Рецепти за пациенти с гастрит за всеки ден. Строга диета при гастрит: разрешени и забранени храни

Почти невъзможно е да се отървете от гастрит, без да промените начина си на живот, на пациентите трябва да се предпише диета и тя ще трябва да се спазва дълго време. Състоянието на пациента след приключване на курса на лечение ще зависи, наред с други неща, от това как ще се храни.

Ще трябва да се откажете от много познати ястия, например пържена риба, пържени кюфтета, богат борш и окрошка. Но диетата на пациента е доста разнообразна, така че ще трябва да овладеете здравословни рецептис гастрит, за приготвяне на ястия, които ще допринесат за бързо възстановяване.

Характеристики на диетата при гастрит

Пациентът с гастрит трябва да има пълноценна диета. Храненето при гастрит трябва да бъде разнообразно, но в същото време щадящо. Консумираната храна не трябва да оказва вредно въздействие върху областта на възпалението.

Освен това трябва да се усвоява лесно, за да не се налага органите да работят с повишен стрес. Основните принципи на диетата за стомашни заболявания:

Механично щадящо. В острата фаза трябва да се консумират пюрирани ястия с полутечна консистенция. Идеални са различни видове храни като месни или зеленчукови пюрета. Но твърдите храни, като например, както и храната, която съдържа груби фибри, трябва да бъдат изключени. В диетата на пациента не трябва да има сладкиши, варени, някои видове зеленчуци (рутабага, репички), жилаво месо. Категорично се изключват ястия с пържена или печена кора.

Термично щадящ. В идеалния случай храната, сервирана на масата на пациента, трябва да е с телесна температура. Следователно горещите ястия трябва да се ядат леко охладени, оптималната температура е 38-40. Ще трябва да се откажете от навика да пиете горещ чай, трябва да оставите напитката да се охлади. Но студените ястия също дразнят слизестия слой, така че е по-добре да се въздържате от.
Спестяване на химикали. Всичко пикантно и кисело се премахва от диетата. Алкохолните напитки са строго изключени.

Списъкът на продуктите, разрешени за пациенти с гастрит, е доста обширен. Най-строгите ограничения са необходими само в периоди на остро възпаление. По време на периода на ремисия ограниченията са минимални. Нека да разберем какво можете да ядете с болест:

и печене. Хлябът се препоръчва да се използва само бял и вчерашно печене. От време на време можете да ядете постни пайове, бисквити.
Млечни продукти. Позволява се, в малки количества сметана, (за дресинг на ястия). Разрешено е, но предимно варено, можете да правите пудинги, мързеливи кнедли от извара (но не е нужно да пържите нищо, трябва да го приготвите за двойка или във фурната). Млечните продукти са много полезни при непроменени или намалени нива на секреция.

Зърнени храни. Разрешено, грис. Кашата се приготвя от зърнени храни, зърнените храни трябва да бъдат добре сварени.
. Позволено е да се ядат зеленчуци, които не съдържат груби фибри. Това са тиквички. може да се консумира с добра поносимост. Зеленчуците се консумират предимно варени.
Яйца. Позволено е да се яде и. Препоръчително е да готвите омлети или да сварите рохка.

Месо и. Менюто на пациентите трябва да бъде нежиловидни и нискомаслени храни. Предпочитание трябва да се даде на нарязани ястия. Можете също да сварите добре месото или да го задушите.
Плодове. Може да се консумира суров. Освен това можете да готвите, да готвите компоти, желета, мусове.
Захарни изделия. може да се яде в ремисия. Разрешени са сладка, блатове, блатове.
напитки. Можете да пиете домашно желе, компоти, не много силен сварен чай. Полезно също.

Забранени продукти

Диетичното хранене при гастрит включва отхвърляне на редица храни от диетата. На първо място, трябва да се изключи, че алкохолът, съдържащ се в напитките, силно дразни болния стомах. Освен това са забранени:

Пресни печени изделия, включително хляб. Хляб от трици и ръжено брашно, мъфини, сладкиши от бутер тесто.
Изключени са тлъстите меса и домашни птици, свинско, агнешко, гъска, патешка. Не можете да ядете пушено месо,.

Риба с високо съдържание на мазнини. Въпреки че е много полезен, пациентите с гастрит ще трябва да се откажат от риба като сьомга, скумрия и др.
Сладкарски изделия - торти, сладкиши, (включително).
Пикантни подправки и подправки, оцет.
Кисели плодове и горски плодове.
Консервирани храни, включително домашно приготвени продукти.

Всичко пържено се изключва, при печене съдовете с ястието трябва да се покрият с фолио, за да не се образува твърда коричка отгоре.

Рецепти за всеки ден

Какви ястия с гастрит могат да се приготвят? Първо, за готвене трябва да използвате само одобрени продукти. Второ, не можете да използвате такъв метод на готвене като пържене, паниране, готвене на открит огън. В процеса на готвене върху продуктите не трябва да се образува твърда кора.

Съвет! За приготвяне на ястия за пациент с гастрит е много удобно да използвате съвременни кухненски уреди - двоен котел и бавна готварска печка.

При избора на рецепти за гастрит е важно да се обърне внимание на състава на използваните подправки. При болен стомах не използвайте пикантни подправки. Менюто при гастрит трябва да бъде разнообразно и пълно, не трябва да готвите едни и същи ястия всеки ден. Калоричното съдържание на диетата се определя от индивидуални показатели - възраст, тегло, ниво на физическа активност.

Закуска

Използването на диетични ястия при гастрит е предпоставка за възстановяване. Приготвянето на ястия сутрин не трябва да отнема много време, така че трябва да изберете рецепти, които изискват минимум усилия. Следните ястия са добри за закуска:

Каши. Препоръчва се да се готви овесена каша на вода, а към готовото ястие може да се добави мляко. Полезно е да се използват зърнени храни от елда, грис, овесени ядки. Овесените каши могат да се сервират с добавка на пресни плодове (, ябълка,), но тази версия на ястието е подходяща само за периода на ремисия.
Ястия с яйца. Можете да готвите (или да изпечете омлет във фурната) или да сварите рохко сварено яйце.
Ястия от извара. От прясна извара се приготвят чийзкейкове, пудинги, приготвени на пара или на фурна.

