गरम लोणच्याची कृती. हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त मध मशरूमसाठी पाककृती

मशरूम लोणचे आणि marinades मध्ये एक विशेष स्थान व्यापलेले आहे. हे उत्कृष्ट क्षुधावर्धक सुट्टी आणि रोजच्या दोन्ही पदार्थांसह उत्तम प्रकारे जाते. एक झणझणीत मिश्रणाने मॅरीनेट केलेले मध मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये बर्याच काळासाठी उत्तम प्रकारे साठवले जाते; याव्यतिरिक्त, ते हिवाळ्यातील मधुर आवरणाचा आधार बनू शकते.

मशरूम लोणचे कसे

आपण प्रयत्न केल्यास, लोणचेयुक्त मशरूम आश्चर्यकारकपणे मोहक बनतील. शरद ऋतूतील ही निरोगी उत्पादने गोळा करण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ आहे जी कोणत्याही टेबलला सजवू शकते. त्यांना विशेषतः चवदार बनविण्यासाठी मध मशरूमचे लोणचे कसे करावे? त्यांना ताजे रोल करणे आवश्यक नाही; कोणत्याही स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या गोठविलेल्या आणि अगदी अर्ध-तयार उत्पादने देखील करू शकतात.

स्वच्छता आणि तयारी

आपल्याला अंदाजे समान आकाराचे लहान मशरूम गोळा करणे किंवा खरेदी करणे आवश्यक आहे, यामुळे तयार डिशला सौंदर्याचा देखावा मिळेल. कॅप्स रोलिंग किंवा मॅरीनेट करण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात आणि पाय तळण्यासाठी योग्य आहेत. मीठ घालण्यापूर्वी मध मशरूम स्वच्छ करणे धुण्यास सुरुवात होते: त्यांना एका वाडग्यात ओतणे आणि खारट पाण्याने भरणे आवश्यक आहे, हे लक्षात घेऊन एक चमचे मीठ एक लिटर पाण्यात जाते. हे सर्व अडकलेले मलबे काढून टाकण्यास मदत करेल आणि 15-20 मिनिटांनंतर कीटक आणि वर्म्स पृष्ठभागावर तरंगतील. मग पिकलिंगसाठी तयार केलेले उत्पादन चांगले स्वच्छ धुवावे असा सल्ला दिला जातो आणि आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता.

मुलामा चढवणे पॅनमध्ये शिजवणे चांगले. प्रथम, पाणी उकळून आणा आणि नंतर धुतलेले मशरूम घाला. त्यांना सुमारे 5 मिनिटे उकळवा. या वेळी, पृष्ठभागावर फोम तयार होईल; ते काढून टाकण्याची खात्री करा. 5 मिनिटांनंतर, पाणी बदला, पुन्हा उकळी येईपर्यंत थांबा, नंतर आणखी अर्धा तास शिजवा. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की पूर्णपणे शिजवलेले मशरूम डिशच्या तळाशी संपतात. मध मशरूम पिकलिंग करण्यापूर्वी, सर्व अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास विसरू नका.

मॅरीनेड

डिशची चव थेट समुद्राच्या गुणवत्तेवर आणि वापरलेल्या मसाल्यांच्या प्रमाणात अवलंबून असते. रेसिपीमध्ये मसाले महत्वाची भूमिका बजावतात, उदाहरणार्थ, लसूण, बडीशेप, काळी मिरी किंवा लवंगा मध मशरूमसाठी मॅरीनेड चवीनुसार आणि अतिशय सुगंधी बनवतात. कॅन केलेला डिश अनेक पाककृतींनुसार तयार केला जातो. Marinade साठी साहित्य आपल्या वैयक्तिक चव त्यानुसार निवडले पाहिजे.

मध मशरूम मॅरीनेट करणे वेगवेगळ्या चवच्या ब्राइन वापरुन केले जाऊ शकते: गोड, आंबट-गोड किंवा आंबट - प्रत्येक चव वापरलेल्या घटकांमुळे प्राप्त होते. मसालेदार आणि अग्निमय पदार्थांच्या चाहत्यांनी मिरची, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण खाऊ नये. जर तुम्हाला गोड आणि आंबट चव हवी असेल तर जास्त साखर आणि आम्ल घाला. मध्यम प्रमाणात दालचिनी आणि लवंगा तुम्हाला मसालेदार डिश तयार करण्यात मदत करतील.

मशरूम किती वेळ शिजवायचे

पिकलिंग करण्यापूर्वी, वन उत्पादने उकळणे आवश्यक आहे. प्रत्येक गृहिणीला याबद्दल माहिती आहे, परंतु लोणच्यासाठी मध मशरूम किती शिजवायचे याचे उत्तर देणे अनेकांना कठीण वाटते. स्वयंपाक करण्यासाठी इष्टतम वेळ 30-45 मिनिटे आहे. तथापि, या प्रक्रियेदरम्यान आपण महत्त्वाचे मुद्दे समजून घेतले पाहिजेत, ज्याचे पालन करण्यात अयशस्वी झाल्यास चव खराब होईल. लक्षात ठेवा, की:

जंगलात गोळा केल्यानंतर दुसऱ्या दिवसापेक्षा उशीरा शिजवण्याची शिफारस केली जाते.
आपण नुकसान न करता फक्त मुलामा चढवणे cookware वापरावे. पृष्ठभागावरील कोणतीही क्रॅक किंवा चिप्स ही अशी ठिकाणे आहेत जिथे जीवाणू गोळा होतात.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पाण्यात मीठ घालणे विसरू नका: दोन लिटर पाण्यासाठी एक मोठा चमचा मीठ वापरला जातो.
आपल्याला फक्त पूर्णपणे स्वच्छ आणि धुतलेला कच्चा माल शिजवण्याची आवश्यकता आहे.
उत्पादन उकळत्या पाण्यात ठेवले पाहिजे.
स्वयंपाक करताना फेस स्किम करणे आवश्यक आहे.
पाच मिनिटे उकळल्यानंतर, मशरूम उष्णतेपासून काढून टाकावे आणि नवीन थंड पाण्यात हस्तांतरित करावे.
शिजवलेले उत्पादन पॅनच्या तळाशी निश्चितपणे स्थिर होईल.

वन उत्पादने शिजवताना, कांदा वापरून त्यांची गुणवत्ता तपासण्याची संधी गमावू नका. जर उष्मा उपचारादरम्यान कांदा निळा झाला तर या घटकाचा अर्थ असा होतो की मशरूममध्ये विषारी पदार्थ असतात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की वन उत्पादन लक्षणीय प्रमाणात उकळलेले आहे, म्हणून मध मशरूमचे लोणचे या आधारावर केले जाते की किमान दोन किलोग्रॅम ताजे तयार मशरूमच्या लिटर जारमध्ये जाईल.

मध मशरूम पिकलिंगसाठी पाककृती

हिवाळ्यासाठी या प्रकारच्या मशरूमची कापणी कॅनिंग प्रक्रियेपेक्षा फारशी वेगळी नाही, उदाहरणार्थ, शॅम्पिगन. मध मशरूम मॅरीनेट करताना प्रत्येक गृहिणी स्वतःचे समायोजन करू शकते, उदाहरणार्थ, मीठ, व्हिनेगर, मिरपूड आणि इतर मसाल्यांचे प्रमाण बदलणे. या वन उत्पादनांचे वैशिष्ठ्य म्हणजे त्यांना जास्त वेळ भिजण्याची गरज नसते. लोणच्यासाठी, तुम्ही फक्त टोपी किंवा संपूर्ण टोपी वापरू शकता, परंतु देठ अधिक कडक होतील. मध मशरूम पिकलिंगसाठी पाककृती सोपी आहेत, डिशेस लवकर तयार होतात आणि ते स्वादिष्ट बनतात.

हिवाळ्यासाठी

बहुतेक गृहिणी लक्षात घेतात की लोणच्यापेक्षा स्वयंपाक करण्याची कोणतीही चांगली पद्धत नाही. सहमत आहे, मशरूमची जार उघडणे, त्यांच्याबरोबर बटाटे उकळणे आणि हिवाळ्याच्या संध्याकाळी स्वादिष्ट अन्नाचा आनंद घेणे खूप चांगले आहे. जारमध्ये हिवाळ्यासाठी मध मशरूमचे लोणचे कसे काढायचे याची प्रक्रिया आवश्यक घटकांच्या निवडीपासून सुरू होते:

साखर - 1 टेस्पून. l.;
तमालपत्र - 2 पीसी .;
मुख्य उत्पादन - 2 किलो;
मीठ - 2 टेस्पून. l.;
लसूण - 2 दात;
मिरपूड - 8 पीसी.;
व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l

हिवाळ्यासाठी मध मशरूम मॅरीनेट करण्यासाठी जास्त वेळ लागणार नाही; प्रत्येक गृहिणीला फोटोप्रमाणेच परिणाम सहज मिळू शकतो. स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मशरूम सोलून घ्या, स्वयंपाक करण्यासाठी तयार करा: क्रमवारी लावा आणि भिजवा. पाण्यात सायट्रिक ऍसिड आणि मीठ घाला.
चाळणीत ठेवा, थंड पाणी घाला, उकळवा आणि दहा मिनिटे उकळवा. पाणी काढून टाका, नवीन पाण्यात घाला आणि जंगलातील फळे पूर्णपणे तयार होईपर्यंत (यास सुमारे 35 मिनिटे लागतील) आणा.
मॅरीनेड तयार करा: एक लिटर पाण्याने कंटेनर भरा आणि सर्व आवश्यक साहित्य घाला. 10 मिनिटे शिजवा, नंतर व्हिनेगर घाला आणि उष्णता काढून टाका.
मशरूम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा, त्यांना मॅरीनेडने मानेपर्यंत भरा आणि गुंडाळा.

जलद marinating

मशरूमचे द्रुत पिकलिंग आपल्याला तयार डिश तयार करण्याच्या काही तासांनंतर खाण्याची परवानगी देते. अगदी नवशिक्या ज्यांना मध मशरूमचे लोणचे पटकन कसे काढायचे ते यापूर्वी कधीही अनुभवले नाही ते देखील रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवू शकतात. हे करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

मिरपूड - 8-10 पीसी.;
मशरूम - 1 किलो;
तमालपत्र - 2-3 पीसी .;
व्हिनेगर - 6 टेस्पून. l.;
दालचिनी - चवीनुसार;
मीठ, साखर - प्रत्येकी 1 टीस्पून;
लसूण - 2 दात.

मॅरीनेट प्रक्रिया खालीलप्रमाणे होते:

प्रथम, 45 मिनिटे वन उत्पादन उकळवा, सर्व वेळ फेस बंद करा.
मॅरीनेड स्वतंत्रपणे तयार करा आणि 5 मिनिटे उकळवा.
कंटेनरमधून जास्तीचे पाणी काढून टाका.
एक किलकिले मध्ये मध मशरूम ठेवा, marinade त्यांना भरून. फक्त त्यातील सर्व मसाले बाहेर टाका.
कंटेनरला झाकणाने घट्ट बंद करा आणि थंड होऊ द्या.
रेफ्रिजरेटरमध्ये जवळजवळ लोणचेयुक्त मशरूम ठेवा. 1.5 तासांनंतर, त्यांना एका प्लेटवर ठेवा, सूर्यफूल तेल आणि चिरलेला हिरवा कांदा घाला.

नसबंदी न करता

तयार स्नॅकमध्ये कमी कॅलरी सामग्री आणि निर्दोष चव असते. सर्व्ह करण्यापूर्वी प्लेटमध्ये वनस्पती तेल आणि कांद्याच्या रिंग्ज जोडण्याचा प्रयत्न करा, ते आणखी चवदार होईल. निर्जंतुकीकरणाशिवाय मध मशरूमचे कॅनिंग केले जाते जर तुमच्याकडे सर्व आवश्यक घटक असतील:

कांदा - 1 पीसी.;
व्हिनेगर - 10 चमचे. l.;
साखर - 2 टेस्पून. l.;
मुख्य उत्पादन - 2 किलो;
मीठ - 1 टेस्पून. l.;
लवंगा - 1-2 पीसी.;
मिरपूड - 4 पीसी.;
तमालपत्र - 2 पीसी.

घरी, प्रक्रिया खालीलप्रमाणे केली पाहिजे:

मशरूम सोलून स्वच्छ धुवा, 2 सेंटीमीटर झाकून होईपर्यंत पाणी घाला. फोम बंद स्किमिंग, सामुग्री उकळणे.
अर्ध्या तासानंतर, आपण द्रव काढून टाकू शकता आणि नंतर ते नवीन भरू शकता.
सर्व आवश्यक मसाले घाला, पाणी उकळल्यापासून 15 मिनिटे मॅरीनेडमध्ये शिजवा. उष्णता काढा.
तुम्हाला गरम मशरूम जारमध्ये ठेवाव्या लागतील आणि ताबडतोब कंटेनर झाकणाने गुंडाळा. थंड ठिकाणी ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

लोणचेयुक्त मशरूमची कोशिंबीर

असे बरेच पदार्थ आहेत, परंतु सोप्या पर्यायांकडे लक्ष देणे योग्य आहे ज्यांना महागड्या घटकांची आवश्यकता नसते आणि त्यांच्या तयारीसाठी कमीतकमी वेळ लागतो. तुला गरज पडेल:

बटाटे - 400 ग्रॅम;
मीठ - चवीनुसार;
लोणचेयुक्त मशरूम - 1 किलकिले;
उकडलेले बीन्स - 150 ग्रॅम;
लोणचे काकडी - 200 ग्रॅम;
कांदा - 100 ग्रॅम;
तेल - 3-4 चमचे. l.;

लोणच्याच्या मशरूमपासून सॅलड तयार करणे सोपे आहे. आपण चरण-दर-चरण सर्वकाही केल्यास फोटोमध्ये असे दिसेल:

उकडलेले बटाटे थंड करून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.
काकडी वर्तुळात आणि कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
सर्व उत्पादने, हंगाम तेल आणि मीठ मिसळा.
सॅलडला अधिक चव देण्यासाठी थोडा वेळ बसू द्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी, घटक पूर्णपणे मिसळण्यास विसरू नका.

