Recetas de pan plano chino con diferentes rellenos. Panes planos chinos con carne: increíblemente sabrosos y jugosos

La famosa bloguera culinaria Lesana comparte otra receta deliciosa con los lectores de YakutiaMedia, esta vez recomienda hacer panes planos chinos; Este pastel inusual complacerá a toda su familia y amigos.

Para prepararlo necesitarás masa choux y relleno.

Empecemos a preparar la masa.:

Harina - 2 tazas,

Agua hirviendo - 1 vaso,

Sal - 1 cucharadita rasa,

Aceite vegetal - 1 cucharada.

Relleno:

Carne de cerdo picada - 300 gramos,

Repollo chino (o repollo blanco) - 400 gramos,

Salsa de soja - 1 cucharada,

Azúcar - 0,5 cucharadita,

Cebolla - 1 pieza,

Cebolla verde - 1 manojo,

Salsa de ostras - 1 cucharada,

Aceite de sésamo - 2 cucharadas,

Jengibre rallado - 1 cucharadita,

Ajo - 3 dientes, no es necesario usarlo.

Almidón - 2 cucharadas o menos,

Malasio: una pizca.

Preparación:

Para la masa, tamiza la harina. Agrega sal y aceite vegetal. Vierta agua hirviendo y revuelva. Amasar una masa no muy dura. Amasar la masa durante 10 minutos, luego retirar la masa terminada en film y dejar sobre la mesa durante 30 minutos.

Receta de fin de semana: pan plano chino. Foto: autor

Picar finamente la col china, añadir sal, triturar ligeramente, dejar actuar 15 minutos, exprimir el jugo (puedes utilizar col blanca).

Mezcle la carne de cerdo picada, el repollo exprimido, las verduras finamente picadas y la cebolla hasta obtener una masa homogénea. Agregue salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, ajo finamente picado, jengibre rallado y malasia.

Receta de fin de semana: pan plano chino. Foto: autor

Amasar todo bien nuevamente hasta que quede pegajoso. Tapar la carne picada preparada y dejarla en frío durante 1 hora.

Cortar la masa en trozos iguales. Hacer bolitas (yo usé 25 gramos) . Extienda cada pan plano formando un círculo de modo que los bordes queden finos pero el centro permanezca grueso. Coloque el relleno en el medio de cada círculo extendido.

Receta de fin de semana: pan plano chino. Foto: autor

Recoge los bordes para que el relleno quede completamente cubierto y amasa suavemente la bola hasta formar una torta plana. Las tortas resultaron tener siete cm de diámetro.

Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Receta de fin de semana: pan plano chino. Foto: autor

Pongo muy poco aceite, frito en una sartén casi seca, pero esto no es necesario, frito a fuego lento durante 4 minutos, volteando de vez en cuando, se puede freír por ambos lados y tapar con una tapa. El tiempo depende de la cantidad de relleno que tenga el bizcocho.

Receta de fin de semana: pan plano chino. Foto: autor

Receta de fin de semana: pan plano chino. Foto: autor

Literalmente, shouzhuabing 手抓饼 se traduce como "agarrar pastel". Los panes planos shouzhuabing son hojaldrados, crujientes por encima y suaves y tiernos por dentro.

El pan plano debe su nombre a que es tan delicioso que nadie puede resistirse a cogerlo y comérselo.

Este pan plano es originario de Taiwán y antiguamente se llamaba 葱抓饼 “pan plano con cebolla”. En 2004, este pan plano fue traído desde Taiwán a China continental y a Shanghai, desde donde la receta se extendió por toda China.

Ingredientes: 400 g de harina, aceite de girasol, agua hirviendo, agua fría, sal y especias al gusto.

Preparación

Vierta la harina en un recipiente, vierta agua hirviendo y revuelva con un tenedor hasta que se formen copos de harina. Luego agregue un poco de agua fría (1-2 cucharadas) y amase hasta obtener una masa suave. Si es necesario, agregue harina. Divida la masa en trozos, enrolle hasta formar un panqueque, engrase con aceite, espolvoree con sal o condimento, haga cortes como se muestra en la foto de abajo (puede cortar en tiras), enrolle formando un tubo, luego enrolle el tubo en espiral y extender nuevamente con un rodillo. Calentar una sartén con aceite, sofreír el pan plano por ambos lados.