Като напитка можете да сервирате чай от лайка с мляко.

Вечеря

При гастрит рецептите за първи ястия са доста разнообразни. Препоръчва се да се готвят зеленчукови, зърнени, фиде супи. При готвене се изключва предварителното пържене (пасиране) на зеленчуците. Супата се приготвя на вода или на слаб и нискомаслен бульон. Можете да готвите млечни и плодови супи. Супите са много полезни.

Втори ястия се приготвят от месо, риба или зеленчуци. Това могат да бъдат парни котлети, кюфтета. Можете да направите гювечи или яхнии. Зеленчуците се сервират варени, за предпочитане под формата на картофено пюре.

Съвет! Когато приготвяте зеленчуково пюре, към него може да се добави сметана в малко количество или малко парче масло.

Вечеря

Вечерята трябва да е лека. Може да е риба на пара. Можете също да готвите ястия с пилешко или извара. Препоръчват се и зеленчукови ястия.

Рецепти за седмицата

Примери за диетични рецепти за гастрит ще ви помогнат да създадете полезно седмично меню за пациента. Нека да разберем какви ястия могат да се приготвят, за да не създаваме тежест върху болния стомах. Ето пример за меню с препоръки за готвене. Храненето се препоръчва пет пъти на ден, но порциите не трябва да са повече от 300 ml.

понеделник

омлет от две яйца и мляко, препоръчва се да готвите това ястие в задушена форма;
печена ябълка с извара;
на обяд се препоръчва да се сервират първите ястия, тъй като супите са добре наситени и лесно смилаеми. В понеделник ще приготвим супа пюре от карфиол на вода с добавка на лъжица сметана. На втория - варено пиле (без кожа) и салата от варени моркови, подправени;

гювеч от извара с;
кюфтета от щука, задушени тиквички за гарнитура. Когато се приготвят ястия от тиквички за гастрит, пърженето се изключва, тиквичките се нарязват на кубчета и се довеждат до мекота с добавяне на малко количество вода. Заредете гориво.

вторник

мляко овесени ядки с банан, тази храна е много полезна при гастрит на стомаха, тъй като овесената каша има обвиващи свойства;
желе с парче бисквита;
оризова супа, телешки кюфтета на пара;
чийзкейкове, в никакъв случай не ги пържим, а ги печем във форми;

гювеч от варено картофено пюре с пилешка кайма, ястията могат да се приготвят във форма, покрита с фолио, за да се предотврати образуването на коричка.

сряда

каша от елда, за гастрит се използват рецепти за каша на пюре. Смелете готовото ястие през сито, но е по-лесно сготвената група да се смила с блендер. Можете да напълните кашата с мляко;
млечно желе;
супа от тиквено пюре, подправена с лъжица сметана, зеленчуково пюре с печена треска;
постни пайове на фурна с извара. Не ядем прясно изпечени пайове, препоръчително е да готвим сладкиши предния ден;

варен заек и ориз със зеленчуци. Готвене на ориз с добавка на моркови,.

четвъртък

оризова каша с лъжица сладко. Кашата може да се готви в бавна готварска печка с функция за отложен старт, това е много удобно, тъй като можете да поставите продуктите вечер, а сутрин не губете време за готвене;
плодово желе;
супа от елда, филе от мерлуза, трябва да се вари в подсолена вода или на пара, сварен карфиол като гарнитура към риба;
салата от варено цвекло,. Не забравяйте, че можете да ядете сурови зеленчуци и плодове само по време на ремисия;
печено пилешко филе със зеленчуци.

петък

две рохко сварени яйца;
бананов млечен шейк;

зеленчукова супа с пилешки гърди, телешки котлети, приготвени на двоен котел, фиде с млечен сос;
салата с моркови и ябълки, облечена с малко количество заквасена сметана;
гювеч от тиквички с моркови, задушен пилешки котлет.

събота

каша от елда за гювеч с извара (печете във форма под фолио, за да не се образува коричка;
плодово желе, сухи бисквити;
супа с пилешка кайма и овесени ядки, гювеч от варени картофи и зеленчуци в омлет;
банан;
задушени рибни кнедли със зеленчукова гарнитура.

неделя

прясна извара с плодове и лъжица заквасена сметана (този вариант за закуска може да се яде с намалено ниво на секреция) или мързеливи кнедли с плодов сос (ако се препоръчва). Ястията се приготвят от нискомаслена извара.

бисквита, чаша мляко;
картофено пюре, гювеч от заек и броколи;
млечно желе;
пилешки кюфтета с ориз.

Така че храненето на пациенти с различни форми на гастрит трябва да бъде щадящо и диетично, но винаги пълноценно и разнообразно. Има много рецепти за ястия, които ще бъдат полезни на болните.

Въпреки това, има ограничения, по-специално, не можете да ядете пържени храни, храна, приготвена с люти подправки, твърде мазни храни. Препоръчва се пациент с гастрит да обсъди менюто си с диетолог или гастроентеролог.

Може също да се интересувате

Диета за стомашен гастрит дава възможност за постигане на терапевтичен ефект без евентуално лечение с лекарствакоето се отразява благоприятно на други органи и системи.

Храненето при гастрит или стомашна язва зависи от киселинността, степента на увреждане на лигавицата и наличието на други заболявания. Ето защо, преди да съставите диета, е по-добре да направите гастроскопия на горния храносмилателен участък.

Диетата при гастрит е баланс между най-нежната и пълноценна храна. В същото време приемът на храна трябва да бъде редовен - трябва да ядете малко и често, т.к. Болният стомах по-лесно се справя с малко количество храна.