कोरियन मध्ये

जर तुम्हाला मसालेदार अन्न आवडत असेल तर तुम्ही या रेसिपीनुसार डिश तयार करू शकता. कोरियनमध्ये मध मशरूम खालील अतिरिक्त उत्पादनांसह तयार केले जातात:

व्हिनेगर - 3 टेस्पून. l.;
तेल - 30 ग्रॅम;
गाजर - 2 पीसी.;
मीठ, साखर - प्रत्येकी 1 टीस्पून;
लसूण - 3 दात;
कोरियन पदार्थांसाठी मसाले.

फोटोप्रमाणे, आपण शिफारसींचे अनुसरण केल्यास कोरियनमध्ये मध मशरूम बाहेर येतील:

मशरूम सोलून 45 मिनिटे उकळवा.
गाजर आणि लसूण सोलून घ्या, किसून घ्या आणि मसाला एकत्र करा.
उरलेल्या घटकांमध्ये मशरूम घाला आणि ढवळा.
रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 तास ठेवा.
जर तुम्हाला डिशला मूळ चव द्यायची असेल तर तळून घ्या आणि मुख्य वस्तुमानात कांदे घाला.

व्हिडिओ: हिवाळ्यासाठी मध मशरूम तयार करणे

मशरूमचा हंगाम जोरात सुरू असताना, हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त मशरूम बंद करण्याची वेळ आली आहे. हा ट्विस्ट घरी बनवण्यासाठी आम्ही अनेक उत्कृष्ट पाककृती निवडल्या आहेत.

असे दिसते की मशरूम शिजवण्यासाठी एक रेसिपी शिकणे पुरेसे आहे - आणि आपण ते आयुष्यभर वापरू शकता. परंतु भिन्न जाती चव, घनता, सच्छिद्रतेमध्ये भिन्न असतात आणि म्हणून एक अद्वितीय दृष्टीकोन आवश्यक असतो. याव्यतिरिक्त, या कच्च्या मालापासून आपण केवळ लोणचेयुक्त जतनच नव्हे तर विविध स्नॅक्स, सॅलड्स इत्यादी देखील तयार करू शकता.

व्हिनेगर जोडल्याने उत्पादन जास्त काळ टिकते, परंतु तेलाने ते पूर्णपणे भिन्न पर्याय असल्याचे दिसून येते. मला खरोखर लांब प्रक्रिया आवडत नाही, म्हणून लोणच्यासाठी मी निर्जंतुकीकरण न करता एक कृती वापरतो.

मॅरीनेटची सर्वात सामान्य पद्धत गरम आहे, म्हणजे, अनेक टप्प्यांत उकळणे. हे आपल्याला उत्पादनातून वाढीच्या प्रक्रियेदरम्यान माती आणि हवेतून शोषलेली घाण आणि हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यास आणि नंतर उत्कृष्ट चवसाठी मीठ, मसाले आणि व्हिनेगरसह कच्च्या मालाचा स्वाद घेण्यास अनुमती देते.

आम्हाला आवश्यक असेल:

मशरूम - 3 किलो
लसूण - 6 लवंगा
तमालपत्र - 5 पाने
गोड वाटाणे - 10 पीसी.
मीठ - 3-4 चमचे.
साखर - 2 टेस्पून.
लवंगा - 6 पीसी.
एसिटिक ऍसिड 70% - 3 टीस्पून.

मोडतोड पासून कच्चा माल बाहेर क्रमवारी लावा, चांगले स्वच्छ धुवा, तुकडे कापून.

एक मोठे सॉसपॅन (किमान 5-6 लिटरच्या प्रमाणात) पाण्याने भरा, त्यात मध मशरूम घाला (जेवढे आत जाईल), ते गरम करा. जसजसे ते गरम होईल, उत्पादन स्थिर होईल, व्हॉल्यूममध्ये घट होईल, त्यानंतर उर्वरित कच्चा माल जोडणे शक्य होईल.
मशरूमचा सुंदर रंग टिकवून ठेवण्यासाठी पाण्यात थोडे सायट्रिक ऍसिड (चाकूच्या टोकावर) किंवा व्हिनेगर घाला.

उकळल्यानंतर, दिसणारा फोम काळजीपूर्वक काढून टाकणे आवश्यक आहे. त्यात सर्व अनावश्यक पदार्थ आणि घाण असते (कधीकधी गृहिणी प्रथम पाणी उकळल्यानंतर 5 मिनिटांनी काढून टाकण्याचा सल्ला देतात, त्याऐवजी स्वच्छ पाण्याने बदलतात, परंतु विरोधक असा आग्रह करतात की अशा प्रकारे तुम्हाला जाड मॅरीनेड मिळणार नाही, जसे की ते चमच्याच्या मागे आहे, त्यामुळे स्वत: साठी निर्णय घ्या).
नंतर पॅनमध्ये मीठ आणि मसाले घालून 25 मिनिटे शिजवा.
स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी, व्हिनेगर सार घाला, ढवळून घ्या आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा.

आम्ही कच्चा माल निर्जंतुक जारमध्ये त्यांच्या खांद्यापर्यंत ठेवतो (स्लॉटेड चमचा वापरणे चांगले आहे जेणेकरून चुकून उत्पादनात येणारी कोणतीही वाळू तळाशी राहील), काठावर मॅरीनेड भरा, गोळा करण्यासाठी प्लेटवर ठेवा. जास्त द्रव आणि जाड व्हॅक्यूम नायलॉन झाकणाने बंद करा.
आम्ही उर्वरित मॅरीनेड सोडतो, दुसऱ्या दिवशी सकाळी किंवा किमान 8 तासांनंतर, ते उकळवा आणि जारमध्ये गरम घाला (या वेळी मशरूम द्रव शोषून घेतात).

झाकण असलेले कंटेनर पुन्हा बंद करा आणि त्यांना प्रकाशात प्रवेश न करता थंड ठिकाणी ठेवा. रेफ्रिजरेटर किंवा चांगली पेंट्री करेल, तुम्ही ते पलंगाखाली लपवू शकता, परंतु नंतर तुम्हाला जाड फॅब्रिकमध्ये कॅन गुंडाळाव्या लागतील.
अशा प्रकारे तयार केलेले मध मशरूम एक वर्ष किंवा दोन वर्षांसाठी उत्तम प्रकारे साठवले जातात.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय व्हिनेगरसह मध मशरूमचे लोणचे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग

अनावश्यक निर्जंतुकीकरणाशिवाय प्रिझर्व्हज तयार करण्याचा एक अतिशय सोपा पर्याय म्हणजे मोठ्या प्रमाणात व्हिनेगर जोडणे, जे किण्वन किंवा बोटुलिझमच्या जोखमीशिवाय दीर्घकालीन साठवण सुनिश्चित करते.

आपल्याला आवश्यक असलेली उत्पादने आहेत:

मशरूम - व्हॉल्यूमनुसार 7 लिटर
पाणी - 3-6 लिटर
मीठ - 2 टेस्पून. प्रत्येक लिटर पाण्यासाठी स्लाइड नाही
साखर - 1 टेस्पून. साखर प्रति लिटर पाण्यात
व्हिनेगर - 2 टेस्पून. 1 ली साठी
तमालपत्र - प्रत्येक लिटर द्रवासाठी 1 मोठे किंवा 2 लहान
मसाले, काळे वाटाणे - 4-6 पीसी.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान खालीलप्रमाणे आहे:

मशरूम कोमट पाण्यात 5-10 मिनिटे भिजवा, नंतर प्रत्येक मशरूम धुवा.
खूप मोठ्या नमुन्यांसाठी, टोपीपासून सुमारे 1 सेमी अंतरावर स्टेम काढा, अन्यथा अशा अतिवृद्धी तयार डिशमध्ये कुरूप दिसतील.

आम्ही कच्चा माल एका पॅनमध्ये ठेवतो, ते पाण्याने भरतो (येथे प्रमाण महत्वाचे नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादन पूर्णपणे तरंगते), आणि ते आग लावा.

5-10 मिनिटे उकळल्यानंतर, काढून टाका.

आम्ही वाहत्या थंड पाण्याखाली मध मशरूम धुतो.

आम्ही कच्चा माल पुन्हा त्याच पॅनमध्ये ठेवतो, पुरेसे पाणी ओततो जेणेकरून मध मशरूम सहजपणे तरंगतात (त्याच वेळी, आपल्याला मोठ्या प्रमाणाची आवश्यकता नाही, जे आपल्याला नंतर ओतणे आवश्यक आहे).
पाण्याच्या प्रमाणानुसार मसाले, मीठ, साखर, व्हिनेगर घाला.
30 मिनिटे शिजवा, सतत फेस काढून टाका; त्यात धूळ, डहाळे आणि धुतल्यानंतर उरलेली धूळ असू शकते.

आम्ही तयार केलेल्या डिशने निर्जंतुक जार भरतो; मशरूमला एकतर स्लॉटेड चमच्याने किंवा ओतणाऱ्या चमच्याने पकडणे सोयीचे असते.
काठोकाठ मॅरीनेड भरा आणि स्वच्छ झाकणांनी स्क्रू करा.

आम्ही जार उलटा करतो, त्यांना गुंडाळल्याशिवाय टेबलवर थंड करतो, नंतर स्टोरेजसाठी कोल्डमध्ये स्थानांतरित करतो.
या ट्विस्टमध्ये मीठ-व्हिनेगर-साखर प्रमाण इष्टतम आहे; वापरण्यापूर्वी ते धुण्याची गरज नाही. .

जारमध्ये झटपट मॅरीनेट केलेले मध मशरूम (कुरकुरीत)

लसूण जोडल्याने उत्पादनास एक विशेष सुगंध आणि चव मिळते. आणि सर्व मसाले इतके चांगले निवडले गेले होते की आमच्या कुटुंबाने या रेसिपीला बर्याच वर्षांपासून सर्वोत्तम मानले आहे. खरे आहे, यात लांब स्वयंपाक आणि निर्जंतुकीकरण समाविष्ट आहे, परंतु परिणाम सर्व त्रासांना न्याय देतो. आम्हाला कोमल, कुरकुरीत, रसाळ मशरूम मिळतात!

तयार करण्यासाठी, आपण तयार करणे आवश्यक आहे:

मध मशरूम - 1 किलो
पाणी - 1 लि
लसूण - 4-5 लवंगा
मीठ - 1.5 चमचे.
साखर - 2 टेस्पून.
व्हिनेगर सार 70% - 1 टीस्पून.
तमालपत्र - 2 पीसी.
मिरपूड - 8-10 पीसी.
लवंगा - 6 पीसी.

आम्ही कच्च्या मालाची वर्गवारी करतो आणि त्यांना पूर्णपणे धुवा.

सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ते पाण्याने भरा, 1.5 तास शिजवा, काढून टाका आणि मशरूम धुवा.
स्वच्छ पाण्याने भरा, 1.5 तास पुन्हा शिजवा, परिणामी फोम काढून टाका, चाळणीचा वापर करून काढून टाका.

मॅरीनेडसाठी आवश्यक रक्कम काळजीपूर्वक मोजून पुन्हा पाण्याने भरा, मसाले, मीठ, साखर, व्हिनेगर घाला.
20 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा.
पाककला प्रक्रिया संपण्यापूर्वी दोन मिनिटे चिरलेला लसूण घाला.

भविष्यातील स्नॅक निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा.

झाकणाने झाकून ठेवा, योग्य आकाराच्या सॉसपॅनमध्ये ठेवून निर्जंतुक करा आणि हँगर्सपर्यंत कोमट पाण्याने भरून घ्या, उकळल्यानंतर 20 मिनिटे शिजवा.

गुंडाळा, झाकणांवर फिरवा आणि थंड झाल्यावर, जार थंड, गडद ठिकाणी ठेवा.

लोणीसह क्लासिक रेसिपीनुसार मशरूम कसे मॅरीनेट करावे याबद्दल व्हिडिओ

मशरूम पिकलिंग करण्याच्या क्लासिक पद्धतीमध्ये तेल घालणे समाविष्ट आहे. त्याचे विरोधकांचे म्हणणे आहे की तेल कालांतराने विस्कळीत होईल, डिशची चव खराब करेल, परंतु जर तुम्ही परिष्कृत भाजीपाला चरबी वापरत असाल आणि पहिल्या वर्षी पिळ खात असाल तर तुम्हाला अशा परिणामांची भीती वाटू नये.

परंतु आम्हाला उत्कृष्ट चव, मूळ सुगंध आणि आनंददायी सुसंगतता असलेला नाश्ता मिळतो. या व्हिडिओमध्ये स्वयंपाकाची सर्व रहस्ये उघड झाली आहेत.

हिवाळ्यासाठी मधुर मध मशरूम बनवण्याची एक सोपी रेसिपी (तुम्ही तुमची बोटे चाटाल)

फक्त, शहराच्या शैलीमध्ये, या रेसिपीचा वापर करून हिवाळ्यासाठी मध मशरूम तयार केले जातात. मला त्याबद्दल काय आवडते ते म्हणजे आपल्याला उत्पादन जास्त काळ शिजवण्याची आवश्यकता नाही, अनावश्यक समस्यांशिवाय सर्वकाही शक्य तितके सोपे आहे.

आम्ही हे घटक घेतो

मध मशरूम - 1 किलोपेक्षा जास्त
पाणी - 3 लिटर
मीठ - 6 चमचे.
साखर - 3 टेस्पून.
लवंगा - 6 पीसी.
मटार मटार - 6 पीसी.
तमालपत्र - 6 पीसी.
व्हिनेगर 9% - 15 टेस्पून.

आम्ही कच्चा माल मोडतोडातून स्वच्छ करतो, त्यांची क्रमवारी लावतो - मोठे काढून टाका (आपण त्यांच्यापासून कॅविअर बनवू शकता किंवा फक्त तळू शकता), त्यांना भरपूर पाण्यात धुवा, मशरूमची अखंडता टिकवून ठेवण्याचा प्रयत्न करा.

उकळल्यानंतर 10 मिनिटे पुरेसे पाण्यात उकळवा, गाळून घ्या आणि वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.
पाण्यापासून मॅरीनेड आणि उत्पादने आणि मसाल्यांची निर्दिष्ट रक्कम तयार करा.

