Ζελέ σοκολάτας: μυστικά προετοιμασίας. Ζελέ σοκολάτας γάλακτος Πώς να φτιάξετε ζελέ από σοκολάτα και γάλα

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμεζελέ σοκολάτας.Αυτή η συνταγή συνδυάζει όλες τις εξαιρετικές ιδιότητες της σοκολάτας στην πιο αέρινη μορφή της.

"Σοκολάτα", "σοκολάτα", μόνο η προφορά αυτών των λέξεων αρχίζει να φέρνει ευχαρίστηση. Και το θέαμα της σοκολάτας στη φωτογραφία μου κάνει τα σάλια. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν πολλά θετικά συναισθήματα πίσω από τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι ακόμη και το άρωμα αυτού του προϊόντος μπορεί να έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Τι μπορούμε να πούμε για τα ευεργετικά αποτελέσματα της χρήσης του. Η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη, οι ουσίες που περιέχονται σε αυτήν, μας κάνουν πιο ανθεκτικούς στο στρες.

Παραδοσιακά, τους αρέσει να προσθέτουν γάλα και κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα, που είναι ένα φυσικό ηρεμιστικό, έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Η συνταγή μας περιέχει και γάλα.

Στη φωτογραφία, η εμφάνιση αυτού του ζελέ μοιάζει πολύ με τη μαρμελάδα ή το σουφλέ, αλλά μόνο σε μορφή σοκολάτας. Συμφωνώ, αυτό είναι ενδιαφέρον. Αυτή η συνταγή είναι επίσης ενδιαφέρουσα γιατί είναι ίσως το γλυκό με σοκολάτα με τις χαμηλότερες θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω?

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Για να ετοιμάσουμε αυτό το λεπτό γλυκό θα χρειαστούμε: μαύρη μαύρη σοκολάτα 100-150 γρ., γάλα 500 γρ., ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας, 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη, βανιλίνη, κλωναράκι μέντας για διακόσμηση.

1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα βυθίζοντας μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη στην απαιτούμενη ποσότητα νερού, για να το κάνετε αυτό, ανατρέξτε στις οδηγίες στη συσκευασία ζελατίνης.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε και μετά βάζουμε τη σοκολάτα και περιμένουμε να λιώσει. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια εκεί, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Ζεσταίνουμε λίγο τη μουλιασμένη ζελατίνη σε λουτρό νερού και μετά την προσθέτουμε στο περιεχόμενο της σοκολάτας. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα σωστά.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα φορμάκια. Αυτό μπορεί να είναι ένα μεγάλο καλούπι σιλικόνης ή όμορφα ποτήρια. Σε φωτογραφίες από καφετέριες και εστιατόρια, αυτό το ζελέ φαίνεται όμορφο με ψηλά ποτήρια. Τοποθετούμε τις συμπληρωμένες φόρμες στο ψυγείο να σφίξουν.
5. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το ζελέ με ένα κλαδάκι μέντας. Μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του σχεδίου του γλυκού.

Έτσι μπορείτε να συνδυάσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της σοκολάτας και του γάλακτος σε αυτό το ελαφρύ γλυκό. Αν σας αρέσει πολύ η γεύση του γλυκού, τότε την επόμενη φορά μπορείτε να ετοιμάσετε ζελέ γάλακτος-σοκολάτας σε μορφή σφολιάτας.

Φουσκωτά ζελέ με σοκολάτα και γάλα

Αυτό το ζελέ θα έχει αντίθεση. Και σε εμφάνιση και σε γεύση. Αλλά θα είναι ο ίδιος υπέροχος συνδυασμός σοκολάτας και γάλακτος. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι ελαφρώς διαφορετική από το ζελέ σοκολάτας.

1. Βάζουμε ένα λίτρο γάλα στη φωτιά. Φροντίστε να μην ξεφύγει το γάλα. Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, απενεργοποιήστε το αέριο.
2. Ρίξτε ζεστό γάλα σε τρία δοχεία. Δύο δοχεία θα περιέχουν 400 ml γάλακτος και το ένα θα περιέχει 200 ​​ml.
3. Αφήνουμε το γάλα να κρυώσει. Και μετά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε ένα δοχείο με 200 ml γάλα. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει για μισή ώρα.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα από τα δύο υπόλοιπα δοχεία με γάλα και ανακατεύουμε.
5. Και προσθέστε σκόνη κακάο στο τελευταίο δοχείο με γάλα ή βάλτε το στη φωτιά και λιώστε μέσα τη μαύρη σοκολάτα.
6. Ζεσταίνουμε ξανά τη φουσκωμένη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας, αλλά δεν τη βάζουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μισή ζελατίνη στο μέρος της βανίλιας του μείγματος και προσθέστε την υπόλοιπη ζελατίνη στο μείγμα της σοκολάτας.
7. Στη συνέχεια ρίχνετε πρώτα το μείγμα της βανίλιας σε όμορφα ποτήρια ή μπολ και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, μετά το βγάζετε, ρίχνετε από πάνω μια στρώση μείγμα σοκολάτας και το βάζετε ξανά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το ζελέ σοκολάτας μας σε στρώσεις με αντίθεση είναι έτοιμο! Ελπίζουμε αυτή η συνταγή να γίνει μια από τις αγαπημένες σας!

Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε ζελέ σοκολάτας

Ένα επιδόρπιο που λειτουργεί πάντα! Το ζελέ σοκολάτας γάλακτος είναι το σωτήριό μου όταν πρέπει να ετοιμάσω ένα γρήγορο επιδόρπιο για μεγάλο αριθμό καλεσμένων, ξοδεύοντας κυριολεκτικά 20 λεπτά.

Λατρεύω αυτό το ζελέ γιατί μπορείτε να το φτιάξετε με γάλα και κρέμα. Με το γάλα παίρνετε μια διαιτητική εκδοχή ζελέ, με την κρέμα είναι πιο πλούσιο και πιο θερμιδικό. Η επιλογή είναι δική σας, και στις δύο περιπτώσεις το ζελέ βγαίνει νόστιμο.

Το ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί σύμφωνα με τις επιθυμίες σας, μπορείτε απλά να γεμίσετε τη μισή φόρμα με σοκολάτα και ζελέ γάλακτος, μπορείτε να κάνετε πολλές στρώσεις. Μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με τον δικό σας τρόπο.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά για το ζελέ γάλακτος-σοκολάτας: γάλα, ζελατίνη, ζάχαρη και σοκολάτα.

Πρώτα από όλα, διαλύουμε τη ζελατίνη σε 1 κ.σ. ζεστό νερό και ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, αλλά όχι να πάρει μια βράση.

Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρότερα κομμάτια, τη βάζουμε σε μια φόρμα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνουμε μέσα 150 ml γάλα και ψήνουμε στα μικροκύματα για 2 λεπτά για να λιώσει η σοκολάτα.

Προσθέστε 100 ml γάλα στη διαλυμένη ζελατίνη και βάλτε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά. Βγάζουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Εάν είναι απαραίτητο, στέλεχος.

Θα φτιάξω περισσότερο ζελέ γάλακτος παρά σοκολάτα, προσθέτοντας το ένα τρίτο της ζελατίνης στο μπολ με τη σοκολάτα.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζελατίνη στα υπόλοιπα 250 ml γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ρίξτε ζελέ διαφορετικών χρωμάτων τμηματικά σε στρώσεις σε οποιαδήποτε φόρμα σας βολεύει. Ξεκίνησα με σοκολάτα, έβαλα τα φορμάκια στο ψυγείο για 20 λεπτά, μετά τα έβγαλα και έριξα τη στρώση γάλακτος, και έβαλα ξανά τα φορμάκια στο ψυγείο. Και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει η ζελατίνα.

Το ζελέ σοκολάτας γάλακτος μπορεί να ετοιμαστεί για το γιορτινό τραπέζι το βράδυ, διατηρείται καλά στο ψυγείο.

Πριν σερβίρετε, διακοσμείτε την κορυφή του ζελέ με φύλλα μέντας, τριμμένη λευκή σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.

Καλή όρεξη!

Το ζελέ είναι μια νόστιμη λιχουδιά που συνήθως σερβίρεται ως κρύο επιδόρπιο. Το πιάτο παρασκευάζεται από μια ποικιλία προϊόντων - κρασί, χυμό μούρων, γάλα, σοκολάτα, αλλά το κύριο συστατικό του είναι η ζελατίνη.

Οι καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι το φαγητό με ζελέ ήταν γνωστό πολύ πριν από την εμφάνιση και τη διάδοση της ζελατίνης: το «τρεμάμενο» επιδόρπιο σερβιρίστηκε στα τραπέζια των ευρωπαίων ευγενών γύρω στον 16ο-17ο αιώνα και η φρουτώδης εκδοχή της λιχουδιάς λατρεύτηκε από τη Josephine. όμορφη σύζυγος του Μεγάλου Ναπολέοντα Βοναπάρτη.

Αναφέρθηκε ήδη παραπάνω ότι το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά προϊόντα, αλλά το ζελέ σοκολάτας θεωρείται η πιο νόστιμη επιλογή φαγητού. Στο άρθρο θα βρείτε διάφορες επιλογές για συνταγές με ζελέ σοκολάτας, καθώς και αναλυτική περιγραφή της παρασκευής τους.

Για να γίνει το «τρεμάμενο» επιδόρπιο πραγματικά νόστιμο

Η σύγχρονη τροφή ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με βάση τη ζελατίνη: για να δώσει στο προϊόν τον επιθυμητό βαθμό ιξώδους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορεί να προστεθεί πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ στη μάζα ή τη μάζα φρούτων και μούρων από άλλα προϊόντα.

Η πηκτίνη είναι φυτική ουσία και είναι αυτοί που συμβουλεύονται να αντικαταστήσουν τη ζελατίνη σε επιδόρπια που παρασκευάζονται για παιδιά. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι εάν φτιάχνετε μια λιχουδιά με βάση την πηκτίνη, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, διαφορετικά το αριστούργημα σας θα γίνει αδιαφανές.

