Sahnetortenstumpf. Kuchen - Stumpf ☆ Schokoladenrinde ☆ Schokoladencreme zum Nivellieren
„Penek“ ist ein Kuchen, an den sich viele Menschen seit ihrer Kindheit erinnern. Es gibt viele Rezepte für dieses Dessert. Allerdings sind nicht alle davon für die Hausmannskost geeignet. Das unten beschriebene Rezept gilt als das einfachste. Sogar eine junge Hausfrau ohne Kocherfahrung kann es meistern. Die Hauptsache ist, die Kochreihenfolge einzuhalten. Der „Stump“-Kuchen erweist sich als duftend, weich, zart und originell.
Was zum Kochen benötigt wird
„Penek“ ist ein Kuchen, der aus verfügbaren Produkten zubereitet wird. Zum Backen benötigen Sie:
- Hühnereier - 3 Stk.
- Normaler weißer Zucker – 1 Tasse.
- Backpulver (Backpulver) - 1,5 Teelöffel.
- Premium-Weizenmehl – ¾ Tasse.
- Kartoffelstärke – ¼ Tasse.
- Sahne 30-35 % - bis zu 250 g.
- Milchschokolade, Nüsse erlaubt - 100 g.
- Kakao - 1 EL. Löffel.
- Butter auf Basis tierischer Sahne – von 200 bis 250 g.
Welche Ausrüstung benötigen Sie?
Was wird benötigt, um das Dessert „Penek“ zuzubereiten? Der Kuchen ist sehr schnell zubereitet. Vor allem, wenn Sie die nötige Ausrüstung zur Hand haben. In diesem Fall benötigen Sie:
- eine Bürste, mit der Sie das Backblech bestreichen können;
- Fleischwolf;
- Behälter, in dem die Komponenten gemischt werden;
- Töpfe;
- Backform;
- Mixer oder Mixer;
- Backpapier.
Teigknetvorgang
Wie macht man Stump Cake? Das Rezept für dieses Dessert ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie den Teig auf die gewünschte Konsistenz kneten. Eier in einen tiefen Behälter schlagen, Stärke, Mehl, Backpulver und 2/3 Tasse normalen Zucker hinzufügen.
Vorbereiten der Kuchen
Wenn der Teig fertig ist, können Sie mit der Zubereitung der Kruste beginnen. Legen Sie dazu die Backform, in der das Werkstück gebacken werden soll, mit Backpapier aus und fetten Sie es anschließend gründlich mit Butter ein. Hier müssen Sie den Teig einfüllen und vorsichtig glatt streichen, sodass eine gleichmäßig dicke Schicht entsteht.
Die Form sollte in den Ofen gestellt werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, es auf eine Temperatur von 180°C bis 200°C zu erhitzen. Den Kuchen 7–10 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft des Werkstücks mit einem Holzstreichholz oder einem Holzstab überprüfen.
Wenn der Kuchen fertig ist, sollten Sie ihn zusammen mit dem Papier aus der Form nehmen und dann aufrollen. Das Werkstück sollte in dieser Form bleiben, bis es vollständig abgekühlt ist.
Vorbereitung der Schokoladenbasis für die Creme
„Penek“ ist ein Kuchen, der ohne köstliche und zarte Sahne kaum vorstellbar ist. Wie kocht man es? Hierfür benötigen Sie einen kleinen Topf. Sie müssen die Sahne hineingießen, erhitzen und dann die Schokolade, den in Stücke zerstoßenen Kakao und den restlichen Zucker hinzufügen. Danach sollte die Pfanne in ein Wasserbad oder auf sehr niedrige Hitze gestellt werden. Die Produkte müssen vollständig gelöst sein. Die resultierende Masse sollte abgekühlt werden. Stellen Sie dazu den Topf mit der Schokolade in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter.
Zum Schluss muss die Basis für die Sahne geschlagen werden. Hierfür verwenden Sie am besten einen Mixer oder Pürierstab. Wie kombiniere ich Cremebasis mit Öl?
