Тщательное пережевывание

Всем известно, что пищу рекомендуется жевать медленно и тщательно. Однако данному принципу мало кто придерживается. Кроме того, необходимо знать сколько нужно жевать пищу. А ведь такой прием пищи благотворно влияет на организм, и быстрее усваивает все продукты. Если вы следите за своим здоровьем и стараетесь избавиться от лишних килограммов, то должны знать правила приема пищи.

Начало пищеварения

Пережевывание пищи является начальным этапом пищеварения. В это время выделяются слюнные железы, а также активизируются органы для обработки пищи. В слюне содержится 98% воды, остальную часть составляют вещества и ферменты, которые обладают антибактериальным действием. Зубы предназначены для измельчения пищи, а ферменты предназначены для расщепления сложных углеводов, что упрощает процесс пищеварения.

Не стоит сильно нагружать пищеварительную систему

Если вы употребляете крупные куски пищи и плохо ее пережевываете, то организму нужно больше ресурсов для переваривания. Чтобы предотвратить газообразование и вздутие живота нужно ограничить доступ воздуха в кишечник. Для этого нужно потреблять небольшие куски пищи.

Тщательное пережевывание пищи позволяет быстрой обработке организмом. В данном случае пищеварительные ферменты будут воздействовать на пищу и питательные вещества эффективнее и быстрее будут усваиваться организмом.

Употребляйте пищу медленно

Мозгу необходимо 20 минут, чтобы понять, что желудок наполнен. Поэтому быстрое употребление продуктов приводит к тому, что вы будете больше съедать. А если жевать медленно, то нужно больше времени, поэтому риск значительно сокращается.

Новый вкус

В будние дни, многие люди едят наспех, при этом практически не чувствуют вкус еды. Большое количество жевательных движений позволяют насладиться пищей, так как ферменты расщепляют углеводы. В результате чего вкусовые качества будут проявляться намного сильнее. И вы удивитесь, новым ощущениям.

Сколько нужно жевать?

Разные специалисты имеют свое мнение о количестве жевательных движений. Однако есть среднее значение. Чтобы твердая пища хорошо усвоилась необходимо жевать примерно 30-40 раз. Суп, пюре или кашу достаточно жевать 10 раз.

К такому способу питания сложно привыкнуть, поэтому нужно создать благоприятную атмосферу, не сидите перед телевизором, сидите прямо, палочки вместо ложки позволят вам дольше пережевывать. Теперь вы знаете сколько нужно жевать пищу и старайтесь придерживаться этих правил.

Пищу пейте, жидкости жуйте.Так звучит золотое правило подготовки пищи к пищеварению в полости рта. Именно правильное пережевывание запустит пищеварительный процесс, подготовит желудок и кишечник и облегчит им работу. Благодаря «обычному» пережевыванию мы можем избавиться от неприятных проблем с пищеварением в виде повышенной кислотности в желудке, вздутия живота или запора, получим из пищи максимум питательных веществ и также съедим меньше пищи, что, безусловно, оценят вечные . Звучит просто, но требует силы воли. После нескольких попыток большинство людей сдаются и возвращаются к обычному поглощению блюда. Но давайте все же попробуем, это ничего не стоит, а получить мы можем много.

Жевать до тех пор, пока пища не станет достаточно жидкой, ведь желудок не имеет зубов. Во рту не только наслаждаемся вкусом еды, прежде всего здесь начинается пищеварительный процесс. С помощью фермента птиалин, который содержится в слюне, сложные углеводы расщепляются на , поэтому после тщательного пережевывания этот сахар не откладывается в виде жиров. Почти жидкая пища, попавшая в желудок, очень ему поможет, желудок сможет сосредоточиться на переваривании других компонентов пищи и не будет загружен перевариванием больших кусков, которые в нем лежали долго. Кто любит считать, может посчитать до 30 — 50 и только после этого проглотить кусок.

Пережевывание и состав пищи.

Выбор пищи так же важен, как и ее обработка слюной. Достаточно пережеванная пища почти без вкуса и ее можно легко проглотить. Наши зубы были созданы для разжевывания растительной пищи, которая должна составлять основу нашего рациона (40-60 %). Однако, есть разница в том, как долго жевать, например, белый или коричневый рис. Большинство питательных веществ находится в ростках, которые шлифованный рис и зерновые (например, белая мука), уже не содержит. Поэтому для тренировки жевания, лучше выбрать, например, натуральный рис или вареные зерновые зерна.