Το άγαρ-άγαρ είναι επίσης συμπύκνωμα φυτικής προέλευσης. Λαμβάνεται από ειδικές ποικιλίες φυκιών. Πριν χρησιμοποιήσετε αυτή την ουσία στην προετοιμασία του γλυκού, είναι απαραίτητο να το μουλιάσει (όπως ακριβώς και η ζελατίνη) και να το αφήσετε να φουσκώσει στο νερό για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια βράζουμε άγαρ-άγαρ με άλλα υλικά του πιάτου.

Ας αποκαλύψουμε μερικά ακόμη μυστικά αυτής της πραγματικά νόστιμης «τρεμματικής» λιχουδιάς:

• Κατά την προετοιμασία του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε αυτό. Αυτό το πρόσθετο θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του προϊόντος.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε το μείγμα ζελέ σε οποιοδήποτε δοχείο εκτός από αλουμίνιο.

Και για να αποφύγετε την εμφάνιση δυσάρεστων σβώλων, ζεσταίνετε πάντα το κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους πριν προσθέσετε και μαγειρέψετε υλικά.

Αυτά τα μικρά κόλπα θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία του πιάτου, συμπεριλαμβανομένου του χρήσιμου όταν ετοιμάζετε ζελέ σοκολάτας από σκόνη κακάο, τη συνταγή για την οποία θα δώσουμε στην επόμενη ενότητα.

Επιδόρπιο σοκολάτας και κακάο

Η συνταγή για ζελέ κακάο σοκολάτας απαιτεί να προετοιμάσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• Μισό λίτρο φρέσκο ​​ψημένο γάλα.
• Σκόνη κακάο - τέσσερα γεμάτα κουταλάκια του γλυκού.
• Ένα φακελάκι ζελατίνης βάρους 20 γραμμαρίων.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας βάρους 20 γραμμαρίων.
• Μια φέτα φυσική σοκολάτα για διακόσμηση.

Το ζελέ κακάο αρχίζει να παρασκευάζεται με ατμό ζελατίνης.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό - απλώς μουλιάστε το προϊόν, ακολουθώντας αυστηρά τις συστάσεις στη συσκευασία. Όσο η ζελατίνη διαλύεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των υπόλοιπων προϊόντων.

Ρίξτε ακριβώς εκατό γραμμάρια του προϊόντος από μια σακούλα ή ένα μπουκάλι γάλα, ρίξτε το σε μια μικρή κατσαρόλα με σμάλτο και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το γάλα, προσθέστε το κακάο και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αρχίστε να προσθέτετε τη μισή ζελατίνη στο μείγμα. Προσθέστε ζελατίνη σε μικρές μερίδες, σταδιακά και συνεχώς ανακατεύετε τη θερμαινόμενη μάζα των συστατικών.

Όταν τα υλικά γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε έτοιμες φόρμες. Ρίχνουμε το μείγμα μέχρι να γεμίσει τα φορμάκια μέχρι τη μέση. Τοποθετούμε τα φορμάκια στο ψυγείο για δέκα λεπτά.

Παίρνουμε μια καθαρή κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το δεύτερο μέρος της ζελατίνης. Ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε και χτυπάμε. Ψύξτε ελαφρά την προκύπτουσα μάζα. Βγάζουμε τις φόρμες από το ψυγείο και προσθέτουμε μια δεύτερη στρώση από το κρύο μείγμα γάλακτος. Επιστρέψτε τα παρασκευάσματα στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως το προϊόν. Σερβίρετε το γλυκό παγωμένο, μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε το πιάτο με τριμμένη σοκολάτα.

Έκδοση κρέμας και σοκολάτας της συνταγής

Το επιδόρπιο κρέμας και σοκολάτας έχει λεπτή συνοχή και ευχάριστη γεύση.

Για τη συνταγή για ξινή κρέμα και ζελέ σοκολάτας θα χρειαστείτε ένα σετ από τα ακόλουθα συστατικά:

• Λίπος (σπιτική ξινή κρέμα) - πεντακόσια γραμμάρια.
• Σκόνη κακάο - δύο γεμάτα κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη άχνη - δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Ένα πακέτο ζελατίνη βάρους είκοσι γραμμαρίων.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σκόνη ζελατίνης στις αναλογίες που αναγράφονται στη συσκευασία και αφήστε το προϊόν να φουσκώσει καλά. Αυτό διαρκεί συνήθως 30 έως 40 λεπτά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και προσθέτοντας ζελατίνη ανακατεύουμε καλά τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Ρίξτε μέρος της τελικής μάζας σε άλλο δοχείο και προσθέστε σκόνη κακάο στο χυτό μέρος. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ένα πλούσιο σοκολατί χρώμα.

Παίρνουμε μια λεπτή, μακριά φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της σοκολάτας σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για να δέσει η στρώση.