Der „Stump“-Kuchen, dessen Foto oben abgebildet ist, erweist sich bei richtiger Zubereitung der Creme als sehr zart. Es empfiehlt sich, die Schokoladenmasse mit Butter zu vermischen. Es lohnt sich, mehrere Regeln zu berücksichtigen. Die Butter sollte knapp unter Zimmertemperatur sein. Es muss in eine Schüssel gegeben und dann mit einem Mixer geschlagen werden, wobei nach und nach die Schokoladenbasis hinzugefügt wird. Es empfiehlt sich, die fertige Mischung etwa eine halbe Stunde lang in die Kälte zu stellen.
Es ist zu bedenken, dass der Fettgehalt der Sahne die Geschwindigkeit der Zubereitung der Sahne beeinflusst. Je höher dieser Indikator ist, desto schneller verdickt sich die Masse.
Nach dem Mischen der Schokoladenbasis und der Butter sollte das resultierende Produkt in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn die fertige Creme längere Zeit nicht eindickt, benötigen Sie Gelatine. Eine Packung dieser Komponente sollte mit ¼ Tasse Wasser gefüllt werden. Die Flüssigkeit sollte kalt sein. Der Topf mit Gelatine sollte in einen mit kochendem Wasser gefüllten Behälter gestellt werden. Es muss gerührt werden, bis es vollständig aufgelöst ist. Fertige Gelatine muss in die Creme gegossen und dann gemischt werden. Abschließend empfiehlt es sich, die Mischung zum Eindicken in die Kälte zu stellen. Die Creme ist vollständig fertig, wenn sie sich beim Auftragen nicht verteilen lässt und noch nicht vollständig ausgehärtet ist.
Kuchen „Stump“: Meisterklasse
Wenn der Teig und die Sahne fertig sind, können Sie mit der Formung des Kuchens beginnen. Zunächst empfiehlt es sich, die Rolle vorsichtig abzurollen und dabei die Kanten so zuzuschneiden, dass ein sauberes Rechteck entsteht.
Der Kuchen sollte in mehrere Teile geteilt werden. Sie sollten die gleiche Breite haben. Auf solche Rohlinge muss Creme aufgetragen werden. Auf Wunsch können die Streifen in Sirup eingeweicht werden. Die mit Sahne bedeckten Stücke sollten vorsichtig aufgerollt werden. Dazu muss eine Kante des Streifens an der Kante der zweiten befestigt werden. Es besteht keine Notwendigkeit, die Werkstücke zu stark zusammenzudrücken. Andernfalls läuft die gesamte Sahne aus. Beim Formen sollte darauf geachtet werden, dass die Schokoladenmasse die hellen Endstreifen der Kuchen nicht verdirbt.
Die Rolle sollte senkrecht gestellt und gründlich mit Sahne bestrichen werden. Die restliche Schokoladenmasse kann mit Krümeln vermischt und Wurzeln geformt werden. Sie können den Kuchen realistischer gestalten, indem Sie einen weiteren Kuchenboden anfertigen und ihn in Krümel zerkleinern. Die resultierende Masse muss mit Sahne vermischt und alle Ränder des Kuchens bestreut werden. Äußerlich wird es Rinde ähneln.
Die Stücke, die nach dem Schneiden der Kuchenränder übrig bleiben, sollten nicht weggeworfen werden. Sie können zum Dekorieren von Backwaren verwendet werden. Legen Sie sie einfach in den Ofen, trocknen Sie sie und zerkleinern Sie sie dann mit einem Fleischwolf.
Es ist nicht notwendig, der Creme Öl hinzuzufügen. Sie können noch mehr Sahne, Zucker und Schokolade hinzufügen.
Auf Wunsch können Sie die Kuchen auch dunkel und die Creme weiß machen. In diesem Fall sollte dem Teig Kakao hinzugefügt werden. Die Sahne wird aus Sahne oder Hüttenkäse zubereitet.