Пережевывание и похудание.

Как уже было упомянуто, благодаря правильному пережевыванию пищи меньше съедим пищи и быстрее насытимся. Из пищи мы также получим больше питательных веществ и энергии. Станем есть только до чувства сытости, а не до полноты. Также будем выбирать более , потому что долгое пережевывание, например, копченостей, вероятно, не будет вкусным.

Пережевывание жидкости?

Жевать напитки, конечно, нет необходимости, но лучше пить медленно, чтобы избежать тошноты и спазмов. Если пьем слишком горячую или холодную жидкость, необходимо оставлять ее на некоторое время во рту доводя до температуры тела и только после этого проглатывать.

Пережевывание и энергия.

Тем, что мы поможем пищеварительному процессу достаточным пережевыванием, организм не потратит на переваривание много энергии, и мы после еды не будем чувствовать себя усталыми. Ешьте спокойно, сидя, сосредоточенно и с удовольствием.

Многие из нас помнят советы мам о том, что кушать надо не спеша, пищу пережевывать тщательно. Но наверняка мало кто задумывается над тем, зачем это нужно, какая польза от длительного жевания. Итак, пора узнать детальный ответ.

Польза правильного жевания для организма

В ротовой полости располагается много слюнных желез, которые помогают переваривать пищу уже на первом этапе. Жевание активизирует эти железы, а также другие органы системы пищеварения. Тщательно пережёвывая каждую порции пищи, мы увеличиваем её общий объем. Это означает, что для насыщения желудка вам понадобится гораздо меньше еды, нежели при быстром ее употреблении.

Наша слюна - сложный секрет. Она состоит из 98% воды, ферментов, обладающих антибактериальными свойствами. Когда пища попадает в рот, она пережевывается, то есть измельчается зубами и увлажняется слюной. Под действием ее ферментов стартует расщепление сложных углеводов, что, в свою очередь, существенно облегчает дальнейший процесс пищеварения.

Оно начинается именно во рту, а не в желудке, потому что в слюне есть белковое вещество амилаза. Именно амилаза помогает началу преобразования сложных углеводов в простые, которые потом легче всасываются в кишечнике. Речь идет о картофеле, хлебе, крупах, мучных изделиях.

Тщательно прожёванная и увлажненная слюной пища скорее продвигается по нашему пищеварительному тракту. Уже этим можно препятствовать развитию гастрита и язвы.

Слюна по своему химическому составу является слабой щелочью. Долгое жевание способствует и выделению этого секрета в большем количестве, приблизительно в десять раз. Это, в свою очередь, благотворно влияет и на состояние зубов. Эмаль укрепляется образованием защитной плёнки - пелликулы. Кстати, эффект использования жевательной резинки как защиты от кариеса базируется именно на выработке слюны.

При жевании на наши зубы производится мощное давление, что, в свою очередь, усиливает кровоток в зубах и деснах. Это и есть профилактика пародонтита.

Тщательное пережёвывание пищи - это и контроль над массой тела, ведь тогда для насыщения нам необходимо гораздо меньше еды. Организм в этом случае самостоятельно и точно определяет, когда надо прекращать прием пищи.

Еще одно преимущество тщательного пережевывания - тренировка жевательных мышц, а значит, препятствование образованию морщин на лице. Это качество больше ценится женщинами.

Итак, польза от тщательного пережевывания еды состоит в следующем:

Улучшении пищеварения.
Лучшем удалении остатков пищи из организма.
Устранении плохого запаха изо рта, повышенного газообразования.
Сохранении зубов.
Появлении дополнительной энергии.
Усилении щелочности крови, а значит, иммунитета.
Нормализации веса.

О правильном жевании

Сегодня многие из нас едят на ходу, а вот когда-то правильный прием пищи был обязательным элементом культуры человека. Важно, в каких условиях вы трапезничаете. Итак, правильная поза за столом во время еды - прямая спина, приподнятая голова. Тело не должно напрягаться. Нужно полностью сконцентрироваться на приёме пищи и вспомнить поговорку о глухоте и немоте при трапезах.