PD.: Si extiendes la masa no muy fina y no la fríes demasiado, las tartas quedarán más tiernas y no quedarán muy crujientes. Al cocinar, a menudo se añaden a la masa cebollas, otras hierbas, especias, azúcar, etc. En el pan plano terminado se puede poner lechuga, huevo frito, jamón y espolvorear con el condimento malasio 麻辣鲜. Estos panes planos se venden a menudo en las calles de China.

¡BUEN PROVECHO!

Hoy te contamos cómo cocinar tortas chinas con carne. Seguro que todo el mundo ha probado este plato en algún restaurante chino. Panes planos muy jugosos y sabrosos, preparados con relleno de carne picada con la adición de cebollas verdes, especias e incluso vodka. Los panes planos chinos con carne son una excelente cena que diversificará tu dieta y reemplazará platos aburridos. El rico sabor brillante y el agradable aroma no te dejarán indiferente ante este plato y quizás se convierta en uno de tus favoritos. Lea nuestra receta sobre cómo cocinar panes chinos con carne, cocine con nosotros, experimente.

INGREDIENTES

Para la prueba:

agua tibia - 240 ml.
harina - 400 gr.

Para rellenar:

carne picada - 800 gr.
cebollas verdes
ajo - 4-5 dientes
salsa de soja - 4 cucharadas. l.
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
jengibre fresco - 1 cucharada. l.
vodka - 2 cucharadas. l.
mantequilla (para engrasar panes planos)
pimienta negro

Paso 1

Amasar la masa con harina y agua tibia. Cúbrelo con film transparente mientras haces el relleno. Picar finamente las cebollas verdes. Rallar el ajo y el jengibre en un rallador fino. Agregue todos los ingredientes a la carne picada y mezcle bien, agregando 2 cucharadas de vodka.

Paso 2

Divida la carne picada y la masa en 8 partes iguales.

Paso 3

Enrolle cada parte de la masa hasta formar una torta fina con un diámetro de aproximadamente 22-23 cm. Distribuya la masa sobre ella, cubriendo 3/4 de la torta. Haz un corte de borde a centro y cubre 1/4 del relleno con masa.

Etapa 4

Ahora enrolla la parte cubierta para obtener medio círculo. Ahora vuelve a doblar la tortilla por la mitad. Terminarás con 1/4 de círculo. Ciega los bordes de la masa.

Paso 5

Freír cada pan plano en una sartén seca y caliente por ambos lados durante 3-5 minutos, bajo la tapa cerrada.
Unte generosamente las tortillas calientes con mantequilla derretida.

¡Buen día a todos nuestros lectores! En el artículo de hoy aprenderás una receta de panes planos chinos con carne. La preparación del plato es bastante sencilla y los productos necesarios se pueden comprar en la tienda más cercana. A pesar de toda su sencillez y banalidad, los panes planos resultan jugosos, carnosos y, lo más importante, muy nutritivos. Recomendamos inmediatamente preparar una ración doble, porque... Su familia seguramente pedirá más. Técnicamente, los panes planos chinos se parecerán a las bolas de masa, con la única diferencia en la masa.

Por tanto, no perdamos el tiempo, sino que comencemos a preparar el plato.

Ingredientes:

Para la prueba:

1. Harina – 340 g

Para rellenar:

1. Carne picada – 300 g

2. Cebollas verdes – 1 manojo

3. Cebollas – 1 pieza

4. Salsa de soja – 1 cucharadita

5. Aceite de sésamo – 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Vale la pena mencionar este punto de inmediato: la masa se preparará sin sal, utilizando harina y agua. Las proporciones son las siguientes: para dos volúmenes de harina se debe tomar aproximadamente un volumen de agua.

1. Vierta la harina en un recipiente conveniente y agréguele agua, después de hacer un pozo.

2. Después de esto ya puedes amasar. Asegúrate de que al final obtengas la consistencia deseada de la masa. Si es necesario, añade un poco más de harina, unos 10-20 gramos a la vez.