Какво можете да ядете при остър гастрит?

През първия ден е по-добре напълно да се въздържате от храна. Можете и трябва да пиете, но само хладен чай, минерална вода без газове.
От втория ден е необходимо да се включат в диетата целувки, течни зърнени храни (за предпочитане овесени ядки), течно картофено пюре във вода, рохко сварени яйца.

Такава строга диета е предназначена за период на обостряне на заболяването и в бъдеще диетата трябва постепенно да се разширява. Хората с намалено производство на киселина трябва да ядат повече храни, които увеличават отделянето на солна киселина, а тези, които имат повишено производство на киселина – напротив.

Храни, които слабо стимулират секрецията на стомашен сок

Питейна вода, минерална вода без газ, слаб чай;
извара, захар, пресен бял хляб;
добре сварено месо и прясна риба;
зеленчуково пюре (картофи, карфиол, ряпа, моркови);
не много силни зеленчукови супи, както и зърнени храни.

Храни, които силно стимулират производството на стомашен сок

всички алкохолни и газирани напитки;
кафе, какао без мазнини;
добре осолени ястия;
яйчен жълтък;
силни, богати месни бульони;
черен хляб;
консервирани храни;
различни подправки;
всичко пържено, пушено, мариновано.

Скоростта на преминаване на храната

Също така, за да се улесни работата на стомаха, не е необходимо да се приема едновременно течна и твърда храна. Например, след като сте яли овесена каша за закуска, по-добре е да пиете чай не по-рано от 1,5 часа по-късно. Все още не се препоръчва комбинирането на храни, богати на протеини (месо, извара, мляко) с храни, богати на въглехидрати (брашно, картофи). Приетата храна сама по себе си влияе върху двигателната активност на стомаха, тоест времето, през което храната се транспортира от стомаха до червата.

Течната и кашеста храна напуска стомаха по-бързо от твърдата храна. И особено стафидите и сините сливи остават в стомаха дълго време. Ето защо през първите 2 месеца от началото на обостряне на гастрит е по-добре да не ги ядете.

Въглехидратите се отстраняват от стомаха по-бързо, белтъчините се отстраняват по-бавно, а мазнините остават най-дълго. Мазнините имат малък ефект върху секрецията на стомашния сок, но увеличават времето, през което храната е в стомаха, тъй като мазнините трудно се разграждат. Ето защо, по време на периода на обостряне, е по-добре да откажете мазнините (разрешено е малко растително масло, около 2 супени лъжици на ден).

Колкото по-дълго храната остава в стомаха, толкова повече солна киселина се отделя.

Трябва също да се има предвид, че за болния стомах е трудно да се справи с грубите фибри, които са в изобилие в бялото зеле, ряпата, репичките, ябълковите кори, плодовете с груба кора (цариградско грозде, касис, грозде, фурми), т.к. както и в пълнозърнест хляб.

Характеристики на диетата с ниска киселинност

В началото на обострянето на заболяването се спазва строга диета. Целта на диетата е да намали възпалението. И едва тогава можете постепенно да започнете да стимулирате секрецията на стомашен сок.

Какво можете да ядете и пиете ниска киселинност?

Слаб чай, можете с мляко;
вода с лимон и захар;
бели бисквити;
разредена сметана;
крекер;
малко масло;
прясна извара;
бъркани яйца;
омлети на пара;
зеленчукови, плодови и грахови супи;
зърнени храни, варено меко месо;
постна варена риба;
парни котлети;
варено пилешко месо;
паста;
зеленчуци и зеленчуци под формата на картофено пюре (киселец и спанак са изключени);
сладки сортове горски плодове (малини и ягоди);
сладки пюре от плодове и конфитюр;
целувки, компоти;
горски и плодови некисели сокове;
меки сирена.

Тази диета се спазва около 3 седмици, в зависимост от това как се чувствате. Под негово влияние възпалението намалява, болката изчезва. И когато тежестта на процеса спадне, можете да започнете постепенно да стимулирате образуването на солна киселина. Това трябва да става постепенно. Започнете да готвите по-силни месни бульони, не е лошо да нарежете херинги и кисели краставички за вечеря. Ако е възможно, направете сандвич с хайвер. Добре е половин час преди хранене да се пие половин чаша разреден лимонов сок.

Можете да ядете пържени храни, но трябва да пържите без панировка (не овалвайте в яйце и галета). От билки по това време започнете да приемате горчивина. Те подобряват апетита и вкусовите усещания. Храната трябва да е добре приготвена, избърсана. Също така се препоръчва лечение на гастрит с кумис. Затова по възможност пийте кумис от кобилешко мляко. Добре стимулира стомашната секреция и квас. Но не бива да се увличате с него, защото може да засили процесите на образуване на газ. Можете да пиете кафе, но не повече от 1 чаша на ден.

Какво е забранено да се яде и пие с ниска киселинност?

Пикантни ястия;
пресен хляб;
сладки пайове;
тлъсто и жилаво месо;
пълномаслено мляко;
продукти с груби влакна (зеле, стафиди, сини сливи).

При по-нататъшно разширяване на диетата се допускат по-силен чай, какао, кефир. Не забравяйте да се вслушате в чувствата си. След постоянно подобрение на общото състояние (обикновено 2-2,5 месеца след началото на заболяването) диетата се разширява толкова много, че можете да ядете почти всичко, с изключение на: пушено месо, тлъсти меса и риба, свинска мас. Също така, не злоупотребявайте с подправки, сол, зеле, грозде. За закуска и обяд задължително трябва да има топли ястия, а за вечеря можете да изядете 20% от всичко изядено през деня.

Примерно меню за периода на обостряне

Закуска: овесени ядки и слаб чай с мляко.
Обяд: печена ябълка.
Вечеря: бульон с кюфтета; пара месен котлетс каша от елда; компот.
Вечеря: зеленчуково пюре; прясна извара, може със сладко.
За нощта: чаша кефир с бели бисквити.