Положив в рот кусочек любого блюда, пережёвывайте его до тех пор, пока он не превратится в жидкую субстанцию. О количестве жевательных движений нет единого мнения, но в среднем твердую пищу нужно жевать 30 раз, а жидкую - 10.

Жуйте при этом поочередно правой и левой стороной ротовой полости, чтобы на все ваши зубы нагрузка распределялась равномерно.

Никогда еду не запивайте и не приучайте к этому детей. Если пищу запивать, то она будет по вашему пищеварительному тракту проходить почти не прожёванной, не обработанной слюной, что повысит нагрузку на желудок. Любые напитки, и воду в том числе, после трапез рекомендуется употреблять как минимум через час.

Нельзя кушать и одновременно смотреть телевизор, работать за компьютером, читать книгу. Так вы не сможете тщательно обрабатывать зубами кусочки пищи, а будете отвлекаться, не почувствуете насыщения. Если кушать быстро, то съесть можно гораздо больше. Это значит, что на прием пищи нужно выделять достаточное количество времени.

Россия стремительно жиреет, ее прекрасная половина по избыточному весу занимает второе место в Европе, уступив первое дамам из Турции. Каким должен быть рацион питания в 20 лет и в 40, есть ли отличия? Сложно ли сохранить талию в 50?

Слово эксперту

Нина Самохин а

разработчик специальной диеты для нефрологических больных, к. м. н.

– В 53 года, лежа на больничной койке, я предавалась горестным мыслям: неужели останусь инвалидом и всю жизнь буду обречена пить лекарства? Вердикт был такой: ишемическая болезнь сердца, предынфарктное состояние, гипертония, хроническое воспаление легких, панкреатит, холецистит, гормонозависимая аллергия… От инвалидности я отказалась наотрез.

И в этот период замечательный профессор Мария Яковлевна Ратнер, с которой я работала на кафедре нефрологии при 52-й московской больнице, предложила мне составить питание для нефрологических больных с учетом отечественных продуктов и российского климата. Приступив к разработке диеты, я сама начала практиковать натуральное питание, основанное на продуктах растительного происхождения. И первое открытие, к которому я пришла в процессе работы: мы здоровы настолько, насколько правильно питаемся. Иными словами, скажите мне, что вы едите, и я скажу вам, будете вы здоровы или нет. А самое главное – как вы едите.

– Нина Михайловна, а что значит «как»?

– Наш желудочно-кишечный тракт – это мини-завод, состоящий из ряда цехов, и каждый имеет строго определенную функцию. Но пищеварение начинается не в желудке, как полагают многие, а уже во рту при первом соприкосновении еды со слюной. Механизм пищеварения разработан природой тонко, и любое нарушение процесса вызывает сбой, что приводит к заболеваниям и преждевременному старению организма. Наши зубы обязаны размельчить пищу, а слюна – хорошенько ее обработать. Более того, слюна подает сигналы в головной мозг, какой сок в зависимости от пищи должна выработать поджелудочная железа.

Далее пища следует в пищевод – желудок – кишечник, и на протяжении всего пути идет ее обработка определенными ферментами. Я знала одну семейную пару, в которой жена постоянно сетовала: «Мой Ваня так медленно жует, что я успеваю уже съесть первое, второе и выпить компот, а он только винегрет доедает». Так вот, супруга, быстро все съедавшая, не дожила до 80, а долгожующий Иван умер в 82 года. В ходе исследований я пришла к выводу, что все долгожители по своей природе очень медленно едят, тщательно пережевывая пищу. Так что как жуешь – так и живешь.

– А как правильно жевать?

– Надо жевать так долго, пока пища не измельчится, насколько это возможно. Специально считать количество пережевываний не стоит. Жуйте столько раз, сколько это доставляет удовольствие. Например, кусочек хлеба необходимо жевать до тех пор, пока не почувствуете сладость во рту и он не превратится в жидкое состояние. После чего его глотаете, как воду. Йоги говорят: надо твердую пищу пить, то есть пережевывать практически до состояния жидкости, а жидкую пищу – жевать.

Иными словами, воду или молоко надо не просто заглатывать, а подержать во рту, как бы немного жуя. Жевательный рефлекс у человека врожденный. Вспомним, как малыши едят кашу. Они долго-долго держат ее во рту. Нетерпеливые мамы начинают ругать ребенка и подгоняют его побыстрее глотать, а расплата за эту безграмотность – бессонные ночи, когда малыш корчится от болей в животике.