मशरूम घाला, फेस काढून 30 मिनिटे शिजवा.
व्हिनेगर घालून ढवळा.
निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार (मायक्रोवेव्ह वापरून स्वच्छ कंटेनरमध्ये 30-50 मिली ओतून आणि 10 मिनिटे गरम होऊ देऊन ते स्वच्छ करणे सोयीचे आहे) परिणामी स्नॅकसह हँगर्सपर्यंत भरा, मॅरीनेड घाला आणि निर्जंतुकीकृत झाकणांनी बंद करा.

उलटा करा आणि थंड होईपर्यंत काउंटरवर सोडा.
तुम्ही 8-10 दिवसांनी हे जतन करण्याचा प्रयत्न करू शकता; ते एका वर्षापेक्षा जास्त काळ मध्यम तापमानात साठवले जाऊ शकते.

जर तुम्ही मध मशरूमची चांगली कापणी करण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असाल, तर हिवाळ्यासाठी त्यांचे लोणचे घेण्यास आळशी होऊ नका - ही तयारी बटाटे, इतर मुख्य अभ्यासक्रमांसाठी, सॅलड्समधील घटक आणि फक्त एक चांगली भूक वाढवण्यासाठी योग्य आहे. मी तुम्हाला यशस्वी "शांत शिकार" आणि बॉन एपेटिटसाठी मनापासून शुभेच्छा देतो!

आमच्या कुटुंबात पिकलेले मशरूम पहिले आहेत. किमान जानेवारीपर्यंत तयार केलेल्या भांड्यांपैकी एकही बरणी टिकली नाही. हे मशरूम अनेक सॅलड पाककृतींसाठी योग्य आहेत. पण ते स्वतःहून तितकेच स्वादिष्ट असतात.

मॅरीनेशन, माझ्या मते, विशेषतः मशरूम आणि मध मशरूम तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे.

लसूण सह हिवाळा साठी मॅरीनेट मध मशरूम

लसूण ही एक आरोग्यदायी भाजी आहे; ती हिवाळ्यात सर्दीपासून तुमचे रक्षण करेल आणि फक्त लोणच्याची डिश चविष्ट बनवेल. आणि जर तुमच्या आजूबाजूला लसणाच्या 5 पाकळ्या पडल्या असतील, तर तुम्ही त्यांचा वापर नेहमी शोधू शकता, उदाहरणार्थ, या रेसिपीसाठी.

साहित्य:

मध मशरूम - एक किलो;
उकडलेले किंवा फिल्टर केलेले पाणी लिटर;
दीड चमचे मीठ;
दाणेदार साखर दोन चमचे;
पाच लसूण पाकळ्या;
बे पाने दोन;
काळ्या मसाल्याचे दहा वाटाणे;
सहा कार्नेशन छत्री;
1 चमचे 70% व्हिनेगर.

तयारीची प्रगती

आम्ही गोळा केलेल्या मशरूमची क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे: डहाळे, पाने काढून टाका आणि त्यांना घाणीपासून स्वच्छ करा.
आता आपल्याला त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवण्याची आणि टॅपमधून थंड पाण्याने भरण्याची आवश्यकता आहे. दीड तासाने निघू. वेळ संपल्यावर, हे तथाकथित पहिले पाणी काढून टाका आणि नवीन पाणी भरा. आम्ही पुन्हा वाट पाहत आहोत. ही प्रक्रिया तीन वेळा पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे.
आता त्यांना दीड तास शिजवूया. उकळताना, आपल्याला फोम काढून टाकणे आवश्यक आहे (जसे की आम्ही जाम बनवत आहोत). वेळ निघून गेल्यानंतर, आम्ही मध मशरूम एका चाळणीत ठेवतो आणि त्यांना थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
पुढे आम्ही marinade वर काम करू. एक लिटर पाण्यात मिरपूड, मीठ, साखर, व्हिनेगर आणि इतर मसाले घाला. मॅरीनेड तयार होण्यापूर्वी दोन मिनिटे, आम्ही तेथे लसूण घालतो. मध मशरूम मॅरीनेडमध्ये स्थानांतरित करा आणि उकळी आणा.

आता आपण सर्व मशरूम जारमध्ये ठेवू शकता आणि त्यांना रोल करू शकता! बॉन एपेटिट!

व्हिनेगरशिवाय पिकलेले मध मशरूम - हिवाळ्यासाठी एक कृती

काही लोकांना लोणचेयुक्त मशरूम चावणे आवडत नाही - मी तुम्हाला उत्तम प्रकारे समजतो, म्हणून मला या घटकाशिवाय एक कृती सापडली. लोणचेयुक्त मशरूम व्हिनेगरशिवाय असू द्या, परंतु यामुळे ते गमावणार नाहीत. मशरूम फक्त मधुर बाहेर चालू!

साहित्य

कोणत्याही आकाराचे मध मशरूमचे किलोग्राम;
पाणी - 1 लिटर;
मीठ - पातळी चमचे;
दाणेदार साखर - एक चमचे;
लिंबू - लहान स्लाइडसह मिष्टान्न चमचा;
लसूण;
लॉरेल
कार्नेशन छत्री - 2 - 3 तुकडे.

तयारी प्रगती:

मध मशरूम बाहेर क्रमवारी लावा आणि नख स्वच्छ धुवा. आता मशरूम पाण्याने भरा आणि गॅस चालू करा. द्रव उकळल्यानंतर, मध मशरूम आणखी 8 मिनिटे शिजवा.
आम्ही हे पहिले पाणी काढून टाकतो आणि नवीन ओततो. पॅन स्टोव्हवर परत करा आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा. यानंतर, मशरूम एका चाळणीत ठेवा.
चला मॅरीनेड बनवू: एका पॅनमध्ये थंड पाणी घाला आणि त्यामध्ये रेसिपीमधील सर्व मसाले घाला. मॅरीनेडला उकळी आणा आणि त्यात लिंबू घाला. पुन्हा उकळू द्या.

आता चव घ्या - आता तुम्ही मीठ घालू शकता किंवा गोड करू शकता.

आम्ही त्यात उकडलेले मध मशरूम हस्तांतरित करतो आणि त्यांना आणखी 15 मिनिटे शिजवतो. मशरूम एका किलकिलेमध्ये ठेवा आणि त्यावर समान रीतीने मॅरीनेड घाला.

जार बंद करा आणि त्यांना थंड होऊ द्या. बॉन एपेटिट!

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये लोणचेयुक्त मध मशरूमसाठी पाककृती

ही एक क्लासिक रेसिपी आहे. आपल्याला काही घटकांची आवश्यकता आहे, डिश तयार करणे सोपे आणि जलद आहे. चव म्हणून, ते मागीलपेक्षा वाईट होणार नाही.

साहित्य

मध मशरूम एक बादली;
तमालपत्र - पाच तुकडे;
एसिटिक ऍसिड 70%;
मीठ - दोन ढीग चमचे;
दाणेदार साखर - स्तर चमचे;
काळी मिरी, लवंगा - प्रत्येकी पाच तुकडे.

तयारी प्रगती:

आम्ही मशरूम 10 लिटर पॅनमध्ये शिजवू. अर्धा खंड पाण्याने भरा. आम्ही मशरूम (अर्धा) जोडतो, जेव्हा ते पडतात तेव्हा आपण उर्वरित जोडू शकता. एक उकळी आणा.
उष्णता काढून टाका आणि द्रव काढून टाका. मग मशरूम वाहत्या पाण्याखाली धुवावे लागतील.
एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पुरेसे पाणी घाला जेणेकरुन ते उकळत असताना "पळून" जाणार नाही. मीठ घाला, उकळी आणा आणि 40 मिनिटे शिजवा. उष्णता काढून टाका, पाणी घाला आणि मध मशरूम पूर्णपणे काढून टाका.
दरम्यान, मॅरीनेड बनवूया. एका वेगळ्या पॅनमध्ये एक लिटर पाणी घाला, त्यात एक चमचा मीठ घाला आणि एक चमचा साखर घाला. आम्ही 5 बे पाने, 5 मिरपूड, 5 लवंगा घालतो. आग वर marinade ठेवा आणि एक उकळणे आणणे.
मशरूम मॅरीनेडमध्ये स्थानांतरित करा, उकळी आणा आणि 10 मिनिटांनंतर जारमध्ये ठेवा.

बॉन एपेटिट!

मला लोणचेयुक्त मशरूम हवे आहेत, परंतु माझा वेळ संपत आहे किंवा बराच वेळ शिजविणे खूप आळशी आहे, तुम्ही समस्या लवकर सोडवू शकता. कृती सोपी आहे, नवशिक्यासाठी योग्य आहे. उपवास म्हणजे चव नसणे! ही डिश फक्त जलद शिजते आणि सुगंध आणि चव "क्लासिक" प्रमाणेच राहते.

साहित्य

मध मशरूम;
मीठ दोन पातळ चमचे;
दाणेदार साखर एक पातळी चमचा;
2-3 बे पाने;
सहा मिरपूड;
कार्नेशनच्या तीन छत्र्या;
1 चमचे एसिटिक ऍसिड (70%).

तयारी प्रगती:

मशरूम घाण आणि twigs पासून स्वच्छ करा. आम्ही अनेक वेळा स्वच्छ धुवा आणि मध मशरूम सॉसपॅनमध्ये ठेवतो. थोडे पाणी घालून शिजू द्या.
मशरूम उकळल्यानंतर, फेस काढून टाका आणि 15 मिनिटे शिजवा. पुढे, हे पाणी काढून टाका आणि मशरूम परत पॅनमध्ये ठेवा. समुद्र सह भरा, म्हणजे, marinade.
अशा प्रकारे आम्ही मॅरीनेड तयार करतो. एक लिटर पाण्यात मीठ, दाणेदार साखर, तमालपत्र, मिरपूड आणि लवंगा घाला.
हे समुद्र मशरूमवर घाला आणि पुढील 30 मिनिटे शिजवा. फेस बंद स्किम आणि ढवळणे. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे, एसिटिक ऍसिडचे चमचे घाला.

तेच आहे, आता आपण ते जारमध्ये ठेवू शकता.

लोणीसह मध मशरूमसाठी एक सोपी कृती

या रेसिपीनुसार तयार केलेले मॅरीनेट केलेले मध मशरूम खूप चवदार बनतात. ते एक उत्कृष्ट थंड भूक वाढवणारे असतील आणि अतिथी नक्कीच तुम्हाला या असामान्य रेसिपीसाठी विचारतील. हे मशरूम बटाटे आणि उकडलेल्या भाताबरोबर चांगले जातात.

साहित्य:

किलोग्राम मध मशरूम;
लोणी - 350 ग्रॅम;
मीठ आपल्या चवसाठी मार्गदर्शक आहे;
गोड पेपरिका - स्तर चमचे.

तयारी:

पाणी उकळवा, मीठ घाला आणि त्यात आधीच धुतलेले मशरूम घाला. मध मशरूम सुमारे वीस मिनिटे शिजवा, परिणामी फेस सतत स्किमिंग करा. मग आम्ही मशरूम एका चाळणीत ठेवतो - द्रव पूर्णपणे काढून टाकू द्या.
एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे वितळवा आणि त्यात उकडलेले मध मशरूम अर्धा तास उकळवा. अगदी शेवटी, चवीनुसार मीठ घाला आणि त्यांना पेपरिका घाला.
यानंतर, हलवा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
मध मशरूम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा. वर तळण्याचे पॅनमधून थोडे गरम तेल घाला आणि झाकण लावा.

हे मशरूम सुमारे 8 महिने साठवले जाऊ शकतात. बॉन एपेटिट!

निर्जंतुकीकरण न करता लोणचेयुक्त मशरूमसाठी सर्वात स्वादिष्ट कृती

काहींना ते आवडते, काहींना नाही. पण एक तथ्य आहे - तुम्हाला जार निर्जंतुक करण्याबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. अगदी असामान्य, कारण आमच्या माता आणि आजी नेहमी त्यामध्ये जाम किंवा मशरूम टाकण्यापूर्वी जार निर्जंतुक करतात.

साहित्य:

2.8 किलोग्रॅम मध मशरूम;
2 लिटर पाणी;
लिंबू ऍसिड;
एसिटिक ऍसिड 70%;
मिरपूड, मीठ, साखर, लसूण, तमालपत्र;
तीन चमचे खारट सोया सॉस.

तयारी प्रगती:

सर्व प्रथम, आपल्याला वाहत्या थंड पाण्याखाली सर्व मध मशरूम स्वच्छ धुवा आणि त्यांची क्रमवारी लावा. आता आम्ही लहान बुरशीचे स्टेम अर्ध्यामध्ये कापतो. मोठ्यांसाठी, आम्ही त्यांना पूर्णपणे कापून टाकतो आणि कॅप्स दोन भागांमध्ये कापतो.
आता 8-लिटर सॉसपॅन घ्या, त्यात पाणी घाला आणि चाकूच्या टोकावर सायट्रिक ऍसिड शिंपडा. मशरूमच्या 2/3 मध्ये फेकून द्या. ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि उर्वरित मध मशरूम घाला. मशरूम 5 मिनिटे शिजवा. आता गॅसवरून काढा आणि चाळणीतून पाणी काढून टाका.
आता 5 लिटरचे सॉसपॅन घ्या आणि त्यात दोन लिटर पाणी घाला. आम्ही ते गॅसवर ठेवले आणि उकळल्यानंतर त्यात 5 लहान तमालपत्र, 10 काळे मटार आणि चवीनुसार 6 लसूण पाकळ्या, 2 चमचे मीठ, 3 चमचे साखर घाला. ढवळा आणि उकळल्यानंतर मशरूम घाला.
नीट ढवळून घ्यावे आणि त्यात 3 चमचे व्हिनेगर आणि 3 चमचे सोया सॉस घाला. ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि बंद झाकणाखाली सुमारे 20 मिनिटे शिजवा. तमालपत्र काढा आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. गॅसवरून पॅन काढा आणि जारमध्ये स्थानांतरित करा.

सर्व तयार आहे. थंड झाल्यावर, मशरूम तळघरात ठेवता येतात.

तुमच्या तयारीसाठी आणि बॉन एपेटिटसाठी शुभेच्छा!

