Naudingas majonezas savo rankomis. Būdai, kaip savo rankomis pasigaminti skanų ir sveiką majonezą

Prancūziškas majonezo padažas bene garsiausias iš padažų. Kaip ir kiekviena įžymybė, jis rado dešimtis „leidimų“ kiekvienam skoniui ir įvairioms užduotims. Majonezas ruošiamas tik iš trynių, sveikų kiaušinių, yra majonezo visai be kiaušinių, taip pat padažas veganams, kuris visai ne majonezas, bet vis tiek taip vadinamas. Majonezo pagrindu ruošiami keli labai populiarūs padažai.

Šio majonezo pagrindas nepakitęs – tai švieži kiaušiniai ir geras augalinis aliejus. Visa kita – druska, cukrus, citrinos sultys, garstyčios – dedama pagal skonį. Išbandykite šį klasikinį receptą bent kartą. Nuo tada, kai mano namuose apsigyveno naminis majonezas, kito neturėjau.

Ingridientai

• kiaušinis - 1 vnt
• augalinis aliejus - 250 ml
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
• paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis.
• druska, cukrus - pagal skonį
• malti juodieji pipirai - pagal skonį (negalite dėti)

Maisto gaminimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Majonezui paruošti reikia maišytuvo arba trintuvo ir gilių indų (dubenėlio ar stiklinės iš maišytuvo). Majonezui skirti kiaušiniai turi būti švieži, su ryškiu tryniu. Reikės ir trynio, ir baltumo. Į dubenį įmuškite kiaušinį.



Įjunkite maišytuvą vidutiniu greičiu. Kiaušinį išplakti iki vientisos masės.



Po truputį (labai mažomis porcijomis) plona srovele supilkite augalinį aliejų. Gerai išplakę ankstesnę, supilkite kitą dalį aliejaus. Padidinkite maišytuvo greitį iki maksimalaus.



Plakant masė keis spalvą, taps tiršta, vienalytė. Plakite majonezą, kol masė tolygiai sutirštės iki norimos konsistencijos. Jei majonezas pasirodė vandeningas, įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir vėl išplakite.

Prancūzų virėjai sako kad naminį majonezą tenka plakti rankomis, o mikseris sugadina skonį. Tačiau ši rekomendacija skirta dideliems autentiško majonų padažo skonio gerbėjams (tai yra pilnas žinomo padažo „pavadinimas“).



Dabar dėl skonio reikia pridėti paruoštų garstyčių, maltų pipirų, druskos ir cukraus.

PASTABA: garstyčių dedama, jei norima gauti Provanso tipo majonezą. Tai yra neprivalomas komponentas.



Norėdami suteikti majonezui būdingą skonį, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba acto.



Dar kartą viską gerai išplakti. Paragaukite majonezo, jei ko trūksta, įdėkite ir vėl išplakite.



Štai viskas, skanus naminis majonezas yra paruoštas. Galite laikyti šaldytuve sandariame inde.



Kaip pasigaminti majonezą su trintuvu Viskas taip pat kaip maišytuve. Man atrodė, kad šiek tiek greičiau, rezultatas toks pat.

Jei nebuvo kiaušinių su ryškiu tryniu, o naminį majonezą tenka gaminti iš parduotuvėje pirktų kiaušinių, padažas išeis labai lengvas, balkšvas. Tai galima ištaisyti įdėjus žiupsnelį maltos ciberžolės. Tačiau nepersistenkite – ciberžolė suteikia itin intensyvią geltoną spalvą.

Aliejus naminiam majonezui, rinkitės ypač tyrą alyvuogių aliejų (idealiai tinka nerafinuotas, šalto spaudimo), bet tinka ir rafinuotas alyvuogių bei saulėgrąžų aliejus. Druskos šiek tiek, cukraus – pagal skonį (dar geriau – cukraus pudra). Citrinų sultys ar actas parūgštins majonezą, garstyčios suteiks pikantiškumo. Į gatavą padažą galite dėti prieskonių, smulkiai pjaustytų raugintų agurkų, alyvuogių, alyvuogių (plačiau apie priedus).

Kad naminis majonezas greitai išplaktų, visi produktai turi būti vienodos (kambario) temperatūros.

Ingredientų santykis padaže yra apytikslis. Majonezas mėgsta kiaušinius, tada jis pasirodo sodresnis ir skanesnis. Tačiau toks majonezas yra geras tik labai šviežias, o tinkamumo laikas šaldytuve neviršija paros. Priešingai, aliejus prailgina galiojimo laiką nuo dviejų iki trijų dienų.

Pastaba pasirodo, visai ne parduotuvės prekė, jame nėra nei vandens, nei pieno, nei, juolab, dirbtinių priedų. Tai yra tikrasis Majono padažas – tokį, kokį XVIII amžiuje sugalvojo prancūzų šefai.

Kaip matote, gaminti majonezą namuose nėra nieko sudėtingo. Skoniu jis daug pranašesnis už gatavą pramoninį, nepakenks sveikatai ir nesugadins patiekalo. Vienintelis jo trūkumas yra tas, kad jis laikomas ne ilgiau kaip savaitę, todėl geriau jį gaminti mažomis porcijomis.

Nebijokite eksperimentuoti, išbandykite įvairius receptus ir tikrai rasite tą, kuris taps jūsų mėgstamiausiu!

majonezo receptai namuose

Derinkite prieskonius su majonezu, kad gautumėte skirtingus skonius ir patiekalus.

• Majonezas su čili pipirais tinka keptam maistui: į padažą įdėkite keletą jalapeno stigmų ir gerai išmaišykite. Reguliuokite aštrumą pagal savo skonį.

• Su sūriu, grybais ir makaronais: džiovintus pomidorus susmulkinkite blenderiu ir sumaišykite su majonezu.

• Su jūros gėrybėmis, taip pat su kumpiu ir ryžiais: majonezas su šviežiu baziliku (prieš tai sutrintas).

• Tikra sultinga jautienos kepsnys mėgsta majonezą su šviežiais krienais. Padažas taip pat tinka su silke, rūkyta lašiša ir kumpiu.

• Burokėlių majonezas: tai daroma daugiausia dėl estetinių priežasčių. Gražu jį dėti į „lengvus“ patiekalus. Pavyzdžiui, plekšnės. Šiems tikslams naudojami tarkuoti virti burokėliai.

• salierų majonezas Tinka prie visų mėsos ir žuvies patiekalų. Naudokite šaknį: užvirkite ir sutarkuokite.

• Majonezas su kariu yra universalus, tinka prie bet kokių patiekalų: nuo kiaušinių ir daržovių iki kalakutienos ir avienos.

Taip pat galite pridėti apelsinų sulčių, svogūnų, česnako, peletrūno, krapų, pomidorų pastos, kornišonų, kaparėlių, silkės ir avokadų tyrės, raudonųjų ir juodųjų ikrų bei beveik visų sausų ir šviežių žolelių. Galite eksperimentuoti su įvairiais gaminiais, o daugybė netikėtų derinių nustebins originalumu ir skonio rafinuotumu.