3. Al amasar la masa, cúbrela con una tapa o film transparente. Déjalo reposar durante diez minutos. Esto es útil en los casos en que se forma gluten: la masa será más manejable después del "reposo".

4. La masa debe quedar muy suave y pegajosa. Espolvorea la mesa con harina y continúa amasando sobre una superficie plana. También es recomendable espolvorearse las manos con harina para evitar que se pegue. Esto debe hacerse rápidamente, de lo contrario quedará muy pegajoso.

5. Una vez pasados unos cinco minutos, o mejor dicho, se haya obtenido un estado terso y homogéneo, dejamos reposar nuestra base habiéndola tapado previamente. Esto tardará aproximadamente veinte minutos. Durante este tiempo puedes preparar la carne picada.

Carne molida:

En cuanto a la elección de la carne picada, déjese guiar por sus preferencias gustativas, ya sea carne de cerdo, ternera o una mezcla. Usamos carne de res, porque... es lo más cercano a la receta tradicional china.

6. Añade una cucharadita de salsa de soja, aceite de sésamo, pimiento rojo y negro. Agrega sal al gusto y, si lo deseas, agrega jengibre rallado. Agregue también las verduras y la cebolla picadas. Mezclar todo esto bien. Por cierto, si decides preparar tú mismo la carne picada, añade la cebolla directamente a la picadora de carne.

Si la carne picada queda muy espesa añadir un poco de agua. Vigila la dosis, de lo contrario te excederás y obtendrás una carne picada demasiado líquida, que no es apta para nuestra receta.

7. Espolvorear nuevamente la mesa con harina, colocar encima la masa y enrollarla hasta formar una “salchicha”. Luego, divídelo en tres fragmentos iguales.

8. Enrolle cada parte para formar un pastel redondo o rectangular. Es recomendable mantener el grosor al mínimo, pero no es necesario enrollarlo hasta formar una tortita. También todo depende de tu gusto.

9. Dividamos condicionalmente nuestro pastel en nueve celdas, aproximadamente del mismo tamaño. Repartir la carne picada por la superficie. Debes colocarlo sobre toda el área, dejando un pequeño borde en los bordes de la masa y en los puntos de corte. También deje un fragmento en el extremo derecho de usted.

Elija usted mismo la capa de carne picada; todo depende de cómo le guste. Si necesita más carne, haga una capa más grande.

11. Empezamos a envolver desde el borde que dejamos vacío. En general, se ve así: envolvemos el borde vacío y ponemos el borde con carne picada encima. Doble hacia adelante y repita el procedimiento. Es muy ligero, porque... la masa es suave. Como resultado, obtendremos un pequeño rectángulo, un pastel casi terminado.

Después de eso, la masa se puede salar ligeramente al gusto. En general, no añadimos sal con la esperanza de que el relleno quede lo suficientemente salado. Este hecho debe tenerse en cuenta.

Asado:

12. Nivelarlo un poco con las manos y empezar a freír. Para ello, calentamos una sartén con aceite y luego enviamos nuestro pan plano. Colóquelo con la costura hacia abajo para que se asiente y el plato no se deshaga.

13. Freír por ambos lados hasta que se forme una costra. Después de esto, cubra la sartén con una tapa durante unos minutos y déjela hasta que esté cocida; simplemente cocine al vapor. Asegúrate de que la masa no se queme.

14. Agregue agua caliente varias veces durante la cocción al vapor; luego la masa se cocinará bien. Por supuesto, puede utilizar su propio método de montaje; lo principal es que durante la fritura la masa interior y la carne picada se cocinan y no se dejan crudas. Usamos la opción más común.

¡Listo! Nuestro plato se puede servir y ¡te deseamos buen provecho! Asegúrese de intentar hacer panes planos chinos con esta receta. Recibirás un snack muy sabroso y apetecible que tus familiares y amigos quedarán encantados si quieres darles un capricho.