स्रोत: https://chkola-gastronoma.ru/marinovannye-opyata-na-zimu.html

आणि आता आम्ही लोणच्याच्या मशरूमच्या पाककृतींसह परिचित होऊ. त्यांना पूर्व-धुवा कसे, उकळवा, मशरूमसाठी मॅरीनेड तयार करा आणि तयार झालेले उत्पादन जारमध्ये रोल करा. बरं, मला आशा आहे की नंतर ते कसे खायचे ते मला सांगण्याची गरज नाही.

मॅरीनेट केलेले मध मशरूम - हिवाळ्यासाठी मधुर मशरूम

चला मसाले तयार करूया:

एक लिटर किलकिले वर आधारित.

एक किलो ताजे मध मशरूम,
मसाले - दोन, तीन तुकडे,
तमालपत्र 2-3 पीसी.,
लवंगा - 2-3 फुलणे,
मोहरी - एक टीस्पून,
मिरपूड - 6 पीसी.,
मीठ - एक पूर्ण चमचे,
व्हिनेगर - 1 चमचे 70%, किंवा 2 चमचे 9%.

तयारी:

चला मध मशरूम घेऊ ज्या पूर्वी चांगल्या प्रकारे क्रमवारीत आणि धुतल्या गेल्या होत्या आणि त्यापूर्वी जंगलात गोळा केल्या होत्या. लहान मशरूम गरम पाण्यात ठेवा, लहान सोडा आणि मोठ्याचे तुकडे करा.

पाणी आणि मशरूमचे गुणोत्तर एक ते एक आहे; जर आपण 1 किलो मशरूम घेतले तर 1 लिटर पाणी.

आम्ही उष्णता चालू करतो, आपण ते उंचावर ठेवू शकता आणि उकळी आणू शकता; मशरूम उकळताच, फेस दिसतो, आम्ही ते काढून टाकतो. मशरूम मध्यम आचेवर तीस मिनिटे शिजवा. लगेच मीठ घाला.

वेळ निघून गेली आहे, आपण मशरूम बंद करू शकता. स्लॉटेड चमचा वापरून, मध मशरूम काळजीपूर्वक काढून टाका आणि त्यांना वेगळ्या, स्वच्छ वाडग्यात स्थानांतरित करा.

मशरूमचा अर्धा रस्सा चाळणीतून दुसऱ्या पॅनमध्ये गाळून घ्या, गॅस चालू करा, येथे सर्व मसाले टाका आणि रस्सा उकळू द्या. उकळत्या द्रवामध्ये मध मशरूम घाला आणि आणखी काही शिजवा. 10 मिनिटांनंतर, मशरूममध्ये व्हिनेगर घाला आणि आणखी पाच मिनिटे उकळत रहा.

हा सर्व गोंधळ शिजत असताना, जार आणि झाकण निर्जंतुक करण्यासाठी वेळ आणि संधी आहे, म्हणून ते करूया.

वेळ निघून गेली आहे, उष्णता बंद करा, जार घ्या आणि मसाल्यांसोबत मशरूम घाला. मध मशरूम बाहेर घातली जातात तेव्हा, समुद्र ओतणे, समान रीतीने तीन जार मध्ये, सर्वकाही सर्वत्र समान आहे आणि आता आपण ते गुंडाळू शकता.

आम्ही तयार जार उलटतो, त्यांना उबदार ठिकाणी ठेवतो, त्यांना उबदार ब्लँकेट किंवा टॉवेलमध्ये गुंडाळतो आणि त्यांना एकटे सोडतो, त्यांना थंड होऊ देतो. एकदा थंड झाल्यावर, आम्ही त्यांना त्यांच्या नैसर्गिक स्थितीत बदलतो आणि ते खोलीच्या तपमानावर या स्वरूपात संग्रहित केले जाऊ शकतात, घाबरू नका.

जारमध्ये लोणचेयुक्त मध मशरूम तयार आहेत. आम्ही ते केले.

घरी मध मशरूम कसे लोणचे करावे - कृती: "शहरी शैली"

मी "शहरी शैली" मध मशरूमसाठी एक कृती ऑफर करतो, फक्त द्रुत आणि कोणत्याही अडचणीशिवाय. स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला मशरूमची सभ्य रक्कम, म्हणजेच मध मशरूमची आवश्यकता असेल. त्यांना क्रमवारी लावणे आणि चांगले धुणे आवश्यक आहे.

मध मशरूम उकळण्याच्या क्षणापासून 10 मिनिटे उकळवा. फोम काढून टाकण्याची खात्री करा, तसेच जंगलातील अवशेषांचे संभाव्य अवशेष जे धुतल्यानंतर राहू शकतात.

दहा मिनिटांनंतर, उकडलेले मध मशरूम चाळणीतून काढून टाका आणि वाहत्या नळाच्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.

लोणच्याच्या मशरूमसाठी मॅरीनेड तयार करणे

एका सॉसपॅनमध्ये तीन लिटर पाणी घाला,
6 टेस्पून घाला. चमचे मीठ (दोन चमचे प्रति लिटर),
तीन चमचे साखर (एक लिटर - एक चमचे),
6 लवंगा (2 तुकडे प्रति लिटर),
15 वाटाणे मसाले (प्रति लिटर 5 वाटाणे),
6 तमालपत्र (प्रति 1 लिटर दोन तुकडे).

द्रव आग वर ठेवा आणि उकळत्या क्षणापासून 30 मिनिटे शिजवा.

उष्णता मध्यम ठेवावी जेणेकरून ते जास्त उकळू नये, फेस तयार झाल्यास चमच्याने काढून टाका. 30 मिनिटांनंतर, मॅरीनेडमधील मध मशरूम गरम होण्यापासून काढून टाका आणि 15 चमचे 9 टक्के व्हिनेगरमध्ये घाला.

मी तुम्हाला आठवण करून देतो की आमच्याकडे तीन लिटर इनपुट आहे, प्रति लिटर, हे 5 चमचे असेल.

आम्ही पॅनच्या शेजारी, आधीच तयार केलेल्या जार ठेवतो; मी सहसा त्यांना मायक्रोवेव्हमध्ये, जलद आणि सोयीस्करपणे निर्जंतुक करतो.

मशरूम साधारणपणे खांद्यापर्यंत खोलवर, तमालपत्रांशिवाय जारमध्ये ठेवा आणि पोकळी मॅरीनेडने भरा. शैलीकृत झाकणांसह बंद करा, घट्ट स्क्रू करा आणि जार थेट या झाकणांवर ठेवा.

ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत असेच राहू द्या, नंतर वर्कपीस थंड ठिकाणी स्थानांतरित करा. मधुर शहर-शैलीतील लोणचेयुक्त मशरूम तयार आहेत! 8-10 दिवसात आम्ही बटाटे किंवा इतर काही घेऊन त्यांचा सुगंध घेऊ शकतो...

बॉन एपेटिट. ही रेसिपी नक्की ट्राय करा.

लसूण सह मॅरीनेट मध मशरूम

या प्रकारचे मशरूम नवीनतम मानले जाते आणि शेवटी ते मशरूम पिकर्सना त्याच्या उदार कापणीने आनंदित करते. आणि हिवाळ्यात, या कुरकुरीत मशरूमची एक छोटी प्लेट उत्सवाच्या किंवा दररोजच्या टेबलमध्ये आनंदाने विविधता आणेल.

मध मशरूम मॅरीनेट करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

ताजे मध मशरूम - 2 किलो;
काळी मिरी (मटार) - 7 पीसी.;
मसाले (मटार) - 5 पीसी.;
तमालपत्र - 2 पीसी.;
आवडते मसाले आणि seasonings - चवीनुसार;
लसूण - 2 लवंगा;
दाणेदार साखर - 2 टेस्पून. चमचे;
खडबडीत टेबल मीठ - 1 टेस्पून. चमचा
ऍपल सायडर व्हिनेगर - 2 टेस्पून. चमचे

तयारी:

जर तुमच्याकडे मध मशरूमची मोठी कापणी असेल तर त्यांची आकारानुसार क्रमवारी लावा, यामुळे त्यांना पिकलिंगसाठी तयार करणे सोपे होईल.

स्वच्छ मशरूम पाण्याने घाला, उकळी आणा, सुमारे 8 मिनिटे शिजवा आणि द्रव काढून टाका. मशरूम पुन्हा स्वच्छ धुवा, पुन्हा पाणी घाला आणि मॅरीनेडमध्ये 35 मिनिटे शिजवा. निचरा.

एक लिटर पाण्यात मिसळून उर्वरित घटकांमधून मॅरीनेड तयार करा, मशरूम जारमध्ये ठेवा, गरम समुद्रात घाला, रोल करा, उलटा आणि थंड करा.

आणि आणखी एक मार्ग, पहा आणि ते तुम्हाला स्वयंपाकासंबंधी शोषणासाठी प्रेरित करू द्या.

लोणचेयुक्त मध मशरूम - बॅचलरकडून कृती

मी मध मशरूम मॅरीनेट करण्याच्या सर्व पद्धती सांगितल्या आहेत, मला आशा आहे की सर्वकाही स्पष्ट आहे. मशरूमसाठी "शांतपणे शिकार" करण्यासाठी जंगलात जा, हिवाळ्यासाठी त्यांना तयार करा, परंतु सावधगिरी बाळगा; जर तुम्हाला मशरूम घ्यायची की नाही याबद्दल शंका असेल तर ते न घेणे चांगले.

शुभेच्छा आणि सर्व शुभेच्छा!

स्रोत: https://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/marinovannye-opyata.html

मध मशरूम हे सर्वात लोकप्रिय मशरूमपैकी एक आहेत, जरी ते मूल्याच्या बाबतीत सर्वोच्च श्रेणीमध्ये स्थानबद्ध नाहीत. आणि त्यांची लोकप्रियता कदाचित या वस्तुस्थितीमुळे आहे की ते गोळा करणे आणि शिजवणे खूप सोयीचे आहे.

जर आपण जंगलात मध मशरूमची वाढ शोधण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असाल तर आपण ताबडतोब दोन बादल्या गोळा कराल. ते स्वच्छ करणे सोपे आहे; व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही वर्म्स नाहीत. फक्त स्वच्छ धुवा आणि जतन करणे बाकी आहे.

बरं, लोणचेयुक्त मध मशरूम तुम्हाला पुढील कापणीपर्यंत एकापेक्षा जास्त वेळा वाचवतील - स्वतःचा आनंद घेण्यासाठी, तुमच्या पाहुण्यांना खूश करण्यासाठी आणि मित्रांना भेटण्यासाठी जार घेऊन जा.

माझ्या स्वत: च्या अनुभवावरून, मी असे म्हणू शकतो की आम्ही आमच्या आवडत्या मूलभूत मॅरीनेड रेसिपीनुसार मशरूम मॅरीनेट करतो, त्यांची विविधता विचारात न घेता. आणि आज मी तुम्हाला हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट लोणचेयुक्त मशरूम तयार करण्यासाठी 6 सिद्ध पाककृती सांगू इच्छितो.

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त मशरूम बनवण्यासाठी 6 सर्वात स्वादिष्ट पाककृती:

जारमध्ये पिकलेले मध मशरूम - हिवाळ्यासाठी एक सोपी कृती

मशरूम अगोदर भिजवल्याशिवाय ही कृती नो-ब्रेनर आहे. जर तुम्ही आधीच मध मशरूमवर हल्ला केला असेल, तर तुम्ही बादलीपेक्षा कमी गोळा करू शकणार नाही. ही बादली तुम्हाला या रेसिपीचे प्रमाण देईल. फक्त लक्षात ठेवा की स्वयंपाक करताना, मध मशरूम इतर मशरूमपेक्षा जास्त उकळतात.

साहित्य:

ताजे मध मशरूम - 1 बादली
मीठ - 2 टेस्पून. l
साखर - 2 टेस्पून. l
व्हिनेगर 70% - 1 टीस्पून.
काळी मिरी
तमालपत्र - 5 पीसी.
लवंगा - 4-5 पीसी.

आम्ही मशरूमची क्रमवारी लावतो, मशरूम एकमेकांपासून वेगळे करतो.
मी लहान स्वतंत्रपणे निवडतो, आम्ही त्यांना जारमध्ये ठेवू. हवे असल्यास मोठ्या मशरूमचे 2-4 तुकडे केले जाऊ शकतात.

तुम्ही मध मशरूमचे लांब देठ कापून ते वेगळे वाळवू शकता आणि नंतर कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करू शकता.

सूप आणि मुख्य कोर्ससाठी उत्कृष्ट मशरूम मसाला मिळवा.

2. एक मोठे सॉसपॅन घ्या आणि 5 लिटर पाणी घाला. आम्ही पॅनला आग लावतो, पाणी गरम करणे सुरू करतो आणि प्रथम सर्व मध मशरूमपैकी अर्धे पॅनमध्ये घालतो आणि जेव्हा ते खाली बसतात तेव्हा उर्वरित घाला. एक उकळी आणा.

कोणत्याही मशरूमसाठी उपयुक्त: स्वयंपाक करताना मशरूम गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला ज्या पाण्यात मशरूम शिजवल्या जातील त्या पाण्यात चाकूच्या टोकावर सायट्रिक ऍसिड घालावे लागेल.

3. मशरूम एका चाळणीत ठेवा आणि पाणी काढून टाका. पहिल्या घाणेरड्या पाण्याने आपण ढिगाऱ्यापासून मुक्त होतो जे यांत्रिकरित्या चाकूने साफ करणे कठीण आहे. आम्ही वाहत्या पाण्याखाली मशरूम धुतो.

4. दुसऱ्यांदा, मशरूम स्वच्छ पाण्याने भरा जेणेकरून पाणी सर्व मशरूम झाकून टाका, मशरूमसह पाणी उकळून आणा आणि 40 मिनिटे शिजवा.

5. पाण्यातून मशरूम काढा आणि पाणी काढून टाका.

6. वेगळ्या पॅनमध्ये, मॅरीनेड तयार करा. 1 लिटर पाणी घाला. उकळत्या पाण्यात 2 टेस्पून घाला. l मीठ, 2 टेस्पून. l साखर, 1 टीस्पून. व्हिनेगर आणि सर्व मसाले. मशरूम उकळत्या मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि त्यांना 7-10 मिनिटे उकळू द्या.