Μετά από δέκα λεπτά ρίχνουμε μια στρώση κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να σφίξει και συνεχίζουμε εναλλάξ στρώσεις μέχρι να γεμίσει η φόρμα μέχρι πάνω. Τοποθετήστε το προϊόν στην κατάψυξη για να σφίξει τελείως. Η διαδικασία σκλήρυνσης μπορεί να διαρκέσει έως και 12 ώρες, οπότε αν ετοιμάζετε το γλυκό για το γιορτινό τραπέζι, είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε την προετοιμασία του εκ των προτέρων. Κόψτε το έτοιμο πιάτο σε όμορφα, τακτοποιημένα κομμάτια. Κατά το σερβίρισμα, η λιχουδιά μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα, φύλλα μέντας και μπισκότα ή διαμορφωμένες βάφλες.

Συνταγή με γάλα, σοκολάτα και σιρόπι φρούτων

Το ζελέ σοκολάτας γάλακτος με σιρόπι μπορεί εύκολα να ονομαστεί βασιλικό επιδόρπιο - κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας και οι φρουτώδεις νότες δίνουν στη λιχουδιά μια μαγική επίγευση.

Για να προετοιμάσετε ζελέ σοκολάτας γάλακτος από ζελατίνη και γλυκό σιρόπι, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• Φρέσκο ​​γάλα με καλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - τριακόσια γραμμάρια.
• Σκόνη κακάο - δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Ένα πακέτο ζελατίνης βάρους δέκα γραμμαρίων.
• Ζάχαρη - τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Ένα μικρό σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.
• Φρέσκα μούρα ή φρούτα.
• Παχύ σιρόπι φρούτων.

Ρίξτε ακριβώς εκατό γραμμάρια από τη συνολική ποσότητα γάλακτος σε ένα άνετο και βαθύ μπολ. Ρίξτε κόκκους ζελατίνης στο χυτό προϊόν και αφήστε το προϊόν να φουσκώσει για ακριβώς ένα τέταρτο της ώρας.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε κακάο, δύο είδη ζάχαρης (κανονική και βανίλια), ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά χτυπάμε.

Το ζελέ σοκολάτας είναι μια υπέροχη επιλογή γλυκού που είναι ιδιαίτερα καλό για το καλοκαίρι. Αυτή η απόλαυση σερβίρεται παγωμένη, αλλά όχι παγωμένη όπως το παγωτό. Τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά αρέσει η λεπτή δομή του και αυτή η λιχουδιά μπορεί να συμπληρωθεί με πολλά νόστιμα και υγιεινά συστατικά, γεγονός που καθιστά δυνατή τη λήψη μιας νέας εκδοχής του γλυκού κάθε φορά με βάση την ίδια συνταγή.

Θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Επιλογή ζελατίνης

Αυτό είναι το κύριο συστατικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να παρασκευαστεί οποιοδήποτε ζελέ. Η σοκολάτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Υπάρχουν διάφορα είδη ζελατίνης που είναι κατάλληλα για τη συνταγή μας, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι η σκόνη και το φύλλο. Αυτά τα συστατικά διαφέρουν μόνο ως προς τη μορφή απελευθέρωσης, αλλά οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες προτιμούν να χρησιμοποιούν τη δεύτερη επιλογή, η οποία δεν παράγει σχεδόν καθόλου σβώλους και διαλύεται πολύ γρήγορα.

Όποιο κι αν επιλέξετε, θυμηθείτε μερικά κόλπα: πρέπει να μουλιάζετε την ουσία μόνο σε παγωμένο νερό, το οποίο πρέπει να πάρετε ακριβώς 6 φορές περισσότερο από τη ζελατίνη.

Υπάρχει και άλλη εναλλακτική. Η ζελατίνη είναι ένα φυσικό συστατικό, αλλά όσοι δεν τρώνε ζωικά προϊόντα προτιμούν να την αντικαταστήσουν με άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη. Συνήθως, οι κατασκευαστές αυτών των προϊόντων αναφέρουν τις αναλογίες υποκατάστασης στη συσκευασία, αλλά αν δεν βρείτε τέτοιες πληροφορίες, χρησιμοποιήστε ακριβώς 4 φορές λιγότερο άγαρ-άγαρ από ό,τι θα χρησιμοποιούσατε ζελατίνη. Αλλά με την πηκτίνη όλα είναι πιο περίπλοκα. Είναι απαραίτητο να γνωρίζετε από ποιες πρώτες ύλες προέρχεται και επίσης να λάβετε υπόψη την οξύτητα του προϊόντος. Κατά μέσο όρο, είναι μόνο δύο φορές πιο «δυνατή» από τη ζελατίνη, οπότε αν ετοιμάζετε ζελέ (σοκολάτα) με πηκτίνη για πρώτη φορά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα από το αναφερόμενο συστατικό από την ποσότητα ζελατίνης που αναγράφεται στην αρχική συνταγή. Την επόμενη φορά μπορείτε να προσαρμόσετε τις αναλογίες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Κακάο και σοκολάτα για ζελέ

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του γλυκού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάρες σοκολάτας, σταγόνες ζαχαροπλαστικής, σκόνη κακάο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρούπι (πιστεύεται ότι είναι πιο υγιεινό από το κανονικό κακάο και επίσης δεν έχει αλλεργικό δυναμικό).