Para preparar auténticos panes chinos con carne, es mejor utilizar la receta original. En este caso, necesitará un conjunto especial de productos:

Para la masa: para 320 gramos de harina, 200 mililitros de agua tibia.
Para el relleno: 800 gramos de carne picada, 4 dientes de ajo, 35 gramos de aceite de oliva, 4 cucharadas de salsa de soja, unas cebolletas, sal, una cucharada de raíz de jengibre rallada, pimienta negra y 35-40 gramos de cualquier vodka.
Para engrasar: 2 cucharadas de mantequilla.

Cuando estés reunido todos los ingredientes, puedes empezar a preparar panes planos chinos con carne.

Todo el proceso se puede dividir en cuatro etapas:

Primero hay que amasar la masa, luego enrollarla hasta formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar un rato.
Para preparar el relleno, pica la cebolla al azar y pica el ajo y el jengibre en un rallador fino. Después de esto, se deben mezclar todos los ingredientes. Se agrega sal y pimienta molida al gusto.
Ahora puede proceder directamente a la formación de espacios en blanco (se describirá a continuación). Con la masa preparada salen 8 tortas.
Freír los productos semiacabados durante 4 minutos por cada lado, siempre tapados.

Por lo general, se acostumbra apilar los panes planos terminados, cubriendo cada uno de ellos con mantequilla.

El secreto del moldeado

Para preparar correctamente panes planos chinos con carne, es necesario dominar una técnica especial para darles forma. El trabajo se realiza por etapas:

Primero, la masa hay que dividirla en partes. Cada pieza hace una
Extienda un trozo de masa aparte hasta formar una capa fina y redonda con un diámetro de aproximadamente 20 centímetros. Este es el tamaño más óptimo para facilitar el moldeado.
Extienda con cuidado el relleno preparado sobre el círculo de masa, dejando ¼ libre.
Con un cuchillo afilado, haga un corte en forma de radio (desde el centro hasta el borde).
Envuelva el trozo de masa suelto, cubriendo un tercio del relleno.
Coloca nuevamente la misma parte para que solo quede la mitad del bizcocho. Sin embargo, todavía queda un área sin descubrir.
Doble la pieza de trabajo por la mitad y asegure los bordes con los dedos.

Deberías obtener un triángulo ordenado. Su tamaño será ¼ del trozo de masa redondo. Así es exactamente como los chefs chinos preparan sus famosos panes planos.

Versión simplificada

La composición del relleno se puede simplificar al máximo. Pero incluso en este caso, los panes chinos con carne quedarán increíblemente sabrosos, jugosos y muy bonitos. Para el trabajo puedes utilizar el siguiente conjunto de productos:

Para la masa: por vaso de agua - 450 gramos de harina y 5 gramos de sal.

Para el relleno: 0,8 kilogramos de cualquier carne picada, 5 gramos de sal, una cebolla grande, un tercio de cucharadita de condimentos especiales (para pollo), 3 dientes de ajo y algunas hierbas.

La tecnología para hacer panes planos sigue siendo casi la misma:

Tamizar la harina y verterla sobre la mesa formando un montón.
Disuelva la sal en agua tibia.
Haga un hueco en la harina y vierta en él la solución preparada.
Amasar una masa elástica que no se pegue a tus manos.
Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente.
Para el relleno, primero pica la cebolla y el ajo en una picadora de carne.
Después de esto, junte todos los ingredientes en un recipiente y mézclelos bien.
Divida la masa madura en trozos y forme trozos de la forma tradicional descrita anteriormente. Los productos semiacabados deben elaborarse gradualmente, ya que con el tiempo comienzan a endurecerse.
Freír tapado por ambos lados durante 4 minutos a fuego lento hasta que se doren.
Coloca los bizcochos terminados uno encima del otro, cúbrelos con aceite y espera hasta que estén empapados. Para acelerar este proceso, los productos se pueden calentar brevemente en el microondas.

Estos panes planos se suelen servir aún calientes. Si lo desea, puede agregar crema agria al plato.