Характеристики на диетата с нормална или висока киселинност

През първите 2 седмици след екзацербацията диетата е почти същата като при гастрит с ниска киселинност. Но в този случай е по-добре да се консумират повече пълномаслено мляко и млечни продукти, тъй като млякото може да нормализира високата киселинност.

Мляко. Някои хора не могат да пият мляко. Понякога причинява подуване на корема, диария и др. В такива случаи в началото на лечението е по-добре да вземете разредено мляко, тоест да го добавите към чая. Млякото винаги трябва да е топло и трябва да се пие малко по малко. Ако тези мерки не помогнат, тогава млякото се заменя със слузести супи.

Метод за приготвяне на лигави супи

25 г брашно или зърнени храни, за предпочитане овесени ядки, в 600 мл вода се слагат на огъня и се вари, докато супата изври до 250-300 мл. След това го претрийте през цедка, сложете 1 сварен жълтък, може да добавите сметана и добавете 15 г масло преди сервиране.

Цялата храна трябва да бъде пюрирана, нарязана, топла. За да разширите диетата след 1,5-2 седмици, изберете тези храни, които имат малък ефект върху секрецията на стомашен сок. Бульоните трябва да са слаби. За да направите това, месото се поставя на парче във вряща подсолена вода. Запазва се и принципът на честото и дробно хранене. От месо е най-добре да приготвите кюфтета и кнедли.

Какво можете да ядете и пиете по време на остър период?

Крекери от бял хляб, супи на лигав бульон с добавка на пюре от зърнени храни;
яйчно-млечни смеси;
котлети, кюфтета, кнедли, суфлета от постно месо, птици и риба, задушени или сварени във вода;
пюре от млечни каши от различни зърнени храни, с изключение на просо;
рохко сварено яйце, парен омлет, кисели, желе, сокове от сладки плодове и горски плодове;
захар; пчелен мед;
мляко, сметана;
прясно приготвена извара с мляко и захар;
гювечи от извара;
чай с мляко и сметана;
бульон от шипка със захар.

Диетата трябва да е богата на протеини, тъй като те служат като материал за възстановяване на стомашните клетки.

яйцее отличен и достъпен източник на животински протеин за тялото, тъй като съставът яйчен белтъкблизо до протеините на тъканта на нашето тяло и се усвоява добре. По-добре е да ядете рохко сварени яйца и в плик, тъй като твърдо сварените яйца се задържат в стомаха дълго време.

Вместо пресен черен хляб е по-добре да се яде сушени на фурна галета, тъй като когато се изсушат във фурната, те се оказват нежни и ронливи. Много е важно да се добавя растително масло към храната, тъй като то ускорява заздравяването на различни лезии на стомашната лигавица, които са толкова чести при този вид гастрит.

Какво е забранено да се яде и пие при нормална или повишена киселинност?

От диетата трябва да се изключат:

кисели краставички, маринати, люти подправки;
богати месни и рибни супи;
пържени храни;
млечни продукти;
кафе;
черен хляб;
сол;
алкохолни напитки.

Примерно меню за периода на обостряне:

Закуска: парен омлет; пюре от овесена каша; чай с мляко.
Обяд: мляко с крекер.
Вечеря: супа пюре от моркови и картофи; месни котлети, задушени с картофено пюре; плодово желе.
следобеден чай: мляко.
Вечеря: варена риба с пюре от моркови и цвекло; чай с мляко.
За нощта: мляко.

Важна роля в лечението на пациенти, страдащи от хроничен гастрит, играе диетичното хранене. По време на периода на обостряне на заболяването, което се проявява с повишена болка и диспептични разстройства, голямо значениеима принципа на механична, химична и термична щадяща.

Храната трябва да бъде частична, 5-6 пъти на ден, храната - умерено гореща, внимателно механично обработена.

При хроничен гастрит със секреторна недостатъчност се предписва диета 2. В този случай храната трябва да е физиологично пълноценна, разнообразна по състав и да съдържа храни, стимулиращи секрецията на стомашна киселина и подобряващи апетита, често намален при такива пациенти.

супи в обезмаслен рибен или месен бульон;
постно месо и риба;
копър, магданоз;
накиснати херинга;
черен хайвер.

На пациентите се разрешава също:

остарял ръжен хляб (с добра поносимост);
варени;
задушени и печени зеленчуци;
ронливи зърнени храни на вода или с добавка на мляко;
бъркани яйца;
меки сирена;
постна шунка;
плодови и зеленчукови сокове;
меки ябълки.

мазни меса и риба;
пикантни и солени ястия;
студени напитки;
пресен бял и черен хляб;
продукти от прясно сладко тесто;
голям брой зеле и грозде.

Мляко. Пациентите, страдащи от хроничен гастрит със секреторна недостатъчност, често не понасят пълномаслено мляко. В такива случаи могат да се препоръчат кисели млечни продукти (кефир, кисело мляко), извара (прясна или под формата на гювеч, пудинг).

При диета се съобразяваме с общото състояние на стомашно-чревния тракт

При избора на конкретна диета е необходимо да се вземат предвид съпътстващите заболявания на панкреаса, жлъчния мехур и червата. Така че при склонност към диария се предписва диета 4, ако има симптоми хроничен холециститили панкреатит - диета 5 с изключване на пълномаслено мляко и ограничаване на пресни зеленчуци и плодове.

Продължителността на диетичното лечение се определя индивидуално.

Основните принципи на определена диета пациентите трябва да спазват в продължение на много години.

Форма и ход на заболяването

Храненето при гастрит зависи от формата и хода на заболяването. При остър гастрит и хронично обостряне е показана строга диета (вижте диета за хиперациден гастрит), във фазата на ремисия на хроничния гастрит диетата може да бъде разширена. При всякакъв вид гастрит алкохолът, тютюнопушенето, пържените, мазни, пикантни храни са категорично изключени.