7. स्वच्छ काचेच्या भांड्यांमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उकळत्या पाण्यात 15 मिनिटे (लिटर भांड्यांसाठी) निर्जंतुक करा.

सफरचंद सायडर व्हिनेगरसह मॅरीनेट केलेले मध मशरूम - हिवाळ्यासाठी एक कृती

आणखी एक स्वादिष्ट कृती, फक्त सफरचंद सायडर व्हिनेगरने नियमित व्हिनेगर बदलण्याचा प्रयत्न करा, त्याचे अधिक फायदे होतील आणि ते टेबल व्हिनेगरपेक्षा कमी तिखट आहे.

साहित्य:

मध मशरूम - 1 किलो
मीठ - 1 टेस्पून. l
साखर - 2 टेस्पून. l
सफरचंद सायडर व्हिनेगर 9% - 8 टेस्पून. l
मॅरीनेडसाठी पाणी - 1 लिटर
काळी मिरी - 1/2 टीस्पून.
तमालपत्र - 2 पीसी.
लवंगा - 3-4 पीसी.
वाळलेल्या बडीशेप - 1 टीस्पून.
वनस्पती तेल

आम्ही मशरूम स्वच्छ करतो; लोणच्यासाठी, आपण लहान मशरूम निवडू शकता. संपूर्ण मध मशरूम एका जारमध्ये खूप सुंदर दिसतात. आम्ही मशरूम धुवून, सॉसपॅनमध्ये ठेवतो आणि थंड पाण्याने भरतो.

स्टोव्हवर मध मशरूमसह पॅन ठेवा, उकळी आणा, तयार होणारा फेस बंद करा. मशरूम 30 मिनिटे शिजवा.

3. त्याच वेळी, दुसर्या पॅनमध्ये 1 लिटर स्वच्छ पाणी घाला, ते आगीवर ठेवा आणि मॅरीनेड तयार करा. पाण्यात मीठ, साखर घाला, मसाले घाला, सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला. मॅरीनेडला उकळी आणा.

4. यावेळी, मशरूम आधीच उकडलेले आहेत, पॅनमधून पाणी काढून टाका आणि त्यात तयार मॅरीनेड घाला. मॅरीनेडला पुन्हा उकळी आणा, वाळलेल्या बडीशेप (पर्यायी) घाला आणि उकळल्यानंतर तुम्हाला आणखी 15 मिनिटे शिजवावे लागेल. त्याच वेळी, वेळोवेळी नीट ढवळून घ्यावे.

5. तयार मशरूम पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा. झाकण देखील निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.

6. वरच्या मशरूमला बुरशी येण्यापासून रोखण्यासाठी, प्रत्येक जारमध्ये 1 टीस्पून घाला. वनस्पती तेल.

7. जार झाकणाने झाकून ठेवा आणि उकळत्या पाण्याने सॉसपॅनमध्ये निर्जंतुक करा.

काही गृहिणी फक्त निर्जंतुकीकरण केलेल्या बरण्या बनवतात. मशरूम कॅनिंग करताना, मी ते नेहमी सुरक्षितपणे खेळतो आणि तयारीसह जार निर्जंतुक करतो.

मध मशरूम घरी लोणचे - हिवाळ्यासाठी एक कृती

आपल्याला जारमध्ये कोणते सुंदर मशरूम मिळतात ते दृश्यमानपणे पहा. आणि मला वाटते की तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार रेसिपी निवडू शकता.

चवीबद्दल वाद नाही; मशरूम मॅरीनेडसाठी प्रत्येकाची स्वतःची आवडती रेसिपी आहे. काही लोकांना फक्त सॉल्टेड मशरूम आवडतात. इतर अधिक आंबट आहेत, इतर तीक्ष्ण आहेत. आणि आम्हाला भरपूर साखर आणि व्हिनेगर असलेली रेसिपी आवडली. हे देखील वापरून पहा, आणि अचानक ते तुमच्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट होईल.

साहित्य:

मध मशरूम - 1 किलो
मीठ - 2 टेस्पून. l
साखर - 6 टेस्पून. l
व्हिनेगर 9% - 100 मिली
मॅरीनेडसाठी पाणी - 1 लिटर
काळी मिरी
तमालपत्र - 3-4 पीसी.
लवंगा - 3-4 पीसी.
दालचिनी - 1/3 टीस्पून.

मागील पाककृतींप्रमाणे, आम्ही मध मशरूम स्वच्छ करतो, त्यांना स्वच्छ करतो आणि इच्छित असल्यास देठ ट्रिम करतो. मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाण्याने भरा आणि सॉसपॅनला उकळण्यासाठी आगीवर ठेवा. मध मशरूम 30 मिनिटे शिजवा.
मॅरीनेड तयार करा. भरपूर साखर आणि व्हिनेगर घाबरू नका, ते नक्कीच स्वादिष्ट असेल.
आणि मशरूमला एक विशेष सुगंध देण्यासाठी, पारंपारिक मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त, मी दालचिनी घालतो. आपल्याला फक्त थोडेसे आवश्यक आहे आणि सुगंध आश्चर्यकारक आहे.
पाणी काढून टाका आणि गरम marinade सह मध मशरूम भरा. यानंतर, आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा.
मशरूम स्वच्छ जारमध्ये स्थानांतरित करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि प्रत्येक 15 मिनिटांनी उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक करा.
झाकण असलेल्या जार घट्ट बंद करणे बाकी आहे.

हिवाळ्यासाठी पिकलेले मध मशरूम - नसबंदीशिवाय कृती

या रेसिपीला निर्जंतुकीकरणाची आवश्यकता नाही, कारण आम्ही जार हर्मेटिकली बंद करणार नाही, परंतु प्लास्टिकच्या झाकणाने. अशा तयारी रेफ्रिजरेटर किंवा इतर कोणत्याही थंड खोलीत संग्रहित करणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

मध मशरूम - 1 किलो
मीठ - 2 टेस्पून. l
साखर - 1 टेस्पून. l
एसिटिक ऍसिड 70% - 1 टीस्पून.
मॅरीनेडसाठी पाणी - 1 लिटर
allspice वाटाणे
तमालपत्र - 4 पीसी.
लसूण - 2-3 लवंगा
वनस्पती तेल - 70 मिली

पारंपारिकपणे, आम्ही गोळा केलेले मध मशरूम स्वच्छ आणि धुतो. इच्छित असल्यास, मोठ्या मशरूम अर्ध्यामध्ये कापून घ्या. मशरूम एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर केटलमधून उकळते पाणी घाला.
स्टोव्हवर मशरूमसह पॅन ठेवा आणि 10 मिनिटे शिजवा.

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, मध मशरूम सुमारे 3 वेळा उकळले जातात.

2. पाणी काढून टाका, मशरूम पुन्हा स्वच्छ गरम पाण्याने भरा, पुन्हा उकळी आणा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. मशरूम एका चाळणीत ठेवा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

3. तिसऱ्या वेळी, मशरूमवर गरम पाणी घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे पुन्हा शिजवा. मशरूम, जर ते पिकलिंगसाठी तयार असतील तर तळाशी स्थिरावले पाहिजेत. मशरूम एका चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.

4. मशरूम पुन्हा पाण्याने भरा आणि, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, मॅरीनेडसाठी सर्व साहित्य थेट मशरूममध्ये जोडा - मीठ, साखर, मिरपूड, तमालपत्र. त्याच वेळी, मशरूम नीट ढवळून घ्यावे.

5. स्वयंपाकाच्या शेवटी, लसूण बारीक चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये घाला.

6. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम मशरूम ठेवा.

7. आपल्याला भाजीपाला तेल उकळवावे लागेल आणि प्रत्येक जारमध्ये मशरूमच्या शीर्षस्थानी ते ओतणे आवश्यक आहे.

8. प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले लोणचेयुक्त मध मशरूम 2 आठवड्यांनंतर वापरण्यासाठी तयार असतील.

- कृती "हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट मध मशरूम"

पण ही रेसिपी त्यांच्यासाठी आहे ज्यांना मॅरीनेडसाठी साखर वापरणे आवडत नाही. ही कृती फक्त मीठ घालण्याची शिफारस करते. मी कबूल करतो, मी जोडलेल्या साखरेसह पाककृती वापरतो. पण तुम्हाला या रेसिपीमध्ये रस असेल तर बघा.

आम्ही या लेखात लोणच्याच्या मशरूमसाठी फक्त 6 पाककृतींचे पुनरावलोकन केले आहे, परंतु पाककृती सर्व अभिरुचीनुसार भिन्न आहेत. म्हणून, मला आशा आहे की आपण आपल्यासाठी सर्वात योग्य रेसिपी निवडाल आणि ती शिजवण्याची खात्री करा.

स्रोत: https://scastje-est.ru/opyata-marinovannye-na-zimu.html

सर्वांना शुभ दिवस! आजच्या अजेंडावर मशरूम आणि असामान्य आहेत - लहान, सुंदर आणि अतिशय चवदार. अशा पेहराव सणाच्या टेबल किंवा मेजवानी, उत्सव, अर्थातच, जर तुम्हाला ते योग्यरित्या कसे तयार करावे हे माहित असेल तर अदृश्य होतात. चला तर मग हिवाळ्यासाठी जारमध्ये लोणचेयुक्त मध मशरूम कसे बनवायचे ते आपल्या आवडत्या पदार्थांमध्ये आणि कोणत्याही प्रसंगी वापरण्यासाठी जाणून घेऊया.

या लोणचे संपूर्ण रहस्य marinade मध्ये lies, किंवा दुसर्या शब्दात, समुद्र, जे योग्यरित्या शिजवलेले असणे आवश्यक आहे, सिद्ध कृती वापरून सर्व आवश्यक प्रमाणात जाणून घ्या.

तुम्ही थंड आणि गरम अशा दोन प्रकारे घरी पुन्हा जतन करू शकता. या लेखात आपण गरम स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीशी परिचित व्हाल.

मनोरंजक! मशरूम कसे सील करावे याबद्दल अद्याप काही वादविवाद आहे. कोणीतरी असा दावा करतो की कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही ते सीमिंग मशीन वापरून धातूच्या झाकणाखाली गुंडाळू नये, कारण हे आरोग्यासाठी अत्यंत धोकादायक आहे. इतर स्क्रू किंवा मेटल स्क्रू कॅपशिवाय फक्त नायलॉन कॅप वापरण्याचा सल्ला देतात.

पुस्तकांमध्ये आणि इंटरनेटवर बरीच माहिती आहे, म्हणून मी तुम्हाला वेगवेगळे पर्याय दाखवतो आणि तुमच्या आत्म्याच्या सर्वात जवळ काय आहे ते तुम्हीच ठरवा. मी नेहमी वेगवेगळ्या गोष्टी करतो आणि प्रयोग करतो. तथापि, मशरूम हे एक अतिशय चवदार उत्पादन आहे जे कोणत्याही डिशमध्ये वापरले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, त्यांच्यापासून मूळ मसालेदार सॅलड बनवणे किंवा उदाहरणार्थ, बटाटा कॅसरोलसह सर्व्ह करणे.

फक्त एक गोष्ट लक्षात ठेवा: कॅनिंग केल्यानंतर, मध मशरूम आणि खरंच इतर कोणतेही मशरूम फार काळ साठवले जाऊ नयेत; नवीन वर्षाच्या जवळ ते खाणे चांगले. आपल्या आरोग्याची आणि आपल्या प्रियजनांच्या आरोग्याची काळजी घ्या!

लोणच्याच्या मशरूमसाठी सर्वात स्वादिष्ट कृती

हिवाळ्यासाठी मशरूम जतन करण्याचा पहिला पर्याय आजीच्या रेसिपीनुसार व्हिनेगर असेल. माझी आजी मला नेहमी सांगते की या प्रकरणाकडे जबाबदारीने संपर्क साधण्याची गरज आहे. हे लोणचे कोणीही तयार करू शकते कारण आपण सर्व आवश्यक अटी आणि नियमांचे पालन केल्यास ते अगदी सोपे आहे.

महत्वाचे! पाणी, मीठ आणि व्हिनेगर यांचे प्रमाण लक्षात ठेवा. तर, 1 लिटर पाण्यात किती व्हिनेगर घालावे? जर तुमचे व्हिनेगर सार 70% असेल तर तुम्हाला 1 टेस्पून घालावे लागेल, परंतु जर ते 9% असेल तर - 10 टेस्पून. मीठ प्रति 1 लिटर ठेवले आहे - 1 टेस्पून. एका लहान स्लाइडसह. जर तुम्ही 3 लिटर पाणी बनवले तर त्यानुसार डोस तीनने वाढवा.

ही रेसिपी दाणेदार साखर वापरते, जर तुम्हाला ती घालायची नसेल तर दुसरा स्वयंपाक पर्याय वाचा.

आम्हाला आवश्यक असेल:

मध मशरूम - 1 किलो
सूर्यफूल तेल - 2 टीस्पून
व्हिनेगर सार 70% - 1 टेस्पून
पाणी - 1 लि
साखर - 1 टेस्पून
टेबल मीठ - 1 टेस्पून
तमालपत्र - 1 पीसी.
मिरपूड - 3 पीसी.
लसूण - 2 लवंगा
लवंगा - 2 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मी आधी लिहिल्याप्रमाणे, मध मशरूमचे लोणचे करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. या फॉर्ममध्ये, "होस्टेस" सीमिंग मशीन वापरली जाईल. ते आगाऊ तयार करा. झाकणांसह, आपल्यासाठी सोयीस्कर पद्धतीने जार निर्जंतुक करा.

2. सर्व प्रकारच्या जंगल किंवा कुरणातील ढिगाऱ्यांपासून मशरूम स्वच्छ करा, त्यांना पाण्याने चांगले धुवा. त्यामधून पुन्हा जा जेणेकरून देव तुम्हाला खोटे मशरूम मिळणार नाही.

महत्वाचे! जर तुमच्याकडे वेळ असेल तर मध मशरूम प्रथम 1-2 तास थंड पाण्यात भिजवावे.