VERBINDUNG
TEIG
3 Eier, 2/3 Tasse Zucker, 1,5 Teelöffel Backpulver, 3/4 Tasse Mehl, 1/4 Tasse Stärke
CREME
200–250 g Sahne (30–35 %), 100 g Schokolade, 1/3 Tasse Zucker, 1 EL Kakao, 200–250 g Butter
Alle Teigzutaten mit einem Mixer verrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Für 7–10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (t=180–200 °C) stellen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzstäbchen.
Rollen Sie den heißen Kuchen zusammen mit dem Papier zu einer Rolle. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Schokolade, Kakao und Zucker hinzufügen. Bis zur vollständigen Auflösung bringen.
Kühlen Sie die Schokoladenmasse ab (um das Abkühlen zu beschleunigen, können Sie den Topf mit der Schokolade in Eiswasser stellen).
Die abgekühlte Schokoladenmischung mit einem Mixer gut verrühren. (Wenn die Sahne dick genug ist, wird die Masse beim Schlagen dicker. Aber auch wenn die Masse nicht dicker wird, bereiten Sie die Sahne weiter zu.)
Bringen Sie das Öl auf knapp unter Raumtemperatur. In eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Geben Sie die Schokoladenmasse nach und nach unter die Rührblätter.
Die fertige Creme in den Kühlschrank stellen.
Rollen Sie die abgekühlte Rolle ab und ziehen Sie das Papier ab. Schneiden Sie die Kanten so ab, dass ein Rechteck entsteht.
Trocknen Sie die Zutaten im Ofen, bis sie spröde sind. Dann durch einen Fleischwolf scrollen.
Schneiden Sie den Kuchen in mehrere gleich breite (das ist wichtig!) Streifen.
Creme auf die Streifen auftragen (auf Wunsch können die Streifen vorher in Sirup eingeweicht werden) und aufrollen. Befestigen Sie den nächsten Streifen am Ende jedes vorherigen Streifens.
Rollen Sie die Rolle nicht zu fest, da sonst die Creme herausgedrückt werden kann. Achten Sie beim Rollen darauf, die hellen Endflächen nicht mit dunkler Creme zu verfärben.
Platzieren Sie die Rolle senkrecht. Die Seiten mit Sahne bestreichen.
Die restliche Sahne mit den Krümeln vermischen und „Wurzeln“ formen.
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AUS den Kommentaren des Autors des Kuchens -
1.
| Ich habe es gemacht, natürlich sah es beschissen aus, nicht wie deines =), ich konnte nicht verstehen, wie man so gleichmäßig gleich dicke Cremestreifen bekommt, und wie konnte es passieren, dass die Creme nicht hart wurde, meine Creme nicht Nicht aufschlagen... aber nach dem Mischen mit Butter, ja, auch nach dem Abkühlen... sah die Sahne eher wie Schokoladenbutter aus. Ich habe dieses Stück Holz auf einem Baumstumpf so gemacht: Ich habe diese Dreiecke einfach auf einer Leiste ausgeschnitten. Wie hast du es dunkel gemacht, mit Sahne bestrichen und mit Krümeln bestäubt?, meine Sahne war super dick, ich habe Krümel hineingeschüttet und diese Masse einfach auf den Stumpf geklebt, aber es sieht nicht gleichmäßig aus... |
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Antwort: Damit die Cremeschichten die gleiche Dicke haben, müssen zwei Bedingungen erfüllt sein: 1. Die Creme muss auf der gesamten Oberfläche die gleiche Dicke haben und 2. Beim Rollen müssen Sie die Rolle vorsichtig andrücken, damit die Creme fest wird nicht herausgedrückt. Ich habe Rinde, Wurzeln und Holzspäne aus Sahne mit Krümeln gemacht. Sollte sich herausstellen, dass Ihre Masse locker ist, können Sie etwas Sahne oder noch besser Kondensmilch hinzufügen. |
| Irina, ich möchte heute versuchen, diesen Kuchen zu backen, ich habe ein paar Fragen: 1. Ist es möglich, normales Ölpapier zu verwenden, wenn es kein spezielles Backpapier gibt? 2. Ist es notwendig, die Kruste zum Abkühlen aufzurollen? Kann man es nicht einfach stehen lassen, als wäre es gebacken? 3. Was bedeutet es, Teigstreifen zusammenzufügen? Bleiben sie aufgrund der Creme am vorherigen hängen oder sollten sie sich irgendwie überlappen? Es scheint mir, dass dies eine fantastische Fähigkeit erfordert ... 4. Wenn Sie einen rechteckigen Kuchen haben, schneiden Sie ihn parallel zur langen oder kurzen Seite in Streifen? Wie könnte man es am einfachsten falten? Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten, entschuldigen Sie die langen Fragen.) |
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Antwort: 1. Ja. Aber für alle Fälle mit Mehl bestäuben. 2. Sie können es auf ein feuchtes Handtuch legen und mit demselben feuchten Handtuch abdecken. 3. Nicht überlappend. Sie bleiben an der Creme haften. 4. Für mich war es bequemer, ein langes zu haben.