Какво можете да ядете при хиперациден гастрит

Постни меса във варена форма: пилешко, гълъбово, заешко. Препоръчително е да прекарате месото през месомелачка няколко пъти или внимателно и бавно да го дъвчете.
Нискомаслени сортове риба: треска, хек, розова сьомга;
Зеленчуково пюре, настъргани зеленчуци: картофи, моркови, цвекло, млад грах;
Плодови пюрета, желета, компоти: ягоди, малини, ябълки;
Каши, които се сваряват добре във вода (грис, овесени ядки, ориз)
Мляко, прясна нискомаслена извара;
Прясно приготвен зелев сок;
Препоръчва се прием на алкални минерални води (Боржоми): една чаша час преди хранене.
Необходимо е да се обърне специално внимание на приема на протеинови храни – протеините служат като скеле за образуването на нови клетки.

Цялата храна трябва да бъде минимално подправена и осолена. Храненето се извършва на малки порции на равни интервали (5-6 пъти на ден).

С хипоациден гастрит (гастрит с ниска киселинност, атрофичен гастрит) важен моментдиетата е за стимулиране на стомашната секреция.

Храненето трябва да се извършва в определени часове (строг график на хранене нормализира процеса на отделяне на стомашен сок). Храната трябва да предизвиква чувство на апетит, трябва да се приема в спокойна атмосфера, без да бърза. Важно старателно дъвченехрана: от една страна натрошената храна няма да нарани стомашната лигавица, от друга страна, докато дъвчем, се произвежда голямо количество стомашен сок и слюнка, които допринасят за най-доброто усвояване на храната.

При хипоациден гастрит е необходимо да се изключат:

алкохол.
Продукти, пържени в олио, печени ястия.
Солена, пикантна храна.
Гъби, грубо жилаво месо.
Зеле, грозде и гроздов сок.

Какво можете да ядете при хипоациден гастрит:

Месо: заешко месо, пилешко месо под формата на варено месо, нискомаслени котлети, кюфтета; месни бульони, рибена супа;
Рибно филе от нискомаслени сортове риба;
Зеленчукови пюрета, настъргани зеленчукови салати от картофи, цвекло, моркови, тиквички, спанак;
Заквасена сметана, кефир, извара, мляко, сирене;
Плодови сокове (с изключение на гроздови), компоти, отвари от дива роза, касис;
Минерална вода 20-30 минути преди хранене.

Храненето се приема най-малко 5 пъти на ден. Лечебното хранене се спазва още 2-3 месеца след екзацербацията. Пациентът трябва да бъде в спокойна среда, с условия за приятна почивкаи спи. Препоръчва се прием на витаминни и минерални препарати.

Диета за хроничен гастрит

основа терапевтично лечениеболен хроничен гастритпредставлява диетичен режим, който зависи от секреторна функциястомаха, общото състояние на пациента и фазата на заболяването. Трябва да се помни, че терапевтичното хранене за хроничен гастрит е преди всичко храненето на болен човек, осигуряващо неговата физиологична нужда от хранителни съставки.

В същото време специално подбран и специално обработен комплекс от продукти е метод на лечение, който засяга различни патогенетични механизми на заболяването. Следователно всяка диета, предписана на пациента, трябва да покрива физиологичната му нужда от разнообразни храни и освен това да задоволи повишената нужда от редица хранителни вещества, които възникват поради заболяването (например витамини, минерали, протеини, желязо, и др.).

На краткосрочене допустимо да се предписват физиологично неадекватни диети, необходимостта от които може да се дължи на рязко нарушение на функциите на храносмилателния тракт (например обостряне на хроничен гастрит).

Диетата се избира според качествения състав (съдържа определен набор от продукти), според метода на кулинарна обработка на хранителните продукти (вид топлинна обработка - печене, варене, задушаване, печене във фурната; степен на смилане).

V диетична хранапри хроничен гастрит има значение температурата на храната и степента на нейното механично и химично въздействие върху лигавицата и жлезистия апарат на стомаха.

Трябва да се помни, че ястията с температура под 15 ° и над 57-62 ° C имат дразнещ ефект, а студените ястия, приети на празен стомах, повишават чревната подвижност поради рефлекторни ефекти от стомашните терморецептори. Най-безразлични в това отношение са съдовете, чиято температура е близка до 37-38°C.

Механичното действие на храната се определя от нейния обем, степен на смилане, консистенция, метод на топлинна обработка.

При съставянето на диети за балансирана диета трябва да се има предвид, че цялата дневна диета трябва да бъде около 3 кг. В същото време 25-30% от общото съдържание на калории се пада на 1-ва закуска; 10-15% - за 2-ра закуска; 35-40% за обяд и 15-20% за вечеря.

Ако състоянието на пациента изисква механично щадене на храносмилателния тракт, цялата дневна дажба се разделя на 5-6-8 порции.

В някои случаи прибягват до намаляване на теглото на ежедневната диета и предписване на течни и кашави храни за определен период, които имат по-слаб механичен ефект върху стомаха.

Пациентите с хроничен гастрит трябва да знаят, че пържените храни имат най-голям механичен ефект върху стомашната лигавица. В по-малка степен този ефект се упражнява от ястия, изпечени във фурната. Сварените във вода и на пара ястия имат най-малко механично въздействие.

Механично щадящата диета не трябва да съдържа фибри от съединителната тъкан. Следователно месото трябва да се почисти от сухожилията и фасцията, а домашните птици от кожата.

Освен това механично щадящите диети не трябва да съдържат храни, богати на клетъчни мембрани (трици, пълнозърнесто брашно, зърнени храни Полтава и Артек, бобови растения, просо, цвекло, моркови, зелен грах), или броят им в диетата се намалява. Тези продукти се дават само във варена и пюрирана форма.

Химическият ефект, който храната има върху стомашно-чревния тракт, се определя от съдържанието на органични киселини в него, етерични масла, екстрактивни вещества, сол, въглероден диоксид, водоразтворими захари.