Το ζελέ σοκολάτας από κακάο μπορεί να γίνει σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Μουλιάζουμε 20 g σκόνης ζελατίνης σε 120 g νερό. Ζεσταίνουμε 400 ml γάλα και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας κακάο και λίγη ζάχαρη (για γεύση). Προσθέστε το μείγμα του ζελέ, ρίχνοντάς το σε αραιή ροή και ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το γλυκό σε φορμάκια, αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

Ζελέ σοκολάτας

Αν το χρησιμοποιήσετε χωρίς φυτικά λίπη και με υψηλή περιεκτικότητα σε προϊόν κακάο, το γλυκό θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο! Σπάστε μιάμιση ράβδο (150 g) σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων με τη μέθοδο παλμού, εν τω μεταξύ μουλιάστε 40 g ζελατίνης σε νερό.

Βράζουμε 80 ml γάλα, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στη γεύση. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατέψτε, αφήστε τα μέρη να ενωθούν εντελώς και μόνο τότε αρχίστε να προσθέτετε τη ζελατίνη. Δεν χρειάζεται να βράσετε το μελλοντικό ζελέ. Αλλά αν συμβεί αυτό, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε φορμάκια.

με κρέμα γάλακτος

Και ένα τέτοιο επιδόρπιο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Για να ετοιμάσετε κρέμα γάλακτος και ζελέ σοκολάτας, μουλιάστε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε μισό ποτήρι νερό. Όταν φουσκώσει η μάζα, προσθέστε άλλο μισό ποτήρι και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας βράζουμε το μείγμα προσθέτοντας 0,5 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα βανίλια. Έχοντας επιτύχει ομοιογένεια, χωρίστε τη μάζα στα δύο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα από τα μέρη. μεγάλο. κακάο.

Χρειαζόμαστε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος. Ρίξτε ένα ποτήρι σε δύο διαφορετικά μπολ. Προσθέστε το μείγμα του ζελέ με το κακάο στο ένα μέρος και χωρίς αυτό στο δεύτερο. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε φορμάκια (σε ίσες στρώσεις ή τυχαία). Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες πριν το σερβίρετε.

Ζελέ τυρόπηγμα σοκολάτας

Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα καλό για παιδικά μενού. Ακόμα κι αν το μωρό σας δεν είναι ενθουσιασμένο με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, σίγουρα δεν θα αρνηθεί μια τέτοια απόλαυση.

Το ζελέ σοκολάτας με τυρί cottage είναι μια εξαιρετική βάση για πολλά επιδόρπια, για παράδειγμα, cheesecake. Αλλά μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο ως ανεξάρτητη απόλαυση. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Μουλιάζουμε 25 γραμμάρια ζελατίνης σε παγωμένο νερό. Χωρίζουμε στη μέση 600 γραμμάρια ανθότυρο με πλήρες λιπαρό και προσθέτουμε σε κάθε μέρος 100 ml παχύρρευστη κρέμα, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, μια πρέζα βανίλια. Λιώνουμε ξεχωριστά τις άσπρες και τις μαύρες σοκολάτες στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε την καθεμία σε ένα μέρος του τυριού cottage.

Μοιράζουμε εξίσου τη φουσκωμένη ζελατίνη και την προσθέτουμε και στα δύο μέρη. Αν είναι δυνατόν, χτυπήστε τα μείγματα που προκύπτουν με ένα μπλέντερ.

Τακτοποιούμε σε στρώσεις σε φορμάκια ή φτιάχνουμε ένα μεγάλο κέικ. Θα φαίνεται πολύ εορταστικό, οπότε μπορεί να προετοιμαστεί και για ένα εορταστικό δείπνο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ζελέ σοκολάτας για κέικ

Σήμερα, ένα τέτοιο επιδόρπιο όπως το ζελέ σοκολάτας είναι πολύ συνηθισμένο. Αυτή η απόλαυση φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακή σε γλάσο σοκολάτας με καθρέφτη. Εάν ετοιμάζετε ένα στρώμα ζελέ για ένα κέικ μους, αυξήστε την ποσότητα ζελατίνης κατά μιάμιση φορά - αυτό θα κάνει τη βάση πιο πυκνή και ισχυρή και η δομή της θα μοιάζει με μαρμελάδα. Κατά τη συναρμολόγηση, τοποθετήστε το ζελέ σοκολάτας στην προτελευταία γραμμή, ώστε να καταλήξει στον πάτο του έτοιμου κέικ. Πριν από την τοποθέτηση, μπορείτε να καταψύξετε με ασφάλεια το ζελέ, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή τη δομή του με κανέναν τρόπο.