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Beschreibung
Kuchen „Fauler Baumstumpf“- Das ist ein unglaublich leckeres und schönes Dessert. Es ist mäßig süß, luftig, mit einer faszinierenden Säure von Trockenfrüchten. Durch den zarten und porösen Teig schmilzt der Kuchen förmlich auf der Zunge.
Rotten Stump Cake lässt sich sehr schnell und einfach zu Hause zubereiten. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann es backen. Für die Zubereitung eignen sich einfache Produkte, deren Wegwerfen manchmal schade ist, aber zum Backen eines leckeren Desserts eignen sie sich sehr gut.
Ein klassischer „fauler“ Kuchen hat im Querschnitt eine lockere Struktur und eine graue Farbe am Schnitt, genau wie ein echter Baumstumpf. Seine gräuliche Tönung erhielt er durch die Zugabe von Marmelade zum Kuchen. Nehmen Sie Ihre Lieblingsmarmelade oder die, die Sie im Kühlschrank herumliegen haben. Die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenglasur verzieren.
Dieser Kuchen ist ideal für eine Kinderparty. Auf dem Feiertagstisch wird er wie eine Märchenfigur kleine Zappelei faszinieren. Jedes Kind wird diesen Leckerbissen auf jeden Fall probieren wollen.
Schnappen Sie sich Ihre kleinen Helfer und begeben Sie sich schnell in die Küche. Schließlich ist das Backen von Kuchen nur mit guter Laune und Liebe notwendig, und dann wird aus dem einfachsten Gericht ein wahres Meisterwerk. Und damit auch bei Ihnen alles klappt, nutzen Sie unser Schritt-für-Schritt-Fotorezept.
Zutaten
-
(1 EL für den Teig, 1 EL für die Sahne und 2 EL für die Glasur) -
(3 Stk. für Teig) -
(1 EL beliebig) -
(1 TL (mit Essig abschrecken)) -
(1 EL für den Teig, 500 g für die Sahne und 3 EL für die Glasur) -
(2 EL für den Teig) -
(schmecken) -
(3 EL für die Glasur) -
(50 g für die Glasur)
Kochschritte
Bereiten wir die Zutaten für unseren Kuchen vor. Wenn Sie ein Nussliebhaber sind, können Sie sie auch hinzufügen. Sie werden den Geschmack des Kuchens nicht beeinträchtigen. Sie können auch mit Sahne experimentieren. Viele Leute machen Buttercreme, aber wir haben uns in unserem Rezept für Sauerrahm entschieden: Sie ist kalorienärmer, zart und gesund, und das ist wichtig, da Kinder den Kuchen probieren werden. Sauerrahm ist die klassische Sahne im Rotten-Stump-Kuchenrezept.