Гастритът на стомаха е възпаление на лигавиците му, което води до частично или пълно лошо храносмилане. Съответно диетата за стомашен гастрит е жизненоважен инструмент за избягване на рецидив на заболяването.

При неспазване на диетата, освен остра болкаи болка, има такива неприятни симптоми като киселини, подуване на корема, метеоризъм, плака по езика, лоша миризмаот устата. Храносмилателните разстройства са придружени от диария, запек и други неприятни прояви. Ето защо е изключително важно да се спазва предписаната диета при това заболяване.

Диета при гастрит на стомаха - правилното меню

Ограниченията при възпалителна патология в стомаха се отнасят преди всичко до метода на топлинна обработка на продуктите. Тези храни, които могат да се консумират с гастрит, трябва да се готвят във варена, задушена, печена форма. Идеалният начин за приготвяне на храна е на пара. Пържените и мазни храни трябва да бъдат напълно изоставени.

Какво не може да се яде при гастрит? Всичко пикантно, пикантно, солено, мариновано, богато подправено с подправки е строго забранено. Не можете да ядете зеленчуци с груби фибри, влакнести храни и печени изделия с трици. Тоест не се допуска салата от прясно зеле с подправки, дресинг от захар и оцет или бъркани яйца с бекон, но френски омлет и парче пъстърва на пара с ориз или картофено пюре са.

Разбира се, всичко не е толкова просто, тъй като диетата при лечението на гастрит е част от процеса на лечение и до голяма степен зависи от клинична картинаболести.

Какво е гастрит?

Гастрит, който напоследък се смята за една от най-честите патологии храносмилателната система, случва се:

остър;
хроничен;
атрофичен;
С повишено нивокиселинност;
антиацид.

Остър гастрит се провокира от такива навици на човек като:

склонност към преяждане;
любов към грубата храна;
страст към пикантни ястия с изобилие от подправки;
злоупотребата с алкохол;
прекомерно пушене;
пиене на много кафе.

Хроничният гастрит се развива, когато симптомите са игнорирани и ненавременни или неправилно лечение. Има същите причини и симптоми, но за разлика от острите форми е постоянен, при който периодите на ремисия се заменят с рецидиви при нарушение на диетата, стрес, консумация на алкохол и други провокиращи фактори

Атрофичният гастрит всъщност е предвестник на раков тумор. При тази форма на възпалителния процес броят на здравите клетки в лигавицата намалява, като се заменя от съединителна тъкан, която не може да произвежда стомашен сок и следователно участва в процеса на храносмилане. Този вид гастрит често се появява на нервна основа, след силен стрес, негативни преживявания или безпокойство.

гастрит с хиперкиселинност- най-опасната форма на заболяването. При тази патология в стомаха се натрупва солна киселина, което заплашва увреждане на лигавицата, образуване на язви, ерозии и увеличава риска от стомашно кървене. Този вид заболяване се лекува трудно и особено трябва да се спазва диета. Гастритът с висока киселинност е чест спътник на журналисти, музиканти, художници, бизнес пътници. С една дума, категорията хора, които прекарват по-голямата част от живота си на пътя, ядат суха храна, изправени пред стрес, нарушаване на ритъма на живот поради честа смяна на часовите зони.

Антиацидният гастрит се проявява със слабо, нарушено производство на стомашен сок. Тази форма е изключително рядка, лекува се продължително и трудно, а причините за възникването й са неясни. Някои експерти смятат, че този вид гастрит възниква поради наследствените характеристики на човек. При лечението на патологията правилното хранене е от особено значение.

Какво можете да ядете при първите симптоми?

Диета за симптоми на гастрит включва:

пълно, но частично хранене, тоест хранене на малки порции 5-6 пъти на ден;
изключване от диетата на твърди храни и сухи закуски;
храненето трябва да стане щадящо, тоест не е необходимо да ядете храни, които дразнят лигавицата и такива, които съдържат голямо количество фибри;
растителните мазнини и протеини трябва да преобладават в диетата, а въглехидратите ще трябва да бъдат намалени.

При първите признаци на заболяване трябва да изберете здравословни ястия и да премахнете тези, които ще влошат ситуацията. Ако след прегледа се потвърди диагнозата "гастрит", е необходима консултация с диетолог, който ще ви разкаже подробно как да направите правилната диета. При гастрит изключете от ежедневното меню:

месо и риба от мазни сортове;
пържена, пушена, сушена риба;
Хляб и сладкиши с трици (кифлички, пайове и други сладкиши);
сладкарски изделия (особено със сметана);
грах, боб, боб;
шоколад;
силно черно кафе;
газирани напитки;
цитрусови плодове и сокове от тях;
маринати и кисели краставички;
сокове от опаковки;
лук чесън;
подправки и подправки.

Менюто включва:

зеленчукови и млечни супи;
варено месо;
на пара или варени риби и домашни птици;
извара с ниско съдържание на мазнини;
мляко;
зеленчукови пюрета и прясно изцедени зеленчукови сокове;
зелен и билков чай;
всички видове зеленчукови салати с растително масло.

Важно: когато приготвяте салати, не трябва да включвате зеленчуци с груби влакна и дразнещи компоненти в състава им. Тази група включва бяло зеле, репички, репички, хрян. Напротив, зеленчуци като броколи, карфиол, краставици, домати, тиквички, картофи ще бъдат подходящи и ще осигурят на организма необходимите витамини и минерали.

Менюто и диетата при стомашен гастрит обаче могат да станат основа за откриване на нови продукти и ястия и дори гурмета няма да се почувстват изоставени. От кулинарна гледна точка гастритът е начин за отваряне на нови хоризонти в гастрономията, а не присъда. Освен това в Съединените щати ресторантите и кафенетата работят успешно от доста дълго време, позиционирайки се точно в посоките на "гастрит" в храненето.