Διακοσμητικά στοιχεία

Εάν σερβίρετε ζελέ σοκολάτας ως ξεχωριστό επιδόρπιο, φροντίστε τη διακόσμηση. Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, οι σπόροι και το σουσάμι λειτουργούν καλά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τη λιχουδιά με κομματάκια σοκολάτας. Τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα ταιριάζουν καλά με αυτή τη λιχουδιά, ειδικά τα σμέουρα, τα κεράσια και τα μανταρίνια. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά με σκόνη κακάο. Και η φρέσκια μέντα θα ταιριάζει με την κανονική μέντα.

Θέλω κάτι τόσο... απλό, αλλά τόσο απίστευτα νόστιμο. Είναι επίσης επιθυμητό να ετοιμάζεται γρήγορα και να το απολαμβάνει όλη η οικογένεια. Ένα τέτοιο πιάτο θα μπορούσε να είναι ζελέ σοκολάτας.

Εκτός από τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, το γλυκό φαίνεται και πολύ σικάτο. Μπορεί να γίνει για Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά ή γενέθλια, διακοσμημένο με κόκκους καφέ, κακάο, τσιπς σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Ο καθένας θα βρει μια συνταγή της αρεσκείας του.

Το κλασικό ζελέ σοκολάτας φτιάχνεται από γάλα, σοκολάτα ή κακάο και οποιοδήποτε πυκνωτικό γνωρίζετε. Σε διάφορες παραλλαγές, το τυρί κότατζ, οι νιφάδες καρύδας, οι ξηροί καρποί προστίθενται στο ζελέ και διάφορα είδη ζελέ συνδυάζονται επίσης σε ένα επιδόρπιο. Αν θέλετε το γλυκό να είναι μέτρια γλυκό, τότε αντί για ζάχαρη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρή ποσότητα μελιού ή σοκολάτας γάλακτος με γέμιση.

Συνταγή 1: Ζελέ σοκολάτας, γρήγορη συνταγή

Το ίδιο το ζελέ φτιάχνεται πολύ γρήγορα, αλλά θα χρειαστεί υπομονή όσο σκληραίνει το γλυκό.

Συστατικά:

Αγελαδινό γάλα - 550 ml;

Σοκολάτα με το γούστο σας - 150 g.

Ζάχαρη κρυσταλλική - όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Πυκνωτικό - 25 g ή αρκετές κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Η βανιλίνη είναι στην άκρη του μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά.

2. Προσθέστε ζάχαρη και λίγη βανίλια στο σοκολατένιο γάλα.

3. Ρίχνουμε το πυκνωτικό με κρύο νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει. Εάν χρειάζεται, διαλύστε το σε ατμόλουτρο.

4. Προσθέστε διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα σοκολάτας και γάλακτος.

5. Επιλέξτε πρωτότυπα φορμάκια για ζελέ ώστε το γλυκό να βγαίνει με όμορφα κύματα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει και βάλτε το στο ψυγείο. Το γλυκό βγαίνει τρυφερό και μέτρια γλυκό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πασπαλίσματα καρύδας ή νιφάδες αμυγδάλου ως διακόσμηση.

Συνταγή 2: Ζελέ σοκολάτας "Tenderness"

Το γλυκό βγαίνει ελαφρύ και ευχάριστο στη γεύση αν όλα γίνονται σωστά. Η συνταγή χρησιμοποιεί τυρί κότατζ.

Συστατικά:

Τυρί cottage (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά τυριά τυροπήγματος) - 600 g/6 τεμ.

Κρέμα 15% - 250 g;

Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. λ., το ποσό μπορεί να μειωθεί.

Πυκνωτικό - 30 g;

Μαύρη σοκολάτα - 200 g;

Λευκή (πορώδης) σοκολάτα - 200-250 g.

Νερό - 300 ml, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε το πυκνωτικό όπως αναγράφεται στις οδηγίες.

2. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

3. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε ατμόλουτρο και προσθέστε τη μισή μάζα του τυροπήγματος.

4. Τώρα μαλακώστε τη λευκή σοκολάτα και προσθέστε στο δεύτερο μισό της κρεμώδους μάζας τυροπήγματος.

5. Τώρα ετοιμάστε τυχόν καλούπια σιλικόνης όπως για τα cupcakes. Πρώτα βάλτε τη σκούρα μάζα και μετά τη λευκή.

6. Καλό είναι να αφήσετε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν σερβίρετε, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα πιατάκι, το αναποδογυρίζετε και το αφαιρείτε προσεκτικά. Το ζελέ σοκολάτας μπορεί να πασπαλιστεί με κομματάκια σοκολάτας, διακοσμημένο με φύλλο μέντας ή κομμάτια φρούτου.

Συνταγή 3: Ζελέ σοκολάτας με κρέμα και μπισκότα

Ο σχεδιασμός του γλυκού είναι πρωτότυπος και η παρουσίαση είναι βολική για διακοπές ή πάρτι.

Συστατικά:

Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 550 ml.

Κρέμα (λίπος) - 250 ml;

Ζάχαρη - 120 g;

Πυκνωτικό - 25 g;

Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Ώριμα κεράσια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Οποιαδήποτε μπισκότα - 350 g.