• Diabetikamsmajonezo paruošta be cukraus, vegetarams – be kiaušinių.

Nepamirškite, maišydami majonezą su kitais ingredientais, pagardinkite druska ir pipirais.

Ir paskutinis dalykas: jei parduotuvės majonezas, ypač neaiškios kilmės ir sudėties, yra toli gražu ne visiems žmonėms rodomas, naminis majonezas, pagamintas iš šviežių ir kokybiškų produktų, yra naudingas, taip pat ir vaikams.

Tai garsiausias padažas, be kurio neapsieina daugelis patiekalų. O jei gaminsite patys, padažas išeis daug skanesnis ir be kenksmingų priedų. Šiandien mes pasidalinsime su jumis, kaip pasigaminti majonezą namuose.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 0,4 l;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite talpų indą, kuriame komponentus bus patogu plakti trintuvu.
2. Išmatuokite 400 mililitrų saulėgrąžų aliejaus ir supilkite jį į pagrindinį patiekalą. Jei norite, dalį šio aliejaus galite pakeisti alyvuogių produktu. Tada majonezo skonis bus įdomesnis.
3. Paimkite 2 kiaušinius ir gerai nuplaukite su soda. Sulaužykite juos į nedidelį dubenį ir patikrinkite, ar nėra lukšto. Dabar juos galima dėti į aliejų. Majonezo atspalvis priklauso nuo trynio spalvos. Kuo ryškesnis trynys, tuo gražesnis majonezas. Todėl patariame imti naminius, o ne parduotuvėje pirktus vištų kiaušinius. Bet jei neturite galimybės įsigyti tinkamų komponentų, į kompoziciją įpilkite šiek tiek ciberžolės. Jis patiekalui suteiks norimą gelsvą atspalvį.
4. Išmatuokite vieną šaukštą acto, įpilkite į pagrindinį indą.
5. Pabarstykite šiek tiek druskos.
6. Dabar paimkite panardinamąjį maišytuvą ir tvirtai padėkite jį ant dugno ir tik dabar įjunkite. Taigi visi ingredientai susimaišys daug greičiau.
7. Plakite majonezą, kol jis visiškai sutirštės.
8. Dabar paragaukite padažo ir suberkite trūkstamus ingredientus (pvz., druską).
9. Perkelkite majonezą į stiklainį, uždenkite dangteliu ir nusiųskite padažą laikyti šaldytuve.

Piene nėra kiaušinių

Ingridientai:

• pienas - 0,15 l;
• garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus- 0,3 l;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 2 žiupsneliai.

Maisto gaminimas:

1. Iš anksto išmatuokite 150 mililitrų pieno ir leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros.
2. Supilkite pieną į maišytuvo dubenį.
3. Įpilkite į jį aliejaus.
4. Paimkite maišytuvą ir plakite mūsų padažą maksimaliu greičiu. Tinkamą konsistenciją galima pasiekti naudojant panardinamąjį maišytuvą.
5. Į sutirštėjusią masę įmaišykite vieną šaukštą garstyčių. Jis turėtų būti normalus, be jokių priedų.
6. Įberkite 2 žiupsnelius druskos.
7. Iš šviežios citrinos išspauskite vieną šaukštą sulčių. Į majonezą įpilkite sulčių.
8. Paimkite blenderį ir pasirinkite jame minimalų greitį, plakite visus ingredientus apie 5-10 sekundžių.
9. Naminis majonezas yra paruoštas. Paragaukite, jei viskas jums tinka, tada supilkite padažą į stiklainius. Jis gali būti laikomas keletą savaičių.

Liesos žirnių majonezas

Šis padažas savo konsistencija ir spalva labai panašus į klasikinį variantą.

Ingridientai:

• sausi žirniai - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 žiupsnelis;
• vanduo - 0,2 l;
• malti pipirai (baltieji) - 2 žiupsneliai;
• garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas:

1. Išmatuokite kelis šaukštus žirnių ir suberkite į gilią lėkštę. Nuplaukite žirnius ir užpilkite švariu vandeniu. Palikite vandens dubenį visą naktį.
2. Ryte suberkite žirnius į nedidelį puodą ir užpilkite švariu vandeniu. Įdėkite indus ant lėto dujų ir virkite žirnius, kol suminkštės.
3. Išvirusius žirnelius suberkite į maišytuvo dubenį ir sumalkite iki vientisos konsistencijos. Palikite žirnius visiškai atvėsti.
4. Išmatuokite 200 mililitrų augalinio aliejaus ir supilkite į dubenį plakimui.
5. Į aliejų dėkite tik 1 arbatinį šaukštelį žirnių masės. Viską užmuškite trintuvu. Tai užtruks apie 40 sekundžių.
6. Vėl suberiame 1 valgomąjį šaukštą žirnelių ir viską išmaišome. Atlikite šią procedūrą su kiekviena produkto porcija.
7. Į padažą įpilkite garstyčių ir vėl išplakite.
8. Dabar į majonezą reikia įdėti druskos, acto, pipirų ir cukraus. Viską kruopščiai išplakti. Paprikos turi būti baltos, nes mūsų padaže juodieji pipirai stipriai išsiskirs.
9. Majonezas yra paruoštas! Perkelkite į patogų indą ir nusiųskite į šaldytuvą, kur jis sutirštės ir bus norimos konsistencijos.

Vegetariškas majonezas

Ingridientai:

• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• augalinis aliejus (rapsų, alyvuogių arba saulėgrąžų) - 0,16 l;
• garstyčios - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• sojos pienas (galima pakeisti minkštu tofu, tokiomis pačiomis proporcijomis) - 0,08 l;
• druska ir cukrus - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Iš anksto išimkite visus ingredientus iš šaldytuvo, kad ruošimo metu jie būtų kambario temperatūros.
2. Į specialų indą supilkite 80 ml pieno.
3. Įpilkite į jį rafinuoto aliejaus.
4. Padėkite ant blenderio Maksimalus greitis ir plakite mūsų padažą apie 60 sekundžių.
5. Dabar švelniai pakelkite maišytuvą aukštyn, kad majonezas būtų visiškai išplaktas.
6. Į padažą įpilkite garstyčių ir citrinos sulčių. Nužudyk viską dar kartą.
7. Masę šiek tiek pasūdykite ir įberkite žiupsnelį cukraus. Dar kartą viską išmaišyti.
8. Majonezo padažas paruoštas. Pagardinkite juos salotomis arba dėkite į kitus patiekalus.

Provansas namuose

Ingridientai:

• kiaušinis - 1 gabalas;
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
• garstyčios - 0,5 šaukštelio;
• druska ir cukrus - po 1 žiupsnelį;
• augalinis aliejus - 0,1 l.

Maisto gaminimas:

1. Į blenderio dubenį įmuškite vieną kiaušinį.
2. Įpilkite 100 mililitrų saulėgrąžų aliejaus.
3. Perpjaukite pusę citrinos ir išspauskite šaukštą sulčių.
4. Paimkite panardinamąjį maišytuvą ir nustatykite vidutinį greitį. Saulėgrąžų masę plakite apie 60 sekundžių.
5. Dabar įpilkite cukraus, garstyčių ir druskos.
6. Padažą plakite tuo pačiu greičiu dar apie 30-60 sekundžių.
7. Majonezas yra paruoštas, perkelkite į indą ir nusiųskite į šaltą vietą. Po 4 valandų padažas bus paruoštas valgyti.

Iš varškės

Tai dietinis receptas, todėl tiems, kurie stebi savo svorį, jis patiks.

Ingridientai:

• varškė (be riebalų) - 3 šaukštai. šaukštai;
• garstyčios - 0,5 šaukštelio;
• kefyras - 3 šaukštai. šaukštai;
• malti pipirai - ant peilio galo;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• druska - 1 žiupsnelis;
• citrinos sultys - 6 lašai.

Maisto gaminimas:

1. Kiaušinius nuplaukite, sudėkite į puodą. Įpilkite šalto vandens partiją.
2. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies.
3. Kai vanduo užvirs, nustatykite dar 10 minučių.
4. Po nurodyto laiko kiaušiniai bus paruošti.
5. Supilkite virti kiaušiniai saltas vanduo.
6. Įmuškite kiaušinius ir išimkite tik trynį. Baltymai šiame recepte nereikalingi.
7. Abu trynius sudėkite į dubenį ir suplakite šakute.
8. Į kiaušinius įpilkite varškės ir kefyro.
9. Gaukite blenderį ir viską sutrinkite.
10. Citrinoje padarykite nedidelį pjūvį ir į varškės masę įlašinkite 6 lašus sulčių.
11. Į likusius ingredientus įberkite druskos, garstyčių ir pipirų.
12. Dar kartą viską išplakti iki norimos konsistencijos. Paragaukite majonezo, sureguliuokite druskingumą.
13. Supilkite padažą į tinkamą indą ir atšaldykite. Šį majonezą galima laikyti keletą dienų.

česnako majonezo

Ingridientai:

• citrina - 1 gabalas;
• alyvuogių aliejus- 0,35 l;
• kiaušiniai (mums reikia tik trynių) - 2 vnt;
• jūros druska - 1 žiupsnelis;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• malti pipirai - 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

1. Nulupkite 3 česnako skilteles. Kiekvieną perpjaukite per pusę.
2. Įdėkite keptuvę ant vidutinės dujos ir silikoniniu šepetėliu aptepkite alyvuogių aliejumi.
3. Padėkite česnaką ant karštos keptuvės.
4. Sumažinkite ugnį, pakepinkite česnaką iki auksinės rudos spalvos.
5. Padėkite keptuvę į šalį ir leiskite atvėsti.
6. Citriną nuplaukite ir ranka šiek tiek apvoliokite ant pjaustymo lentos, kad suminkštėtų ir iš jos lengvai išsispaustų sultys.
7. Dabar supjaustykite citriną, išspauskite sultis į atskirą indą.
8. Į nedidelį dubenį įmuškite 2 kiaušinius, darykite tai atsargiai, kad nepažeistumėte ingredientų. Atskirkite trynius: 1) Paimkite įprastą plastikinį butelį ir atsukite dangtelį. 2) Šiek tiek paspauskite buteliuko sieneles, o kaklelį pakeiskite tryniu. 3) Atleiskite buteliuko kraštus, kartu su oru trynys taip pat pateks į vidų. 4) Perkelkite jį į maišytuvo dubenį.





Ingridientai:

• putpelių kiaušiniai - 4 vnt.;
• druska - 1 žiupsnelis;
• putpelių tryniai - 4 vnt;
• baltieji pipirai, malti ant peilio galo;
• Dižono garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 0,2 l;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Į gilų indą sulaužykite 4 putpelių kiaušinius, pipirus, garstyčias ir druską.
2. Iš citrinos išspauskite 2 šaukštus sulčių, supilkite jas į likusius ingredientus.
3. Atskirkite trynius: 1) Paimkite nedidelį arbatos sietelį ir padėkite ant lėkštės. 2) Ant koštuvo išplakite putpelių kiaušinį. Baltymai turi iš karto nutekėti į lėkštę, o trynys likti ant paviršiaus.
4. Perkelkite trynius į pagrindinį dubenį.
5. Visus ingredientus suplakite trintuvu arba mikseriu.
6. Dabar paimkite alyvuogių aliejų ir plakdami po lašą įpilkite į maišytuvo dubenį.
7. Kai padažas šiek tiek sutirštės, galite plona srovele supilti alyvuogių aliejų. Padažą išplakti iki norimos konsistencijos.
8. Jei padažas staiga pradeda sluoksniuotis, įpilkite į jį šaukštą virinto vandens.
9. Paruoštą majonezą perkelkite į sandarų indą ir atšaldykite.

Majonezas yra puikus padažas prie įvairių patiekalų. Jei mėgstate savo patiekalus papildyti majonezo padažu, pabandykite pasigaminti patys. Naminis majonezas yra daug sveikesnis nei parduotuvėje pirktas majonezas.

Pasigaminti namuose nekainuoja daug.

Kitas pliusas yra tai, kad galite atsižvelgti į savo skonio nuostatas dėl ingredientų, kurie suteikia padažui specifinį skonį ir kvapą.

Išmoksime pasigaminti majonezą iš įvairių ingredientų paprastai ir greiti receptai. Šiame straipsnyje pateikiami populiariausi naminio majonezo receptai; Taip pat papasakosime apie jo paruošimo paslaptis, kurios leidžia išgauti nepriekaištingą skonį ir puikią kokybę.

Klasikinis receptas

Pirmiausia apsvarstykite tradicinį klasikinį naminio majonezo receptą. Daugelis namų šeimininkių jau išbandė šį receptą ir liko patenkinti rezultatu.

Jums reikės dviejų trynių, ½ šaukšto garstyčių miltelių ir 200 ml. saulėgrąžų aliejus. Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos maišytuvu arba šiam tikslui naudoti maišytuvą. Į pagrindinius komponentus įpilkite šaukštą acto.

Majonezą pasigaminti namuose paprasta. Naudokite klasikinį receptą su actu, naudodami maišytuvą.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

• visus komponentus išdėliokite ant stalo, nes reikia virti iš kambario temperatūros produktų. Nemaišykite komponentų, ką tik ištrauktų iš šaldytuvo;
• dideliame dubenyje sumaišykite trynius, garstyčių miltelius ir pusę šaukšto acto;
• pradėkite plakti mišinį mikseriu. Lėtai pilkite aliejų, toliau maišydami;
• pabaigoje supilkite antrąją dalį acto ir vėl išmaišykite mišinį.

Jei laikysitės nurodymų, gausite vienodos konsistencijos ir šviesiai geltonos spalvos padažą. Galima naudoti iki keturių dienų, žinoma, jei laikysite šaldytuve.

Išstudijuokite naminio majonezo padažo receptus su nuotraukomis, kad suprastumėte, kokios konsistencijos turi būti produktas.

Majonezo gaminimo maišytuvu subtilybes galite sužinoti pažiūrėję išsamų mokomąjį vaizdo įrašą:

Liesas nekaloringas majonezo padažas

Taip pat labai skanu namuose gaminamas liesas majonezinis padažas su citrinos sultimis. Šis receptas tinka tiems, kurie laikosi šio įrašo.

Jums reikės šių komponentų:

• 200 gr. miltai;
• 8 str. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 3 str. šaukštai citrinos sulčių;
• 5 šaukštai garstyčių miltelių arba gatavų garstyčių;
• 3 arbatinių šaukštelių druskos;
• 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 600 ml vandens.

Virimo procesas turėtų prasidėti įpilant vandens į miltus. Miltus maišykite, kol neliks gabalėlių, lėtai supilkite vandenį. Po to mišinį užvirinkite, nenustodami trukdyti, ir padėkite į šaltą.

Sviestą sumaišykite su garstyčių milteliais, citrinos sultimis ir cukrumi, druska. Lėtai sumaišykite šiuos ingredientus su miltų mišiniu ir plakite šakute arba mikseriu.

Kruopščiai išmaišius, galima pradėti ragauti. Išbandykite savo darbo rezultatą patys ir gydykite savo namus.

mažo kaloringumo majonezas

Mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti majonezo dideliais kiekiais. Per didelis patiekalų prisotinimas šiuo produktu neigiamai veikia figūrą. Tie, kurie stebi savo svorį ir nenori priaugti papildomų kilogramų, turėtų paruošti padažą, kuriame yra mažiau kalorijų, palyginti su įprasta. Dietinis produktas yra daug naudingesnis, jį galima duoti net ir mažam vaikui.

Gavėnios majonezas, pagamintas namuose, yra apie 204 kcal (kalorijų kiekis nurodytas 100 gr.).

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• virtas kiaušinio trynys;
• šaukštelis garstyčių miltelių;
• 100 gr. skystos varškės masės;
• druskos ir prieskonių.

Trynį sutrinkite ir įtrinkite paruoštais garstyčių milteliais (galite naudoti ir jau paruoštas), sumaišykite su varškės mase. Kai mišinys įgauna vienodą konsistenciją, įpilkite druskos ir prieskonių.

Figūrai nekenksmingas majonezo gaminys gali būti pagamintas ir pagal kitokį receptą. Pavyzdžiui, naudokite 80 ml. augalinis aliejus ir 250 gr. mažo riebumo grietinė.

Majonezą pasigaminti patiems nesunku. Sumaišykite grietinę su citrinos sultimis ir palikite mišinį penkiolika minučių.
Tada sudėkite kitus ingredientus ir išplakite padažą. Sulenkite gatavą gaminį į stiklinis indas ar kitą indą ir atšaldyti.
Po valandos produktas yra paruoštas naudoti.

Ant putpelių kiaušinių

Naminis majonezas gali būti gaminamas ir ant putpelių kiaušinių – tai profesionalaus virėjo receptas.

Komponentų sąrašas:

• 6 vidutinio dydžio kiaušinių;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių ir tiek pat juodųjų pipirų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir granuliuoto cukraus;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1,5 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.

Žingsnis po žingsnio virimo procedūra:

• paruoškite kiaušinių ir garstyčių mišinį. Suberkite druską, pipirus, cukrų ir sutrinkite visus ingredientus trintuvu (plakti turėtų būti apie minutę);
• minkymo metu lėtai supilkite aliejų: iš pradžių šaukštelį, tada šaukštą, tada du šaukštus;
• Supilkite citrinos sultis ir vėl išmaišykite padažą.

Kaip matote, virimo procesas yra gana paprastas.

garstyčių receptas

Jūsų dėmesiui pristatome dar vieną populiarų receptą su garstyčių priedu.

Komponentų sąrašas apima:

• 1 didelis vištienos kiaušinis;
• šiek tiek daugiau nei viena stiklinė alyvuogių aliejaus;
• mažas šaukštas granuliuoto cukraus ir druskos;
• šaukštas sausų garstyčių;
• ¼ arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų;
• 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių.

Kaip pasigaminti naminį majonezą su garstyčiomis - žingsnis po žingsnio:

• išimkite ingredientus iš šaldytuvo ir palaukite, kol jie bus kambario temperatūros;
• trintuvu sumaišykite kiaušinį, garstyčių miltelius ir aliejų;
• druskos, cukraus ir pipirų;
• sumaišykite ingredientus ir atsargiai įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir citrinos sulčių. Dar kartą išmaišykite mišinį.

Nuosekliai atlikite visus veiksmus ir rezultatas jus džiugins.

Naminis majonezas: receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio maišytuvas

Subtilaus skonio majonezo padažas su garstyčiomis puikiai papildys įvairius patiekalus, todėl pagrindinių ant stalo esančių patiekalų skonis bus rafinuotas.

Majonezo padažas be kiaušinių

Nedaug žmonių žino, kad majonezo padažą savo rankomis galite pasigaminti per penkias minutes ir be kiaušinių. Pienas yra šio recepto pagrindas.

Jums reikės:

• 0,3 l augalinio aliejaus (rafinuotas, bekvapis);
• 150 ml pieno;
• 1 st. šaukštas garstyčių miltelių;
• 3 arbatiniai šaukšteliai druskos ir 2 - granuliuotas cukrus;
• prieskoniai;
• 3 str. šaukštai acto arba citrinos sulčių.

Svarbu! Majonezui gaminti reikia naudoti šaltą pieną.

Maišytuvu sumaišykite pieną su augaliniu aliejumi, kad mišinys būtų vienalytis. Įpilkite druskos, citrinos sulčių ir garstyčių miltelių.

Dar kartą plakite masę, kol ji taps tirštesnė, ir duokite aštraus skonio pridedant prieskonių ir granuliuoto cukraus.

Naudodami šį receptą galite gauti 500 ml aukštos kokybės majonezo padažo. Virimo procesas užtruks apie 5 minutes.

Tradicinis naminis „Provanso“

Parduotuvių lentynose yra daugybė majonezo rūšių. Vienas iš populiariausių buvo ir išlieka Provanso. Majonezo padažas "Provansas" yra puikaus skonio, jį išbandė beveik visi. Taip pat galite jį paruošti namuose. Gamindami galite naudoti vieną iš dviejų receptų. Nepriklausomai nuo to, koks gaminimo būdas jums labiau patinka, rezultatas džiugins tiek jus, tiek jūsų artimuosius.

Naminis „Provanso“ skonis tobulas.

Pirmajam receptui jums reikės maišytuvo. Komponentų sąrašas apima:

• vienas kiaušinis;
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių, druskos ir granuliuoto cukraus;
• 1 st. šaukštas citrinos sulčių (galima pakeisti citrinos rūgštimi, imant 10 gramų).

Sumaišykite garstyčias su kiaušiniu, granuliuotu cukrumi ir druska. Sumaišykite ingredientus trintuvu, kol mišinys taps vientisas. Lėtai supilkite augalinį aliejų. Kuo daugiau aliejaus įdėsite, tuo padažas taps tirštesnis.

Į paruoštą mišinį supilkite citrinos sultis (jos mišinį suplonins), vėl išplakite majonezą. Prieš patiekdami įdėkite į šaldytuvą.