Ето защо, след като се уверите в собствената си диагноза, човек не трябва да се ограничава до максимум в храненето. Просто трябва да разнообразите масата си колкото е възможно повече, като използвате списъка с разрешени продукти.

Диета за гастрит за една седмица

В съветските времена активно се използваха терапевтични диети, всяка от тях имаше собствен сериен номер в съответствие с вида на гастрита. И така, диета № 1 е предписана за остър гастрит, а диети № 2 и 5 - за хронични форми на заболяването. Към днешна дата приблизителната диета за пациент с гастрит през седмицата може да изглежда така:

Менюто за седмицата:

	понеделник	вторник	сряда	четвъртък
Първо закуска	френски омлет с копър и нискомаслена заквасена сметана; тиква, сок; бисквити.	салата от варени моркови с мед; чай; кисело мляко.	извара със захар; сок от моркови; ябълков компот.	Френски пържени яйца с билки; варено цвекло с нискомаслена заквасена сметана; чай с мляко.
Второ закуска	печени ябълки с мед	вятърна извара, с боровинки	горещо сирене със сладко от боровинки	сандвич върху вчерашния хляб с копър, сирене и пилешки гърди
Вечеря	зърнена супа; варена пъстърва с паста; чай	постен борш или супа от цвекло без зеле; постно варено месо с броколи; минерална вода без газове	супа от карфиол с пилешко месо; вятърни кюфтета в пълнеж от заквасена сметана с картофено пюре; тиквен сок с мед	картофена супа с кюфтета; задушени рибни сладки с елда и копър-заквасена сметана; ябълков компот
следобеден чай	сладко ябълково желе	мек сандвич върху вчерашния хляб с копър, пуешко филе и сирене	овесени ядки, кисело мляко	постен пай с боровинки
Вечеря	парни кюфтета с елда	грисс печена ябълка	оризова млечна каша с боровинки	варено фиде с пилешки гърди
късна вечеря	Кефир с бисквити	кисело мляко	сандвич с масло върху вчерашния хляб и мляко	Тиквено пюре с ябълка

петък	събота	неделя
меки сандвичи с намазки и "вчерашен" хляб; млечни колбаси; сок от цвекло.	палачинки от елда с меден сос; салата от варени зеленчуци; сок от моркови и ябълка.	банани; извара с боровинки; млечен шейк с боровинки и ягоди.
салата от варени моркови и постно месо със заквасена сметана	варени пилешки гърди с бисквити	Тиквени тортили със сирене и копър
зеленчукова крем супа със сирене; заешки гулаш с моркови, без домати; фиде; черешово желе	сирене супа с пиле и моркови; пуешко филе на пара с тиквички; чай с мляко и билки	рибена чорба с билки; зеленчукови кюфтета с парче варено месо; тиквен сок с мед
бъркани яйца	Ягодов боровинков мус	Пудинг от грис с ябълки и череши
картофено пюре с варена риба и тиквички	варени моркови с карфиол, броколи и кюфтета	паста с масло, заешко месо, тиквички и сирене с билки
крутони от бял хляб и билков чай с мед	задушени котлети от тиквички и моркови и кисело мляко	сандвич с варена риба и ряженка

Диета за гастрит с висока киселинност

При тази форма на гастрит, придържане към принципите правилно храненетрябва да се приема сериозно. Диета за гастрит с висока киселинност на базата на един ден изглежда така:

закуска:

бъркани яйца на пара със сирене;
бисквити;

обяд:

печена тиква с ябълки;
негазирана минерална вода.

Вечеря:

млечна супа с паста, билки и масло;
печена риба във фолио с карфиол и тиквички;
гарнитура от ориз и елда;
черешово желе;
вчерашния хляб

Следобедна закуска:

картофени палачинки на пара с меден сос;
чай с билки.

Вечеря:

диетични колбаси с оризова каша;
вода без газ.

Втора вечеря:

кефир;
крутони от бял хляб със сладко от боровинки.

При повишена киселинна среда в стомаха е строго забранено да се използва:

пресни сладкиши и хляб;
бобови растения;
меки и плесенясали сирена;
всяка пържена храна;
алкохол, включително лекарствасъс съдържание на алкохол.

Диета за гастрит с ниска киселинност

При този вид гастрит в диетата са добре дошли храни, които повишават киселинността на стомашния сок. Диета за гастрит с ниска киселинност предполага наличието в ежедневната диета на:

протеин от животински произход е не по-малко от сто грама;
животински мазнини на ниво 60 грама;
растителни мазнини в рамките на 150 грама;
въглехидрати до 400 грама.

Общата енергийна стойност на дневното меню трябва да бъде 3000-3300 калории. При гастрит с ниска киселинност можете и трябва да ядете:

вчерашен хляб, бисквити;
всички видове пюрирани зеленчукови и зърнени супи, рибни, месни и пилешки бульони;
пара или варено диетично месо (пилешко, заешко месо), постна риба;
задушени, варени или задушени зеленчуци, включително домати;
при готвене можете да използвате дафинов лист, канела и ванилия;
яжте сирене, извара, кефир, кисело мляко и други млечни продукти;
закусвайте със зърнени храни - просо, овесени ядки, елда, ориз, ечемик;
за десерт е препоръчително да се ограничите до горски целувки, желе и мусове, можете да се насладите на маршмелоу, сладко и мармалад;
за пиене с ниска киселинност в стомаха, отвари от шипка, чайове от мента, запарки от лайка, плодови напитки и компоти от брусови и червени боровинки, зелен чай са идеални.

Диета за ерозивен гастрит

Диетата за ерозивен гастрит е насочена към увеличаване на натоварването на стомаха, тоест ще трябва да ядете всичко пюре, на пара и варено. Диетата за ерозивни лезии е както следва:

парни омлети, рохко сварени яйца;
крем супи на пюре и зеленчукови супи на пюре;
на пара, варени и задушени меки зеленчуци;
нискомаслени млечни продукти;
пара и варена риба;
пюре, кайма.

