чушки и чесън в стерилизирани буркани, след което с решетъчна лъжица наредете гъбите до гърлото.

Ако имате половин литрови буркани, изсипете половин супена лъжица оцетна есенция във всеки (ако бурканите са литрови, тогава ви трябва 1 супена лъжица).

И последната стъпка е да налеете вряла марината в бурканите до самия връх и да затворите бурканите.

След това ги обърнете и оставете да изстинат.

Бързо мариновани медени гъби от замразени гъби без стерилизация

Е, тази рецепта е за тези, които обичат повече да ядат гъби, отколкото да ги берат. Наистина, ако искате гъби точно сега, защо да ходите далеч в гората, ако можете да стигнете до най-близкия супермаркет и да си купите замразен продукт. А за приготвянето на мариновани гъби ще отнеме буквално 15-20 минути.

съставки:

Опаковките от 700 грама обикновено се продават замразени. Имайки това предвид, ще подберем съставките.

Резултатът от 1 опаковка от 700 грама ще бъде 1 половин литър буркан мариновани гъби.

Замразени медени гъби - 700 гр
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
1 дафинов лист
2 чадърчета копър
бахар грах - 1 бр.
3-5 зърна черен пипер
2 супени лъжици оцет 9%
500 мл вода

Приготвяне:

Процесът на приготвяне на замразени гъби не се различава от същия процес за сурови.

Не е необходимо да се размразяват, просто хвърлете медените гъби във вряща вода, изчакайте да заври отново и ги варете 10 минути. След това свалете съда от котлона, но все още не източвайте водата.

Оставете 0,5 литра вода да заври и добавете към нея сол, захар и подправки. След това гответе за 5 минути.

Отцедете бульона от гъбите, изплакнете ги с топла вода и добавете към врящата марината. Гответе още 10 минути.

След това свалете съда от котлона и веднага налейте 2 супени лъжици оцет.

Остава само да прехвърлите гъбите в буркан, да затворите капака и да охладите.

Гъбите ще бъдат готови за консумация веднага след охлаждане.

Разликата между тази рецепта и предишните е, че тези гъби се очаква да бъдат консумирани в близко бъдеще.

Наистина, защо да мариновате голяма партида замразени гъби, ако ги има в магазина през цялата година? Следователно тази рецепта не изисква стерилизиране на бурканите или навиване на капаците. Всичко, което трябва да направите, е да вземете чист буркан и пластмасов капак.

Но такъв продукт трябва да се съхранява стриктно в хладилника. Колкото повече престои, толкова по-вкусно става. Но срокът на годност е ограничен до два месеца.

Видео рецепта за мариноване на медени гъби в бавна готварска печка

И накрая вариант за най-мързеливите. Готвене на мариновани гъби в бавна готварска печка. Всичко е безобразно просто, затова видеоклипът продължава само 40 секунди.

Това е всичко за мен днес. Благодаря за вниманието