Nehmen Sie einen tiefen Behälter, schlagen Sie drei Eier hinein und fügen Sie ein Glas Kristallzucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Dann ein Glas Marmelade und ein Glas Sauerrahm hinzufügen und noch ein paar Minuten schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht. Danach Trockenfrüchte hinzufügen. Wir haben sie vorher gewaschen, in warmem Wasser eingeweicht, um sie zu dämpfen, und sie dann in einem Mixer gemahlen. Trockenfrüchte und mehrfach gesiebtes Mehl zur flüssigen Masse geben. Mit einem Löffel langsam von unten nach oben rühren, damit der Teig mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch wird es luftiger und krümelig. Der Teig sollte wie sehr dicker Sauerrahm aussehen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Kuchenschichten für den Rotten-Stump-Kuchen zu backen. Die erste Methode besteht darin, den Teig auf ein mittelgroßes Backblech zu gießen und den Kuchen in einer Schicht zu backen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, drei Kuchenböden getrennt für 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen. Um Zeit zu sparen, backen wir die Kuchen in einer Schicht. Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, schneiden Sie ihn der Länge nach in Stücke. Sie müssen gleich groß sein. Daher können Sie sich eine Schablone aus Papier anfertigen und den Teig danach ausschneiden. Anschließend formen wir die Streifen zu einer hanfförmigen Rolle.
Während unser Kuchen backt und abkühlt, bereiten wir saure Sahne zu, um den „Stumpf“ einzuweichen. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, geben Sie 1 Glas Zucker und 500 Gramm dicke Sauerrahm hinein und mischen Sie gründlich. Mit einem Mixer müssen Sie die Sahne schlagen, damit sich die Zuckerkörner vollständig auflösen und die Sahne luftiger und poröser wird.
Damit die Creme den Kuchen gut durchdringt, fetten wir den Kuchen in zwei Schritten ein. Zuerst fetten wir die noch warmen Kuchen ein und lassen sie eine Weile stehen, damit die Creme einzieht, dann fetten wir sie noch einmal ein.
Rollen Sie die mit Sahne getränkten Streifen zu einer dicken Rolle. Um einen vollwertigen Baumstumpf zu erhalten, muss jeder Streifen eine Fortsetzung des vorherigen sein. Wir schneiden die Rolle so zu, dass ihre Form einem schönen, wenn auch „faulen“ Baumstumpf ähnelt. Mit den Resten dekorieren wir den Kuchen.
Bereiten wir die Schokoladenglasur vor. Nehmen Sie 3 Esslöffel Sauerrahm, 2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Kakao und vermischen Sie alles gründlich. In ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach etwas Butter hinzufügen.
Wenn die Schokoladenglasur vollständig abgekühlt ist, geben Sie sie in einen Spritzbeutel und beginnen Sie mit dem Verzieren Ihres „faulen Stumpfes“. Mit dünnen Streifen flüssiger Schokolade können Sie Muster zeichnen, die einem echten Holzstück ähneln. Dieser Kuchen wird doppelt eingeweicht, da der Kuchen auf beiden Seiten mit Sahne bestrichen ist und der Schnitt oben vollständig mit Schokoladenglasur getränkt ist. Legen Sie den fertigen „Stumpf“ für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchnässt ist. Nach kurzer Zeit ist unsere fabelhafte „Rotten Stump“-Torte fertig. Rufen Sie die kleinen Zappelei, geben Sie ihnen große Löffel und gießen Sie heißen aromatischen Tee in ihre Tassen.
Genießen Sie Ihren Tee!
Gerichte, deren Geschmack man seit der Kindheit kennt, erfreuen sich auch heute noch großer Beliebtheit. Dies liegt an der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit der Hauptzutaten. Einer davon ist der „Rotten Stump“-Kuchen, dessen Rezept vielen bekannt ist. Diese Delikatesse schmückt mit ihrem ansehnlichen Aussehen den Feiertagstisch und ihr Geschmack kann selbst anspruchsvolle Feinschmecker überraschen.
Klassiker des Genres
Süßigkeiten, die vor Jahrzehnten zubereitet wurden, verändern sich im Laufe der Zeit; Hausfrauen fügen ihre eigenen, individuellen Zutaten hinzu und machen die Gerichte noch köstlicher. Es gibt jedoch Desserts, die in ihrer ursprünglichen Form großartig sind. Z.B, Der Kuchen „Rotten Stump“ wird in den meisten Fällen nach dem klassischen Rezept zubereitet.