К тому же большинство детей привыкают вместо пережевывания заглатывать буквально на ходу булки, бутерброды, любую другую еду. Так создаются условия для появления гастритов. Наш желудок начинает нормально работать только в том случае, когда в него поступает уже нормально пережеванная пища. Как только я сама начала правильно пережевывать еду, заметила, что у меня прекратились различные расстройства желудка, наладилась работа кишечника. При грамотном пережевывании исчезают боли в печени и поджелудочной железе без использования медикаментозных средств.

– А имеет ли значение, что мы жуем?

– В начале своей практики я придерживалась принципа вегетарианства, но в результате исследований пришла к выводу, что не всем это полезно. Так же, как не всем людям подходит одно и то же лекарство. Все ингредиенты, поступающие с пищей – а это и белки, и жиры, и углеводы, и микро- и макроэлементы, и так называемые натуральные ферменты, которым сейчас придается очень большое значение, обязательно должны присутствовать в нашем питании, чтобы прежде всего давать клеткам энергетическую жизнь.

– И как же узнать, кому какая пища полезна?

– Со временем мы придем к тому, что правильное питание для каждого человека будет определяться по его генам. Это наиболее точный способ. С учетом этого могу с уверенностью сказать: морепродукты – наша суть. Они полезны всем без исключения. Сейчас же, наблюдая за тем, чем питается человек, могу сказать, обладателем какой группы крови он является. Например, люди первой группы не могут обходиться без мяса. Другое дело, что им не стоит злоупотреблять.

Любому человеку не нужно съедать за один присест больше 100 граммов. Опять же есть его надо с овощами и зеленью, так как они содержат ферменты, способствующие перевариванию белка. Особенность людей со второй группой крови в том, что они не могут обходиться без хлеба. Для них пирожные – самое большое наслаждение. А для первой группы крови пирожные не играют никакой роли.

– Но ведь пирожные вредны!

– Не совсем так. Моя пациентка, которую знаю очень давно, говорит: понимаю, что хлеб мне нельзя, но для меня так важно, чтобы он хотя бы был на столе. Обладателям второй группы подходит ржаной хлеб, рисовые лепешки. А пирожное почему бы не съесть? Главное – не перейти разумный рубеж. Восточная мудрость гласит: всё есть яд – всё есть лекарства. Не стоит совсем отказываться от жиров. Но 20 граммов сливочного масла в день вполне достаточно.

А растительный жир лучше заменить орехами, особенно для второй группы крови. Кстати, именно они лучше всего приспособлены к вегетарианству, и им желательно перейти именно на этот принцип питания. Наибольшую пользу они получают не от мяса, а от таких белков, как чечевица, фасоль, горох. В их питании должно быть максимальное количество зелени и овощей.

– А какой набор продуктов полезен людям с третьей и четвертой группой крови?

– Представители третьей группы немного вегетарианцы, но предпочтение отдают молочному. Особенно полезно для них коровье молоко. А вот обладатели первой группы его не очень-то жалуют, оно для них и нежелательно. Универсальны в питании носители четвертой группы крови. Они могут быть как мясоедами, так и вегетарианцами. Но кроме характерного для каждой группы набора продуктов, стоит прислушаться к своей интуиции.

Главное, чтобы вы хорошенько пережевывали пищу, тогда и проблема переедания исчезнет, так как головной мозг получает сигнал о насыщении и хорошо пережеванная еда легко переработается в желудочно-кишечном тракте.

– Сколько раз в день человек должен питаться?

– Это индивидуально. Представители первой группы крови обычно не любят и не хотят завтракать, а третьей и особенно второй – обязательно должны позавтракать. Все зависит от желания организма. Но если с самого утра желудок еще не проснулся и есть не хочется, то завтрак лучше взять с собой на работу. А что касается ужина, то кто как привык. Если хотите похудеть, то после шести часов вечера лучше не есть. Но мучить себя голодом тоже не стоит. Если хочется есть, то лучше сделать это, заменив калорийную пищу на более легкую.

Слово диетологу Галина Шаталова : Желудку надо отдыхать
Слово эксперту Александр Батурин: Не бойтесь смешивать огурцы с помидорами
Слово флебологу Дмитрий Федоров: Питание при варикозной болезни