Домашни виенски сладки. Как да си направим виенски бисквити у дома: рецепта стъпка по стъпка
Знаете ли, че австрийската кухня е известна със сладките си десерти? Много вкусно, особено виенските сладки! Има няколко разновидности, включително настъргани бисквитки и бисквитки Linzer, а има дори бисквитки с картофи, които се пекат за специални поводи. Съставките за това печене могат да бъдат намерени във всяка кухня, а вкусът е извън похвала! Бисквитки от пясъчно тесто, много нежни, разпадат се и се топят в устата ви.
Технологията за приготвяне на виенски бисквити е същата като тази на настъргания пай, познат на много домакини от съветската епоха. Но виенските сладки никога не се приготвят с маргарин, а винаги с висококачествено масло, което придава на печивата по-ронлива текстура и уникален вкус. Вместо цели яйца се използват само жълтъци, които правят тестото по-деликатно и нежно, с приятен жълтеникав оттенък. Можете да използвате всяко сладко, за предпочитане с киселинност - идеални са касис, дрян или череша. Виенските бисквитки се приготвят със сладко по класическата рецепта, но конфитюрът се използва и като пълнеж, винаги гъст, за да не се разпространява при високи температури, например червено или черно френско грозде, настъргано със захар.
съставки
- масло 200гр
- сол 1 чип.
- захар 2 с.л. л.
- жълтъци 2 бр.
- пшенично брашно 300гр
- конфитюр или конфитюр 3-4 с.л. л.
Как да си направим виенски сладки по класическата рецепта
Десертът е еднакво вкусен както топъл, така и студен, особено с мляко.
Без значение колко рецепти за печене има, всяка домакиня все още има свой собствен пай. Най-вкусните, пухкави, нежни и просто невероятни. Всичко това може да се каже за виенския пай, популярно лакомство, което обикновено се покрива със слой горски плодове или конфитюр. Днес ще приготвим виенска баница със сладко от рози, замесено в самото тесто. Тези сладкиши са толкова ароматни, че гостите ви ще поискат сладки още от вратата!
съставки
- Пшенично брашно – 150 г__НОВО__
- Яйца – 2 бр.__НОВО__
- Захар – 100 g__NEWL__
- Конфитюр от розови листенца – 2 с.л.__NEWL__
- Масло – 100 г__НОВО__
- Бакпулвер за тесто – 1,5 ч.л.__НОВО__
Приготвяне:
1. Виенският пай трябва да се получи много мек и нежен. Можете да му придадете тези качества само като разбиете старателно яйцата със захарта. Така че това ще направим. Поставете две яйца в миксера, добавете захарта и разбийте добре. Вместо захар можете да използвате пудра захар - тогава тестото ще бъде още по-меко.
2. Маслото, предварително извадено от хладилника, трябва да е меко. Нарязваме го на кубчета (за да се разбива по-лесно) и го слагаме в миксера. Включете уреда и разбийте маслото заедно с яйчената смес. Трябва да се уверите, че всички парчета масло се стопяват напълно и масата става хомогенна.
3. Това е "перото легло", което получаваме. Все още не пренасяме никъде тази най-деликатна маса.
4. В голяма купа разбъркайте брашното и бакпулвера. Това трябва да стане преди добавянето на течната маса, в противен случай бакпулверът няма да се смеси добре и в готовата торта ще има големи дупки за въздух.
5. Добавете течната смес към брашното и разбъркайте с лъжица. Тестото не трябва да е твърдо или течно.
6. Сега можете да добавите нашата ароматна съставка - конфитюр от розови листенца. Ако го имате отдавна и вече е станало захаросано, първо трябва да сложите няколко лъжици сладко в малка тенджера или купа и да го разтопите на слаб огън. Преди да добавите сладко към тестото, охладете го до стайна температура. След като добавите конфитюра, омесете добре тестото: придобива розов оттенък. Мирише просто невероятно, така че е по-добре да не показвате това съкровище на деца! Поне докато е сурова.