Moderne kulinarische Technologien adaptieren alte Gerichte und ersetzen Zutaten durch beliebtere. Wenn Sie sich jedoch ein Ziel gesetzt haben, können Sie ein köstliches Dessert zubereiten, ohne vom Original abzuweichen.
Der Kuchen „Rotten Stump“ im klassischen Rezept wurde aus einfachen Produkten bzw. aus deren Überresten zubereitet. Es kombinierte überraschenderweise Sauermilch oder Kefir, eine Mischung aus verschiedenen Marmeladen und gewöhnlichen Trockenfrüchten.
Auswahl an Zutaten
Viele Menschen kennen die Situation, wenn in mehreren Gläsern nur noch wenig Marmelade oder Konfitüre übrig ist, die man nicht aufbrauchen möchte. Daraus lässt sich hervorragend ein „Fauler Baumstumpf“ basteln, Für dessen Rezept sind folgende Produkte erforderlich:
Zur Zubereitung der Creme und Dekoelemente benötigen Sie zusätzlich:
- Sauerrahm mit dem höchsten Fettgehalt - 400 ml;
- Butter - 50 g;
- dunkle Schokolade - 100 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Puderzucker - 200 g.
Der Kuchen, der wie ein alter Baumstumpf aussieht, kann mit Waffeln, Keksen in Form kleiner Pilze, kandierten Früchten, verschiedenen Streuseln, Blättern und Zweigen frischer Minze dekoriert werden.
Vorbereitungsprozess
Um „Rotten Stump“ zu backen, müssen Sie wie in jedem Rezept die Zutaten vorbereiten. Milch (Kefir) wird in einen großen Behälter gegossen, Soda hinzugefügt und 20 bis 30 Minuten stehen gelassen, damit die Reaktion beginnt. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bedecken Sie das Backblech mit geöltem Backpapier.
Getrocknete Früchte müssen mit heißem Wasser (70-80 Grad) übergossen und 20 Minuten lang weich werden. In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Fügen Sie der homogenen Masse Marmelade hinzu, mischen Sie alles gründlich und vermischen Sie es mit der aufgegossenen Milch. Trockenfrüchte werden aus überschüssiger Flüssigkeit gepresst, in kleine Stücke geschnitten und zum Teig gegeben.
Im nächsten Schritt müssen Sie das Mehl sieben, ohne die Masse zu rühren, und in kleinen Portionen hinzufügen. Idealerweise sollte ein homogener Teig entstehen., ähnlich in der Konsistenz Pfannkuchenteig. Es wird auf ein Backblech gegossen, mit einem Spatel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt, sodass der Kuchen gleichmäßig ist, und in den Ofen geschickt. Die Backzeit beträgt 20-25 Minuten, Sie können dies überprüfen, indem Sie mit einem Zahnstocher hineinstechen, der trocken herauskommen sollte.
Sauerrahm und Dekoration
Zur Zubereitung der Sahne muss der Sauerrahm zunächst auf einem dicken Tuch abgewogen werden, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn Sie diesen Vorgang überspringen, wird die Masse nicht luftig und leicht genug. Die Butter muss warm gehalten werden, bis sie weich ist. Die Creme wird einfach zubereitet:
- Schlagen Sie die vorbereitete saure Sahne mit einem Mixer, bis sich dicke Spitzen bilden.
- Nach und nach 150 g Puderzucker in die eingedickte Masse geben;
- Butter kommt zuletzt;
- Nach Belieben können Sie ein paar Tropfen Honig hinzufügen.
Die fertige Creme wird für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.. Zur Dekoration in Form von Pilzen werden Baiser-Rohlinge hergestellt. Das Eiweiß eines Eies zu einem steifen Schaum schlagen und nach und nach 50 g Puderzucker hinzufügen. Die resultierende Masse wird durch einen Spritzbeutel auf ein mit Pergament bedecktes Backblech in Form von Pilzkappen und -stielen gegeben. Die Rohlinge werden leicht mit Kakao bestreut und für 90 Minuten bei 100-110 Grad in den Ofen gestellt.