Con carne y champiñones secos

Existe otra receta de panes planos chinos con carne y champiñones secos. Para esta opción, se utiliza un conjunto de componentes no estándar:

Para la masa: por 2,5 tazas de harina de trigo - 150 mililitros de agua y 1 huevo.

Para el relleno: 2 paquetes de champiñones muer secos, un par de dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 2 cucharadas de salsa de soja (una para champiñones), ½ cebolla, así como 200 gramos de carne picada, 30 gramos de almidón, sal y medio vaso de agua.

Método para preparar panes planos:

Tamiza la harina directamente en un recipiente hondo y haz un “embudo” en el centro con las manos.
Rompe un huevo en un vaso, agrega sal y llénalo hasta arriba con agua.
Vierte la mezcla en el “embudo” y revuelve con un tenedor haciendo movimientos circulares.
Formamos una bola con la masa y la cubrimos con film. Dejar el producto semiacabado en el frigorífico durante la noche para que el gluten se hinche bien. Pero antes de trabajar, primero deberá tirar un poco de él con las manos. Esto ayudará a que la masa se caliente.
Para hacer el relleno, primero agrega agua tibia a los champiñones y déjalos durante 3 horas.
Picar finamente el producto preparado con un cuchillo.
Picar la cebolla y sofreírla ligeramente en una sartén.
Añade los champiñones y caliéntalos juntos durante unos minutos.
Vierta los ingredientes líquidos (vinagre, agua, salsa) y cocine a fuego lento tapado durante media hora.
Agregue la carne picada a la mezcla ligeramente enfriada y revuelva.
Para moldear se utiliza el método del cuadrado. En este caso, la masa se debe extender formando un rectángulo.
Haga 4 cortes a lo largo de 1/3 de su longitud en lados opuestos.
Obtendrás 9 cuadrados condicionales. Rellena ocho de ellos con relleno y deja uno.
Luego envuelve la pieza libre en el medio.
Cúbrelo con una escuadra de mostrador.
Gire la pila ensamblada hacia la derecha y colóquela en la zona media.
Repita los pasos hasta que la pieza de trabajo se convierta en un cuadrado de hojaldre.
Extiéndela un poco con un rodillo.
Freír por ambos lados en una sartén completamente seca.

Gracias a los champiñones, este pan plano tendrá un agradable aroma ligeramente ahumado. Antes de usar, si se desea, se puede dividir en trozos más pequeños utilizando un cortador de pizza redondo.

Con repollo agregado

Existe un tipo de pan plano que se elabora con masa choux. En este caso, se utiliza un método de moldeo diferente. A algunas personas les gusta añadir repollo a los pasteles de carne chinos. La foto demuestra claramente la apariencia del producto terminado. Aquí necesitará otro conjunto de componentes para funcionar:

Para la masa: 320 gramos de harina, un vaso de agua hirviendo, 10 gramos de sal y 17 gramos de aceite vegetal.
Para el relleno: 300 gramos de carne de cerdo picada, cebolla, 400 gramos de col (Beijing o col blanca), un manojo de cebolletas, 4 gramos de azúcar, una cucharada de salsa de soja y otra de ostras, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 60 gramos de almidón, una cucharadita de jengibre rallado y una pizca de condimento malasio.

Tecnología de cocción:

Agrega sal y mantequilla a la harina tamizada, luego vierte agua hirviendo sobre todo y revuelve bien. Formamos una bola con la masa preparada, la cubrimos con film y la dejamos reposar durante 30 minutos.
Picar la col, añadir sal y triturarla ligeramente con las manos. Después de esto necesitas exprimirlo. No se necesita jugo para el relleno.
Picar la cebolla y el ajo y rallar el jengibre.
Coloque todos los ingredientes del relleno en un recipiente hondo y mezcle bien. La mezcla debe reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Divida la masa en trozos y luego extiéndalos formando círculos de pequeño diámetro.
Coloca un poco de relleno en el medio de cada pieza.
Doble los bordes hacia el centro y luego extiéndalos para que el diámetro del producto semiacabado no supere los 7 centímetros.
Freír por ambos lados en aceite.

Los panes planos se obtienen en forma de pequeñas “tabletas” rojizas con una agradable corteza dorada.