7. Намажете формата за печене с парче масло (и дъното, и стените), след което леко поръсете с брашно. Всичко това трябва да се направи, за да не залепне готовата торта за тавата. След като обработите формата, изсипете тестото в нея. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете виенския пай да се пече. За пълното приготвяне на ястието ще отнеме около половин час.
Ако кората се е зачервила достатъчно и тестото не е залепнало за кибрита, виенският пай е готов! Чудесно допълнение към пиенето на чай с прекрасния аромат на рози!
Днес ще приготвим класически виенски сладки със сладко. Помните ли как нашите майки и баби го пекоха, когато бяхме още много малки? Така че си спомних тези щастливи, безгрижни времена и затова реших да повторя вкусната и проста рецепта за виенски сладки в моята кухня. Получи се много вкусно.
Деликатното тесто за сладкиши идеално допълва сладкото, ароматно сладко, което прави печените продукти особено нежни. За тази рецепта е най-добре да използвате гъсто сладко, така че да не напои много долния слой на масленото тесто. Обикновено вземам конфитюр от ябълки, сливи или касис.
съставки:
- 100 г масло
- 3 с.л. 200 мл пшенично брашно
- 5 с.л. л. заквасена сметана 15-20% мазнини
- 5 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло
- 5 с.л. л. Сахара
- 5 с.л. л. гъсто сладко
- 1 яйце
- 1 ч.ч. бакпулвер
Как се правят виенски сладки със сладко:
В дълбока купа смесете 5 супени лъжици заквасена сметана, слънчогледово масло без мирис и гранулирана захар с едно яйце.
С миксер разбийте сместа, докато стане хомогенна.
Пресейте две чаши пшенично брашно от 200 мл в отделна купа. Охладеното масло се настъргва на едро ренде и се добавя към брашното.
С помощта на вилица превърнете сместа на фини трохи.
Изсипете яйчено-заквасената смес в получените трохи.
Омесете тестото. Нека добавим към него бакпулвер, така че много вкусните виенски бисквити със сладко да се окажат ефирни.
Добавя се останалото пресято брашно и се замесва хомогенно еластично тесто.
От готовото тесто отрежете една трета. Увийте двете части на тестото във филм. По-голямата част ще поставим на рафта на хладилника да се охлади, а по-малката част ще поставим във фризера, за да замръзне добре.
След час извадете тестото от хладилника. Разточете по-голямата част с точилка във формата на тава за печене. Поставете тестото във формата и оформете корички с височина 1 сантиметър по рецептата за виенски сладки със сладко.
Намажете отгоре гъсто сладко на тънък равномерен слой. Използвах сладко от ябълки с цели плодови резенчета.
Отгоре настържете останалото парче тесто с едро ренде и го разпределете равномерно върху плънката.
Поставете тавата в загрята фурна на 190 градуса за 40-45 минути. Когато трохите отгоре станат златисти, виенските сладки със сладко от маслено тесто са готови.
Най-добрите рецепти за бисквитки с инструкции стъпка по стъпка със снимки
виенски сладки
24 бр.
45 минути
380 kcal
5 /5 (1 )
Може би най-класическите са виенските сладки. Трудно е да се намери възрастен, който никога не е опитвал в живота си, може би не всеки знае, че тези деликатеси се наричат по този начин. Баба ми например я приготвяше, като твърдеше, че е къдрава баница. И едва с навлизането на интернет в живота ми, след като вече усъвършенствах уменията си в приготвянето на този десерт, научих, че има такова романтично име като „виенски бисквитки“.
Има мнение, че всички най-вкусни десерти са дошли при нас от Виена, тъй като най-добрите готвачи в света са родени там. Виенските вафли, виенският щрудел и, разбира се, виенските сладки са ярко (или по-скоро вкусно) доказателство за това.
Нека приготвим виенски бисквити със сладко, чиято рецепта е изненадващо проста и подготовката не изисква специални кулинарни умения.