Allgemeine Sammlung und Dekoration
Nachdem Sie alle Bestandteile des Kuchens vorbereitet haben, können Sie mit der Bildung des Bodens beginnen. Während der Kuchen noch warm ist, müssen die getrockneten Ränder entfernt und der Länge nach in drei gleichmäßige Streifen geschnitten werden. Um den Stumpf am Ende schön aussehen zu lassen, können Sie ein Lineal verwenden. Biskuitstreifen mit einem Drittel der Creme bestreichen und 20 Minuten einweichen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit wird der Kuchen erneut mit dem gleichen Teil der Sahne bestreicht. Um den Kuchen zu formen, werden die Streifen zu einer Rolle gerollt. Der erste Biskuitkuchen muss so eng wie möglich aufgerollt werden, der nächste Streifen wird durchgehend auf den ersten gelegt und zu einer Rolle aufgewickelt. Es ist auch notwendig, den dritten Streifen einzuwickeln. Die resultierende Rolle wird mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller gelegt, mit Pergament gesichert, damit sie sich nicht abwickelt, und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Der fertig eingeweichte Kuchen sollte vom Papier befreit und umgedreht auf einen Servierteller gelegt werden. Jetzt muss es so dekoriert werden, dass es wie ein Waldstumpf aussieht. Die Oberfläche und die Seiten der Rolle werden mit Sauerrahm bestrichen und aus Keksresten werden knorrige Rhizome geformt. Dunkle Schokolade wird im Wasserbad geschmolzen.
Die Seiten und Rhizome des Stumpfes werden mit einem Silikonspatel mit Glasur bestrichen und anschließend 20–30 Minuten aushärten gelassen.
Mit einem Zahnstocher oder Holzspieß Rillen in die Glasur ritzen und so Baumrinde imitieren. Zur Herstellung von Pilzen werden die stielförmigen Rohlinge zur Hälfte in warme Glasur getaucht und die Kappen darauf befestigt.
Auf der Oberfläche des fertigen Kuchens wird mit warmer Schokolade mithilfe eines Spritzbeutels ein Muster in Form von Baumringen angebracht. Pilze werden nach dem Zufallsprinzip auf das Dessert gelegt und zusätzlich mit Keksbröseln, Nüssen und Minzblättern dekoriert. Mit einem klassischen Rezept können Sie Schritt für Schritt ein fantastisches Dessert zu Hause zubereiten.
Variationen zu einem Thema
Jede Hausfrau kann eine beliebte Delikatesse nach ihrem individuellen Geschmack zubereiten. In diesem Fall hängt alles von der Vorstellungskraft des Kochs ab. Sie können die Zutaten durch Ihre Lieblingszutaten ersetzen, der Creme Fruchtfüllungen hinzufügen und entsprechend dem bevorstehenden Feiertag dekorieren. Das Rezept für den „Rotten Stump“-Kuchen mit Kondensmilch erfreut sich großer Beliebtheit.
In diesem Fall wird das süße Produkt als Bestandteil der Sahne verwendet, die mit Butter geschlagen wird. Sie können Limetten- oder Zitronenscheiben hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen Frische und macht ihn noch leichter und interessanter im Geschmack. Für diejenigen, die keinen nassen Biskuitkuchen (mit Kefir) mögen, wird der Teig durch die Zugabe von Butter und frischer Milch reichhaltiger.
Achtung, nur HEUTE!
Wer hat den Rotten-Stump-Kuchen nicht probiert? Das ist der Geschmack der Kindheit... Wir haben es aus dem, was wir zur Hand hatten, gebacken und waren mit dem Ergebnis immer zufrieden. Ich habe so einen Kuchen schon in der siebten Klasse gebacken und jetzt wollte ich aus irgendeinem Grund in diese Zeit zurückkehren und diesen einfachen Geschmack noch einmal spüren.
Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten: Einfach alles mischen und backen, nichts Kompliziertes. Sogar das Dekorieren eines Kuchens ist am primitivsten. Je fauler er aussieht, desto besser – und es gibt viel Raum für Fantasie. Sie können der Creme Früchte, Rosinen, Beeren und kandierte Früchte hinzufügen.
Der Geschmack des Kuchens hängt direkt vom Geschmack der verwendeten Marmelade ab. Die schönsten Kuchen werden aus Marmelade mit gelber Farbe hergestellt – Aprikose, Sanddorn, Apfel. Ich habe Himbeermarmelade verwendet, aber ich hatte nur eine halbe Tasse davon, der Rest war Honig. Und am Ende kamen so helle Honigkuchen heraus, die nach Himbeere schmeckten, es waren sogar Beerenstücke drin.
Und wichtig ist auch, dass Sie für diesen Kuchen nicht ganz frischen, einwöchigen Kefir, Joghurt oder ungesüßten Sauerjoghurt verwenden können. Es ist erstaunlich, wie fluffig sie herauskommen und überhaupt nicht nach Limonade riechen. Die besten Kuchen werden mit Sauermilch gebacken.
Um den „Rotten Stump“-Kuchen mit Marmelade zuzubereiten, benötigen wir also alle Produkte auf der Liste.
Fügen Sie Soda zum Kefir hinzu (meiner mit Sauermilch gemischt), mischen Sie und lassen Sie es eine Weile stehen, während Sie an den anderen Zutaten arbeiten. Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Mischung stark aufgeht.
Die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen weiß schlagen. Sie lassen sich sehr leicht mahlen und es ist kein Mixer erforderlich.
Marmelade hinzufügen und umrühren.
Kefir und Soda dazugeben und nochmals umrühren.
Fügen Sie Mehl hinzu – eineinhalb Gläser oder 240 Gramm. Mit einem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt ist.
Teilen Sie den Teig für zwei Kuchen im Geiste in zwei Teile. Es schien mir, dass die Kuchen auf diese Weise besser und schneller backen würden. Sie könnten wahrscheinlich eine Kuchenschicht höher backen. Die Hälfte des Teigs in eine geeignete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Der Boden der Form kann mit Pergament ausgelegt oder mit Butter eingefettet werden.
Das ist der goldbraune Kuchen, der etwa 2 cm hoch ist. Er ist auch sehr zart und weich. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und einen zweiten Kuchen der gleichen Sorte backen.
Während die Kuchen backen und abkühlen, bereiten Sie die Sahne vor. Wir brauchen vollfetten Sauerrahm, der gut aufschlägt, Puderzucker, Vanillin oder Vanillezucker und Schokolade (zur Dekoration). Wenn der Sauerrahmanteil 20 % beträgt, wird mehr davon benötigt, denn für ein gutes Schlagen sollte der Sauerrahm auf ein sauberes Tuch geworfen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Sauerrahm mit Puderzucker verrühren und etwas Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen. Passen Sie die Süße Ihrem Geschmack an, ich mag es nicht zu süß.
Die abgekühlten Kuchen in jeweils zwei Teile schneiden. Ich verstehe es nie richtig. Die Kuchen sind so zart und locker, dass es sehr schwierig ist, sie sofort zu schneiden. Im Schnitt sind Marmeladenstücke sichtbar.
Fetten Sie jeden Kuchen mit Sauerrahm ein. Ich habe die Kuchen nicht eingeweicht, sie sind schon sehr weich und saftig, man kann sie aber mit süßem Wasser oder Sirup einweichen.
Nach Wunsch dekorieren. Ich habe die Schokolade geschmolzen und mit kochendem Wasser vermischt, sie wurde sofort dicker. Dies geschieht, damit die Schokolade vor dem Anschneiden des Kuchens im Kühlschrank nicht reißt, zerbröckelt oder aushärtet. Am Ende habe ich den nachlässigsten „faulen“ Kuchen bekommen, den es gibt.))) Es wäre gut, ihn vor dem Schneiden abzukühlen, sonst „atmet“ er nur und lässt sich nur schwer schneiden. Warum nicht die siebte Klasse besuchen?
Der „Rotten Stump“-Kuchen mit Marmelade war wie immer ein Erfolg. Genießen Sie Ihren Tee!
Und der Schnitt...