धुतलेले आणि सॉर्ट केलेले मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये घाला, त्यांना पाण्याने भरा (3 लिटर), मीठ घाला, प्रति लिटर पाण्यात 1 चमचे मीठ घाला, म्हणजे तुम्हाला 3 चमचे घालावे लागेल.

3. आग वर ठेवा आणि उकळणे आणा. स्वयंपाक करताना, तुम्हाला फोम दिसेल; तुम्हाला ते एका स्लॉटेड चमच्याने काढावे लागेल. 40 मिनिटे उकळल्यानंतर मंद आचेवर शिजवा.

मशरूम प्रथम पृष्ठभागावर तरंगतील आणि नंतर तळाशी पडतील, याचा अर्थ ते पूर्णपणे शिजवलेले आहेत.

4. मशरूम एका चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.

5. आता उरलेल्या घटकांचा वापर करून एक स्वादिष्ट, चवदार मॅरीनेड बनवा. पॅनमध्ये पाणी (1 लिटर) घाला, साखर (1 टेस्पून), मीठ (1 चमचे), नंतर तमालपत्र, तीन मिरपूड आणि दोन लवंगा घाला.

6. मॅरीनेड उकळत असताना, स्वयंपाकघरातील चाकूने लसूण बारीक चिरून घ्या. आम्ही ते प्रत्येक जारमध्ये स्वतंत्रपणे जोडू.

मॅरीनेड उकळताच त्यात १ टेबलस्पून व्हिनेगर एसेन्स घाला आणि ढवळा. स्वयंपाकघरातून सुगंध पसरेल. तयार उकडलेले मशरूम उकळत्या समुद्रात ठेवा.

मशरूम उकळल्यानंतर झाकण ठेवून सॉसपॅनमध्ये शिजवा जेणेकरून व्हिनेगर मध्यम आचेवर 7 मिनिटे बाहेर येणार नाही.

7. तर, 7 मिनिटे निघून गेली आहेत, उष्णता काढून टाका. एक निर्जंतुकीकरण जार घ्या आणि मध मशरूम घाला. प्रत्येक भांड्यात चिरलेला लसूण घाला.

आणि वरती वनस्पती तेल देखील घाला, 2 चमचे प्रति किलकिले, जेणेकरून तळघरात स्टोरेज दरम्यान मूस होऊ नये.

8. जार सीमरने सील करा आणि नंतर सर्वकाही घट्टपणे सील केले आहे याची खात्री करण्यासाठी त्यांना उलटा करा.

जार थंड होऊ द्या, मशरूम तयार आहेत! ते कांदे आणि बडीशेप सह सर्व्ह केले जाऊ शकते. आपण त्यांच्याबरोबर कोणतीही डिश देखील बनवू शकता, उदाहरणार्थ चिकन आणि मशरूमसह लसग्ना किंवा लोणच्याच्या मध मशरूमसह बटाटे तळणे. अजून चांगले, त्यांना होममेड पिझ्झामध्ये जोडा.

: लोणचेयुक्त मशरूम तयार करणे

तरीही, स्टोअरमधून विकत घेतलेले मध मशरूम घरगुती बनवलेल्या मध मशरूमपेक्षा खूप भिन्न असतात. मी त्यांना कितीही वेळा स्टोअरमधून नेण्याचा प्रयत्न केला, तरीही ते मशरूम नव्हते असे नाही, जरी ते GOST नुसार शिजवलेले आणि जतन केले गेले.

तुमच्यासाठी, मी खास YouTube चॅनेलवरून हा व्हिडिओ निवडला आहे, जो स्वयंपाक आणि मॅरीनेटची संपूर्ण प्रक्रिया अगदी स्पष्टपणे आणि तपशीलवार दाखवतो:

मला हा पर्याय खरोखर आवडला, मी तुम्हाला त्याचा वापर करून संवर्धन करण्याचा सल्ला देतो.

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी मध मशरूमचे लोणचे कसे काढायचे - एक सोपी कृती

घरासाठी ही सर्वोत्तम क्लासिक रेसिपी आहे, ती सर्व घटक एकत्र करते आणि एक अनोखी चव देते. सर्वसाधारणपणे, ते आश्चर्यकारक आणि अतिशय चवदार बनते, फक्त एक बॉम्ब.

आणि त्यात वापरलेली युक्ती अशी आहे की फक्त मशरूम कॅप्सचा आधार म्हणून वापर केला जातो आणि देठ इतर पदार्थांसाठी वापरल्या जातात, उदाहरणार्थ, मशरूम कॅविअर. फक्त या देखण्या लोकांना पहा, तुम्ही लगेच प्रेमात पडू शकता.

मी तुम्हाला चित्रांसह या चरण-दर-चरण सूचना ऑफर करतो जेणेकरुन तुम्ही देखील अशी सुंदर पाककृती बनवू शकाल आणि हिवाळ्यात मसाले आणि मशरूमच्या सुवासिक सुगंधाचा आनंद घ्या.

आम्हाला आवश्यक असेल:

मॅरीनेडसाठी:

पाणी - 1-1.2 एल
मीठ - 1 टेस्पून
साखर - 1.5 टेस्पून
व्हिनेगर 9% - 50 मिली
तमालपत्र - 1-2 पीसी.
मटार मटार - 5-6 पीसी.
लवंगा - 2-3 पीसी.
बडीशेप छत्री - 2 पीसी.
मनुका पाने - 2 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ताजे मध मशरूम वाहत्या पाण्यात चांगले धुवा. पाय कापून टाका, ते जारमध्ये चांगले दिसेल; जर तुम्हाला असे काम करायचे नसेल तर तुम्हाला ते काढण्याची गरज नाही.

नंतर सॉसपॅनमध्ये खारट पाण्यात मशरूम उकळवा, चवीनुसार मीठ घाला. पाककला वेळ अंदाजे 5 मिनिटे आहे. नंतर पाणी काढून टाकावे. जवळजवळ 1.5 किलो ताजे मशरूम होते आणि उकळल्यानंतर 750 ग्रॅम असेल, दुर्दैवाने, ते जवळजवळ अर्ध्यापर्यंत उकळतात.

यादीनुसार सर्व साहित्य तयार करा.

2. पुढील पायरी म्हणजे जार तयार करणे. त्यांना सोड्याने चांगले धुवा, आणि नंतर झाकणांसह एकत्र निर्जंतुक करा, तुम्हाला आवडेल त्या मार्गाने. उदाहरणार्थ, मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा वाफवलेले.

या आवृत्तीमध्ये, मी लेपित स्क्रू कॅप्स दाखवतो; तुम्ही नायलॉन वापरू शकता.

2. सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर -1.2 लिटर पाणी घाला आणि उकळी आणा, मध मशरूम घाला. ते देखील पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा. फोम दिसतो, तो काढून टाका आणि मीठ, साखर, तमालपत्र, मिरपूड आणि लवंगा घाला.

महत्वाचे! चव मध्ये कटुता टाळण्यासाठी 10 मिनिटांनंतर तमालपत्र काढा. कधीकधी अशी समस्या उद्भवते की मशरूम कडू असतात, येथे उपाय आहे, ते लॉरेलशी जोडलेले आहे, तीच ती आहे जी उकळत्या पाण्यात जास्त काळ सोडल्यास कडूपणा देते.

मशरूम निविदा होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 20-25 मिनिटे. मशरूम तळाशी पडले आहेत हे पाहताच ते पूर्णपणे तयार आहेत.

3. लगेच व्हिनेगर घाला आणि मिश्रण पुन्हा उकळी आणा. आणि स्टोव्ह बंद करा, पॅन बाजूला ठेवा.

4. ब्राइनशिवाय मशरूम त्यांच्या खांद्यापर्यंत जारमध्ये ठेवा.

महत्वाचे! स्लॉटेड चमच्याने हे करणे चांगले.

5. आता आपण आपल्या स्वतःच्या रसामध्ये लोणचेयुक्त मशरूम बनवू. हे करण्यासाठी, उर्वरित marinade एक उकळणे आणा, बडीशेप छत्री आणि बेदाणा पाने मध्ये फेकणे. या वनस्पतींना 1-2 मिनिटे उकळवा, हे निर्जंतुकीकरणासाठी केले जाते.

4. मशरूम सह jars मध्ये उकळत्या marinade घाला. वर बडीशेप छत्री ठेवा आणि त्यांना सुगंधी समुद्रातून पकडा.

महत्वाचे! हे करा - जार घड्याळाच्या दिशेने फिरवा, त्यांना थोडे हलवा जेणेकरून सर्व अतिरिक्त हवा बाहेर पडेल किंवा आपण टेबलवर ठोठावू शकता. हे काळजीपूर्वक करा जेणेकरून तुम्हाला जळत नाही.

5. झाकणांसह जार बंद करा. असे झाले, दोन अर्धा लिटर जार आणि एक 340 मि.ली.

सल्ला! स्टोरेज नियमांचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा, एकतर रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तळघरात ठेवा, जेथे ते थंड असेल. वर्षानुवर्षे मशरूम साठवू नका; तुम्ही या वर्षी ते तयार केले आणि यावर्षी खाल्ले, हे महत्त्वाचे आहे.

वापरण्यापूर्वी, जार नेहमी गढूळपणासाठी तपासा; समुद्र हलका आणि साचा मुक्त असावा.

मित्रांनो, तुम्ही टेबलवर अशा मशरूमची सेवा कशी करता? तुम्ही त्यांच्याकडून काय तयार करता? मला वैयक्तिकरित्या मध मशरूमची एक अतिशय साधी कोशिंबीर आवडते, म्हणजे, त्यांना वनस्पती तेल आणि कांदे सह शिंपडा. नक्कीच, आपण काहीतरी अधिक क्लिष्ट घेऊन येऊ शकता, उदाहरणार्थ, सुट्टीसाठी मी चिकन आणि मशरूमसह सॅलड बनवतो.

15 मिनिटांत झटपट पिकलेले मध मशरूम

लहान लहान मध मशरूमपासून असे लोणचे बनविणे चांगले आहे, तरूण आणि जास्त वाढलेले नाही, तर ते अधिक भूक लागेल आणि अर्थातच ते खाण्यास अधिक आनंददायी असतील))).

हा एक सोपा पर्याय आहे, परंतु प्रत्यक्षात तो वेगवान आहे. थोड्याच कालावधीत तुम्ही हिवाळ्यासाठी ही तयारी कराल. प्रत्येकाला मुख्य प्रश्नात रस आहे: आपण लोणचेयुक्त मशरूम कधी खाऊ शकता? हे मॅरीनेट केल्यानंतर 12 तासांनंतर जवळजवळ लगेचच खाल्ले जाऊ शकतात.

आम्हाला आवश्यक असेल:

1 किलो मशरूमसाठी समुद्रासाठी:

मीठ - 1 टेस्पून
व्हिनेगर 70% - 1 टेस्पून
तमालपत्र - 3 पीसी.
मिरपूड - 5-6 पीसी.
लसूण - 2 पाकळ्या, सोललेली
पाणी - 1 लिटर प्रति 1 किलो मशरूम

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मशरूम धुवा आणि घाण पासून स्वच्छ करा. पॅनमध्ये पाणी घाला; येथे वापरलेले पाणी घटकांमध्ये सूचीबद्ध केलेले नाही, तर फक्त डोळ्याने वापरले जाते. आम्ही या पाण्यात मशरूम उकळू.

2. मध मशरूम उकळत्या पाण्यात फेकून द्या. उच्च आचेवर सुमारे 15 मिनिटे शिजवा, ढवळत राहा आणि फेस दिसल्यास काढून टाका.

3. पाणी काढून टाका आणि मशरूम परत पॅनमध्ये ठेवा. 1 लिटर पाण्यात घाला. वर्णनात दिलेले सर्व मसाले घाला.

मनोरंजक! कृपया लक्षात घ्या की हे मॅरीनेड साखर किंवा सूर्यफूल तेल वापरत नाही. पण लसणाचा वापर केला जातो.

4. सुमारे 15 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा.

5. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये मध मशरूम ठेवा. त्यांना नायलॉनच्या झाकणांनी झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि उद्या सकाळी 12 तासांनंतर ते खाल्ले जाऊ शकतात. छान आणि खूप चवदार! हे पण करून पहा! हे बर्याच काळासाठी देखील साठवले जाऊ शकतात आणि नंतर खाल्ले जाऊ शकतात, मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते थंड ठिकाणी, शक्यतो तळघरात ठेवलेले असतात.

बोनस: मशरूमसाठी मॅरीनेड

मी हे देखील सांगू इच्छितो की आपण सार्वत्रिक मॅरीनेड वापरुन मध मशरूम देखील जतन करू शकता, जे पूर्णपणे सर्व प्रकारच्या मशरूमसाठी योग्य आहे (चॅनटेरेल्स, बोलेटस, पांढरा इ.).

हे व्हिनेगरशिवाय असेल, परंतु सायट्रिक ऍसिडसह. या लहान व्हिडिओमध्ये मशरूम शिजवण्याबद्दल सर्वसाधारणपणे काही युक्त्या आहेत, मी ते पाहण्याची आणि स्वतःसाठी सर्व तपशील लक्षात ठेवण्याची शिफारस करतो:

एवढेच, एक छोटा मंच तयार करण्यासाठी खाली तुमच्या टिप्पण्या लिहूया जेणेकरून प्रत्येकाला आत येऊन वाचण्यात रस असेल. संपर्कात असलेल्या माझ्या गटात सामील व्हा. आणि पुन्हा भेटू. मशरूम पिकिंगच्या शुभेच्छा आणि प्रत्येकजण चांगला मूड!

P.S. काल मी फक्त जंगलात मशरूम निवडत होतो, व्वा, ही एक आकर्षक क्रिया आहे. तिथे किती सुंदर आहे हे तुम्हाला माहीत आहे! इतके स्वच्छ आणि ताजे! पक्षी गातात आणि हलकी वाऱ्याची झुळूक, आपला रशियन निसर्ग किती सुंदर आहे आणि किती लँडस्केप आहेत, फक्त सुंदर! निसर्गातील फोटोंचा माझा मिनी-अहवाल येथे आहे.