- Инвентар и кухненски уреди:фурна, съд за месене на тесто, бъркалка или миксер, шпатула за намазване на сладко, форма за печене (обикновено тава), хартия за печене.
Необходими продукти
Как да си направим виенски бисквити: рецепта стъпка по стъпка
Виенските сладки с конфитюр са толкова лесни за приготвяне, че можете да се справите и без снимка на процеса.
На първия етап смелете маслото, добавете към него захар и отново смелете добре. Някои домакини обичат да го омекнат малко на водна баня, за да се смели по-лесно, но аз го разтопявам напълно, така захарта се разтваря по-бързо в него. 
Вторият етап е да се отделят белтъците от жълтъците. Добавете жълтъците към пасираното масло и отново разбъркайте добре. 
На третия етап добавете сода и брашно, гасено с оцет. Препоръчително е последното първо да се пресее. Полученото виенско тесто трябва да се омеси добре. 
Следете количеството брашно. Тестото трябва да е меко, но да не лепне по ръцете при месене.
Следващата стъпка е да разделите масата на две части. Освен това те трябва да са неравни: единият е приблизително два пъти по-голям от другия. Всеки от тях се опакова и изпраща в хладилника за около половин час. 
Покрийте тавата с хартия за печене и разточете по-голямата част от тестото върху нея. Слоят трябва да е равен, но може леко да се огъне в краищата. Ако сладкото ви е твърде течно, това ще предотврати изтичането му. 
Изваждаме втората по-малка част от тестото и настъргвайки я разпределяме равномерно върху плънката. Идеално е, ако тестото не го покрива напълно. 
Да преминем към печенето. Поставете готовия блат в предварително загрята на 180°C фурна и оставете за около половин час. Можете периодично да поглеждате във фурната, за да проверите дали бисквитките са покафенели. Веднага щом се появи характерна коричка, листът за печене може да се извади. 
За да са готови виенските сладки, всяка рецепта стъпка по стъпка изисква нарязването им на малки парченца. След това се изваждат от тавата за печене и се подреждат красиво върху чиния. 
Десертът може да се сервира с чай, ще бъде вкусен и с мляко или какао. Бисквитките също вървят добре със студени напитки, например гъсти и тънки коктейли, смутита. Но компотите, особено киселите, не вървят добре с него.
Конфитюрите и конфитюрите не са единственият пълнеж, който може да се използва за този десерт. Виенските бисквитки се пекат у дома с извара, шоколад, а понякога като пълнеж се добавят настъргани пресни плодове, които не са много сочни.
Използвам го като "обикновено" лакомство за всеки ден. Но ако го украсите красиво, може да се използва и като празнично ястие.
Как красиво да декорирате и сервирате виенски сладки
Виенските бисквитки практически не се украсяват с нищо, ако погледнете в интернет примери за рецепти със снимки. Но това не означава, че не можете да покажете въображението си. Най-лесният начин за украса е да се поръси с пудра захар след приготвяне. 
Но можете да изсипете настърганите трохи под формата на фин модел. В този случай трябва да вземете предвид вида на пълнежа - не забравяйте, че тортата се нарязва на малки парчета, които трябва да бъдат лесни за вземане.
Има много варианти за приготвяне на виенски сладки. Някои рецепти предлагат да си представите не само пълнежа, но и основата за тестото. Попаднах на рецепта с постно картофено пюре. Освен това бисквитките все още се приготвяха като сладки, със сладко, конфитюр, пудра захар или дори мармалад.
Въпреки факта, че виенските бисквитки със сладко са изключително прости и рецептата стъпка по стъпка е ясна, има някои нюанси, поради които крайният резултат може да не е много приятен.
За плънката е препоръчително да използвате гъсто сладко, което няма да изтече извън кората.
Когато го извадите от фурната, не бързайте да го режете. Много по-лесно е да направите това след 10 минути, когато тортата се охлади малко.
Видео рецепта за приготвяне на виенски сладки
Тази видео рецепта ще ви помогне да разберете какво представляват виенските сладки. Малко по-различно е от горното, има си своите трикове, които вероятно му придават специален вкус, затова го подчертах. Все още не съм опитвал тази опция за готвене, така че искам да запомня и да го направя.
Бисквити със сладко. виенски сладки. пясъчно тесто. Много вкусно
Бисквити със сладко. виенски сладки. пясъчно тесто. Много вкусно.
Всичко е просто и лесно!
Моето сладко е ягодово. Всичко трябва да се приема според предписанието. Само внимавайте с брашното. Твърде много брашно ще повреди тестото. Тестото ще се задръсти и готовите бисквитки няма да са нежни.
Ще имаш нужда:
180 гр. източване на маслото
2 яйца
0,5 чаши захар
1 чаша сладко
2-2,5 чаши брашно
0,5 чаени лъжички сода за хляб
Шипка сол.
В канала публикувам моите видеа за това как ПРОСТО и ЛЕСНО се приготвя вкусна храна; относно опазването; за отглеждането на цветя у дома; за това как да подобрите здравето си; и за това как да станете малко по-красиви и по-стройни.
ВСИЧКИ ВИДЕОКЛИПОВЕ В МОЯ КАНАЛ
АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА МОЯ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCeFMs4RvWDwdcVfmC8Q3FNw?sub_confirmation=1
Вижте други видеа ТУК:
Плейлист „Рецепти за готвене“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyNEWbTH4w9fqyZXSssAwHXY
Плейлист „Бъдете здрави“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyOOyvZ9w0v29CCZsaLbpw0f
Плейлист „В градината или в зеленчуковата градина“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyMsTOZr98BooVqk95vvDGG3
Плейлист „Красотата е ужасна сила“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyPnZ6f_HshN1hoKPo4JpNpz
Аз съм във VKontakte http://vk.com/irinavolovik
Благодарение на БЕЗПЛАТНОТО училище на Денис Коновалов - Създаване, популяризиране и монетизиране на YouTube канали, създадох и развивам този канал. Регистрирайте се чрез връзката http://superpartnerka.biz/shop/go/ket24/p/freeyoutube създайте и популяризирайте свой собствен КАНАЛ!
https://i.ytimg.com/vi/3juSAmJSeKs/sddefault.jpg
2016-03-03T17:56:10.000Z
Покана за дискусия и възможни подобрения
Искам да отбележа, че по-горе описах класическата версия на рецептата, но аз не винаги се придържам към нея. Понякога не всички необходими съставки са под ръка, особено когато трябва да го приготвите спешно и няма време да отидете до магазина. Например истинските домашни виенски бисквитки се правят с масло, но понякога променям рецептата и използвам маргарин.
Препоръчително е да използвате сладко с киселост, тогава бисквитките ще се възползват само на вкус, но всеки вид, който се намира у дома, ще свърши работа. Ако не правите подготовка, можете да си купите мармалад или сладко в магазина. Въпреки че един ден нямах нищо подобно и използвах идея, взета назаем от приятел: настъргах лимон и го смлях със захар. От тази паста намазвам тортата с тънък слой. Получи се много пикантно.
Между другото в интернет попаднах на още една интересна рецепта за приготвяне на виенски сладки. От разточената питка се изстискват кръгове, като на половината се правят дупки. Краищата на всички кръгове се намазват с останалия белтък, слепват се два различни кръга и се пекат. И едва след това дупката се запълва с пълнеж, докато изстине. Все още не съм пробвал тази опция, а вие? Споделете вашите впечатления.
- Кнедли, кнедли О, кнедли и кнедли с извара, картофи и гъби, череши и боровинки. - за всеки вкус! Във вашата кухня вие сте свободни да готвите каквото сърцето ви желае! Основното нещо е да направите правилното тесто за кнедли и кнедли, а ние имаме такава рецепта! Пригответе и зарадвайте любимите си хора с най-вкусните кнедли и кнедли!