Yra dar vienas naminio Provanso gaminimo receptas - naudojant maišytuvą. Šiame recepte naudojami tik kiaušinių tryniai, baltymai nenaudojami. Be dviejų trynių, jums reikės 130 ml. rafinuotas saulėgrąžų aliejus, 0,5 nedidelio šaukšto garstyčių, tiek pat druskos ir granuliuoto cukraus, pora šaukštų citrinos sulčių.

Kiaušinių trynius, granuliuotą cukrų, garstyčių miltelius ir druską išplakite mikseriu. Lėtai pilkite aliejų, nuolat maišydami, kad jo konsistencija būtų vienalytė. Likusį aliejų supilkite ne lašeliais, o plona srovele. Nepamirškite stebėti medžiagos homogeniškumo – tai yra svarbus punktas.

Į sutirštėjusį mišinį įpilkite citrinos sulčių ir vėl išmaišykite, tada sudėkite į išplautą indą ir sandariai uždarykite. Majonezą laikykite šaldytuve.

Pagal minėtus receptus majonezą galima gaminti ir šluotele. Tiesa, tokiu atveju maišymui prireiks daugiau laiko.

Provanso majonezo padažas, paruoštas namuose, laikomas apie savaitę, bet visada vėsioje aplinkoje ir hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Norėdami gauti pikantiškesnį skonį, į receptą galite įtraukti prieskonių. Kaip papildomi komponentai tinka smulkiai supjaustyti česnakai, krapai ir petražolės, citrinos žievelė, pjaustytos alyvuogės ir net tarkuotas sūris.

Kaip namuose pasigaminti skanų naminį subtilaus skonio majonezą, sužinosite žiūrėdami šį vaizdo įrašą:

Kiek laiko galima laikyti naminį majonezą? Ruošiant majonezo padažą namuose, reikia atsižvelgti į tai, kad jo galiojimo laikas yra trumpesnis lyginant su parduotuvėje pirktu produktu. Gamykloje pagamintų majonezų galiojimo laiką pailgina nesveikūs priedai.

Naminio majonezo laikymo vėsiomis sąlygomis trukmė priklauso nuo to, kokie komponentai yra jo sudėtyje. Naminiai majonezai išlieka švieži apie savaitę, tačiau geriausia juos suvartoti per 3–4 dienas.

Prisiminti! Kuo majonezas šviežesnis, tuo jis skanesnis ir sveikesnis. Geriau pasigaminti naują padažą, nei naudoti pagamintą daugiau nei prieš savaitę – tai neužtruks.

Naminio majonezo kalorijų kiekis skiriasi. Daugiausia kalorijų yra augaliniame aliejuje (dėl šios priežasties naudojamas tik rafinuotas aliejus). Jei stebite savo figūrą ir bijote priaugti papildomų kilogramų, pirmenybę teikite receptams, kuriuose šio ingrediento nėra.

Namų šeimininkės dažnai užduoda klausimą: kodėl naminis majonezas netirštėja ir ką daryti? Labiausiai tikėtina, kad problema yra netinkamoje naudojamų komponentų proporcijoje. Jei padažas skystas, galite jį sutirštinti. Vienas iš būdų, kaip padaryti majonezą tirštesnį, yra dar kartą suplakti trintuvu.

Viena iš plonos majonezo konsistencijos priežasčių gali būti rūgščių ingredientų trūkumas. Padidinkite citrinos sulčių kiekį, bet ne daug, kitaip produktas pasirodys rūgštus. Proporcijų laikymasis leidžia pasiekti optimalų rezultatą.

Kad sutirštėtų, majonezą taip pat galite padėti šaltai, o tada vėl išplakti.

Yra daugybė receptų, kaip pasigaminti skaniausią „pasidaryk pats“ majonezo padažą. Naminis majonezas gali būti paruoštas su garstyčiomis, pienu, kiaušiniais. Labai populiarūs lieso ir nekaloringo naminio majonezo receptai.

Papildomi komponentai padės paįvairinti majonezo gaminio skonį – pavyzdžiui, prieskoniai – jie gali būti skirtingi, tačiau jų pasirinkimas priklauso nuo jūsų individualių pageidavimų.

Su naminiu majonezu jūsų patiekalai taps dar skanesni ir patrauklesni!

Naminis majonezas gali būti naudojamas ir salotoms. Naudokite arba paruoškite salotas pagal bet kurį iš pateiktų receptų: šios salotos visada aktualios ir pasirodo švelnios bei aštrios.

Kuri pica pati skaniausia, galite sužinoti straipsnyje – pristatomas populiariausių ir skaniausių picų TOP 10 su receptais ir nuotraukomis.

10 geriausių geriausios salotos su receptais, kuriuos surinkome straipsnyje:

Vaizdo įrašas

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip profesionalas per kelias minutes paruošia tradicinį naminį majonezo padažą maišytuvu - geriausias receptas, paprasta ir greita:

Majonezas tapo mėgstamu daugelio namų šeimininkių ingredientu. Jei anksčiau visos salotos, barščiai, troškiniai buvo gardinami tikra tiršta grietine, tai dabar kažkodėl pradėjo atrodyti skaniau ir lengviau naudoti būtent šį padažą.

Ir šiuo metu parduotuvių lentynose nerasite jokių pasirinkimų. Šis produktas ruošiamas tik naudojant alyvuogių aliejų, avokadų aliejų, putpelių kiaušinius, trynius. Yra net „lengvų“ nekaloringų variantų.

Taigi galite pasirinkti, ką norite. Tačiau vis daugiau žmonių šį padažą pradėjo ruošti namuose.

Pavyzdžiui, neseniai teko ruošti šventinę vakarienę vėlyviems svečiams. Ir kažkuriuo metu atradau, kad namie nėra nei majonezo, nei grietinės. Ir tada mano atmintyje išlindo naminio majonezo receptas, kuris paruošiamas per kelias minutes ir yra daug naudingesnis nei „chemijos“ parduotuvė.

Šį kilnų padažą tikrai lengva ir paprasta paruošti namuose! Svarbiausia, kad visi jo komponentai būtų švieži ir kambario temperatūros.

Apsvarstykite klasikinę pagrindinio naminio gaminio paruošimo versiją. Galima ruošti ir įprastu plakimui skirtu šluotele, tačiau vis tiek rekomenduojama naudoti panardinamą trintuvą, kad procesas vyktų greičiau.

Mums reikės:

• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska, cukrus - po 0,5 šaukštelio.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite ir išmuškite šviežią kiaušinį į aukštą indą ir nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus.

Jei norite išgauti garsųjį Provanso skonį, nedelsdami įpilkite 0,5 šaukštelio. paruoštos minkštos garstyčios – suteiks kartumo.

2. Panardinkite maišytuvą į indą ir gerai išplakite turinį, kol gausite vienalytę masę.

3. Toliau plakdami kiaušinių mišinį, plona srovele suleiskite aliejų, kol gausite norimo tankio konsistenciją.

Kuo mažiau pilti saulėgrąžų aliejaus, tuo medžiaga bus skystesnė. Todėl jei mėgstate sodrų produktą, kad šaukštas stovėtų, įpilkite visą nurodytą kiekį aliejaus.

4. Į sutirštėjusią masę supilkite citrinos sultis ir plakite dar apie minutę, kad sultys susimaišytų su kiaušinių-sviesto putėsiais iki vientisos masės.

5. Gautą produktą perkelkite į stiklinį, sandariai uždarytą indą ir atvėsinkite.

Ir tegul šis majonezas laikosi vos kelias dienas, bet būsite tikri, kad ten nėra maišomi jokie konservantai, stabilizatoriai ar dirbtiniai dažikliai.

Be to, kai gaminate maistą patys, turite kūrybinės išraiškos laisvę. Taip pat galite pridėti įvairių prieskonių, prieskonių ir kitų ingredientų, kurie leis jums pasiekti neįtikėtinai skanių ir neįprastų skonių derinių.

Kaip trintuve pasigaminti majonezą be kiaušinių

Jei kiaušiniai nėra termiškai apdorojami, visada yra rizika užsikrėsti salmonelių bacila. Šiuo atžvilgiu daugelis šeimininkių nerizikuoja virti ką nors iš žalių kiaušinių.

Tačiau pasirodo, kad puikų produktą galima išsivirti ir be kiaušinių. Ir dar daugiau – pasirodo toks skanus, kad visa šeima su malonumu jį valgo ant abiejų skruostų!

Netikėk! Spręskite patys!

Mums reikės:

• Pienas - 150 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 300 ml.
• Paruoštos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. l.
• Druska - nepilna 1 šaukštelis.

Maisto gaminimas:

1. Aukštame inde sumaišykite sviestą su pienu.

Atminkite, kad absoliučiai visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Jei jie buvo ką tik ištraukti iš šaldytuvo, tuomet galite negauti norimos konsistencijos padažo. Negana to, jis gali ir pleiskanoti.

2. Švelniai pasūdykite ir sumažinkite garstyčių masę.

Jei mėgstate šiek tiek kreminio aksominio skonio, žiupsnelis cukraus nepakenks. Ir garstyčias geriau vartoti šiek tiek aštrias.

3. Panardinamąjį maišytuvą nuleiskite beveik iki apačios ir plakite, kol gausite vientisą emulsiją.

4. Nenustodami plakti, supilkite citrinos sultis, kurios tiesiai prieš akis padės mišiniui sutirštėti iki mums įprastos būklės.

Gautą pusę litro nuostabaus ir absoliučiai nekenksmingo mėgstamo prieskonių priedo prie patiekalų galima laikyti šaldytuve uždarytame indelyje beveik savaitę.

Naminio padažo be kiaušinių receptas per 5 minutes

Ar žinojote, kad vegetarai taip pat mėgsta majonezą? Taip taip! Jūs girdėjote teisingai! Tačiau visa paslaptis ta, kad jie naudoja specialų vegetarišką arba liesą receptą, kuris gali būti naudojamas net gavėnios metu.

Šiuo atveju pasirodo ne visai majonezas, o daugiau padažo. Pagal skonį jis turi rūgštesnių citrinų natų.

Mums reikės:

• alyvuogių aliejus - 50 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis.
• Cukrus, druska - pagal skonį (apie žiupsnelį)

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų į vieną mišinį.

2. Paruoštas garstyčias sumaišykite su 1 šaukšteliu. sumaišykite aliejų ir gerai išmaišykite šluotele.

3. Į šį mišinį pamažu, mažomis porcijomis įlašinkite dalį aliejaus ir gerai išplakite, kad masė nesusisluoksniuotų.

Jei iš karto pilsite aliejaus dideliais kiekiais, emulsija nušveis nuo pat pirmųjų žingsnių ir jos pataisyti bus neįmanoma!

4. Mažomis porcijomis supylus pusę aliejaus, supilkite citrinos sultis ir druską su cukrumi. Tęskite plakimą.

Emulsija su citrinos sultimis taps šiek tiek balta, bet ne daug.

5. Visą likusį aliejų palaipsniui įpilkite mažomis porcijomis, nenustodami plakti turinio.

Kadangi pagrindinė lieso majonezo paslaptis yra metodiškas garstyčių plakimas su sviestu, jį galima naudoti net ir su maisto apribojimais dėl medicininių priežasčių bei lieknėjimo dietų metu.

Verta atkreipti dėmesį ir į tai, kad toks padažas nėra per tirštas. Jis panašesnis į emulsiją ir sutirštėja laikant šaldytuve.

Majonezo virimas maišytuve su actu

Niekada nebūčiau pagalvojęs, kad šį skanų patiekalų prieskonį galima paruošti įpylus acto. Kažkodėl visada atrodė, kad rūgštis iš kiaušinio tikrai „užvirs“. Bet kai jau išbandžiau šį receptą, dabar galiu drąsiai teigti, kad nieko panašaus nenutiks ir skonis nuo lengvo rūgštumo taps tik sodresnis ir pikantiškesnis.

Mums reikės:

• Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Garstyčios - šiek tiek mažiau nei 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 150 gr.
• Cukrus, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Į didelį dubenį įmuškite žalią kiaušinį. Numušus masė padidės, svarbu, kad inde jai būtų vietos.

2. Į kiaušinį įberkite druskos su cukrumi ir garstyčiomis.

3. Kiaušinių mišinį suplakite specialiu blenderio antgaliu didžiausiu greičiu, kad jis sutirštėtų ir taptų vienodos citrininės spalvos.

4. Tęsdami plakimą plona srovele įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Plakite toliau, kol susidarys tiršti putėsiai.

5. Taip pat plona srovele supilkite actą, nenustodami naudoti trintuvo.

6. Gautą mišinį pusvalandžiui nusiųskite atvėsti, kad sutirštėtų. Po to jis gali būti patiekiamas ant stalo.

Produktas yra storas ir patrauklus.

Majonezas, virtas namuose ant trynių

Gražiausia ir subtiliausia spalva gaunama, jei majonezą ruošiate ne iš sveikų kiaušinių, o tik iš trynių.

Mums reikės:

• Kiaušinio trynys - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml.
• Cukrus, druska, garstyčios - po 0,5 šaukštelio.

Maisto gaminimas:

1. Į platų dubenį suberkite druską su cukrumi, garstyčias ir kiaušinių trynius.

2. Gerai suplakite juos šluotele nedideliu greičiu.

3. Nenustodami plakti, po lašą supilkite pusę aliejaus, kad gautumėte vienalytę kiaušinių ir sviesto mišinį.

4. Dabar jau galima plona srovele pilti likusį aliejų, nuolat stebint, kad mišinys spėtų susijungti į vienalytę konsistenciją.

5. Kai tik pasirodys reikiamas tankis, supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite mikseriu vidutiniu greičiu.

6. Paruoštą masę sudėkite į sandariai uždarytą indą ir palikite atvėsti.

Verta prisiminti, kad tokį majonezą reikėtų valgyti pirmąsias porą dienų, kol tryniai suges. Ir taip, šviežias jis skanesnis!