विनम्र, एकटेरिना मंतसुरोवा

उत्कृष्ट मशरूम - मध मशरूम! जर तुम्ही भाग्यवान असाल, तर तुम्ही एका स्टंपमधून दोन बादल्या काढाल आणि तुम्ही मोकळे व्हाल आणि तुम्हाला वर्म्स सारखा त्रास होणार नाही. सौंदर्य! अशा मशरूमला फक्त 3 री श्रेणी का नियुक्त केली गेली हे स्पष्ट नाही. मधुर, सुगंधी लोणचेयुक्त मशरूम आमच्या टेबलवर नेहमीच पाहुण्यांचे स्वागत करतात. आणि हिवाळ्यात लोणचेयुक्त मध मशरूमचे जार उघडणे खूप छान आहे! मध मशरूम मॅरीनेट करणे हे इतर मशरूम मॅरीनेट करण्यापेक्षा वेगळे नाही. प्रत्येक गृहिणी, मूळ रेसिपीपासून सुरुवात करून, स्वतःचे काहीतरी घालते, चवीनुसार मीठ किंवा व्हिनेगरचे प्रमाण बदलते, मसाले आणि मसाले घालते... आमच्या साइटने तुमच्यासाठी लोणच्याच्या मध मशरूमसाठी अनेक पाककृती निवडल्या आहेत आणि तुम्ही ते निवडा.

मध मशरूमला जास्त वेळ भिजण्याची गरज नसते; उरलेली वाळू आणि कचरा काढून टाकण्यासाठी सोललेली मशरूम थंड पाण्यात भिजवणे हे सर्वात जास्त केले जाऊ शकते. लोणच्यासाठी, संपूर्ण लहान मशरूम निवडा. मध मशरूमचे पाय अगदी खाण्यायोग्य आहेत, जरी ते थोडे कठीण आहेत, म्हणून ते एक तृतीयांश किंवा अर्ध्याने कापले जाऊ शकतात. (विशेषत: उत्साही मालक मध मशरूमचे पाय कोरडे करतात आणि त्यापासून मशरूम पावडर तयार करतात - हे सूप किंवा सॉससाठी उत्कृष्ट ड्रेसिंग बनवते).

मॅरीनेडसाठी साहित्य:
1 लिटर पाणी,
1 टेस्पून. मीठ,
2 टेस्पून. सहारा,
10 टेस्पून. 9% व्हिनेगर,
लवंगाच्या २-३ कळ्या,
४-५ काळी मिरी,
1 तमालपत्र,
लसूण आणि किसलेले जायफळ - पर्यायी.

तयारी:
सोललेली मशरूम चवीनुसार खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळवा (मशरूम तळाशी बुडल्या पाहिजेत). स्लॉटेड चमच्याने तयार होणारा फोम काढा. नंतर पाणी काढून टाका आणि उकळत्या मॅरीनेडमध्ये मशरूम ठेवा. मॅरीनेडमध्ये मध मशरूम 15 मिनिटे उकळवा, निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि सील करा.

साहित्य:
5 किलो मशरूम,
1.5 लिटर पाणी,
1 टेस्पून. 70% व्हिनेगर,
100 ग्रॅम साखर,
100 ग्रॅम मीठ,
0.5 ग्रॅम दालचिनी,
०.३ ग्रॅम मिरपूड,
50 ग्रॅम वनस्पती तेल.

तयारी:
अर्धा तास थंड पाण्याने स्वच्छ मध मशरूम घाला. नंतर वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि चाळणीवर काढून टाका. मशरूम उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ठेवा. मध मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, थंड मॅरीनेडमध्ये घाला आणि आग लावा. उकळल्यानंतर, कमी आचेवर 30-40 मिनिटे शिजवा. तयार मध मशरूम थंड करा, त्यांना कोरड्या, स्वच्छ जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि मॅरीनेड भरा. प्रत्येक किलकिलेमध्ये थोडेसे तेल घाला, प्लास्टिकच्या झाकणाने जार बंद करा. फ्रीजमध्ये ठेवा.

साहित्य:
2 किलो मध मशरूम,
1 लिटर पाणी,
2 टेस्पून. सहारा,
4 टीस्पून मीठ,
3 तमालपत्र,
6 वाटाणे मसाले,
लवंगाच्या ४ कळ्या,
३ दालचिनीच्या काड्या,
3 टीस्पून 70% व्हिनेगर.

तयारी:
पाणी उकळवा, मसाले घाला (व्हिनेगर वगळता), 3 मिनिटे उकळवा, व्हिनेगर घाला आणि उष्णता काढून टाका. मशरूम चांगले स्वच्छ धुवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा, उकळवा आणि काढून टाका. मशरूमवर दुसरे पाणी घाला, मीठ घाला आणि उकळी येईपर्यंत न ढवळता शिजवा. उकळल्यानंतर, मशरूम काळजीपूर्वक नीट ढवळून घ्या आणि फेस बंद करा. जेव्हा मशरूम तळाशी स्थिर होतात, तेव्हा त्यांना कापलेल्या चमच्याने काढून टाका, त्यांना निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ⅔ उंचीवर ठेवा आणि वरच्या बाजूला मॅरीनेड भरा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

साहित्य:
1 किलो मध मशरूम,
1-1.5 टेस्पून. मीठ,
1 टीस्पून सहारा,
6-7 टेस्पून. सफरचंद किंवा द्राक्ष व्हिनेगर 6%,
3 तमालपत्र,
2 लसूण पाकळ्या,
7-8 काळी मिरी,
1 दालचिनीची काडी,
2 स्टॅक पाणी.

तयारी:
सोललेली मशरूम उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि उकळत्या क्षणापासून 20-30 मिनिटे शिजवा, कोणताही फेस काढून टाका. चाळणीत काढून टाकावे. मॅरीनेड तयार करा: पॅनमध्ये 2 कप घाला. पाणी, सर्व मसाले घाला, आग लावा आणि 5 मिनिटे उकळवा. उकळत्या मॅरीनेडमध्ये मशरूम ठेवा आणि 10 मिनिटे उकळवा. तयार मध मशरूम निर्जंतुकीकृत जारमध्ये स्थानांतरित करा, त्यांना मॅरीनेडने भरा आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक करण्यासाठी सोडा. गुंडाळणे.

साहित्य:
1 किलो मशरूम,
250 मिली 5% व्हिनेगर,
मीठ - चवीनुसार,
10 ग्रॅम साखर,
2 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड,
6 वाटाणे मसाले,
1 तमालपत्र,
1 ग्रॅम दालचिनी,
400 मिली पाणी.

तयारी:
मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, तामचीनी पॅनमध्ये पाणी आणि व्हिनेगर घाला, चवीनुसार मीठ घाला आणि उकळवा. तयार मशरूम मॅरीनेडमध्ये बुडवा आणि शिजेपर्यंत कमी आचेवर शिजवा, जेव्हा मशरूम तळाशी स्थिर होतात आणि मॅरीनेड पारदर्शक होते. फेस बंद स्किम. उरलेले मसाले मॅरीनेडमध्ये घाला, पुन्हा उकळी आणा आणि स्वच्छ भांड्यात ठेवा, वरच्या खाली 1 सेंटीमीटर भरा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा: 0.5-लिटर - 20 मिनिटे, 1-लिटर - 30 मिनिटे. गुंडाळणे.

सायट्रिक ऍसिड क्रमांक 2 सह मॅरीनेट केलेले मध मशरूम

मॅरीनेडसाठी साहित्य:
2 स्टॅक पाणी,
1 टीस्पून मीठ,
10 ग्रॅम साखर,
6 वाटाणे मसाले,
1 ग्रॅम दालचिनी,
1 लवंग कढी,
3 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड,
5 टेस्पून. 6% व्हिनेगर.
डेकोक्शन:
1 लिटर पाणी,
50 ग्रॅम मीठ,
2 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड.

तयारी:
डेकोक्शनसाठी पाणी उकळवा, मीठ आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल घाला, मशरूम डेकोक्शनमध्ये घाला आणि फेस काढून टाका, मऊ होईपर्यंत शिजवा. मशरूम जारमध्ये ठेवा. मॅरीनेडसाठी पाणी उकळवा, मीठ, साखर, मसाले, सायट्रिक ऍसिड आणि व्हिनेगर घाला, उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका. मशरूमवर गरम मॅरीनेड घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 40 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळणे.

साहित्य:
1.5-2 किलो सोललेली मध मशरूम,
1 टीस्पून सहारा,
2 टीस्पून मीठ,
½ टीस्पून 70% व्हिनेगर,
5-6 काळी मिरी,
2 तमालपत्र.

तयारी:
मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि थंड पाण्याने झाकून ठेवा. चवीनुसार मीठ घाला, उकळी आणा आणि काढून टाका. मशरूम स्वच्छ धुवा आणि पुन्हा थंड पाण्याने भरा. 10-15 मिनिटे उकळल्यानंतर मशरूम शिजवा. पुन्हा पाणी काढून टाका. मॅरीनेड 1 लिटर पाण्यातून शिजवा आणि व्हिनेगर वगळता सूचित मसाले 2-3 मिनिटे उकळवा आणि व्हिनेगरमध्ये घाला. उकळत्या मॅरीनेडमध्ये मशरूम ठेवा, उकळवा आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. स्लॉटेड चमचा वापरून, तयार मशरूम निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा, मॅरीनेडमध्ये घाला आणि नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा. फ्रीजमध्ये ठेवा.

साहित्य:
1 किलो मध मशरूम,
1 टेस्पून. मीठ,
½ कप पाणी,
1 टीस्पून 70% व्हिनेगर,
3 तमालपत्र,
5 काळी मिरी.

तयारी:
समुद्रासह तयार मशरूम घाला आणि आग लावा. उकळी आणा, फेस काढून टाका आणि मसाले घाला (व्हिनेगर वगळता). मशरूम मध्यम आचेवर 30 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये मशरूम ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळणे.

लसूण सह मॅरीनेट मध मशरूम

साहित्य:
1 किलो मध मशरूम,
30 ग्रॅम मीठ,
3 वाटाणे मसाले,
लवंगाच्या २ कळ्या,
2 तमालपत्र,
1 टीस्पून 70% व्हिनेगर,
दालचिनी - चवीनुसार.

तयारी:
सोललेली मशरूम उकळत्या पाण्यात 25-30 मिनिटे उकळवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, मीठ आणि मसाले (व्हिनेगर वगळता) घाला. जास्तीचे पाणी काढून टाका, व्हिनेगर घाला, ढवळून घ्या आणि ताबडतोब निर्जंतुक केलेल्या भांड्यात ठेवा. 25-30 मिनिटे निर्जंतुकीकरणासाठी ठेवा. गुंडाळणे.

साहित्य:
3 किलो मशरूम,
1.5 लिटर पाणी,
3 टेस्पून. सहारा,
4 टेस्पून. मीठ,
16 तमालपत्र,
10 काळी मिरी,
3-4 लसूण पाकळ्या,
लवंगाच्या २-३ कळ्या,
⅔ स्टॅक. 9% व्हिनेगर,
2-3 बेदाणा पाने.

तयारी:
सोललेली मशरूम 15 मिनिटे उकळत्या पाण्यात उकळवा आणि चाळणीत काढून टाका. मॅरीनेड तयार करा, ते उकळवा आणि त्यात मशरूम बुडवा. मशरूम शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा (मशरूम तळाशी बुडतील). निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा, 15-20 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि रोल अप करा.

बडीशेप सह मॅरीनेट मध मशरूम

साहित्य:
2 किलो मध मशरूम,
1 लिटर पाणी,
100 मिली 5% व्हिनेगर,
100 ग्रॅम साखर,
110 ग्रॅम मीठ,
6 काळी मिरी,
2-3 बडीशेप छत्र्या.

तयारी:
सोललेली आणि धुतलेली मशरूम खारट पाण्यात ठेवा (1 किलो मशरूमसाठी 30 ग्रॅम मीठ घ्या) आणि 10-15 मिनिटे शिजवा. परत फोल्ड करा चाळणे आणि गरम पाण्याने स्वच्छ धुवा. मॅरीनेड तयार करा: साखर आणि 50 ग्रॅम मीठ 1 लिटर पाण्यात विरघळवा, बडीशेप आणि मिरपूड घाला, उकळी आणा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. ताण, पुन्हा एक उकळणे आणणे आणि व्हिनेगर मध्ये घाला. गरम मॅरीनेडमध्ये मशरूम ठेवा आणि ते तळाशी बुडेपर्यंत शिजवा. तयार मशरूम निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा, मॅरीनेडमध्ये घाला आणि थंड होऊ द्या. जारांच्या मानेला चर्मपत्राने गुंडाळा आणि धाग्याने बांधा. वर्कपीस थंड ठिकाणी साठवा.

मध मशरूम balsamic व्हिनेगर सह marinated

मॅरीनेडसाठी साहित्य:
1 लिटर पाणी,
4 टीस्पून मीठ,
2 टेस्पून. सहारा,
लवंगाच्या ३ कळ्या,
3 तमालपत्र,
6 वाटाणे मसाले,
1 लहान दालचिनीची काडी,
150-200 मिली बाल्सॅमिक व्हिनेगर,
लिंगोनबेरी पाने.

तयारी:
तयार मशरूमवर थंड पाणी घाला आणि आग लावा. उकळी आणा आणि स्किमिंग, 3-5 मिनिटे शिजवा. पाणी काढून टाका, मशरूम पुन्हा थंड पाण्याने झाकून ठेवा, थोडे मीठ आणि व्हिनेगर घाला आणि उकळत्या क्षणापासून 15-20 मिनिटे शिजवा. फोम दिसल्यास ते काढून टाका. पुन्हा द्रव काढून टाका आणि मशरूम चाळणीत काढून टाका. मॅरीनेड तयार करा: पाण्यात मीठ आणि साखर घाला, उकळी आणा, 2-3 मिनिटे उकळवा आणि थंड करा. नंतर व्हिनेगर घाला. मशरूम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा, ⅔ पूर्ण, मसाले घाला आणि मॅरीनेडमध्ये घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा: 0.5-लिटर - 15 मिनिटे, 1-लिटर - 20 मिनिटे. ते गुंडाळा, उलटा, गुंडाळा.