Λευκή σοκολάτα - 170 g.

Αρχές μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και δύο είδη ζάχαρης, καθώς και λευκή σοκολάτα, η αεριούχος σοκολάτα είναι επίσης κατάλληλη για αυτή τη συνταγή.

2. Τώρα αραιώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και ρίξτε τη στο γάλα από ένα κόσκινο.

3. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, αλλά όχι πολύ λεπτά.

4. Πάρτε μικρά γυάλινα ποτήρια. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια με μερικά κεράσια και από πάνω με ζελέ σοκολάτας.

5. Στείλτε το γλυκό σε κρύο μέρος για 5-6 ώρες.

Συνταγή 4: Ζελέ κεφίρ-σοκολάτα

Αντί για κρέμα ή κανονικό γάλα, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κεφίρ 2,5% λιπαρά.

Συστατικά:

Κεφίρ - 1 l;

Ζελατίνη - 1 συσκευασία. ή 3 κ.σ. μεγάλο.;

Ζάχαρη - 250 g;

Μαύρη σοκολάτα (σοκολάτα γάλακτος αν θέλετε) - 100-150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε το πυκνωτικό σε μικρή ποσότητα κρύου βρασμένου νερού.

2. Ανακατεύουμε το κεφίρ με τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δύναμη ενός μπλέντερ για να διαλύσετε καλά τη ζάχαρη.

3. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

4. Προσθέστε το πυκνωτικό στο κεφίρ και ανακατέψτε καλά το μείγμα.

5. Χωρίζουμε το μείγμα του κεφίρ σε δύο δόσεις. Πρέπει να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα σε ένα από τα μέρη.

6. Πάρτε ποτήρια και ρίξτε τη λευκή μερίδα μέσα σε αυτά. Τώρα τοποθετήστε τα ποτήρια σε κάποιο δοχείο έτσι ώστε το υγρό μέσα τους να είναι υπό γωνία και βάλτε τα στο ψυγείο.

7. Το μείγμα βανίλιας έχει πήξει και μπορείτε να προσθέσετε ζελέ σοκολάτας και να το ξαναβάλετε στο ψυγείο. Το ζελέ σκληραίνει πολύ γρήγορα και δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ!

Συνταγή 5: Ζελέ σοκολάτας διαίτης

Μία μερίδα ζελέ θα περιέχει μόνο 100 kcal. Εξαιρετική επιλογή για καλλονές που προσέχουν τη σιλουέτα τους αλλά λατρεύουν τα γλυκά.

Συστατικά:

Βρασμένο νερό - 6 κουταλιές της σούπας. λ., μπορεί να απαιτηθεί λίγο περισσότερο.

Γάλα - 200 g;

Οποιοσδήποτε τύπος ζελατίνης - 25 g.

Σκόνη κακάο - το πολύ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ., ίσως λίγο παραπάνω.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Και μουλιάζουμε τη ζάχαρη στο γάλα.

2. Ρίχνουμε τώρα μια μικρή ποσότητα γάλακτος στη ζελατίνη και ζεσταίνουμε, αλλά μην την αφήνουμε να πάρει βράση.

3. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με ζελατίνη. Από εδώ ρίχνουμε 40 γρ γάλα, βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε σκόνη κακάο, ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε καλά.

4. Πάρτε ένα καλούπι. Αυτά μπορεί να είναι συνηθισμένα ποτήρια ή ένα όμορφο καλούπι σιλικόνης σε σχήμα λουλουδιού. Ρίξτε μια μικρή στρώση πάνω από το λευκό μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

5. Όταν δέσει το ζελέ, ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας από πάνω και ξανά στο ψυγείο.

6. Το ζελέ μπορεί να φαγωθεί από φλιτζάνια. Και αν το φτιάξατε σε φόρμα σιλικόνης, συνδέστε ένα πιάτο και αναποδογυρίστε προσεκτικά το γλυκό.

Συνταγή 6: Επιδόρπιο "Φθινόπωρο"

Και λέγεται έτσι γιατί βασίζεται στην κολοκύθα. Ένα πολυτελές γλυκό για τα κρύα βράδια του φθινοπώρου και του χειμώνα.

Συστατικά:

Κολοκύθα (χωρίς φλούδα και σπόρους) - 400 g;

Λευκή ζάχαρη - 100 g;

Βρασμένο νερό - 170 ml;

Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Κρέμα από κατάστημα 15-20% - 3,5 κ.σ. μεγάλο.

Πυκνωτικό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Σοκολάτα γάλακτος - 200 g;

Βούτυρο - 70 g;

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να προσθέσετε το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και την κρέμα στο μείγμα. Εάν η σοκολάτα είναι πολύ γλυκιά, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς ή να μην προστεθεί καθόλου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

2. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε λίγο. Τώρα μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον χυμό να στραγγίσει σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ζελατίνη στο χυμό κολοκύθας. Και κάνουμε πουρέ την ίδια την κολοκύθα.

3. Τώρα συνδυάστε το χυμό ζελατίνης με τον πουρέ κολοκύθας, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε καλά.