Skanus putpelių kiaušinių receptas

Pastaraisiais metais vis daugiau žmonių renkasi pirktas mėgstamų prieskonių plastikines pakuotes su putpelių kiaušinių atvaizdu. Ir ar jie iš tikrųjų yra kompozicijoje, yra ginčytinas klausimas.

Tačiau daugelis mamų mano, kad putpelių kiaušiniai yra daug naudingesni jaunosios kartos kūnui. Taip, ir patys vaikai su malonumu valgo šiuos mažus „dėmėtus kokushki“. Taigi namų ruoša su vaikais bus daug smagiau.

Mums reikės:

• Putpelių kiaušiniai - 11 vnt.
• Cukrus, druska, garstyčios - po 1/3 šaukštelio.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• Juodieji malti pipirai - 0,5 šaukštelio.

Maisto gaminimas:

1. Sumuškite kiaušinius ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad kevalai nepatenka į vidų.

2. Iš karto galite įdėti cukraus su druska, garstyčiomis ir citrinos sultimis.

3. Plakite kiaušinių mišinį maksimaliu nustatymu pusę minutės. Turėtumėte gauti nuostabią masę.

4. Supilkite augalinį aliejų ir gerai išplakite iki tirštos masės.

Norėdami pašalinti saulėgrąžų skonį, galite virti iš saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus derinio, o antrajame turėtų būti ne daugiau kaip ketvirtadalis viso aliejaus tūrio.

5. Įberkite žiupsnelį maltų pipirų ir maišykite minimaliu greičiu.

6. Atvėsinkite 30 minučių ir galėsite valgyti.

Ar tiesa, kad skonis šiek tiek skiriasi nuo majonezo, virto su vištienos kiaušiniais?

Kaip gaminti majonezą su sausomis garstyčiomis maišytuve

Daugelyje receptų yra paruoštų garstyčių. O jei jo nesilaikoma šaldytuve? Geras sprendimas būtų naudoti įprastus sausus garstyčių miltelius.

Mums reikės:

• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska, cukrus - po 0,5 šaukštelio.
• Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis.
• Obuolių sidro actas - 2 šaukšteliai
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• alyvuogių aliejus - 150 ml.

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite abu aliejus atskirame dideliame puodelyje.

2. Į blenderio puodelį įmuškite kiaušinį.

3. Ten suberkite garstyčių miltelius su druska ir cukrumi.

4. Plakite vidutiniu greičiu iki putų.

5. Toliau plakdami plona srovele supilkite aliejų mišinį.

6. Supilkite obuolių sidro actą ir plakite iki tirštumo.

Vietoj obuolių sidro actas Galite naudoti ir vyną, ir baltąjį ryžių actą. Tačiau nepiktnaudžiaukite - naudokite ne daugiau kaip 1 šaukštelį. vienam kiaušiniui.

7. Perkelkite į laikymo indą ir atšaldykite.

Obuolių sidro acto ir garstyčių miltelių derinio dėka skonis labai artimas pramoniniam „Provanso“.

Lieso miltų majonezas

Dar vienas įdomus receptas buvo rastas, kai gavėnios savaitei norėjosi ko nors skanaus. Keista, bet faktas yra tas, kad iš... miltų galite pasigaminti puikų užpilą salotoms!

Mums reikės:

• Miltai - 1 puodelis.
• Alyvuogių aliejus - 8 šaukštai. l.
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. l.
• Paruoštos garstyčios - 3 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Vanduo - 3 puodeliai

Maisto gaminimas:

1. Į puodą suberkite miltus ir įpilkite 0,5 stiklinės vandens.

2. Kruopščiai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę kreminę suspensiją.

Būtinai žiūrėkite, kad neliktų miltų gumuliukų, kitaip skonis bus negrįžtamai sugadintas

3. Supilkite likusį vandenį, gerai išmaišykite.

4. Virkite miltų masę iki pirmųjų burbuliukų, o tada nukelkite nuo viryklės ir pastatykite atvėsti.

5. Į indą supilkite aliejų. Įpilkite garstyčių su cukrumi, druska ir citrinos sultimis.

6. Atsargiai judinkite ir plakite, kol susidarys erdvūs putėsiai.

7. Nenustodami plakti, dalimis suberkite į miltų masę.

8. Toliau plakite iki norimos konsistencijos.

9. Perkelkite gautą liesą majonezą į švarų dubenį ir uždarykite sandariu dangteliu, kad nepatektų oro.

Skonis pasirodo gana savotiškas, labai panašus į amerikietišką parduotuvę vegetarams, bet puikiai dera su daržovėmis salotose.

Kiek laiko galima laikyti naminį majonezą

Daugelis žmonių abejoja, ar naminį majonezą tikslinga laikyti šaldytuvuose. Visgi – juk dėl žalių kiaušinių trynių paruoštas padažas labai greitai genda.

Geriausias variantas – virti, atvėsinti ir suvartoti iš karto.

Bet ką daryti, jei padarėte per daug ir negalite valgyti iš karto?

Remiantis sanitariniais standartais, paruoštą emulsiją leidžiama laikyti švariame, sandariai uždarytame stikliniame inde 4 - 7 °C temperatūroje, ne didesnėje kaip 75 % drėgnumo.

Net ir tokiomis sąlygomis galite laikyti tik 3–7 dienas.

• Minimalus laikotarpis rekomenduojamas, jei produkte yra daug kiaušinių.
• Jei kompozicijoje yra grietinės ar pieno, rekomenduojamas vidutinis 5–6 dienų laikotarpis.
• O maksimalus tinkamumo laikas galioja tik tiems naminiams padažams, kuriuose nėra ankstesnių komponentų ir kurie ruošiami su garstyčiomis.

Taigi turime puikią ir nebrangią alternatyvą parduotuvėje įsigytam majonezui, kurią nesunkiai pasigaminsime namuose su tuo, ką beveik visada turime po ranka.

O jei paskutiniame gaminimo etape įdėsite tarkuoto sūrio, marinuotų agurkų, česnako ar kapotų žolelių, tai jau bus visavertis restorano padažas, kurį šefai ruošia tokiais meistriškais įgūdžiais.

Dabar, kai žinote, kaip gaminti šį kartais nepakeičiamą produktą, visada galite tai padaryti lengvai.

Gero apetito ir sveikų sveikų užpilų jūsų kulinariniams kūriniams!

Majonezas jau seniai užėmė savo vietą kulinarijoje. Parduotuvių lentynos užpildytos įvairiomis šio padažo versijomis, tačiau visos jos praktiškai neturi nieko bendra su originaliu variantu, nes šiuolaikiniai gamintojai pradėjo įtraukti daugybę skonių, konservantų ir kitų kenksmingų komponentų.

Štai kodėl daugelis namų šeimininkių pradėjo gaminti majonezą namuose. Jį sudaro tik natūralūs ingredientai, iš kurių pagrindiniai yra augalinis aliejus ir švieži kiaušiniai. Norint suteikti ryškų skonį, galima papildomai pridėti cukraus, garstyčių, citrinos sulčių.

Produkto kalorijų kiekis yra maždaug 450 kcal 100 g, tačiau šis skaičius gali labai skirtis priklausomai nuo riebumo procento ir gali siekti 800 kcal. Klasikinis Provansas, kurio riebumas yra 67%, yra maždaug 650 kcal 100 g. Apsvarstykite žingsnis po žingsnio ir su nuotrauka, kaip virti majonezą namuose pagal kelis receptus.

Tradicinis variantas

Šis receptas yra labai paprastas ir užtrunka šiek tiek laiko. Kad padažas tinkamai veiktų, visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.

Pirkinių sąrašas:

• Vienas šviežias kiaušinis;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai (ne pilni);
• Garstyčios - 2 maži šaukštai;
• Šviežiai spaustos pusės citrinos sultys;
• Druska ir pipirai - po žiupsnelį.

Žingsnis po žingsnio virimo schema:

1. Į plakimo stiklinę arba apvalų dubenį aukštais kraštais įmuškite kiaušinį. Čia įpilkite cukraus ir druskos, garstyčių, tada pipirų ir išspauskite citrinos sultis;
2. Visus ingredientus gerai išmaišykite panardintu trintuvu. Nestabdydami plakimo proceso ir nepakeldami prietaiso nuo indo dugno, po truputį ir lėtai pilkite aliejų (galite naudoti ir saulėgrąžų bei alyvuogių aliejaus mišinį). Tai labai svarbus momentas, nes jei išpilsite visą aliejų vienu metu, gatavas produktas išsisluoksniuos. Kuo didesnis šio komponento kiekis, tuo tirštesnis padažas išeis;
3. Naminį majonezą plakite trintuvu, kol masė įgaus tirštos vientisos konsistencijos. Tai užtruks vos kelias minutes;
4. Pasibaigus procesui, produktą patartina kuriam laikui nusiųsti į šaldytuvą. Po to jis gali būti įtrauktas į mėgstamus patiekalus.

Naminis majonezo užpilas geriau tinka orkaitėje keptiems patiekalams (pavyzdžiui, prie visų mėgstamos mėsos prancūziškai), nei parduotuvėje nusipirktas analogas. Termiškai apdorojant jis mažiau išsisluoksniuos ir išlaikys vienodumą.

Tirštas ant trynių

Pagal šį receptą majonezas ruošiamas maišytuvu. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, o geriau naudoti naminius kiaušinius su dideliais apelsinų tryniais.

Pirkinių sąrašas:

• Bet kokios garstyčios ir cukrus - po 2 arbatinius šaukštelius;
• Augalinis aliejus - 370 ml;
• Švieži tryniai - 2 vnt;
• Citrinų sultys arba actas - 2 šaukštai nėra pilni;
• Pipirai ir druska – ant peilio galo.

Maisto gaminimo instrukcija:

1. Sėklidės turi būti atsargiai padalintos, baltymai atskirti nuo trynių ir suberti į gilų dubenį, įberti druskos, pipirų, įberti cukraus ir garstyčių. Visus ingredientus plakite mikseriu iki vientisos masės;
2. Palaipsniui supilkite aliejų. Įprastas saulėgrąžas galima derinti su 1/4 alyvuogių aliejaus. Nepilkite daugiau, kitaip gatavas produktas bus kartaus. Iš pradžių įdėkite porą šaukštų sviesto, kad plakant gerai susimaišytų su kiaušinių mase. Tada, nenustodami plakti dideliu greičiu, sudėkite likusią dalį;
3. Likus porai minučių iki paruošimo, reikia išspausti citrinos sultis arba įpilti tiek pat obuolių sidro acto ir dar kelias minutes maišyti mikseriu iki vientisos masės.

Liesas variantas

Šis receptas tinka pasninkui, nes jame nėra kiaušinių.

Jums reikės:

• Šviežias pienas - 200 ml;
• Citrinų sultys - apie 2 šaukštus (kiekį galite koreguoti pagal skonį);
• Augalinis aliejus - 400 ml;
• Garstyčios - pora mažų šaukštelių;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Lieso majonezo virimas etapais:

1. Į aukštą dubenį įpilkite šilto pieno ir kambario temperatūros saulėgrąžų aliejaus ir keletą minučių minkykite mikseriu arba šluotele;
2. Pasiekus tankumą, įpilkite garstyčių ir citrinos sulčių. Taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių. Tada padažas pasirodys originalesnis ir skanesnis. Sumaišykite visus ingredientus dar tris minutes;
3. Paskutiniame etape gatavą produktą kuriam laikui išsiunčiame į šaldytuvą, kad jis šiek tiek užšaltų ir sugriebtų.

dietos variantas

Šis lengvo majonezo užpilo receptas tinka žmonėms, kurie laikosi dietos ir palaiko sveika mityba. Gatavame produkte nėra saulėgrąžų aliejaus, kuris prideda kalorijų ir „sveria“ padažą.

Pirkinių sąrašas:

• 2 virtų kiaušinių trynių;
• Natūralus jogurtas - 100 ml (puikiai tinka naminis ant raugo ir pieno);
• Garstyčių milteliai arba paruoštos garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Citrinų sultys - apie 2 v.š. šaukštai;
• Druska;
• Prieskoniai (nebūtina).

Virimo procesas:

1. Supilkite jogurtą į maišytuvo dubenį aukštais kraštais, čia sudėkite smulkiai sumaltus trynius ir minkykite keletą minučių;
2. Pranešame apie garstyčias, iš citrinos išspaudžiame sultis, pagal pageidavimą dedame prieskonius ir dedame. Ryškių skonių mėgėjai receptą gali papildyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis ar alyvuogėmis. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti iki vientisos masės.

Česnakinio majonezo padažas

Šis originalus skanaus majonezo receptas patiks aštraus ir aštraus skonio mėgėjams.

Komponentai:

• Česnakai - 6 dantys;
• Kiaušinių tryniai (žali) - 3 vnt;
• Augalinis aliejus - 700 ml;
• Šviežiai spaustos vienos citrinos sultys;
• Pipirai ir druska.

Virimo schema:

1. Česnako skilteles perpjaukite pusiau ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos. Bet galite juos kepti ir orkaitėje;
2. Trynius, pasūdę, išplakite;
3. Nestabdydami plakimo proceso, palaipsniui įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Kai masė įgaus tankumą, supilkite dalį citrinos sulčių ir, toliau plakdami dideliu greičiu, supilkite likusį aliejų. Kai baigsis, išspauskite likusį citrinos turinį, suberkite masę pipirais ir vėl gerai išminkykite;
4. Skrudintą česnaką perpilkite per spaudą ir sudėkite į bendrą indą;
5. Paruoštą majonezą su česnaku reikia švelniai išmaišyti ir tam tikram laikui padėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Tai nėra visas naminio majonezo receptų sąrašas. Jo paruošimui galite naudoti įvairius neįprastus ingredientų derinius ir pridėti mėgstamų prieskonių ar prieskonių. Žodžiu, eksperimentų laukas gana platus. Pabandykite patys pasigaminti majonezo padažą iš natūralių ingredientų, o parduotuvės analogo atsisakysite kartą ir visiems laikams.

Vaizdo įrašas: klasikinis naminio majonezo receptas