При тази форма на заболяването обикновената сол трябва да се премахне от диетата колкото е възможно повече, а храната трябва да е с мека консистенция. Във всички останали отношения трябва да следвате общите препоръки за гастрит.

Диета при артропен гастрит

Това е доста сложна патология, но основните хранителни изисквания са същите като при други форми на заболяването. Отличителна черта на диетата е използването на лечебна минерална вода, като "Essentuki" или "Narzan", също така се препоръчва да се пие чаша половин час преди хранене билкови настойкиот растения като:

жълт кантарион;
живовляк;
мента;
шипка.

Диета за гастрит в острата фаза

Специално внимание заслужава диета за гастрит в острия стадий. Изискванията към продуктите са същите като за всички видове тази патология, но по-строги.

вчерашен бял хляб и никакви сладкиши или мъфини;
само постно месо, варено и пюрирано или нарязано на ситно;
супи изключително на зеленчукови бульони;
некисели компоти и желета;
рохко сварени яйца или под формата на парен омлет;
извара с ниско съдържание на мазнини;
гама от зеленчукови пюрета бебешка храна, също е хубаво да вземете назаем рибни и месни пюрета от буркан от деца;
чайове или запарки без захар.

По време на периода на непосредствено обостряне, следното е напълно изключено от менюто:

мляко и всякакви млечни продукти;
всички видове сладкиши, с изключение на вчерашния хляб;
продукти с консерванти, подобрители на вкуса, изкуствени оцветители;
сурови зеленчуци и плодове;
маргарин, олио и масло;
перлен ечемик;
всички видове боб и боб.

Всички общи ограничения за самите продукти и методите на тяхното приготвяне също остават в сила. Обикновено кризата преминава за 3-4 дни, след което диетата става по-разнообразна, в съответствие с общи препоръкиза пациенти с гастрит.

Някои рецепти за правилно хранене в случай на заболяване

Така става ясно, че рецептите и диетата за гастрит предполагат пълноценна, разнообразна и вкусна храна, която може да задоволи и най-взискателния гурме.

За тези, които се съмняват, е достатъчно да дадат за пример прости, но вкусни рецепти, които са включени в менюто за гастрит

250 грама постно месо;
30 грама сварен ориз;
30 грама стар бял хляб;
10 грама масло;
50 грама сирене.

От месо, масло и хляб направете кайма, посолете я малко. След това разточете плоски питки от каймата, сложете ориз и настъргано сирене в центъра на всяка и оформете зрази. Поставете полуготовия продукт в двоен котел за един час или във фурната.

Крем супа от карфиол

карфиол - 500 грама;
масло - 3 супени лъжици;
мляко - 1 чаша;
зеленчуков бульон - 1 чаша;
сол и индийско орехче- с щипка.

Смесете всички съставки и разбийте в блендер. Разбира се, зелето трябва да бъде предварително сварено. Можете да добавите малко картофено пюре за сгъстяване.

Всъщност рецептите за списъка с приемливи продукти са много разнообразни и винаги можете да намерите рецепти не само за ежедневното меню, но и за празничната трапеза.

Популярните сега диети за пациенти с гастрит включват всякакви „таблици“ и „числа“, препоръчани от диетолозите. Най-интересното е, че корените на тези хранителни препоръки датират от съветските времена, когато подходът към клиничното хранене беше много по-строг, отколкото сега. Специално внимание заслужава диета No5, която стана популярна поради своята универсалност.

Диета за гастрит - таблица 5

Диетата предполага ограничаване на дразнещия ефект върху стомашната лигавица, както механичен (продукти с груба текстура), така и химически (маринати, подправки) по природа. Основните принципи на тази диета:

изключете от диетата всички бульони - рибни, пилешки, месни, гъби - с изключение на зеленчуци;
дневният прием на мазнини трябва да бъде на стойност 80 грама, от които една трета са растителни мазнини;
въглехидратите трябва да присъстват ежедневно в количество от 300-350 грама;
млечните продукти трябва да се консумират със съдържание на мазнини под 6%;
обемът на животински протеин трябва да бъде до 45 грама на ден;
обемът на питейна чиста вода трябва да бъде най-малко два литра;
не забравяйте да се придържате към строг дневен режим и график на хранене;
температурата на храната трябва да бъде не повече от 60 градуса;
дневното съдържание на калории е от 2000 до 2500 калории.

Следните храни са разрешени на тази диета:

масло и растително масло;
зеленчукови сокове, компоти, чай, кафе с мляко, желе;
горски плодове, меренги и бисквити, маршмелоу, мармалад и кремообразни сладки;
зеленчукови, заквасена сметана и млечни сосове;
зеленчукови салати с растително масло, зеленчуци;
леко осолена херинга, не пикантна осолена, постна шунка, варени колбаси;
ястия от желирано месо;
яйца, с изключение на пържени;
млечни продукти със съдържание на мазнини под 6%;
всички зърнени храни (ориз, елда, просо, овесени ядки и др.);
всички задушени, варени, задушени и печени зеленчуци;
морски дарове, риба, месо и домашни птици, приготвени на пара или варени;
всички некисели плодове с термична обработка.

Тази диета има добър ефект върху черния дроб, оптимизира мастната обмяна в организма, улеснява работата на жлъчната система, насърчава нормалното храносмилане и лечението на гастрит.

Въз основа на гореизложеното става ясно, че такова често срещано заболяване като гастрит не е причина да се лишавате от удоволствието да се храните добре и вкусно. По принцип болестта е дори полезна в някои отношения, защото принуждава човек да нормализира ежедневието си, да въведе правилната диета, да се откаже от закуски, бързо хранене, алкохол и др. лоши навици. Яденето на вкусна и разнообразна храна с гастрит изобщо не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Единственото нещо, на което си струва да се придържате, е списък с разрешени храни и приемливи методи за готвене.