4. Τοποθετήστε τον πουρέ κολοκύθας σε στρογγυλές φόρμες σιλικόνης, να μην φτάνουν στην άκρη. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σοκολάτας σε κάθε φόρμα και καλύψτε ξανά με πουρέ κολοκύθας.

5. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες. Το ζελέ βγαίνει λαμπερό και με μια έκπληξη μέσα.

Συνταγή 7: Ζελέ σοκολάτας a la Nutella

Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Η γεύση του ζελέ σοκολάτας μοιάζει πολύ με το άλειμμα Nutella.

Συστατικά:

Νερό - 500 g;

Ζελατίνη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Συμπυκνωμένο γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Φιλαδέλφεια - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Λεμόνι (χυμός);

Αγελαδινό γάλα - 550 ml;

Σοκολάτα γάλακτος - 1 μπάρα.

Ζάχαρη - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε 2,5 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη με νερό, την αφήνουμε να φουσκώσει και μετά τη ζεσταίνουμε λίγο.

2. Τώρα ανακατέψτε το τυρί Philadelphia, το συμπυκνωμένο γάλα, το πυκνωτικό και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε φορμάκια μέχρι τη μέση και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

3. Ετοιμάζουμε την υπόλοιπη ζελατίνη. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με το γάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέστε πυκνωτικό.

4. Αφαιρέστε τα επιδόρπια και γεμίστε με κρύο σοκολατούχο γάλα μέχρι το χείλος. Το γλυκό θα μείνει στο ψυγείο για 7-8 ώρες.

5. Πριν το σερβίρισμα, το ζελέ σοκολάτας μπορεί να πασπαλιστεί με τρίμμα ξηρών καρπών.

Συνταγή 8: Επιδόρπιο με κεράσι έκπληξη

Ενδιαφέρουσα παρουσίαση και αντίθετη γεύση - μην το προσπεράσετε! Το ζελέ γίνεται γλυκό, αλλά με ξινίλα.

Συστατικά:

Γάλα - 320 g;

Λευκή ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Σκόνη κακάο - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Ψίχα ξηρού καρπού?

Κεράσι μούρα - 120 g;

Άγαρ-άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας;

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο το γάλα, το κακάο, το πυκνωτικό και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε στη σόμπα και ζεσταίνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε κυριολεκτικά ένα λεπτό, ανακατεύουμε ζωηρά και αφαιρούμε. Θυμηθείτε ότι το άγαρ-άγαρ πυκνώνει πολύ γρήγορα. Η μάζα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 40 βαθμών.

2. Τοποθετήστε ένα κεράσι σε κάθε θήκη της παγοθήκης και γεμίστε το με το μείγμα γάλακτος.

3. Τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Το μείγμα θα σκληρύνει γρήγορα, κυριολεκτικά 15-20 λεπτά ανάλογα με το πώς λειτουργεί το ψυγείο.

4. Βγάζουμε τη φόρμα και αφαιρούμε προσεκτικά τους κύβους σοκολάτας με μια έκπληξη μέσα. Το γλυκό μπορεί να διακοσμηθεί με ψίχα καρύδας ή ξηρού καρπού. Σερβίρουμε σε κοινό πιάτο με οδοντογλυφίδες.

Χαρακτηριστικά παρασκευής ζελέ σοκολάτας

Συνιστάται να προσθέσετε ζελατίνη στην κρέμα ή το γάλα όταν αρχίσει να πήζει λίγο.

Η παρασκευασμένη ζελατίνη δεν χύνεται σε μείγματα που είναι πολύ κρύα.

Είναι επιθυμητό το ζελέ σοκολάτας και γενικά οποιοδήποτε ζελέ να φτάσει στις άκρες της φόρμας. Διαφορετικά, όταν το βγάλετε, η φόρμα μπορεί να καταστραφεί.

Η σοκολάτα σε τέτοια επιδόρπια ταιριάζει καλά με φρέσκα φρούτα και μούρα, κομμάτια εσπεριδοειδών, ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα.

Εάν η συνταγή λέει να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, μην τη μπερδεύετε με τη βανιλίνη. Πρώτον, η υπερβολική ποσότητα βανιλίνης θα προσθέσει πικρία στο πιάτο και, δεύτερον, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από βανιλίνη.

Για να βγει εύκολα η ζελατίνα από τη φόρμα, μπορείτε να τοποθετήσετε τον πάτο της φόρμας σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.

Εάν το ζελέ έχει πήξει και δεν έχετε ακόμη χρόνο να το χρησιμοποιήσετε, τότε η μάζα μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς σε λουτρό νερού.

Είναι βολικό να δουλέψετε με άγαρ-άγαρ, ψύχεται γρήγορα και δεν χρειάζεται να εμποτιστεί εκ των προτέρων.

Εάν το ψυγείο δεν παρέχει αρκετό κρύο, τότε το γλυκό μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για λίγο.

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν πάντα να πειραματιστείτε, γι' αυτό σας ευχόμαστε κουράγιο και νόστιμα πειράματα.