शुभेच्छा तयारी!

लारिसा शुफ्टायकिना

"मूक शिकार" जोरात सुरू आहे आणि तुम्ही कदाचित या शनिवार व रविवार मशरूम घेण्यासाठी जंगलात गेला असाल. आमचा मध मशरूमचा सीझन आता सुरू होत आहे आणि ते पिकवण्याबाबतचे तुमचे ज्ञान जाणून घेण्याची वेळ आली आहे.

पिकल्ड हनी मशरूम हे हॉलिडे टेबल आणि दैनंदिन जेवण या दोन्हीसाठी एक विजय-विजय पर्याय आहे. ते स्वतंत्र स्नॅक म्हणून आणि सॅलडसाठी घटक म्हणून दोन्ही वापरले जाऊ शकतात.

चला अनेक लोणचे पर्याय पाहू या जेणेकरून आपण सर्वात सोपा, परंतु तरीही खूप चवदार निवडू शकता.

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी मध मशरूमचे लोणचे कसे काढायचे: व्हिनेगरसह एक सोपी कृती

प्रथम एक क्लासिक रेसिपी असेल, ज्याची तयारी व्हिनेगर वापरते - सर्वात लोकप्रिय संरक्षक, जे मॅरीनेडला आंबटपणा देते.

प्रति 1 लिटर पाण्यात मॅरीनेडसाठी साहित्य:

मीठ - 1 टेस्पून
साखर - 1 टीस्पून
तमालपत्र - 3 पीसी
लवंगा - 2-3 कळ्या
मिरपूड - 5 पीसी
लसूण - 3 लवंगा
व्हिनेगर 9% - 4 टेस्पून
वाळलेल्या बडीशेप देठ आणि बिया - 1 घड

एका लिटर किलकिलेसाठी सुमारे 900 ग्रॅम मशरूम आणि 350-400 मिली मॅरीनेड आवश्यक आहे.

तयारी:

सर्व प्रथम, आपण मध मशरूम उकळणे आवश्यक आहे. हे दोन चरणांमध्ये केले पाहिजे. मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये पाण्याने ठेवा, उकळी आणा आणि मध्यम आचेवर 20 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाक करताना, फोम तयार होईल, जो स्किम्ड करणे आवश्यक आहे.

निर्दिष्ट वेळेनंतर, पॅनमधून पाणी काढून टाका आणि ताजे पाणी घाला. ते पुन्हा उकळी आणा आणि मशरूम आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

स्वयंपाक करताना, पॅनमध्ये सोललेल्या कांद्याचे 1 डोके ठेवा. हे मशरूममधील सर्व हानिकारक पदार्थ शोषून घेईल. नंतर कांदा फेकून द्या

मशरूम शिजत असताना, आपल्याकडे मॅरीनेड तयार करण्यासाठी वेळ असू शकतो. हे करण्यासाठी, पॅनमध्ये आवश्यक प्रमाणात पाणी घाला आणि व्हिनेगर वगळता सर्व साहित्य घाला. लसूण पाकळ्याचे 6-8 तुकडे करा, बडीशेपचे दांडे हाताने फोडा.

गॅसवर पॅन ठेवा आणि मध्यम आचेवर एक उकळी आणा. जेव्हा मॅरीनेड उकळते तेव्हा त्यात आवश्यक प्रमाणात व्हिनेगर घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा.

यानंतर, उकडलेले मध मशरूम पॅनमध्ये ठेवा, मॅरीनेड पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

इतकेच, आता फक्त मशरूमची आगाऊ व्यवस्था करणे बाकी आहे.

मशरूम खूप घट्ट पॅक करणे आवश्यक आहे, परंतु, अर्थातच, त्याव्यतिरिक्त त्यांना चिरडण्याची गरज नाही. जार वरच्या बाजूस भरा आणि काठोकाठ मॅरीनेड घाला.

जारांना निर्जंतुकीकरण केलेल्या झाकणांनी बंद करा आणि त्यांना वरच्या बाजूला थंड होण्यासाठी सोडा.

जर तुम्हाला मध मशरूम कुरकुरीत बनवायचे असतील तर जार ब्लँकेटने झाकून ठेवू नका

थंड झाल्यावर, मशरूम खाण्यासाठी तयार आहेत. बॉन एपेटिट!

व्हिनेगर आणि लसूणशिवाय हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी पिकल्ड मध मशरूम

लोणचेयुक्त मध मशरूमच्या बाबतीत, व्हिनेगर केवळ संरक्षक म्हणून काम करत नाही तर मशरूममध्ये चव देखील वाढवते, कारण ते स्वतः विशेष चव भार घेत नाहीत. म्हणून, जर आपण मध मशरूमसाठी अजिबात आम्ल न ठेवता मॅरीनेड बनवले तर ते खूप चवदार होणार नाही.

या रेसिपीमध्ये आम्ही ऍसिटिक ऍसिडऐवजी सायट्रिक ऍसिड वापरतो. पोटाला स्वीकारणे सोपे जाते.

साहित्य:

नेव्हिगेट करणे सोपे करण्यासाठी मी घटकांचे सादरीकरण थोडेसे बदलेन. ही उत्पादने 4 अर्धा लिटर जारसाठी पुरेसे आहेत.

मध मशरूम - 900 ग्रॅम
पाणी - 1 लिटर
लसूण - 5 लवंगा
साखर - 2 टेस्पून
मीठ - 1.5 टेस्पून
साइट्रिक ऍसिड - 1 टीस्पून
तमालपत्र - 2 पीसी
काळी मिरी - 10 पीसी.
लवंगा - 6 तुकडे

तयारी:

मध मशरूम वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवावेत, त्यांची वर्गवारी करून, त्यांची माती साफ करून आणि त्यांच्या देठांची छाटणी केल्यानंतर.

नंतर त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाण्याने भरा, मध्यम आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा. उकळल्यानंतर, परिणामी फेस काढून टाकून, आणखी 40 मिनिटे शिजवा.

निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यावर, पॅन गॅसमधून काढून टाका आणि चाळणीत मशरूम टाकून पाणी काढून टाका.

आता मॅरीनेड तयार करूया. स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये एक लिटर पाणी घाला, मीठ, साखर आणि मसाले घाला.

पॅन आग वर ठेवा आणि उकळणे आणा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा त्यात मध मशरूम घाला आणि 20 मिनिटे शिजवा.

शेवटच्या 5 मिनिटे आधी, मशरूममध्ये बारीक चिरलेला लसूण घाला.

शिजवल्यानंतर, मशरूम, गॅसमधून पॅन न काढता, निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा.

जार फुटण्यापासून रोखण्यासाठी त्यामध्ये धातूचे चमचे ठेवा.

जार गुंडाळण्यासाठी आपला वेळ घ्या. रेसिपीमध्ये व्हिनेगर नसल्यामुळे, आधीच भरलेल्या जार पुन्हा निर्जंतुक करण्याचा सल्ला दिला जातो.

हे करण्यासाठी, पूर्ण जार उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा जेणेकरून पाणी त्यांच्या खांद्यापर्यंत जाईल. जारमध्ये सायट्रिक ऍसिड घाला (0.5 चमचे प्रति अर्धा लिटर किलकिले), वरच्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि बरणी 15 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.

यानंतर, झाकण गुंडाळले जाऊ शकतात (किंवा ते थ्रेड केलेले असल्यास बंद केले जाऊ शकतात), आणि जार उलटून थंड करण्यासाठी सोडले जाऊ शकतात.

मागील रेसिपीप्रमाणे, जार थंड असताना ब्लँकेटने झाकण्याची शिफारस केलेली नाही.

लोणीसह लोणचेयुक्त मध मशरूमसाठी सर्वात स्वादिष्ट कृती

मी खात्री देऊ शकत नाही की ही रेसिपी आपल्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट आणि आवडते देखील असेल, परंतु, माझ्या मते, तेल मशरूमची चव अधिक समृद्ध आणि अधिक मूळ बनवते.

तुम्ही अजून प्रयत्न केला नसेल तर, या रेसिपीचा वापर करून दोन जार बनवण्याची खात्री करा. मला खात्री आहे की तुम्हाला आनंद होईल.

साहित्य:

ताजे मध मशरूम - 2 किलो
सुगंधित वनस्पती तेल - 700 मिली
पाणी - 1 लि
व्हिनेगर सार 70% - 1.5 टीस्पून
लसूण - 2 लवंगा
मीठ - 3 टेस्पून
साखर - 3 टेस्पून
काळी मिरी - 10 पीसी.
मटार मटार - 5 पीसी
लवंगा - 5 पीसी.
दालचिनीच्या काड्या - 1 तुकडा
तमालपत्र - 6 पीसी
ताजी गरम मिरची - 1 पीसी.
बडीशेप छत्री - 2 पीसी.

या घटकांमधून तुम्हाला लोणचेयुक्त मध मशरूमचे 4 अर्धा लिटर जार मिळतील

तयारी:

आम्ही मध मशरूम वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवून चाळणीत ठेवतो. नंतर त्यांना थंड पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर 20 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून फेस काढून टाका. यानंतर, चाळणीतून पाणी काढून टाका, स्वच्छ पाणी घाला आणि मशरूमला पुन्हा उकळी आणा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

मशरूम शिजत असताना, मॅरीनेड तयार करा.

पॅनमध्ये एक लिटर पाणी घाला आणि सर्व मसाले, मीठ आणि साखर घाला. अजून लसूण, गरम मिरची आणि व्हिनेगर घालू नका.

पाणी एक उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. नंतर वनस्पती तेल घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

मॅरीनेडला अप्रिय गंध आणि चव येण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला परिष्कृत, गंधहीन तेल वापरण्याची आवश्यकता आहे.

मॅरीनेड शिजत असताना, गरम मिरचीवर दोनदा उकळते पाणी घाला.

सर्व साहित्य तयार झाल्यावर, चिरलेली गरम मिरची आणि लसूण निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा, नंतर, स्लॉटेड चमच्याने, त्यात मशरूम मानेपर्यंत ठेवा.

जर तुमच्याकडे अर्धा लिटर जार असतील तर प्रत्येकामध्ये अर्धा चमचा व्हिनेगर एसेन्स घाला (जर जार लिटर असतील तर तुम्हाला 1 चमचे लागेल).

आणि शेवटची पायरी म्हणजे उकळत्या मॅरीनेडला जारमध्ये अगदी वरच्या बाजूला ओतणे आणि जार बंद करणे.

नंतर त्यांना उलटा आणि थंड सोडा.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय फ्रोझन मशरूममधून झटपट मॅरीनेट केलेले मध मशरूम

बरं, ही रेसिपी त्यांच्यासाठी आहे ज्यांना मशरूम निवडण्यापेक्षा खायला आवडतात. खरंच, जर तुम्हाला आत्ता मशरूम हव्या असतील, तर तुम्ही जवळच्या सुपरमार्केटमध्ये जाऊन गोठवलेले उत्पादन खरेदी करू शकत असल्यास जंगलात का जावे. आणि लोणचेयुक्त मशरूम तयार करण्यासाठी अक्षरशः 15-20 मिनिटे लागतील.

साहित्य:

700 ग्रॅमचे पॅकेज सामान्यतः गोठवून विकले जाते. हे लक्षात घेऊन, आम्ही घटक निवडू.

700 ग्रॅमच्या 1 पॅकेजमधून 1 अर्धा लिटर जार लोणचेयुक्त मध मशरूम असेल.

गोठलेले मध मशरूम - 700 ग्रॅम
1 टीस्पून साखर
1 टेस्पून मीठ
1 तमालपत्र
2 बडीशेप छत्र्या
मटार मटार - 1 पीसी.
3-5 काळी मिरी
2 चमचे व्हिनेगर 9%
500 मिली पाणी

तयारी:

गोठलेले मशरूम तयार करण्याची प्रक्रिया कच्च्यासाठी समान प्रक्रियेपेक्षा वेगळी नाही.

त्यांना डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही, फक्त मध मशरूम उकळत्या पाण्यात फेकून द्या, ते पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि 10 मिनिटे शिजवा. यानंतर, गॅसवरून पॅन काढा, परंतु अद्याप पाणी काढून टाकू नका.

0.5 लिटर पाणी एका उकळीत आणा आणि त्यात मीठ, साखर आणि मसाले घाला. यानंतर, 5 मिनिटे शिजवा.

मशरूममधून मटनाचा रस्सा काढून टाका, त्यांना उबदार पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या मॅरीनेडमध्ये घाला. आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

यानंतर, गॅसवरून पॅन काढा आणि लगेच 2 चमचे व्हिनेगर घाला.

मशरूम एका जारमध्ये हस्तांतरित करणे, झाकण बंद करणे आणि थंड करणे बाकी आहे.

मशरूम थंड झाल्यावर लगेच खाण्यासाठी तयार होतील.

या रेसिपी आणि पूर्वीच्या रेसिपीमधला फरक असा आहे की हे मशरूम नजीकच्या भविष्यात खाल्लेले आहेत.

खरंच, गोठवलेल्या मशरूमची मोठी बॅच वर्षभर स्टोअरमध्ये उपलब्ध असल्यास लोणचे का? म्हणून, या रेसिपीमध्ये जार निर्जंतुक करणे किंवा झाकण गुंडाळणे आवश्यक नाही. तुम्हाला फक्त स्वच्छ जार आणि प्लास्टिकचे झाकण हवे आहे.

परंतु असे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये काटेकोरपणे संग्रहित केले जाणे आवश्यक आहे. ते जितके जास्त वेळ बसते तितके ते अधिक चवदार होते. परंतु शेल्फ लाइफ दोन महिन्यांपर्यंत मर्यादित आहे.

स्लो कुकरमध्ये मध मशरूम मॅरीनेट करण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी

आणि शेवटी, आळशीसाठी एक पर्याय. मंद कुकरमध्ये लोणचेयुक्त मशरूम शिजवणे. सर्व काही अत्यंत सोपे आहे, म्हणून व्हिडिओ क्लिप फक्त 40 सेकंद टिकते.

आज माझ्यासाठी एवढेच आहे. आपण लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद